韓國(guó)料理店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

1、韓國(guó)料理店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告關(guān)于杭州萬向職業(yè)技術(shù)學(xué)院韓國(guó)料理店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 關(guān)于杭州萬向職業(yè)技術(shù)學(xué)院報(bào) 告 人：市場(chǎng)營(yíng)銷第四小組 成員：唐曉薇 王春蕾 陳錦煒 梁瀕丹 費(fèi)圣杰報(bào)告日期：2015年4月1號(hào) 目錄1. 杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 1.韓國(guó)料理市場(chǎng)快速形成的主要原因 2.杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理店市場(chǎng)規(guī)模及趨勢(shì) 3.杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理店細(xì)分化和多樣化 4.杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理店發(fā)展的不完善性2. 杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理消費(fèi)需求分析 1.萬向?qū)W院學(xué)生消費(fèi)者及其消費(fèi)特點(diǎn) 2.萬向?qū)W院學(xué)生消費(fèi)者對(duì)需求的要求 3.制約萬向?qū)W院學(xué)生消費(fèi)者需求的因素3 杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市

2、場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 1.韓國(guó)市場(chǎng)中國(guó)競(jìng)爭(zhēng)者分析 2. 杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)總體狀況 3 .西溪商圈韓國(guó)料理市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況四.影響杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市場(chǎng)的宏觀環(huán)境分析 1.杭州萬向?qū)W院附近的人口狀況對(duì)韓國(guó)料理店市場(chǎng)的影響 2.杭州萬向?qū)W院附近的經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)韓國(guó)料理店市場(chǎng)的影響 3.杭州飲食文化對(duì)韓國(guó)料理市場(chǎng)的影響五.大學(xué)生創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)策的分析 1.開發(fā)杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市場(chǎng)的機(jī)會(huì)和威脅 2.開發(fā)杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì) 3.開發(fā)杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市場(chǎng)的對(duì)策六.附件1.調(diào)研立課表2.調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)表3.調(diào)查資料索引前言隨著人民生活水平不斷的提高，潮流進(jìn)一步影響我國(guó)

3、的同時(shí)，韓國(guó)的飲食文化也在悄悄的深入我們的飲食中，為此我們打算在學(xué)校后街開一家韓國(guó)料理店特作此問卷調(diào)查 研究本方案是否可行,為接下來的開店做準(zhǔn)備。1. 調(diào)查的目的 （1）了解杭州萬向?qū)W院地區(qū)韓國(guó)料理行業(yè)的經(jīng)營(yíng)請(qǐng)款，為進(jìn)入該市場(chǎng)提供依據(jù)。 （2）了解杭州萬向?qū)W院附近消費(fèi)者對(duì)韓國(guó)料理的需求。 （3）了解杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理的市場(chǎng)狀況。 （4）了解學(xué)院附近韓國(guó)料理的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀以及相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)。 （5）了解消費(fèi)者對(duì)韓國(guó)料理的看法，以及選擇嘗試的原因。調(diào)查時(shí)間：2015年3月25日調(diào)查地點(diǎn)：各棟寢室 調(diào)查對(duì)象：萬向?qū)W院個(gè)大一.大二年級(jí)的學(xué)生調(diào)查范圍：學(xué)院內(nèi)新小區(qū)和老校區(qū)采取的調(diào)研方法：

4、（1）問卷調(diào)查法 （2）資料分析法 （3）實(shí)地勘察（西溪印象韓國(guó)料理店）（周圍小吃店的觀察） （4）網(wǎng)絡(luò)搜索樣本的分配：本組一共有5位成員，50份的問卷 ，每人是10份的調(diào)查問卷其中的有效問卷是46份，無效問卷是4份，問卷合格率是92%0一.杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市場(chǎng)現(xiàn)狀分析1.韓國(guó)料理市場(chǎng)快速形成的主要原因（資料來源）朝鮮人群的固有數(shù)量，韓國(guó)海歸人士的大量增加，其生活習(xí)慣促成了韓國(guó)料理消費(fèi)群的形成。改革開放使人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了改變。有一部分人追求更異樣的東西，更特殊的文化，更高檔的享受，于是，進(jìn)一步促進(jìn)了韓國(guó)料理業(yè)的發(fā)展。國(guó)家對(duì)外開放大量的商務(wù)往來，同時(shí)也促進(jìn)了外國(guó)人來華旅游和居住，特別

