2022高考?xì)v史一輪復(fù)習(xí)第二十六單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活單元整合教案

1、第二十六單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活課題備考攻略- 13 -從 食 物 采集 到食物生產(chǎn)復(fù)習(xí)本課時(shí)要注意兩個(gè)方面的內(nèi)容: 一是農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生發(fā)展及影響, 從縱向介紹農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程及對(duì)人類生產(chǎn)生活的影響。二是從橫向介紹不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活, 認(rèn)識(shí)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活是一個(gè)逐步發(fā)展、不斷進(jìn)步的過程復(fù)習(xí)時(shí)要圍繞一條基本線索即世界物種的交流而展開新 航 路 開辟 后的 食 物 物種 交流(1) 新航路開辟后 , 世界連為一個(gè)整體, 各地區(qū)的交流加強(qiáng), 不同地區(qū)的物種在全世界范圍內(nèi)傳播(2) 美洲的物種陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲、非洲等地, 而很多歐亞作物也傳入美洲(3) 食物物種交流豐富了人們的食物種類, 改變了人

2、們的飲食習(xí)慣, 對(duì)經(jīng)貿(mào)和環(huán)境產(chǎn)生了一定影響復(fù)習(xí)時(shí)要把握“三方面內(nèi)容”“一個(gè)重大問題” “兩個(gè)重要關(guān)系”:現(xiàn) 代 食 物的 生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全(1) “三方面內(nèi)容”: 主要指食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步、消除饑餓與食品安全(2) “一個(gè)重大問題”: 食物需求與供給之間的矛盾問題(3) “兩個(gè)重要關(guān)系”: 主要指經(jīng)濟(jì)活動(dòng)與社會(huì)、科技與生活之間的關(guān)系一、從食物采集到食物生產(chǎn)1. 人類早期的生產(chǎn)與生活:(1) 采集和漁獵經(jīng)濟(jì)。(2) 原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)生。表現(xiàn)。地區(qū)農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)東亞水稻 、粟豬和狗 ( 距今約 7 000 年前 )西亞小麥、大麥綿羊、山羊、牛( 距今約 9 000 年前 )中美

3、洲玉米、甘薯、馬鈴薯駱馬 ( 距今約 6 000 年前)2. 不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活:(1) 兩河流域和尼羅河流域。食物 : 種植 大麥和小麥 , 飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜。生產(chǎn)與生活:(2) 古代中國。食物 : 主要分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)。(3) 古希臘。食物 : 大麥 和小麥 從西亞傳入希臘, 成為當(dāng)?shù)氐闹饕Z食作物; 種植葡萄和橄欖, 加工成葡萄酒和橄欖油。生產(chǎn)與生活:a. 古希臘 : 城邦 公民 擁有土地 , 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用奴隸勞動(dòng)。b. 古羅馬 : 實(shí)行土地國有, 以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn), 隨著征服擴(kuò)張 , 小農(nóng)逐漸破產(chǎn)。(4) 美洲。食物 : 主要糧食作物是玉米、甘

4、薯 、馬鈴薯。生產(chǎn)與生活: 阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外, 還有村社的公有土地, 毎個(gè)家庭的主人可以獲得一塊份地并終身使用; 兩年不耕作的土地將被村社收回。3. 生產(chǎn)關(guān)系的變化:(1) 農(nóng)業(yè)產(chǎn)生以后 , 男子 開始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位, 女子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位。(2) 生產(chǎn)力的發(fā)展 , 使人類生產(chǎn)的產(chǎn)品有了剩余 , 氏族內(nèi)部出現(xiàn)了貧富分化。(3) 隨著剩余產(chǎn)品的增加和私有制的出現(xiàn), 產(chǎn)生了 階級(jí) , 國家應(yīng)運(yùn)而生。以唯物史觀、家國情懷認(rèn)識(shí)人類早期的生產(chǎn)與生活都經(jīng)歷了從食物采集到食物生產(chǎn)的過程, 但又各具特色。二、新航路開辟后的食物物種交流1. 美洲物種的外傳:(1) 背景 :

