酒店員工半年工作總結(jié)200字的

1、酒店員工半年工作總結(jié)200字的時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20xx年上半年已經(jīng)過(guò)去?，F(xiàn)將本人 具體工作情況匯報(bào)如下：我于20xx年4月正式到天緣小廚工作，現(xiàn)已工作三個(gè) 月，當(dāng)時(shí)天緣小廚餐飲部廚房的工作局面一切都是空白， 設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品 如何定位、及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題, 我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市 場(chǎng)一線，奪取第一手材料，制定釆購(gòu)計(jì)劃；另一方面根據(jù)市 場(chǎng)情況及小廚地理位置初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。天緣小廚在 倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努 力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的

2、同時(shí)，在菜品上隨著客人的 要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。自營(yíng)業(yè)以來(lái)，營(yíng)收達(dá)50萬(wàn)余元。營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的 要求而定，等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn) 品形象的決心迎來(lái)了下半年?，F(xiàn)將20xx年下半年匯報(bào)如下:一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā) 規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不 斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)小廚消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化 的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)

3、競(jìng)爭(zhēng)力， 以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控 與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合 理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技 能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法 來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下, 進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種。四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服 務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得 承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行食品 衛(wèi)生法。抓好廚房衛(wèi)生安全工作，對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè) 備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。嚴(yán)格執(zhí)行 規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到，警鐘長(zhǎng)鳴！ 七、在溝通方面，管己、