食品店面銷(xiāo)售與服務(wù)的調(diào)查報(bào)告

1、食品店面銷(xiāo)售與效勞的調(diào)查報(bào)告 一、調(diào)查目的 考察天津市津樂(lè)園食品股份營(yíng)銷(xiāo)策略及問(wèn)題，并提出相關(guān)對(duì)策。 二、調(diào)查時(shí)間 xx年07月至202x年12月。 三、調(diào)查地點(diǎn) 天津市津樂(lè)園食品股份。 四、調(diào)查方法 調(diào)查天津市津樂(lè)園食品股份公司相關(guān)資料。 五、調(diào)查對(duì)象 天津市津樂(lè)園食品股份客戶群。 六、調(diào)查數(shù)據(jù)及分析結(jié)論 1 2 (一) 企業(yè)簡(jiǎn)介 1.本次實(shí)習(xí)在天津市津樂(lè)園食品股份。 2.公司成立于1996年，從數(shù)十人創(chuàng)業(yè)到百人規(guī)模，從中山路頭家門(mén)店大天津津樂(lè)園店正式開(kāi)張到國(guó)內(nèi)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營(yíng)，注冊(cè)資金1000萬(wàn)元，共有員工237人。 3.現(xiàn)今的津樂(lè)園已經(jīng)開(kāi)展成為擁有自主產(chǎn)品面包類(lèi)、糕點(diǎn)類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、水吧類(lèi)、節(jié)

2、日類(lèi)、生日蛋糕類(lèi)6大類(lèi)，累計(jì)產(chǎn)品類(lèi)別266項(xiàng)，企業(yè)以“超越顧客期待 用心創(chuàng)造感動(dòng)”為企業(yè)使命，快步成為天津烘焙行業(yè)的翹楚。企業(yè)一直秉承“精誠(chéng)筑品牌，創(chuàng)新求開(kāi)展”的經(jīng)營(yíng)理念，致力將最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品呈現(xiàn)給顧客。津樂(lè)園是以“快樂(lè)時(shí)刻，健康美味相伴，方便快捷相隨”為市場(chǎng)理念的高品質(zhì)連鎖烘焙品牌。 4.公司目標(biāo)客戶群為在校大學(xué)生群體、上班族群體及中年群體。 5.銷(xiāo)售形式為線上和線下兩種，即實(shí)體銷(xiāo)售和網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售主要包括通過(guò)口碑和有贊商城進(jìn)行銷(xiāo)售。 6.實(shí)習(xí)崗位為導(dǎo)購(gòu)員，具體工作如下： （1）主要負(fù)責(zé)蛋糕店?duì)I業(yè)員工作，接待顧客的咨詢，了解顧客的需求并達(dá)成銷(xiāo)售； （2）負(fù)責(zé)協(xié)助做好貨品銷(xiāo)售記錄、盤(pán)點(diǎn)、賬目

3、核對(duì)等工作，按規(guī)定完成各項(xiàng)銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)工作； （3）完成商品的來(lái)貨驗(yàn)收、上架陳列擺放、補(bǔ)貨、退貨、防損等日常營(yíng)業(yè)工作； （4）做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔工作； （5）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。 (二) 調(diào)查數(shù)據(jù)及分析結(jié)論 調(diào)查顯示，喜愛(ài)食用甜食的消費(fèi)者大多為4050歲之間的中年，多數(shù)消費(fèi)并不喜歡我們的生日蛋糕，多數(shù)消費(fèi)者都表示地理位置會(huì)影響其對(duì)烘焙店的選擇，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越注重新鮮與健康。由此可見(jiàn)當(dāng)前的產(chǎn)品較為傳統(tǒng)，對(duì)青少年顧客的吸引率較低。50歲以上的消費(fèi)者占總消費(fèi)者最少，在實(shí)習(xí)中了解到因老年人為預(yù)防糖尿病不可多吃甜食，由此可以看出產(chǎn)品口味單一。比起生日蛋糕，津樂(lè)園的現(xiàn)烤面包更受歡送，在實(shí)習(xí)過(guò)程中

4、了解到原因就是樣式傳統(tǒng)沒(méi)新意?？梢?jiàn)種類(lèi)的多樣化更有助于提高營(yíng)銷(xiāo)效益 該問(wèn)題是單項(xiàng)選擇題，共有200份有效問(wèn)卷，其中45份選擇了a選項(xiàng)，即受訪者年齡在820歲，占比為22.5%；57份選擇了b選項(xiàng)，即受訪者年齡在2040歲，占比為28.7%；83份選擇了c選項(xiàng)，即受訪者年齡在4050歲，占比為41.2%；15份選擇了d選項(xiàng)，即受訪者年齡在50歲以上，占比為7.5%。 該問(wèn)題是單項(xiàng)選擇題，共有200份有效問(wèn)卷，其中52份選擇了a選項(xiàng)，即受訪者更喜歡現(xiàn)烤面包，占比為26.2%；136份選擇了b選項(xiàng)，即受訪者更喜歡西點(diǎn)，占比為57.5%；12份選擇了c選項(xiàng)，即受訪者更喜歡生日蛋糕，占比為6.25%；2