5、 新航路 的開辟。(2) 時(shí)間 :15 世紀(jì)末至16 世紀(jì)初。(3) 外傳物種 : 原產(chǎn)于美洲的 玉米 、馬鈴薯 、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等, 由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲 , 之后傳入亞洲、非洲等其他洲。(4) 表現(xiàn) :歐洲中國從 16 世紀(jì)中葉起 , 在南歐地區(qū) 廣泛種明朝傳入中國; 清朝 前期 , 在全國各地多有種玉米植。17 世紀(jì) , 成為僅次于小麥的糧食作植; 乾隆、嘉慶年間, 得到大規(guī)模推廣物, 傳遍歐洲各國甘薯甘薯引入歐洲后, 傳播比較緩慢明朝 前時(shí)傳入中國，在國內(nèi)的傳播歷程與玉16 世紀(jì)末 , 作為食用作物開始在歐洲馬鈴薯米相似推廣18 世紀(jì)中葉開始作食用栽培。18 世紀(jì) 明朝

6、萬歷年間, 被引入中國 , 長期被當(dāng)作觀賞番茄末, 歐洲培育的番茄新品種又傳回美和藥用植物。 清朝 光緒年間 , 番茄開始作為食洲用蔬菜在菜園種植15 世紀(jì)末傳入 西班牙 ; 16 世紀(jì) , 傳到英辣椒明朝時(shí) , 傳入中國 , 被稱為“番椒”國等歐洲國家2. 其他地區(qū)物種在美洲的推廣:(1)糧食類: 小麥、大麥、水稻。(2)水果類: 蘋果、葡萄、甜橙、檸檬。(3)蔬菜類: 黃瓜、豌豆。(4)經(jīng)濟(jì)類: 甘蔗等。(5)禽畜類: 雞、牛、驢、馬、豬、羊等。3. 食物物種交流帶來的影響:(1) 提高了全球糧食產(chǎn)量, 使世界人口激增。(2) 改變了人們的飲食習(xí)慣。(3) 推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。(4

7、) 對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響。1. 從史料實(shí)證角度認(rèn)識(shí)新航路開辟后世界物種交流情況。2. 從唯物史觀角度理解世界物種交流給世界帶來的多方面的影響。三、現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全1. 食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化:(1) 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化。原因 : 工業(yè)革命 后, 資本主義的大機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。過程。20 世紀(jì)中葉歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化 , 建立起 高度集約 的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)良品種育成推廣, 優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用20 世紀(jì)下半葉以來以高科技 為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展, 農(nóng)作物的 單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長, 保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng)大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模

8、式表現(xiàn)。成就意義用大功率拖拉機(jī)牽引鏵式犁、播種機(jī)、 聯(lián)合收割農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化機(jī)等農(nóng)作物的播種、 收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變大大提高了工作效率美國 :1930 年, 利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種雜交育種技術(shù)進(jìn)步墨西哥 :1941 年培育出小麥新品種菲律賓 :20世紀(jì) 60 年代培育的雜交水稻在東南亞推廣中國 :2014年, “ 中國超級(jí)雜交水稻”平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量, 為人類 消除饑餓 作出了突出貢獻(xiàn)(2) 畜牧業(yè)現(xiàn)代化。生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化: 養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié), 實(shí)現(xiàn)了 機(jī)械化 和自動(dòng)控制 。生產(chǎn)規(guī)模大型化。(3) 漁業(yè)現(xiàn)代化?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈,

