副食品供貨配送服務(wù)方案(糧油、干調(diào))

1、副食品供貨配送服務(wù)方案（糧油、干調(diào)）1. 保障供應(yīng)及伴隨服務(wù)方案 11供貨內(nèi)容完成CC糧油干調(diào)類的配送采購服務(wù)。按批次提供所需商品的生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、出廠合格 證、質(zhì)檢報告、檢驗報告等，所供食材要做到100%可追溯，并簽訂 食品安全責任書。所提供的產(chǎn)品必須是合格安全的產(chǎn)品，因產(chǎn)品質(zhì)量問題發(fā)生的食 物中毒等事故，由供應(yīng)商承擔經(jīng)濟賠償責任和其他法律責任。1.2互聯(lián)網(wǎng)+應(yīng)用公司特色服務(wù)體系互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，使信息交流越來越便捷，志同道合的人更容易聚 在一起，形成社群，也更利于市場商品的消費與傳播。同時互聯(lián)網(wǎng)將 散落在各地的星星點點的分散需求聚攏在一個平臺上，形成新的共同 的需求，并形成了規(guī)模，

2、解決了重聚的價值。如今互聯(lián)網(wǎng)正在催熟新的商業(yè)模式即“工具+社群+電商/微商” 的混合模式。比如微信最開始就是一個社交工具，先是通過各自工具 屬性/社交屬性/價值內(nèi)容的核心功能過濾到海量的目標用戶，加入了 朋友圈點贊與評論等社區(qū)功能，繼而添加了微信支付、精選商品、電 影票、手機話費充值等商業(yè)功能。我公司根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展模式，逐步建立起我公司的特色服務(wù)體 系，讓消費群產(chǎn)品-服務(wù)形成一體，更快速便捷的為每位客戶提供最 全面、最便捷的服務(wù)，并帶動食品行業(yè)的發(fā)展。13食品溯源保障體系1、目的對原輔料、半成品、成品、設(shè)備進行適當?shù)臉俗R，防止誤用、混 淆，確保在需要時對產(chǎn)品質(zhì)量的形成過程及銷路終端實現(xiàn)追溯。

3、2、范圍適用于原輔料從進廠成品出廠銷路追溯的生產(chǎn)全過程的標 識。3、職責（1）生產(chǎn)部負責產(chǎn)品標識的監(jiān)督及對標識工作進行統(tǒng)一管理控 制。（2）生產(chǎn)車間負責對生產(chǎn)過程的標識。4、工作程序（1）標識的分類1）標識的形式主要包括：文字記錄、標簽、標牌、條形碼。2）標識的內(nèi)容主要包括： 產(chǎn)品標識：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、數(shù)量、檢驗狀態(tài)、批次及 批號 原材料標識：材料名稱、生產(chǎn)日期、數(shù)量、檢驗狀態(tài)、產(chǎn)地 檢驗標識：合格、不合格、待檢驗、檢驗中（2）原輔材料、成品、半成品的標識1）原輔材料、設(shè)備的標識 由保管員負責對原輔料進行標識（牛奶除外）。 設(shè)備科管理員負責對零備件按照從進廠到投入使用前階段進 行標識。 生

4、產(chǎn)車間負責每日領(lǐng)用原輔材料，對原輔材料采用標識牌的 方式進行標識，同時做好各工段原輔材料領(lǐng)用情況記錄。 對現(xiàn)場暫存的原輔材料，生產(chǎn)車間負責注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、 狀態(tài)、生產(chǎn)廠家、數(shù)量。 設(shè)備科管理員按照設(shè)備編號標識和設(shè)備管理標識規(guī)定對 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進行標識管理。2）半成品的標識 對貯罐、管線中半成品依據(jù)管線和貯罐進行標識，進行相關(guān) 記錄。 生產(chǎn)過程中在產(chǎn)品包裝上打印生產(chǎn)日期、批次批號進行標識。3）成品標識 包裝上打印生產(chǎn)日期、批次批號進行標識。 樣品保藏的標識內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、狀態(tài) 對入庫產(chǎn)品出示檢驗合格單。（3）可追溯性通過以上標識規(guī)定和有關(guān)記錄，對產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各階段原輔料、零