5、是開放城市更為明顯，增加了韓國(guó)料理業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)。人們生活水平的提高和支付能力的增加，促進(jìn)了需求的多樣化。2.杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理店市場(chǎng)規(guī)模及趨勢(shì)（資料來源） 杭州萬向?qū)W院目前在校人數(shù)為15000人左右，附近也有為數(shù)不少的居民以及學(xué)校。其中，大學(xué)生對(duì)于吃的要求方面顯然要求獨(dú)特，敢于嘗試新口味，體驗(yàn)新刺激；吃的要求在學(xué)生的生活中也是不斷被提高，大家都想吃得好，吃的物有所值。經(jīng)過實(shí)地考察，萬向?qū)W院最近的韓國(guó)料理店在西溪印象城內(nèi)（步行半小時(shí)；坐公交10分鐘；打的5分鐘，價(jià)格大約15塊錢左右），其次則是古墩路、文三路及西城廣場(chǎng)上的韓國(guó)料理店。這些店鋪基本上每天有大量的客源，尤其是星期天，經(jīng)常需要排隊(duì)

6、或提前預(yù)約。面對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，許多店已經(jīng)意識(shí)到品牌的重要性，并逐步通過有形產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合營(yíng)造出自己的品牌。隨著原材料和人力成本的上升，能否獲得低成本經(jīng)營(yíng)對(duì)店鋪來講尤為重要。餐飲企業(yè)只有走連鎖化、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)之路。才能發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)。餐飲業(yè)只有不斷推出新唱片，新服務(wù)才能滿足客戶的需求。3.杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理店細(xì)分化和多樣化（資料來源）西溪印象城內(nèi)的韓國(guó)料理店分別是韓林烤肉和玩轉(zhuǎn)烤肉，主要以韓式烤肉為主，其次則是石鍋拌飯、辣年糕等韓國(guó)料理，萬向附近其他的韓國(guó)料理店也主要依烤肉為主，比如西城廣場(chǎng)的“玉流宮韓式烤肉店”和文三路上的“春暖花開烤肉店”，采用的是自助餐形式

7、。當(dāng)然，也不缺韓味館、歐巴年糕等以泡菜鍋為主要賣點(diǎn)的韓國(guó)料理店。這些店鋪在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)上都有團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，銷量一直都是保持領(lǐng)先。雖然有很多類型的烤肉店，但是距離學(xué)校太遠(yuǎn)，萬向?qū)W院的學(xué)生不能及時(shí)享受。4.杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理店發(fā)展的不完善性 韓國(guó)料理餐飲行業(yè)雖然發(fā)展迅速，但是至今仍然沒有形成在全國(guó)范圍內(nèi)有較大印象的餐飲品牌，除了韓林烤肉、韓味館之外，其他店規(guī)模都很小，整個(gè)行業(yè)集中度比較低。 在口味方面，附近的韓國(guó)料理店大多一致，沒有特色，服務(wù)方面也是跟大多餐廳一樣如出一轍。而且，印象城內(nèi)的價(jià)格偏高，相對(duì)于其他小眾韓國(guó)料理店，除了品牌以及地理位置外并沒有多大差別。應(yīng)該在服務(wù)以及飲食上推出特色。2

8、 杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理消費(fèi)需求分析1杭州萬向?qū)W院消費(fèi)者及其消費(fèi)特點(diǎn) 本次問卷中我們對(duì)50位的萬向?qū)W院學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的同學(xué)生活費(fèi)都在1500-2000之間，而餐飲的花費(fèi)在占了一半及以上，可以看出餐飲的花費(fèi)是學(xué)生們的主要開支。由于我們學(xué)校地理的特殊性后街整條街都是小吃店，任然不能滿足學(xué)生的需求消費(fèi)者對(duì)于食品的要求越來越高，不僅要求食品的新鮮性，更加注重飲食的環(huán)境以及服務(wù)態(tài)度。本校的學(xué)生對(duì)于已經(jīng)在我校附近的餐館大多數(shù)人都覺得一般都是千篇一律的蓋飯 ，撈飯 吃久了 人們會(huì)覺得乏味，而且環(huán)境衛(wèi)生得不到保證，從表格中我們可以看出本校學(xué)生的飲食消費(fèi)習(xí)慣不只局限與學(xué)校附近現(xiàn)有的餐館對(duì)于學(xué)校

