第3課《饅頭發(fā)霉了》課件

1、六年級科學上冊六年級科學上冊饅頭發(fā)霉了饅頭發(fā)霉了發(fā)霉桔子常見的霉菌長了霉的食物http:/ 等）資料卡學習資料卡學習v生物生物植物植物動物動物真菌真菌霉菌霉菌酵母菌酵母菌蕈菌：如蘑菇、木耳、蕈菌：如蘑菇、木耳、銀耳、銀耳、 香菇、毒蕈等香菇、毒蕈等注意：真菌既不屬于植物又不屬于動物注意：真菌既不屬于植物又不屬于動物的一種生物。真菌大約有（的一種生物。真菌大約有（ ）萬萬種種.8微生物微生物病毒病毒細菌細菌饅頭發(fā)霉了認識細菌和真菌p觀察常見的霉菌的圖片：饅頭、桔子等p了解弗萊明的故事（科學史的教育）p探究霉菌的形成原因（重點研討）饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？p生活中的利用和防治問題：日常生活中你見

2、到饅頭和橘問題：日常生活中你見到饅頭和橘子是如何發(fā)霉的？子是如何發(fā)霉的？ 生活中饅頭發(fā)霉是由表面的一生活中饅頭發(fā)霉是由表面的一層層真菌真菌引起的緣故。引起的緣故。那么那么饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉呢饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉呢？饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？制定計劃，擬定實驗的方法，然后按步驟操作，記錄實驗現(xiàn)象，制定計劃，擬定實驗的方法，然后按步驟操作，記錄實驗現(xiàn)象，根據(jù)現(xiàn)象總結(jié)根據(jù)現(xiàn)象總結(jié)。在什么條件下，物品容易發(fā)霉？在什么條件下，物品容易發(fā)霉？小結(jié)一下：小結(jié)一下：物品發(fā)霉的條件：溫暖、濕潤、通風條件差。物品發(fā)霉的條件：溫暖、濕潤、通風條件差。結(jié)論：在_情況下，饅頭容易發(fā)霉

3、。真菌與我們的生活息息相關(guān)真菌與我們的生活息息相關(guān)真菌真菌青霉菌青霉菌 青霉素青霉素消炎藥消炎藥酵母菌酵母菌豆腐乳、醬油、面包、豆腐乳、醬油、面包、 葡萄酒等葡萄酒等曲霉菌曲霉菌白酒、葡萄酒、白酒、葡萄酒、燒酒等燒酒等真菌對人類的真菌對人類的益處益處v1、真菌發(fā)酵產(chǎn)物制真菌發(fā)酵產(chǎn)物制不同色、香味不同色、香味食品和調(diào)味品食品和調(diào)味品。如醬。如醬油、面包、酒、霉豆腐油、面包、酒、霉豆腐v2、真菌制酶制劑真菌制酶制劑抗生素。如抗生素。如青霉素青霉素、鏈霉素。、鏈霉素。v3、真菌是藥材。如冬蟲夏草真菌是藥材。如冬蟲夏草、茯苓等。、茯苓等。v4、分解各種有機物分解各種有機物增加土壤肥力增加土壤肥力促進自

4、然界促進自然界物質(zhì)循環(huán)。物質(zhì)循環(huán)。v5、有的真菌可食用、有的真菌可食用味道鮮美，如蘑菇、木味道鮮美，如蘑菇、木 耳、耳、銀耳、香菇、金針菇、平菇等銀耳、香菇、金針菇、平菇等人們幾乎天天都在享受著酵母菌的好處。因人們幾乎天天都在享受著酵母菌的好處。因為我們每天吃的面包和饅頭就是有酵母菌的為我們每天吃的面包和饅頭就是有酵母菌的參與制成的；我們喝的啤酒，也離不開酵母參與制成的；我們喝的啤酒，也離不開酵母菌的貢獻，酵母菌是人類實踐中應(yīng)用比較早菌的貢獻，酵母菌是人類實踐中應(yīng)用比較早的一類微生物的一類微生物 單細胞霉菌單細胞霉菌酵母菌酵母菌正在進行出芽生殖的酵母菌正在進行出芽生殖的酵母菌真菌的害處真菌的害

