水吧工作總結

1、1 / 15 20222022 年水吧工作總結）年水吧工作總結） 第 1 篇：水吧工作總結 水吧工作總結 在這四個月里，我在工作和學習中逐步成長、成熟。首先，學習體會公司企業(yè)文化，把敬業(yè)當成習慣，把忠誠作為信念，誠信于企業(yè)，忠誠于領導。自覺加強相關業(yè)務理論學習，提高修養(yǎng)和業(yè)務水平。仔細聽取領導提出的各項批評意見，以更好地促進工作。 隨時關注學習工作相關的新知識、 新形勢、 新技術。 其次，虛心向身邊的同事們請教， 多聽多看多想多做， 努力提升自身各項業(yè)務水平。 現就 20 xx 年的工作情況總結如下： 一、努力完成好各項工作 1、負責本班次水吧日常營運管理； 2、協(xié)助負責各類飲料的調制，新品開

2、發(fā)； 3、協(xié)助負責掌控本班次水吧飲食的質量標準 4、協(xié)助負責本班次水吧飲食的成本管控 5、負責水吧各類飲品的庫存管理，制作各類統(tǒng)計報表； 6、負責營運中與其他部門的緊密配合，制定并實施各項工作安排和計劃，并確保落實； 我-物業(yè)水吧年度總結 忙碌而充實的 20 xx 年即將離我們而去，在公司各位領導的信任和支持下，依靠兄弟部門的密切配合與幫助，在部門同事和 15 家商戶的共同努力下，西安店美食廣場現已進入開業(yè)倒計時階段。 現從五個方面就一年來的工作及 20 xx 年 一、市調、籌備 2 / 15 1.對西安店周邊商業(yè)美食城進行市調，并走訪了市大部分重點商業(yè)圈，做出西安店美食城外包、自營方案。 2

3、.美食廣場自營方案確定后，派發(fā)美食城宣傳單頁，登門拜訪美食城商戶，完成美食城檔口預訂。 3.跟蹤裝修公司、天然氣管道及配套工程（燃氣報警器）施工，配合物管部同事工程驗收，確保如期安全開業(yè)。 4.督促商家進場，包括設備入場、水電施工、廣告畫面的審批及安裝等。 1 處理環(huán)境評估報告、餐飲服務許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證等證照咨詢和辦理。 6.美食城固定資產采購及安裝、調試和試用。其他所需物料采購及儲備。 7.商家進場工作的籌備及實施，包括菜品及價格甄選、設備預定安裝、廣告畫面設計安裝、人員證件辦理及備案等等。 二、招商引資 1依據前期市調，綜合市場大環(huán)境，西安店美食廣場實行保底+提成制經營模式，目

4、前出租率 100。 2 20 xx 年度美食廣場資金收入如下： 資產使用費： 10000 元*14 個檔口=140000元 保證金：10000 元*14 個檔口=140000 元 合計 280000 元。 另外， 小商店保證金：5000 元 2 20 xx 年度，按最低保底提成預估，僅年度租金應收為：餐飲大檔口：40000保底*22扣點*12 月=105600 元 餐飲小檔口：25000 保底*12 個檔口*22扣點*12 月=79_元 水吧：25000保底*23扣點*12 月=69000 元 小商店：（1500 月租+500 水電費） *6 個月=1_元 以上合計：978600 元 3 /

5、15 另外，20 xx 年預計產生的應收費用包括煙道清理費、水費，水電公攤費、稅費、地溝清理費及其他管理費等再做統(tǒng)籌。 4.加強管理范疇，合理調整資源，挖掘資金增長點。 3 簽約時將與檔口承租人單獨簽訂消防、食品安全責任書，明確責任與義務，杜絕安全隱患，并留檔備查。 2.將消防器材、供檔口用固定資產列入各檔口承租合同設備列表中，明確保管及使用責任，加強消防安全監(jiān)管并保證設施設備的完備。 3.對各商家從業(yè)員工進行有計劃的培訓， 提高從業(yè)人員對餐飲各項管理規(guī)范必要性、重要性的認知度。 四、團隊建設及環(huán)境建設 1、團隊建設 20 xx 年，為確保公司制度貫徹執(zhí)行，我部員工堅持每周一次對公司制度進行學