9、附近沒有的菜品 也有一定的需求量，而我們的料理店正好解決了這一空白。2. .萬向?qū)W院學(xué)生消費(fèi)者對(duì)韓國(guó)料理需求的要求從圖中可以看出人們對(duì)韓國(guó)料理都是比較喜歡的，大學(xué)生都覺得韓流是一種風(fēng)尚，韓國(guó)的飲食文化健康.養(yǎng)生讓人們更加最求這樣的一種健康的飲食方式，對(duì)于我們也希望吃到正宗的韓國(guó)飲食 。對(duì)于韓國(guó)料理的需求大多數(shù)的人們會(huì)選擇朋友聚會(huì)的時(shí)候選擇韓國(guó)料理情侶約會(huì).遠(yuǎn)朋來訪時(shí)人們也覺得韓國(guó)料理也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。韓國(guó)料理已經(jīng)成為人們休閑、聚會(huì)的場(chǎng)所同時(shí)也有些同學(xué)選擇其他，他們不會(huì)因?yàn)檫@等原因去韓國(guó)料理，也有他們所考慮到的其他因素。調(diào)查中發(fā)現(xiàn) 人們通常希望韓國(guó)料理店給消費(fèi)者提供多一點(diǎn)的優(yōu)惠 其中最希望得到

10、的優(yōu)惠：韓國(guó)料理往往是幾種料理匯合起來使套餐組合優(yōu)惠更加明顯、優(yōu)惠券打折、以及因?yàn)楝F(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，產(chǎn)生一種app叫團(tuán)購(gòu)，從而使團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠受人歡迎，團(tuán)購(gòu)可以最大的讓利給消費(fèi)者也可以吸引到更多的新的消費(fèi)者經(jīng)過此次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)本校的學(xué)生覺得除了料理的正宗以外還應(yīng)該注重料理店的服務(wù)質(zhì)量，環(huán)境氛圍，地理環(huán)境 （店里的選址也是非常重要的?。┬l(wèi)生狀況也是消費(fèi)者相當(dāng)關(guān)心的一個(gè)話題，而食品安全問題也是每一個(gè)從事食品的經(jīng)營(yíng)者更應(yīng)該關(guān)心的3. 制約萬向?qū)W院學(xué)生消費(fèi)者需求的因素在學(xué)校附近已經(jīng)有大大小小的餐館在對(duì)我們的韓國(guó)料理店是一個(gè)不利的因素，在離我們學(xué)校1小時(shí)步行，10分鐘車程有一家大型的購(gòu)物美食中心西溪印象城 里面融合

11、了購(gòu)物 娛樂飲食為一體的中高端消費(fèi)，本校學(xué)生還會(huì)去西溪印象城韓國(guó)料理店消費(fèi)的人們占大多數(shù)這是制約我們本校料理店消費(fèi)的因素。在一個(gè)原因 本店開在后街的話針對(duì)的就只是萬向的學(xué)生，而且學(xué)生消費(fèi)有假期性，而前門的社會(huì)消費(fèi)者就無法為他們提供消費(fèi) 這也是制約消費(fèi)的因素。三杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 1、韓國(guó)料理中國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者分析（）（一）中國(guó)菜中國(guó)飲食直接影響到日本、蒙古、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家是東方飲食圈的軸心；與此同時(shí)他還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國(guó)素食文化。茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。 中國(guó)人都是吃中餐長(zhǎng)大的，中餐有著更穩(wěn)固的市場(chǎng)，