5、0人選擇了d選項(xiàng)，即受訪者更喜歡包裝面包，占比為10%。 該問(wèn)題是多項(xiàng)選擇題，共有200名受訪者，其中137人選擇了a選項(xiàng)，即受訪者在本店購(gòu)置蛋糕的原因是蛋糕店地理位置好，占比為68.%；87人選擇了b選項(xiàng)，即受訪者在本店購(gòu)置蛋糕的原因是味道鮮美，占比為43.7%；127人選擇了c選項(xiàng)，即受訪者在本店購(gòu)置蛋糕的原因是對(duì)健康有益，占比為63.7%；117人選擇了d選項(xiàng)，即受訪者在本店購(gòu)置蛋糕的原因是家人喜歡，占比為58.7%；8人選擇了e選項(xiàng)，即受訪者在本店購(gòu)置蛋糕的原因是其他，占比為3.75%。 大局部顧客最關(guān)心店里的裝潢，由此可以看出，較好的用餐和購(gòu)物環(huán)境能夠吸引顧客購(gòu)置，其次更多人關(guān)心促銷(xiāo)

6、方式和價(jià)格，而大局部消費(fèi)者更青睞于購(gòu)物金額滿減的促銷(xiāo)方式。我認(rèn)為減免比折扣更能讓顧客感知到優(yōu)惠，因?yàn)槿藗兲焐鷶y帶“惰性”，相對(duì)于100*0.8的折扣優(yōu)惠計(jì)算，人們會(huì)更容易感知減免20元的優(yōu)惠。 該問(wèn)題是多項(xiàng)選擇題，共有200名受訪者，其中110人選擇了a選項(xiàng)，即受訪者更重視店內(nèi)裝潢，占比為55%；92人選擇了b選項(xiàng)，即受訪者更重視促銷(xiāo)方式，占比為46.2%；72人選擇了c選項(xiàng)，即受訪者更重視價(jià)格，占比為36.2%；85人選擇了d選項(xiàng)，即受訪者更重視其他，占比為42.5%。 該問(wèn)題是單項(xiàng)選擇題，共有200份有效問(wèn)卷，其中62份選擇了a選項(xiàng)，即受訪者選擇每日品特價(jià)，占比為31%；102份選擇了c選

7、項(xiàng)，即受訪者對(duì)購(gòu)物金額滿減活動(dòng)感興趣，占比51% 從數(shù)據(jù)上可以看出來(lái)津樂(lè)園現(xiàn)的效勞總體較好，但有待改良，大局部顧客對(duì)其表示認(rèn)可，但仍有局部顧客并不滿意，大局部顧客更重視效勞，并且認(rèn)為由此可見(jiàn)，良好的效勞能夠幫助店鋪翻開(kāi)市場(chǎng)，培訓(xùn)具有一定的意義和價(jià)值。只有保持不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新，并根據(jù)地域環(huán)境實(shí)施差異化戰(zhàn)略，才有在競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈與殘酷的焙烤食品市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)、搶占市場(chǎng)份額。 該問(wèn)題是單項(xiàng)選擇題，共有200份有效問(wèn)卷，其中55份選擇了a選項(xiàng)，即受訪者有選擇過(guò)其他營(yíng)銷(xiāo)較好的產(chǎn)品，占比為27.5%；145份選擇了b選項(xiàng)，即受訪者沒(méi)有選擇過(guò)其他營(yíng)銷(xiāo)較好的產(chǎn)品，占比為72.5%。 該問(wèn)題是多項(xiàng)選擇題，共有200名

8、受訪者，其中150人選擇了a選項(xiàng)，即受訪者認(rèn)為從事效勞工作應(yīng)當(dāng)首先具備敬業(yè)精神，占比為67.5%；150人選擇了b選項(xiàng)，即受訪者認(rèn)為從事效勞工作應(yīng)當(dāng)首先具備開(kāi)拓創(chuàng)新精神，占比為75%；107人選擇了c選項(xiàng)，即受訪者認(rèn)為從事效勞工作應(yīng)當(dāng)首先具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，占比為53.7%；90人選擇了d選項(xiàng)，即受訪者認(rèn)為從事效勞工作應(yīng)當(dāng)首先具備動(dòng)手操作能力，占比為45%；10人選擇了e選項(xiàng)，即受訪者認(rèn)為從事效勞工作應(yīng)當(dāng)首先具備其他能力，占比為5%。 該問(wèn)題是單項(xiàng)選擇題，共有200份有效問(wèn)卷，其中52份選擇了a選項(xiàng)，即受訪者對(duì)店里的效勞非常滿意，占比為26.2%；20份選擇了b選項(xiàng)，即受訪者對(duì)店里的效勞比擬滿意