9、漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化 、機(jī)械化、 集約化 經(jīng)營發(fā)展 , 從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。2. 食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步:(1) 糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展。時(shí)間表現(xiàn)原始社會(huì)人們利用 地窖 和陶器來存儲(chǔ)余糧古代社會(huì)糧倉儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn), 不僅防鼠、防盜、防潮、防火, 還具有良好的保鮮功能20 世紀(jì) 50 年代美國已經(jīng)使用 機(jī)械通風(fēng) 儲(chǔ)糧技術(shù)20 世紀(jì) 70 年代中國開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)21 世紀(jì)以來糧倉倉容量不斷擴(kuò)大; 低溫、 低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用; 糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化 水平不斷提高(2) 食物儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展。時(shí)間表現(xiàn)古代利用腌制或風(fēng)干等方法保存食品, 還利用自然冰延長食品保藏期食

10、品加工 : 自 20 世紀(jì) 20 年代起 , 速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步近代食品儲(chǔ)存 : 家用 冰箱 和冰柜普及 , 冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展, 冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來2010 年, 中國頒布 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃, 對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局,現(xiàn)代大大促進(jìn)了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展3. 消除饑餓與食品安全:(1) 糧食安全。產(chǎn)生隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速, 耕地面積不斷減少;原因食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題;各國政府都把保障糧食安全 與消除饑餓 作為首要任務(wù)1945 年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè) 組織多次召開世界糧食安全首腦會(huì)議,

11、 制訂糧食世界解決安全行動(dòng)計(jì)劃 , 為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源措施1996 年, 發(fā)布了 中國的糧食問題白皮書 , 提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自中國給的方針。此后, 中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)(2) 食品安全?；?、農(nóng)藥的過度使用, 造成土壤污染 , 它們通過食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)產(chǎn)生禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素, 造成食物污染, 危害人體健康原因在食品加工過程中, 過度使用食品添加劑, 甚至違法使用危害健康的添加劑世界各國重視食品安全問題, 并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理解決2009 年, 通過中華人民共和國食品安全 法, 用法律手段確保食品安全, 此后又措施中國對(duì)食品安全法進(jìn)行了修

12、訂; 政府還提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、最嚴(yán)肅的問責(zé), 提高食品安全監(jiān)管水平和能力1. 從生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系角度認(rèn)識(shí)資本主義機(jī)器生產(chǎn)大大推動(dòng)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。2. 從唯物史觀的角度理解糧食安全和食品安全面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)措施。3. 從家國情懷角度體會(huì)“雜交水稻之父”袁隆平為人類消除饑餓作出的巨大貢獻(xiàn)。探究點(diǎn)一從食物采集到食物生產(chǎn)與世界食物物種交流1. 從食物采集到食物生產(chǎn)史料一很可能男子和婦女都有尋找食物的責(zé)任, 婦女可能在離宿地不遠(yuǎn)的地方采集堅(jiān)果、漿果和植物顆粒, 男子大都去獵殺大型動(dòng)物, 這一般是在遠(yuǎn)離宿地處進(jìn)行?？梢钥闯? 男子和婦女都負(fù)責(zé)獲取生存所需的食物。獵殺野獸、采

13、集野生植物無疑導(dǎo)致了一定的生活模式。舊石器時(shí)代的人類是不斷遷徙的, 因?yàn)槌穗S動(dòng)物的遷徙和植物的枯榮而遷徙外, 他們沒有別的選擇。摘編自 美 杰克遜 ·斯皮爾福格爾世界歷史【思維交互】:(1)據(jù)史料一并結(jié)合所學(xué)分析為什么當(dāng)時(shí)的人類需要不斷遷徙?！疚Ⅻc(diǎn)撥】核心素養(yǎng)史料實(shí)證、歷史解釋關(guān)鍵能力獲取和解讀信息, 并運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決問題關(guān)鍵信息遷徙的原因: 由史料中信息可知遠(yuǎn)古人類靠采摘和狩獵為生, 而植物生長存在季節(jié)性 , 動(dòng)物的活動(dòng)具有流動(dòng)性, 采摘和獵殺都具有不確定性提示 : 植物生長存在季節(jié)性; 動(dòng)物的活動(dòng)具有流動(dòng)性; 采摘和獵殺都具有不確定性。史料二土地耕種者的新生活也意味著新的神新