12、講究營(yíng)養(yǎng)平衡，以五谷為主，以蔬菜為輔，品種多樣，養(yǎng)補(bǔ)結(jié)合，更適合中國(guó)人的口味。（二）日韓料理 一般西方人關(guān)注的日韓料理只有石鍋拌飯和一些古怪的壽司。而日韓食品近年來已人所皆知世界聞名了。其中日本菜首要特點(diǎn)是季節(jié)性強(qiáng)，不同季節(jié)要有不同的菜點(diǎn)。（）韓國(guó)料理一般選材天然，上不破營(yíng)養(yǎng)成分的烹調(diào)方式，葷素搭配合理并且是制作追求而精，以既保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)叫人暴飲暴食。（三）西餐 西餐是世界三大菜系之一，在我國(guó)有著有救的歷史，相傳早在漢代就通過絲綢之路傳到中國(guó)。西餐的服務(wù)和西方文化更受歡迎。西餐簡(jiǎn)單，適合快奏生活的人。分食制比較衛(wèi)生，個(gè)人吃個(gè)人的，不容易發(fā)生疾病的傳說，優(yōu)點(diǎn)是吃多少拿多少，不會(huì)浪費(fèi)。 根

13、據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的核算，近年來我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)高速上升，其中有相當(dāng)數(shù)量是日益興起的西餐廳的貢獻(xiàn)。2、杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理競(jìng)爭(zhēng)者分析（一）屬類競(jìng)爭(zhēng)者屬類競(jìng)爭(zhēng)者是指提供不同類產(chǎn)品以滿足同種需要的競(jìng)爭(zhēng)者。在萬象學(xué)校附近，韓國(guó)料理的屬類競(jìng)爭(zhēng)者就是所有餐飲企業(yè)。在我們學(xué)校周邊就有很多別樣的特色，如半島、老湯面疙瘩、川香館、傳世骨頭飯等，由于消費(fèi)者的選擇者的選擇面廣，不存在壟斷現(xiàn)象，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和需要選擇餐館，韓國(guó)料理和這些餐館目前還都是出于良性的平等的狀態(tài)下。（二）產(chǎn)品形式競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品形式競(jìng)爭(zhēng)者是指滿足同一需要的產(chǎn)品各種形式間的競(jìng)爭(zhēng)。在萬象附近，餐館分門別類，形式多樣，快餐店（如：溫州風(fēng)味

14、快餐、千島湖快餐）小吃點(diǎn)（重慶麻辣湯、五杯鮮麻辣燙）面館（慶祥燃面館）主題餐廳（密果）等。同時(shí)由于他們的形式的不同，也就滿足了消費(fèi)者們不同的需求，比如，想坐下來跟朋友聊天時(shí)就會(huì)選擇密果，肚子餓的受不了時(shí)就會(huì)選擇快餐店或面食店，分工明確，同時(shí)也激烈的競(jìng)爭(zhēng)著，不給對(duì)方留一步,同樣不管同學(xué)聚會(huì)、情侶約會(huì)還是休閑消費(fèi)都可以去韓國(guó)料理店消費(fèi)。3、西溪商圈韓國(guó)料理市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況通過美團(tuán)（）中顯示離我們學(xué)校最近的有一家韓國(guó)料理店名叫PANKOO釜山料理。（一）從里面的評(píng)價(jià)上看來，喜歡韓國(guó)料理的甚多，大多數(shù)對(duì)韓國(guó)料理的評(píng)價(jià)都是味道很好、服務(wù)態(tài)度也很好、環(huán)境不錯(cuò)等，但是也有不好的評(píng)價(jià)如味道一般、菜量一般等、服務(wù)態(tài)

15、度也一般等。他們的優(yōu)勢(shì)是地方大，得以伸展，經(jīng)營(yíng)在一個(gè)大的購(gòu)物區(qū)，吃完后可以去樓上三樓看電影，買衣服等。但是我們學(xué)校到印象城甚遠(yuǎn)，大多數(shù)人會(huì)就近原則選擇離他們近的地方以同樣的價(jià)格或者更優(yōu)惠的價(jià)格進(jìn)行消費(fèi)，同時(shí)如果他們不想出來消費(fèi)，可以在美團(tuán)外賣上進(jìn)行消費(fèi)，減少不必要的麻煩，給同學(xué)們空出時(shí)間來做其他想做的事。從上等材料來看韓國(guó)料理店會(huì)在我們學(xué)校盛開。 （二）價(jià)格分析如下：韓國(guó)料理店基本為芝士年糕料理為38元一份、火腿年糕料理為38元一份、韓國(guó)拉面為8元一份。而我們定價(jià)為每人消費(fèi)20到35元，接近于大學(xué)生消費(fèi)水平，如有不滿意可向我們提意見，進(jìn)行修改。經(jīng)過對(duì)其他競(jìng)爭(zhēng)者來看，我們可以在上面提取他們的缺點(diǎn)