5、備件、半成品、成品的質(zhì)量這可進行查詢和追溯1）可追溯性有雙重含義： 能夠確定運輸中的貨物的位置； 通過批號或序列號記錄追蹤過程和原材料。2）可追溯性應(yīng)包括四個因素： 批次完整性：批次的大小、完整性和可分離性決定追溯的準 確性； 數(shù)據(jù)收集：批次追蹤數(shù)據(jù)記錄了產(chǎn)品的物料組成情況，過程 收集記錄了重要的加工、生產(chǎn)、運輸、儲存等數(shù)據(jù)； 產(chǎn)品標識通過與生產(chǎn)過程的連接確定產(chǎn)品組成； 從系統(tǒng)取得數(shù)據(jù)。3）可追溯性的理解 可追溯性的對象應(yīng)該是產(chǎn)品批次，而非單一產(chǎn)品； 不僅要追溯最終產(chǎn)品的批次狀況，還要追溯產(chǎn)品批次的生產(chǎn)、 運輸、儲藏等過程； 可追溯性按照追溯范圍分為外部追溯性和內(nèi)部追溯性，前者 注重產(chǎn)品從供應(yīng)

6、鏈的一個環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到下一個環(huán)節(jié)的相關(guān)信息；后者關(guān) 注從原材料采購到形成最終產(chǎn)品全過程的追溯；外部可追溯性的實現(xiàn) 以內(nèi)部可追溯性為基礎(chǔ)； 可追溯性是以對產(chǎn)品進行正確的標識為基礎(chǔ)的。4）數(shù)據(jù)流程的設(shè)計產(chǎn)品可追溯性系統(tǒng)作為生產(chǎn)統(tǒng)計管理系統(tǒng)的子系統(tǒng)，其聲稱的數(shù) 據(jù)最終匯總在生產(chǎn)系統(tǒng)管理系統(tǒng)中。5）硬件布局設(shè)計以計算機局域網(wǎng)構(gòu)建產(chǎn)品可追溯性系統(tǒng)的運行環(huán)境。每個關(guān)鍵工 位都設(shè)置一個數(shù)據(jù)采集工作站，采集的數(shù)據(jù)通過網(wǎng)絡(luò)儲存進數(shù)據(jù)采集 服務(wù)器。為了便于信息登錄，現(xiàn)場數(shù)據(jù)采集工作站都設(shè)置在流水線的 關(guān)鍵工位旁邊。如果企業(yè)的物料具有完善的條形碼標簽，則物料批次 等數(shù)據(jù)的采集可以通過條碼的閱讀器完成，其他數(shù)據(jù)手工錄入。

7、14供貨方案1、雞蛋類配送我公司有固定養(yǎng)雞場合作伙伴，該養(yǎng)雞場養(yǎng)殖技術(shù)先進科學，具 有政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明，產(chǎn)出的雞蛋質(zhì)量合格。我公司定期采購雞蛋進行存儲，以備客戶所需。我公司有專門的 雞蛋存儲倉庫，我公司采用以下措施保障雞蛋質(zhì)量：（1）采購回來的雞蛋入庫前，先利用醋液對雞蛋表面進行清洗。（2）對倉庫進行消毒，保證倉庫的干凈、衛(wèi)生。（3）倉庫每天通風10小時以上，保證蛋殼無霉點現(xiàn)象。（4）利用控溫設(shè)備，將倉庫溫度控制長期控制在5。C&C,保 證雞蛋品質(zhì)無異常，不會出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)臭現(xiàn)象。（5）利用臭氧定期對雞蛋進行消毒。客戶下單后，我公司立刻組織人員進行裝箱作用。我公司釆用木 箱包

8、裝鮮蛋，保證木箱結(jié)實、清潔、干燥，雞蛋放入蛋托中，蛋的小 頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態(tài)。每蛋一格，每盤30枚，每個雞蛋 上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫 全部填滿。蛋托放入木箱前，先將木箱底部鋪上一層56厘米厚的 填充物，箱子的四個角要稍厚些，然后將蛋托放入木箱中，這樣一層 填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應(yīng)鋪56厘米厚的填充物后 加蓋。木箱蓋應(yīng)當用釘子釘牢固，紙箱則應(yīng)將箱蓋蓋嚴，并用繩子包 扎結(jié)實。最后注明品名、重量并貼上“請勿倒置”、“小心輕放”的標 志O公司采用面包車運輸，面包車保持清潔干燥。在運輸過程中應(yīng)盡 量做到縮短運輸時間，減少中轉(zhuǎn)。根據(jù)不同的距離和交