9、，占比為10%；12份選擇了c選項(xiàng)，即受訪者對(duì)店里的效勞一般滿意，占比為6.25%；136人選擇了d選項(xiàng)，即受訪者對(duì)店里的效勞不滿意，占比為57.5%。 (三) 政策建議 第一，在津樂(lè)園的產(chǎn)品銷(xiāo)售中，中青年顧客占主體，產(chǎn)品重心多放在外形素樸、口味純粹的西點(diǎn)上，我認(rèn)為不但要增加外形精致、利潤(rùn)較高的蛋糕類(lèi)產(chǎn)品，同時(shí)也可以選擇讓顧客定制的新穎模式可以定制不同口味，不同樣式，從而翻開(kāi)年輕消費(fèi)者的市場(chǎng)。作為導(dǎo)購(gòu)員經(jīng)常被提問(wèn)到是否有無(wú)糖產(chǎn)品，可見(jiàn)大局部50歲以上消費(fèi)者是被“糖尿病”困擾，我建議可以針對(duì)于50歲以上消費(fèi)者出一款木糖醇產(chǎn)品滿足顧客的需求。 第二，根據(jù)數(shù)據(jù)，可以看出大局部消費(fèi)者都比擬注重促銷(xiāo)的活

10、動(dòng)方式，我認(rèn)為現(xiàn)在店內(nèi)的儲(chǔ)值卡促銷(xiāo)300送20卡值 500送50卡值 1000送120卡值的活動(dòng)，力度太小，已不能吸引消費(fèi)者的購(gòu)置，我認(rèn)為應(yīng)當(dāng)增加促銷(xiāo)策略，均衡促銷(xiāo)手段，對(duì)于儲(chǔ)值卡的促銷(xiāo)可以在贈(zèng)送卡值的根底上送生日蛋糕券，不但可以更加讓顧客感受到實(shí)惠還可以增加生日蛋糕的銷(xiāo)售量。通過(guò)數(shù)據(jù)了解消費(fèi)者更喜歡滿減的促銷(xiāo)方式，所以我們可以實(shí)行類(lèi)似于滿40減10元的促銷(xiāo)活動(dòng)，能使消費(fèi)者真真切切感受到優(yōu)惠，讓消費(fèi)者滿意，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)。 第三，數(shù)據(jù)顯示公司的效勞仍需要改良，經(jīng)過(guò)我的實(shí)習(xí)，我認(rèn)為令廣闊消費(fèi)者不滿意的應(yīng)該是客訴處理不及時(shí)，當(dāng)我們反應(yīng)給上級(jí)時(shí)處理效率很低，對(duì)顧客投訴惟恐避之不及.對(duì)于發(fā)生的投訴往往

11、是否認(rèn)或逃避。首先我認(rèn)為在發(fā)生顧客投訴之后,企業(yè)應(yīng)及時(shí)解決顧客的不滿。顧客投訴涉及到企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié),如對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量,效勞質(zhì)量的投訴等等。為了保證企業(yè)各部門(mén)處理，投訴時(shí)要保持一致,通力配合,圓滿解決顧客投訴, 企業(yè)也要明確規(guī)定處理顧客投訴的標(biāo)準(zhǔn)和管理。其實(shí)客訴也有利于建立企業(yè)的顧客忠誠(chéng)。顧客投訴如果能夠得到快速,真誠(chéng)的解決,顧客的滿意度就會(huì)大幅度提高，善于傾聽(tīng)顧客的意見(jiàn),不斷糾正工作中的失誤和錯(cuò)誤,補(bǔ)救和 給顧客帶來(lái)的損失,從而建立企業(yè)的顧客忠誠(chéng)。顧客的正面口碑不僅可增強(qiáng)現(xiàn)有顧客對(duì)企業(yè)的信心和忠誠(chéng)度,還可以對(duì)潛在顧客發(fā)生影響,有助于企業(yè)在社會(huì)公眾中建立起將顧客利益置于首位,真心實(shí)意為顧客著想的良好形象。 參考文獻(xiàn) 1趙莉莉,劉賀.基于定位理論的佳木斯大米品牌塑造與營(yíng)銷(xiāo)策略j/ol.中國(guó)經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊(中),20xx(12):98-10020xx-12-26. 2步云瑤,周曉雪.自媒體漫畫(huà)工作室“幕星社”的營(yíng)銷(xiāo)策略研究j/ol.中國(guó)商論,202x(01):60-6120xx-12-26. 3趙天旖.莫高葡萄酒的營(yíng)銷(xiāo)策略研究j/ol.