14、的宗教信仰開始出現(xiàn)。過去狩獵者所崇拜的神靈和巫術(shù)這時(shí)已不合時(shí)宜。農(nóng)夫們開始需要并設(shè)想了種種能保護(hù)他們的田地、牲畜和家庭的新的神靈。他們通常已模模糊糊地想象出在所有這些神靈的背后有一位造物主。摘自 美 斯塔夫里阿諾斯全球通史【思維交互】:(2)根據(jù)史料二分析古代宗教崇拜產(chǎn)生的原因, 并結(jié)合所學(xué)試舉一例?！疚Ⅻc(diǎn)撥】核心素養(yǎng)時(shí)空觀念、歷史解釋關(guān)鍵能力獲取和解讀信息, 并運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題原因 : 依據(jù)史料二信息可知古代土地耕種者因?yàn)樯a(chǎn)形式的變化而需要新的神靈來保護(hù)他們的田地、牲畜和家庭關(guān)鍵信息舉例 : 可依據(jù)所學(xué)知識(shí)從農(nóng)業(yè)時(shí)代人們對(duì)有利于農(nóng)耕的自然崇拜方面來回答即可提示 : 原因: 需要新的

15、神靈來保佑農(nóng)業(yè)豐收、六畜興旺、家庭幸福。舉例: 古埃及對(duì)尼羅河和太陽神的崇拜。2. 世界食物物種交流史料一15世紀(jì)上半葉 , 英國入侵愛爾蘭, 致使大多數(shù)農(nóng)作物歉收, 唯有生長在地下的馬鈴薯安然無恙 , 幫助人們度過饑荒。愛爾蘭也成為以馬鈴薯為主食的國家。16 世紀(jì)末 , 中國福建發(fā)生饑荒 , 饑民依靠紅薯得以度荒。摩爾根稱贊玉米是世界最好的一種谷物, 種植玉米對(duì)于人類命運(yùn)的影響極為巨大。 1500 年前后 , 亞歐人口約為4.25 億;1700 年前后 , 達(dá)到了 7.2 億;1800 年前后 , 已經(jīng)突破9 億。史料二玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高產(chǎn)作物不斷推廣, 人們將林木覆蓋的山地和草原廣

16、為開墾, 人口從清初的1.8 億增加到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前期的4 億之眾 , 引起了一系列變化, 一些地區(qū)“游手好閑者更數(shù)十倍于前” “田地貴少 , 寸土為金” , 水土流失和草原沙漠化現(xiàn)象凸顯?！舅季S交互】: 閱讀史料一、二及所學(xué)知識(shí), 分析食物物種交流帶來的影響有哪些。【微點(diǎn)撥】核心素養(yǎng)史料實(shí)證、歷史解釋關(guān)鍵能力獲取和解讀信息, 并運(yùn)用所學(xué)知識(shí)從正反兩方面分析食物物種交流的影響積極影響 : 依據(jù)史料一中信息及所學(xué)知識(shí)可知提高了全球糧食產(chǎn)量, 使世界人口激增 ; 改變了人們的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu), 深刻影響了人類的日常生活;關(guān)鍵信息推進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展等消極影響 : 依據(jù)史料二中信息可知對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境

17、產(chǎn)生影響, 出現(xiàn)亂砍濫伐現(xiàn)象,過度墾荒造田, 導(dǎo)致水土流失提示 : 影響:(1)提高了全球糧食產(chǎn)量, 使世界人口激增。(2) 改變了人們的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu), 深刻影響了人類的日常生活。(3) 推進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。(4) 對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境產(chǎn)生影響, 出現(xiàn)亂砍濫伐現(xiàn)象, 過度墾荒造田, 導(dǎo)致水土流失。一、農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義1. 農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)加速了人口增長。2. 農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)促進(jìn)了人類生活和生產(chǎn)方式的變化。(1) 人類開始定居生活, 并逐漸形成聚落。(2) 手工業(yè)從農(nóng)業(yè)中分離出來。(3) 原始音樂、文學(xué)、宗教獲得發(fā)展。3. 農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)推動(dòng)了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。(1) 天文歷法獲得發(fā)展。(2) 數(shù)學(xué)和其他相關(guān)