6、習。同時正在籌備對商家從業(yè)員工的培訓工作，召開商戶培 4 未盡事宜 .多方探討和學習招商策略，建立科學完備的招商系統(tǒng)，優(yōu)化資源，在美食廣場產品布局上標新立異，保障美食廣場營業(yè)收入穩(wěn)步持續(xù)提升。 .提升大環(huán)境，使美食廣場形象不斷創(chuàng)新，吸引客流； .實施消防安全及食品安全操流程，從源頭上治理安全隱患，保障美食廣場長治久安，永續(xù)發(fā)展； 2.工作目標 20 xx 年末，明確部門崗位職責，提出更高的工作要求：本著“市場化經營，酒店式管理”的經營管理理念，實現消費者對美食廣場價格、 5 實施計劃 .建立協(xié)商互動機制，調動檔口經營積極性，提升經營產品的創(chuàng)新 4 / 15 更替力度，將服務深化到經營中，走出單

7、做產品銷售取得經濟效益的單一服務方式； .招商方向上力爭與專業(yè)化、成熟性餐飲團隊合作，在管理上優(yōu)勢互補； .完善部門內部管理制度，強化酒店式管理理念，調配管理資源，科學提升工作效率。 在新的一年里，餐飲營運部將堅持圍繞“對外以消費者為核心，對內以公司利益最大化”為原則，強化“市場化經營，酒店式管理”理念，誠懇創(chuàng)新，勇于探究，靈活管理，挖掘各種經濟增長點，在加強對餐飲從業(yè)人員消防安全及食品衛(wèi)生安全的培訓考核的基礎上，重點提升飯菜質量和經營品種，使佰騰美食廣場欣欣向榮，成為雁塔路上餐飲服務行業(yè)里一顆璀璨的新星。 6 我深知自身還有許多不足，比如工作能力和創(chuàng)新意識不足，業(yè)務水平和相關技能還有待提高。

8、 二、今后我將努力做到以下幾點，希望領導和同事們對我進行監(jiān)督和指導： 1、 自覺加強學習， 學習理論知識， 學習專業(yè)知識， 學習同事們的優(yōu)點和長處。 2、克服年輕氣躁，做到腳踏實地，主動去工作，在實踐中、在一點一滴中完善提高自己。 3、繼續(xù)提高自身修養(yǎng)，強化工作意識，努力成為一名優(yōu)秀的職員。 我相信在我今后的工作中，我還是會一直不斷的努力，不斷的進步的，人生路還有很長，奮斗的時間也還有很長，我需要一直不斷的努力下去，我相信我在今后的工作會更加的努力，我會為公司的發(fā)展做出我最大的貢獻！ 8 我深知自身還有許多不足，比如工作能力和創(chuàng)新意識不足，業(yè)務水平和相關技能還有待提高。今后我將努力做到以下幾點

9、，希望領導和同事們對我進行監(jiān)5 / 15 督和指導： 1、 自覺加強學習， 學習理論知識， 學習專業(yè)知識， 學習同事們的優(yōu)點和長處。 2、克服年輕氣躁，做到腳踏實地，主動去工作，在實踐中、在一點一滴中完善提高自己。 3、繼續(xù)提高自身修養(yǎng)，強化工作意識，努力成為一名優(yōu)秀的職員。 我相信在我今后的工作中，我還是會一直不斷的努力，不斷的進步的，人生路還有很長，奮斗的時間也還有很長，我需要一直不斷的努力下去，我相信我在今后的工作會更加的努力，我會為公司的發(fā)展做出我最大的貢獻！篇二：餐飲個人工作總結 餐飲個人工作總結 餐飲個人工作總結 （一） 忙忙碌碌中時間過的真快，轉眼 xx 年的工作結束了，回顧著半

10、年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現將著邊年的工作情況作工作總結 1、環(huán)境衛(wèi)生 作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。 2、菜品質量 對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及6 / 15 造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質量。 3、資源管理 合理開閉水，電，氣，發(fā)現浪費現象

