酒店管理常出現(xiàn)的問題

1、酒店管理中常出現(xiàn)的問題解決辦法酒店在運轉(zhuǎn)，就會有問題存在，如何去正確面對這些問題，是擺在我們管理者面 前的一道課題。但我相信只要我們?nèi)ビ眯慕?jīng)營，始終還是有辦法解決的。下面提 出酒店管理幾個難點問題一起探討。人員冗多、勾心斗角、表序?qū)崄y這是我國星級酒店存在較普遍的一個問題。 人員冗多，只要配備合理，是無可厚 非的。而勾心斗角，這無不與中國人的性格特點和領(lǐng)導(dǎo)層的用人觀息息相關(guān)。作為酒店管理者，這個問題千萬來不得半點馬虎，否則，愈演愈烈，到最后失控的 局面，再抓已經(jīng)來不及，以至到最后不得不舍棄割愛，流失人才，影響企業(yè)發(fā)展。要想從根本上杜絕上述問題，酒店應(yīng)從自身的實際情況配置合理的人員。“少而精”就是

2、盡量控制人手，做好全方位的培訓(xùn)，滿足最基本服務(wù)要求的同時，提升 服務(wù)質(zhì)量。其二，領(lǐng)導(dǎo)在用人時，一定要走出“用自己人”的誤區(qū)，否則，一旦 令下面人覺察到你是一個喜好用自己人的領(lǐng)導(dǎo)，那員工永遠不可能找到歸屬感， 更談不上對企業(yè)的忠誠，唯一辦法就是趕緊尋求新的工作，盡量離開這個鬼地方。 領(lǐng)導(dǎo)用人，首先要有寬廣的胸懷，能容納天下有識人士，以“任人為賢”的標(biāo)準(zhǔn) 組建一支年輕而優(yōu)秀的管理團隊，這比什么都重要。操勞過頭、干事人少、混的居多有一家總經(jīng)理保姆式管理的酒店，這家酒店總經(jīng)理在敬業(yè)問題上，絕對是最棒的， 但效果就真的那么好嗎？未見得。 因為酒店的總經(jīng)理操勞過了頭，而下面的人卻 是冷水湯豬不來氣，光見火

3、車頭天天都在酒店來回的轉(zhuǎn)， 不見車身跟著動，這無 疑是酒店決策層的一種悲哀。其實，這樣的現(xiàn)象決不僅為個別案例，類似的總經(jīng) 理大有人在。這就需要我們?nèi)ズ煤脵z討，問題存在的根本原因究竟在那里？ 這無外乎垂直管理使用不當(dāng)，不懂得籠絡(luò)人心，沒有給下屬充分的壓力和緊迫感。 其次，要敢于對那些關(guān)系戶、老部下、老員工說“不”，管理沒有感情成分是不 行的，但摻雜感情成分太多、太重，那效果就適得其反。所以在阻礙我企業(yè)發(fā)展 的某些不干事，成天在混的人，必須下狠心清除管理隊伍，才能使得整個隊伍朝 著一個健康、有利的方向發(fā)展。薪酬福利、員工抱怨、流失率高薪酬福利是關(guān)系到員工最切實利益的東西， 作為市場經(jīng)濟時代，不要去

4、盲目奢望 “活雷鋒“再現(xiàn)。要想員工責(zé)任心強、工作效率高，最根本的辦法要將員工的薪 酬福利搞好。很多總經(jīng)理都認識到這點，但真正對這個問題引起了重視的不多。合理制定員工的薪綢福利并不是件容易的事， 這需要決策層與人力資源部認真探 討，結(jié)合本地區(qū)、同行業(yè)薪酬福利狀況制定出適合本企業(yè)的薪酬福利制度來。身在其中、問題多多、發(fā)現(xiàn)不了這個問題，可以說在任何一家酒店，包括世界一些著名的聯(lián)號酒店，都絕對是存 在的，因為天天在一個環(huán)境下工作，今天發(fā)現(xiàn)了一個問題，沒引起重視，明天、 后天再發(fā)現(xiàn)這個問題時，就被逐漸淡化了，再后來發(fā)現(xiàn)時，它也就不是一個問題 了，因為你已經(jīng)被這個所謂的“問題”所同化了。要解決這種“身在其