16、，進(jìn)而進(jìn)行完善，是更多消費(fèi)者可以完全放心在韓國(guó)料理店消費(fèi)，可以更多添加消費(fèi)者的口味，是杭州萬向職業(yè)技術(shù)學(xué)院附近的食品更加豐富，讓更多大學(xué)生能多幾樣口味。四.影響杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市場(chǎng)的宏觀環(huán)境分析1杭州萬向?qū)W院人口對(duì)于韓國(guó)料理市場(chǎng)的影響隨著學(xué)生的增多，學(xué)校周邊飯店數(shù)目持續(xù)增加，包括中餐、西餐、快餐等，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。而本來較為稀少的西餐廳也將開始加入了這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使得原本不大的市場(chǎng)變得更加的擁擠。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費(fèi)場(chǎng)所，有別于食堂或其他飯店。 據(jù)調(diào)查，主校區(qū)周邊除某之外還有炸雞等幾家小的西式快餐，他們主營(yíng)項(xiàng)目是炸雞等快餐，這與某有較大的區(qū)別。其中其中北門外有一家私人小飯館

17、，經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以及經(jīng)銷策略與某相似，但是它更傾向于街頭小店，其經(jīng)營(yíng)面積、整體環(huán)境、氣氛營(yíng)造等方面遠(yuǎn)比不上某韓國(guó)料理店。韓國(guó)料理的客源固定并呈繼續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)   本校韓國(guó)料理的客源主要為學(xué)生，他們的年齡在18-22左右。經(jīng)過調(diào)查對(duì)韓國(guó)料理的接受和認(rèn)可度較高，往往成了韓國(guó)料理店的長(zhǎng)期顧客。，年輕人之間的互相推薦，韓國(guó)料理的客源將呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)2杭州萬向?qū)W院周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)韓國(guó)料理的影響 隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)國(guó)人收入也變多了，韓國(guó)料理消費(fèi)普遍在月收入在2000元上的顧客占全部顧客的大部分，然而在杭州人均月收入大于2000元，而與其他西餐相比，韓國(guó)料理既新鮮又有營(yíng)養(yǎng)，符

18、合養(yǎng)生之道，從需求角度出發(fā)，韓國(guó)料理的市場(chǎng)會(huì)有很大空間而經(jīng)營(yíng)韓國(guó)料理的人還會(huì)增多。加上目前已經(jīng)形成的高、中、低檔消費(fèi)層次的三足鼎立的格局。3杭州飲食文化對(duì)韓國(guó)料理的影響韓國(guó)料理經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)在中國(guó)的飲食業(yè)占有一定的份額，擁有一部分固定的客源。從市場(chǎng)發(fā)展的態(tài)勢(shì)來看，這兩方面都將呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。韓國(guó)料理的市場(chǎng)已經(jīng)形成。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，韓國(guó)料理已經(jīng)成功的在中國(guó)立足和發(fā)展起來，并逐步得到了顧客的接受和認(rèn)可，從高檔的韓國(guó)料理餐廳到中檔的韓國(guó)燒烤，再到低消費(fèi)的韓國(guó)小吃店，形成了一定的市場(chǎng)規(guī)模，培養(yǎng)了各種層次的消費(fèi)群體。從韓國(guó)料理在各大城市呈現(xiàn)的發(fā)展速度、規(guī)模和顧客對(duì)其的認(rèn)可度以及日趨完善的經(jīng)營(yíng)管理策略

19、來看，韓國(guó)料理的市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大。 五、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)策分析1、開發(fā)杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市場(chǎng)的機(jī)會(huì)和威脅（1）機(jī)會(huì)：在這個(gè)科技迅速發(fā)展，人們生活水平越來越高的時(shí)代下，人們對(duì)食品的要求也是越來越注重。在乎的不僅僅是它的衛(wèi)生安全，可能會(huì)更加關(guān)注它的口味，地理環(huán)境以及服務(wù)態(tài)度。在我們學(xué)院附近有不少的小吃店，但據(jù)我們的調(diào)查顯示，同學(xué)們對(duì)學(xué)院周邊的小吃店普遍不是很滿意，因此，我們想開一家在我們學(xué)院周邊都沒有的韓國(guó)料理店。我想，這一點(diǎn)，是我們的機(jī)會(huì)之一“學(xué)院周邊沒有一樣的小吃店”。在這樣的情況下，我們就不必考慮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所帶來的威脅。第二點(diǎn)，因?yàn)橹苓厸]有和我們一樣的小吃店，而且據(jù)我們調(diào)查顯示，