11、及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)省費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。 4、促銷宣傳 提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待能力提高。 5、成本規(guī)范 時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。 6、設備檢查 時常對設備設施進行檢查，對發(fā)現問題及時與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。 在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，仔細完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。 餐飲個

12、人工作總結 （二） 歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年，依據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作， 現將本年度工作開展情況作總結匯報， 并就 200 年的工作打算作簡要概述。 作為國際知名的品牌酒店， 餐飲部的經營與管理已很成熟， 市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和7 / 15 培訓上取得突破困難較大。入職后，依據餐飲部實際狀況，本人提出了打造優(yōu)秀服務團隊的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作： 一、以提升服務品質為核

13、心，加強服務品質工程建設 餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現，200 年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作： 1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量 依據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會服務操作規(guī)范 、 青葉庭服務操作規(guī)范 、 西餐廳服務操作規(guī)范 、 酒吧服務操作規(guī)范 、 管事部服務操作規(guī)范等。 統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時依據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了

14、明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。 2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理 現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間安排 （百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結） ，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。 3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量 8 / 15 宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了婚宴服務整體實操方案 ，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚

15、禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。 4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題 良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5 級管理人員參加， 分析各餐廳當月服務狀況， 檢討服務質量， 分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺， 對保證和提升服務質量

16、起到了積極的作用。 5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據， 各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對，減少了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能 為了配合酒店 15 周年慶典，餐飲部 8 月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了9 / 15 餐飲部嫻熟的服

17、務技能和過硬的基本功， 增強了團隊的凝聚力， 鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。 三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質 本年度共開展了 15 場培訓，其中服務技能培訓 3 場，新人入職培訓 3 場，專題培訓 9 場，課程設置構想和主要內容如下： 1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野 各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有 四、五年時間） ，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了 7 場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有顧客滿意經營 、 餐飲營銷知識一 、 餐飲營銷知識二 、 餐飲管理基礎知識 、 餐飲美學 、 高

18、效溝通技巧 、 如何有效的管理員工等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。 2、培育員工服務意識，提高員工綜合素質 為了培育員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了餐飲服務意識培訓 、 員工心態(tài)訓練 、 服務人員的五項修煉 、 員工禮儀禮貌 、 酒水知識等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。 3、開展服務技能培訓，提高貴賓房

19、服務水平 10 / 15 為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了貴賓房服務接待技能培訓 、 餐廳點菜技巧培訓 ，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。 4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊 實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。依據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場如何由校園人轉化為企業(yè)人的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造

20、成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結合工作實際，開發(fā)實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7 月份，依據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現象開發(fā)了執(zhí)行力課程，使管理人員從根本上認識到好的制度，要有好的執(zhí)行力,并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。 四、存在的問題和不足 本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面： 1、管理力度不夠，用力不均

21、，部分環(huán)節(jié)薄弱 11 / 15 在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。 2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。 3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快 餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。 五、200 年工作打算 200 年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步

22、提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。 1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質 將對 200 年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整） ，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。 2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺 在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容， 擴大參會人數 （酒吧、 管事部的負責人參加） ，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成12 /

23、15 為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。 3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況 4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口 將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人化服務， 并對貴賓房的服務人員進行結構調整， 提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口， 制造服務亮點， 在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。 5、協(xié)助餐飲部經理，共同促進出品質量 出品是餐飲管理的核心，200 年度將協(xié)助餐飲部經

24、理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。 6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊 200 年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、 調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培育知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。 7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平 200 年的部門培訓主要課程設置構想是：把 200 年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對、實效。主要

25、優(yōu)化課程為： 顧客投訴管理 、 餐飲人員的基本禮儀 、 如何由校園人轉化為企業(yè)人 、 顧客滿意經營 、 如何有效的管理好員工 、 員工心態(tài)訓練 、 服務人員的五項基本修煉 ，擬訂新開設的課程為：13 / 15 時間管理 、 餐飲六常管理法 、 食品安全與營養(yǎng) 、 菜單制作 、 管理者情商等，其中餐飲六常管理法將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。 8、配合人力資源部，培育員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng) 積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培育員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。 200 年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和