5、中、問題多多、發(fā)現(xiàn)不了”的難點怎么辦？這就需要酒店管 理者具有高度的責(zé)任感，不斷加大走動式管理力度。而且還要在走動式管理的基 礎(chǔ)上充分利用人體的感官系統(tǒng)“聽、看、聞、嘗”去發(fā)現(xiàn)問題，并將問題能及時 得到整改和關(guān)閉。其次、根據(jù)酒店規(guī)模和內(nèi)部運作情況，可成立專門的檢查部門, 利用第二只眼去發(fā)現(xiàn)問題。其三、可定期邀請一些酒店行業(yè)的專家對酒店進行明 察暗訪，發(fā)現(xiàn)平時管理者自身發(fā)現(xiàn)不了的問題，進行總結(jié)，并舉一反三，進行改 進。賓客意見、賓客投訴、充耳不聞酒店管理者都知道賓客意見、賓客投訴的重要，但真正在聽取賓客意見和積極處 理賓客投訴的酒店究竟有幾家？（也許說得有點過）。而且聽取賓客意見和處理 賓客投訴

6、后，是否去分析、整改、關(guān)閉？不得而知我們的既然是以賓客為主導(dǎo)的服務(wù)行業(yè)， 必須認真去聽取賓客的意見，從而不斷 改進我們的服務(wù)質(zhì)量，真正把賓客放在“上帝”的位置上，才是我們企業(yè)發(fā)展的 唯一出路，行政會議、工作部署、有頭無尾 在正常經(jīng)營的酒店都有天天開晨會的習(xí)慣，畢竟機構(gòu)大，作為火車頭的總經(jīng)理, 必須與各部門負責(zé)人碰面，了解下面的運作情況，但諸不知問題往往就出來了, 每次會議布置的工作、形成決議有沒有人去跟辦和落實？不得而知，久而久之, 天天會變成了空頭會，走形勢，執(zhí)行力差，浪費時間。有一家酒店總經(jīng)理在這方面有其獨到之處， 頗為贊賞，那就是每次會議必須形成 紀(jì)要，并派辦公室主任專門跟辦各部門會議布

7、置工作的完成情況，今天沒完成， 不要緊，繼續(xù)跟辦，直到完成為止。這就大大增強了酒店管理的執(zhí)行力，讓大家 知道，沒有任何一件布置工作的可以抱著僥幸心理蒙混過關(guān)。成本控制、無的放矢、想花就花成本的控制，是酒店最高管理者最頭痛的一件事情，管松了，錢就這么白白流失, 管緊過頭了，效果適得其反，直接影響到企業(yè)的運作和賓客的滿意度。這方面，花在營業(yè)上的錢的應(yīng)該決不能保守， 但日常內(nèi)部運作等方面的開支，要 盡一切可能進行控制，否則，一家企業(yè)幾百甚至上千號人，個個不注意節(jié)約、不 控制，那才是一個真正的無底洞，結(jié)果是非?？膳碌?。重視業(yè)績、輕看利潤、自欺欺人和同行業(yè)間交流，聽見最多的是，我酒店的平均房價已經(jīng)達到多

8、少多少元等等之 類的話，聽見的都是一些表象的東西，企業(yè)實際利潤點在那里呢？是贏利還是虧 損？不得而知。作為一家成功經(jīng)營的酒店，純利潤率相對地能達到27%28沁經(jīng)是極限了。是的，這個利潤點已經(jīng)非常非常之高了，萬科集團董事局主席王石也給自己企業(yè) 定下一個利潤指標(biāo)，超過20蔣1潤的生意，他決不做，因為再往上走，就是暴利， 進入暴利行業(yè)，勢必將遭遇更多競爭對手，最后兩敗俱傷，得不償失。也許有人 會覺得我管理的酒店早就超過了這個點。 真超過了嗎？你是如何計算你的純利潤 的？除了日常的成本拋出外，是否對酒店本身的折舊率分攤進去？也許這么一分 攤，大凡酒店都是在一個負數(shù)中經(jīng)營著。這點應(yīng)該引起我們業(yè)界們的充分重視呀！ 不要再自欺欺人了，應(yīng)該好好反省反省，我的酒店具體是贏利了還是虧損， 這個 問題