20、同學(xué)們對(duì)韓國(guó)料理還是很向往，很愿意去嘗試的，所以，我們有了固定的“客源”。（2）威脅：正是因?yàn)樵谖覀儗W(xué)院周邊沒有這樣的小吃店，或許其他商家可能也已經(jīng)瞄準(zhǔn)了這個(gè)市場(chǎng)，他們很有可能也會(huì)進(jìn)入我們學(xué)院周邊，成為我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，搶走我們所固定的“客源”。2、開發(fā)杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)：如今社會(huì)的人們對(duì)食品的要求越來越高，他們可能更關(guān)注食品的服務(wù)態(tài)度以及小吃店的飲食環(huán)境。這兩點(diǎn)就是我們的優(yōu)勢(shì)了。（1）服務(wù)態(tài)度：我們將遵循“顧客至上”的原則，在我們力所能及的范圍內(nèi)，我們會(huì)盡量滿足顧客的需求。對(duì)于一些存在真實(shí)性顧客不滿意的食品問題，我們將采取退換制度。完善內(nèi)部管理制度。（2）飲食環(huán)境：我

21、們店里的座椅將采用沙發(fā)座椅，那樣子的座椅雖然成本較高，但它能夠給顧客帶來舒適感，這樣舒適的環(huán)境或許會(huì)給我們帶來“回頭客”。（3）地理優(yōu)勢(shì)：我們將在學(xué)院周邊開設(shè)這樣的料理店，學(xué)院周邊交通便利，“客源”相對(duì)來說也比較多。劣勢(shì)：（1）即便做了之前的市場(chǎng)分析，并且數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)也充分說明了我們會(huì)有固定的“客源”。但也因?yàn)槲覀兪切麻_張的店，所以學(xué)生們可能也會(huì)因?yàn)椴桓覈L試新的東西而使我們的開張不是很順利。（2）新開張的店我們可能會(huì)缺少一些實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)從而可能會(huì)導(dǎo)致在很多事情上做的不到位。（3）由于新開張，沒有品牌效應(yīng)，大家都不知道有我們的料理店。不過我們會(huì)積極采取宣傳。3、開發(fā)杭州萬向?qū)W院附近韓國(guó)料理市場(chǎng)的對(duì)策（1

22、）多樣化產(chǎn)品策略：提升產(chǎn)品品質(zhì)引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)我們食品的偏好程度，盡量使我們的食品種類多樣化。引進(jìn)韓國(guó)各類的美食。（2）價(jià)格策略：我們將會(huì)比其他路邊攤，小商小販在賣的相類似食品稍微貴一點(diǎn)。（3）靈活的分銷策略：因?yàn)樵趯W(xué)院附近，顧客源大多為學(xué)生，大學(xué)生對(duì)于新開的料理店先不管好吃與否，都會(huì)被他們廣為流傳，眾所周知，大學(xué)生的傳播速度是非常快的，無疑，這是一種很好的廣告宣傳。如此一來，便會(huì)迅速傳播我們料理店的名氣并且影響力強(qiáng)。最近很盛行的“美團(tuán)外賣”我們也將會(huì)在此上面推行，為消費(fèi)者帶來便利。（4）實(shí)行以發(fā)外賣單為主的廣告促銷戰(zhàn)略：不管是開什么店鋪，消費(fèi)者的口碑是很重要的，為了讓更多的消費(fèi)者知道有我們這家料理店的存在，我們將會(huì)在學(xué)院周邊派發(fā)外賣單來吸引消費(fèi)者。還可以利用大學(xué)女孩子追韓劇的事例來推動(dòng)我們料理店的美食，由于最近依舊有很多女孩子在追捧韓劇，我們便可以把這個(gè)