酒店管理工作總結(jié)與XX年工作計劃

1、酒店管理工作總結(jié)與xx年工作計劃各位同仁：寒冷而又溫暖，快樂的冬天已經(jīng)遠去春意盎然，萬物生 輝，承載希望的xx,使我們充滿信心，充滿豪情，充滿力量! 一 年之計在于春，又到了我們苦練內(nèi)功，累積內(nèi)涵，增強內(nèi)力的 時候伙伴們，讓我們趁著春色植下夢想，讓我們手手相握凝 聚力量，讓各部門剛才的聲聲匯報，匯集成射陣陣催人奮進 的號聲，讓我們，為了我們和x x大酒店美 好的明天，前進吧！首先，對09年企業(yè)總體運營情況作以簡單回顧：xx年，是我店提升服務(wù)品質(zhì),提高出品質(zhì)量，提升企業(yè)形 象和社會美譽度成果頗為顯著的一年,全員密切配合，互助 互幫，不怕困難，勇闖難關(guān).雖未完成計劃任務(wù)，存在一定差 距,但總體發(fā)展

2、趨勢比較好，我們也積累了許多寶貴的經(jīng)驗.09年的任務(wù)比較艱巨，全年計劃萬，食品萬;客 房一一萬；會議室一一萬；客房吧一一萬，酒水一一萬，綜合 毛利%除食品外，其余數(shù)字指標和09年計劃基本吻合.這是 一串充滿挑戰(zhàn)的數(shù)字，也是一串令人躍躍欲試的數(shù)字，在壓 力面前，我們始終要保持積極的心態(tài)，化解壓力最好的方法- 1-就是尋找和制定最為科學有效的工作方法和計劃，使壓 力轉(zhuǎn)化為動力，使原本枯燥乏味的工作充滿快樂和激情在 這里，我就xx年工作思路向大家闡述如下：一, 增進團隊活力，提高全員合力.以人為本，員工是企業(yè)的最大財富；為員工營造快樂和 諧的工作氛圍是企業(yè)真正關(guān)心員工，愛護員工的最重要舉 措,09年

3、,酒店將通過一系列的文體活動和業(yè)務(wù)競賽活動來 勵練,提升各部門的內(nèi)在凝聚力和與其它部門間的溝通，協(xié) 作能力，為整個企業(yè)注入活力上半年計劃組織一次管理人 員拓展培訓i,使大家真正感受到團隊精神的可貴魅力，使部 門與部門之間，人與人之間充滿濃濃的戰(zhàn)友親情.其次是對 團隊精神差，思想落后，態(tài)度消極，給整個團隊的協(xié)作發(fā)展造 成阻力的員工和管理人員進行針對性的教育,使每個員工能 敞開心扉接納他人，樂于幫助同事最后是通過總經(jīng)理信箱 的形式，鼓網(wǎng)勵大家多提好的意見和建議，認真吸收合理化 建議，規(guī)范管理中的不科學因素，促進各環(huán)節(jié)流程的合理，通 暢,把內(nèi)耗降到最低限度，使員工感受到家的溫暖，得到真正 意義上的歸

4、屬感！二, 加大培訓力度，提升整體素質(zhì).上半年繼續(xù)對員工進行請進來,送出去培訓；適當壓縮 請進來培訓的比重,側(cè)重管理人員和優(yōu)秀員工外出學習并 出臺措施確保學習實效性，要求外出學習的管理人員回店后 要根據(jù)所學知識制定出出一套創(chuàng)新性的工作計劃，總經(jīng)理審 批后展開實施，為企業(yè)發(fā)展注入新鮮血液（質(zhì)檢部在原有工 作基礎(chǔ)上，增加對此工作計劃實施情況的跟進與監(jiān)督，確保 企業(yè)各項工作都能得到全面，有效的監(jiān)督與跟進），總經(jīng)理對 計劃的實施進-2-行跟進指導，確保學習的實用性.另一方面，外出學習的 管理人員回店后要認真復習，鞏固所學內(nèi)容，并將其加以升 華，具備獨立授課能力，將所學知識與大家進行分享,帶動全 員共同

5、提高.企業(yè)內(nèi)部的培訓均以管理人員授課為主，從軍訓，企業(yè) 文化培訓到制度培訓，菜品培訓，服務(wù)知識培訓等各方面形 成一個自主培訓，監(jiān)督，考核機制，使企業(yè)成為學習型組織. 三,創(chuàng)新服務(wù)出品，提升競爭實力.客房與餐飲在現(xiàn)有服務(wù)水平基礎(chǔ)上，要向接待形式個性 化，營銷服務(wù)精細化方向發(fā)展，其主要表現(xiàn)在各類宴席的承 辦方面，從針對性的禮貌用語,周到的細節(jié)服務(wù)到個性化場 景布置，處處均彰顯個性，突出品位，使之與整個酒店定位相 匹配；出品方面，成立三店菜品創(chuàng)新研發(fā)小組,三店廚房各自 定期推出新品，廚師定期統(tǒng)一到市場考察，新菜品推出后，三 店輪流品評新菜，集思廣益，群策群力做好新品研發(fā)工作.前廳與后廚的有效溝通是服

6、務(wù)創(chuàng)新，出品創(chuàng)新的基礎(chǔ), 顧客的反饋是前廳，后廚溝通最寶貴的信息來源，要求服務(wù) 人員當餐認真記錄顧客的反網(wǎng)饋信息，領(lǐng)班，經(jīng)理將此信息 整理交與餐飲部經(jīng)理，餐飲部經(jīng)理每餐餐后與廚師長進行溝 通，及時解決菜品，服務(wù)方面出現(xiàn)的一切問題.四，導入競爭機制，深入推行五常.五常管理法酒店很早就倡導引用，但一直缺乏扎實有效 的督導，檢查，獎懲制度，效果一直不明顯.09年，五常法的推 行將列入總經(jīng)辦工作的重心，三店以總經(jīng)辦為首，成立五常 法推廣實施小組，總經(jīng)理親自掛帥，各店主要負責人明確分 工，-3-各負其責推行前首先進行一次全員五常培訓，做出五 常推行計劃，限定時間完成全面推廣工作，各個時間段均不 足期在店范圍內(nèi)丿i ：展評比舌動，好的部門給予獎勵和表揚, 差的部門進行處罰和批評，以集體榮譽感帶動員工積極性， 增強團隊凝聚力，促使五常又好又快推行步入正軌后，再成立三店五常質(zhì)檢小組，每周不定期檢查,一如暨往的開展評比活動,使 大家養(yǎng)成良好的工作習慣.五,開源節(jié)流安全，全年天天長談.開源方面，餐飲部和營銷部繼續(xù)做好老客戶的跟蹤維系, 加大新客戶開發(fā)力度，加大會員卡和簽單客戶的針對性服務(wù) 工作做好各類