5、處v1、常、常引起引起食品及工業(yè)產(chǎn)品食品及工業(yè)產(chǎn)品霉變霉變。v2、引起植物病害引起植物病害如小麥銹病。如小麥銹病。v3、侵入人體和動物引發(fā)毛發(fā)、神經(jīng)系、侵入人體和動物引發(fā)毛發(fā)、神經(jīng)系統(tǒng)等真菌病。統(tǒng)等真菌病。 腳氣病腳氣病等。等。v4、真菌產(chǎn)生毒素致癌、真菌產(chǎn)生毒素致癌黃曲霉素。黃曲霉素。防止食品發(fā)霉的方法防止食品發(fā)霉的方法v1、防潮、保持干燥防潮、保持干燥。v2、低溫保存低溫保存如放冰箱、冰柜、如放冰箱、冰柜、冷庫等冷庫等v3、真空包裝真空包裝如商店買的許多小如商店買的許多小吃包裝。吃包裝。霉菌霉菌生長在橘子皮上的青霉生長在橘子皮上的青霉青霉的孢子青霉的孢子顯微鏡下的青霉顯微鏡下的青霉1928

6、年夏季的一天，年夏季的一天，弗萊明弗萊明正準備用顯微鏡觀察培養(yǎng)皿正準備用顯微鏡觀察培養(yǎng)皿中的葡萄球菌時，目光落到了一支被污染的培養(yǎng)皿上，中的葡萄球菌時，目光落到了一支被污染的培養(yǎng)皿上，一種綠色霉菌已開始繁殖，而綠色霉菌的周圍，原來生一種綠色霉菌已開始繁殖，而綠色霉菌的周圍，原來生長的葡萄球菌全部消失了。他把這一奇怪現(xiàn)象記錄下來，長的葡萄球菌全部消失了。他把這一奇怪現(xiàn)象記錄下來，并小心的將這種霉菌培養(yǎng)起來。他推斷，這種霉菌一定并小心的將這種霉菌培養(yǎng)起來。他推斷，這種霉菌一定產(chǎn)生了某種具有強大殺菌作用的物質(zhì)。產(chǎn)生了某種具有強大殺菌作用的物質(zhì)。 抗病的真菌抗病的真菌亞歷山大亞歷山大弗萊明弗萊明由于一

7、次幸運的過失由于一次幸運的過失而發(fā)現(xiàn)了而發(fā)現(xiàn)了青霉素青霉素 弗萊明的故事科學史的教育小組討論本單元學習中所學到的三種微生物本單元學習中所學到的三種微生物病毒、細菌、真菌的本質(zhì)區(qū)別是什么病毒、細菌、真菌的本質(zhì)區(qū)別是什么？病毒、細菌、真菌的區(qū)別病毒、細菌、真菌的區(qū)別v大部分真菌很微小，也能使人生病，但它和細菌有著本質(zhì)的區(qū)別。v植物和動物都是由細胞組成的，細胞內(nèi)都有細胞核。而微生物中只有真菌具有真正的細胞核微生物中只有真菌具有真正的細胞核 ，故又稱真核細胞型微生物；細菌細菌僅有原始核結(jié)構(gòu)，無核膜和無核膜和核仁核仁，屬于原核細胞型微生物；而病毒則沒有細胞病毒則沒有細胞結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)，屬于原生微生物。 當堂練習當堂練習1、饅頭發(fā)霉的條件可能在、饅頭發(fā)霉的條件可能在 、 、 條件下容易。條件下容易。2、衣、物、食品等發(fā)霉由于、衣、物、食品等發(fā)霉由于 作用，用來作用，用來發(fā)酵的發(fā)酵的 ，味道鮮美的，味道鮮美的 、 、 、 等都屬于等都屬于 。真菌是既不屬。真菌是既不屬于于 又不屬于又不屬于 的一類生物，目前已發(fā)現(xiàn)的一類生物，目前已發(fā)現(xiàn)真菌約有真菌約有 種。種。3、使蔬