18、學(xué)科也逐漸發(fā)展起來。4. 農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)推動(dòng)了生產(chǎn)關(guān)系的變化。(1) 變化的表現(xiàn) :貧富分化嚴(yán)重, 私有制出現(xiàn)。隨著剩余產(chǎn)品的增加和私有制的出現(xiàn), 產(chǎn)生了階級(jí)。為調(diào)節(jié)階級(jí)之間利益沖突, 國家應(yīng)運(yùn)而生。(2) 生產(chǎn)關(guān)系發(fā)生變化的原因:農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展, 社會(huì)分工發(fā)生變化, 氏族公社男女地位發(fā)生轉(zhuǎn)變。生產(chǎn)力的發(fā)展, 人類生產(chǎn)的產(chǎn)品有剩余。二、對(duì)比分析中西方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不同特點(diǎn)1. 東西方農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)的差異農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)問題, 中國采取的是以復(fù)種連作制為主的種植農(nóng)業(yè), 西歐采取的是以輪作制為主的農(nóng)牧混合農(nóng)業(yè), 休耕和收獲后的土地一般用作牧場(chǎng)。2. 東西方農(nóng)業(yè)中種植與畜牧的比重差異中國是“主谷式”農(nóng)業(yè)

19、( 先農(nóng)后牧 ), 農(nóng)桑結(jié)合是中國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的主要特征。西方是“谷草式”農(nóng)業(yè)( 農(nóng)牧并重 ), 農(nóng)牧并舉則是西方農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的主要特征。中國人的食物是以植物性的飯菜為主, 從飲食的原料結(jié)構(gòu)來看是素食結(jié)構(gòu), 糧食占主導(dǎo)地位 ( 主食是豆類和谷物), 肉食在其中占的比重少之又少, 且主要是雞肉和豬肉; 從飲食的成品結(jié)構(gòu)來看 , 是飯與菜相結(jié)合的結(jié)構(gòu), 飯是主 , 菜是輔。西方人的食物結(jié)構(gòu)中肉奶的含量較高, 肉類一直是大宗食品, 除谷物外 , 牛乳、乳酪、黃油也是必需品?！久以u(píng)史】材料一有人認(rèn)為中國引種玉米的時(shí)間早于哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸的時(shí)間。元代賈銘的飲食須知中談到玉蜀黍 , 而且元代尚食局有御麥面, 以

20、為我國元代已有玉米。明代蘭茂 (1396 1476) 的滇南本草中, 就有關(guān)于玉米的記載: “玉麥須 , 味甜 , 性微溫 , 入陽明胃經(jīng) , 通腸下氣 , 治婦人乳結(jié)紅腫或小兒吹著, 或睡臥壓著 , 乳汁不通?！备鶕?jù)蘭茂生平, 也認(rèn)為玉米的引進(jìn)當(dāng)在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之前。材料二有學(xué)者考證認(rèn)為元代賈銘的飲食須知中談到玉蜀黍, 不過是皇帝御用的上好麥面。飲食須知中談到玉蜀黍的部分很可能是后人加入的, 恐不可靠。玉米很早就是美洲本地人的主要糧食作物, 而在其他各國的歷史上, 直到十五世紀(jì), 沒有一個(gè)國家有有關(guān)玉米的記載或任何跡象。所以可以這樣說。玉米是在1492 年哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲以后, 才傳到舊大陸

21、各國的。解讀 : 史料實(shí)證是歷史學(xué)科核心素養(yǎng)之一, 是通過對(duì)獲取的史料進(jìn)行辨析, 并運(yùn)用可信的史料努力重現(xiàn)歷史真實(shí)的態(tài)度和方法。形成正確、客觀的歷史認(rèn)識(shí), 必須重視史料的搜集、整理和辨析 , 去偽存真。史料從玉米作物傳入中國情況進(jìn)行探討, 了解這一農(nóng)作物的傳入時(shí)間及對(duì)傳入地的影響, 人們的認(rèn)識(shí)有所不同, 學(xué)生應(yīng)對(duì)自己所搜集的資料進(jìn)行辨析, 并能運(yùn)用史料作為論據(jù)來論證自己的觀點(diǎn)。探究點(diǎn)二食文化的發(fā)展1. 民以食為天史料中國的“食”文化, 在世界民族文化之林中是極為突出的。古代文獻(xiàn)中就有“國以民為本, 民以食為天” ; “洪范八政 , 一曰食 , 二曰貨”等等。古人還有把一切技藝都?xì)w結(jié)為食的慣語

22、, 如把政治比喻為烹調(diào): “治大國如烹小鮮。 ”一千年來, 中國人的“食”, 從食物來源、加工烹飪技術(shù)到飲食制度都發(fā)生了若干顯著變化。從最初的南稻北粟到宋元時(shí)代的南稻 北麥以及外來物種的傳入, 進(jìn)一步改變和豐富了中國人的食物結(jié)構(gòu)。以品系繁多、工序復(fù)雜著稱的“中國菜”烹飪藝術(shù)在南宋時(shí)期也趨于成熟。以至于后來馬可·波羅驚訝地發(fā)現(xiàn)中國人的食譜幾乎構(gòu)成一個(gè)龐大的動(dòng)物園。聚宴的形式也由上古的“分餐制”變成了圍桌共餐等。直至今日 , 喜談中國文化者仍然關(guān)注有關(guān)“食”的觀念, 如以“吃了嗎”為打招呼用語, 以吃喝作為社交乃至政治運(yùn)作的重要形式, 直到從中式飲食中考證傳統(tǒng)倫理原則及思維方式等等。摘編

23、自秦暉千年回顧: 民以食為天【思維交互】: 根據(jù)史料并結(jié)合所學(xué)知識(shí), 概括古代中國“食”文化發(fā)展演變的原因, 并說明其影響?！疚Ⅻc(diǎn)撥】核心素養(yǎng)時(shí)空觀念、史料實(shí)證、歷史解釋關(guān)鍵能力獲取和解讀信息, 并運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題原因 : 根據(jù)史料信息結(jié)合所學(xué)可知農(nóng)業(yè)的重要地位; 根據(jù)史料中信息結(jié)合所學(xué)可從經(jīng)濟(jì)重心的南移、民族交融的影響、 中外交流的推動(dòng)回答; 根據(jù)史料中信息結(jié)合所學(xué)可從宗法觀念和儒家和合等思想的影關(guān)鍵信息響分析。 另外還可以結(jié)合手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)達(dá)、自然環(huán)境的變遷和影響來分析演變的原因影響: 根據(jù)史料相關(guān)內(nèi)容結(jié)合所學(xué)分析“食” 文化發(fā)生演變的影響, 主要從食品在歷史長河中對(duì)政治、文化發(fā)

24、展傳承等方面分析提示 : 原因 : 統(tǒng)治者推崇以農(nóng)為本, 小農(nóng)經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位; 精耕細(xì)作技術(shù)的進(jìn)步; 經(jīng)濟(jì)重心的南移; 民族交融的影響; 中外交流的推動(dòng); 手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)達(dá); 宗法觀念和儒家和合等思想的影響; 自然環(huán)境的變遷和影響。影響: 有利于統(tǒng)一的多民族國家的鞏固與發(fā)展;( 在治國、哲學(xué)、文學(xué)、禮儀等方面) 影響了中華文明歷史演進(jìn)的進(jìn)程; 成為研究中華文化的重要素材, 是中華文明的重要表現(xiàn)形式, 傳承了中華文明和中華精神。2. 中華人民共和國食品安全法史料第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品:( 一) 用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品 , 或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;( 二) 致病性微生物 , 農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安