9、通狀況選用不 同的運輸工具，做到快、穩(wěn)、輕?！翱?quot;就是盡可能減少運輸中的時 間；“穩(wěn)”就是減少震動，選擇平穩(wěn)的交通工具；“輕"就是裝卸時要 輕拿輕放。2、豆制品類配送我公司有專門的豆制品生產(chǎn)加工合作伙伴，擁有豐富的豆制品品 種，質(zhì)量有保障，客戶下單后，我公司釆購人員立即聯(lián)系生產(chǎn)商，通 知他們準備新鮮食材生產(chǎn)加工豆制品，釆購員開冷庫車前往生產(chǎn)豆制 品加工廠，待產(chǎn)品完成檢測合格后，用保鮮盒分類分別包裝，然后裝 入冷藏車，即日送往客戶指定地點，減少路途中的時間，保障豆制品 的新鮮。3、面條類配送我公司有專門的面條加工生產(chǎn)合作商，該合作商擁有先進的生產(chǎn) 工藝、嚴格的質(zhì)量要求，能夠保

10、障面條的品質(zhì)，符合國家食品行業(yè)的 標準。面條保鮮措施如下：（1）將加工成熟后的面條（以下將所說的面條統(tǒng)稱為涼熟食品） 經(jīng)過20-30分鐘自然涼曬，除去多余水份，冷卻至常溫；（2）冷卻后的涼熟食品滲油，即用重量為所說的涼熟食品重量 2-5%的食用植物油浸滲熟食品，充分混勻，使每一根條狀涼熟食品 均涂有一薄層油膜；（3）滲油后的涼熟食品移入到紫外滅菌箱內(nèi)進行滅菌處理，即 用紫外線照射涼熟食品20-30分鐘；（4）滅菌處理后的涼熟食品按重量規(guī)格裝入無毒的塑料內(nèi)膜袋 內(nèi)，再將內(nèi)膜袋裝入無毒的、強度較高的外袋（真空袋）內(nèi)，再用紫外 線照射真空袋3-5分鐘，待封口包裝；（5）將經(jīng)過D工序的真空袋移入到一具

11、有紫外線燈、（功率 20-30W）、抽氣/充氣裝置和熱封頭的真空充氣雙箱包裝機內(nèi)在紫外線 照射下，對所說的真空袋抽真空至5.8-6.8KPa,接著充惰性氣體至 8-9KPa,充氣完成后，仍在紫外線照射下熱封頭自動將真空袋封口， 自動關(guān)斷紫外燈，然后取出成品。面條采用當日采購、當日配送的原則?？蛻粝聠魏?，我公司釆購人員驅(qū)車前往米線、面條生產(chǎn)商處，釆 購訂單所需要的種類及數(shù)量，采購包裝完好的米線，與新鮮的米條, 將面條裝入備好的保鮮袋中，進行密封。然后裝入面包車中，運往客 戶指定地點。4、大米類配送我公司有專門的大米供應(yīng)商，該供應(yīng)商擁有優(yōu)質(zhì)的大米，而且擁 有先進的存儲技術(shù)，能夠保障大米的質(zhì)量。存儲

12、方式如下：大米能否安全儲藏，主要取決于水分、溫度兩個條件，大米的相 對安全水分由于各地的氣候條件，溫濕度、倉房條件不同等因素，各 地的相對安全水分值也不同。大米儲藏受制于外界環(huán)境條件的影響, 其平衡水分值也會因不同溫度、水分數(shù)值而變化。在不同溫度下，以 20。C為中心增減10oC,即在30。C時，平衡水分在散濕的情況下降低 0.9-0.5%,在吸濕的情況下增加0.3%-0.6%,不同滯后作用，20oC 時最多降到1.2%, 3（C時降低到0.9%o釆用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20。C以下大為減 少；I（TC以下可完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動，大米呼吸，酶的 活性均極微弱，可以保持

13、大米的新鮮程度。我國冬米儲藏即為自然低 溫儲藏的很好方式，將低水分大米，在冬季加工，利用當時寒冷條件， 降低糧溫后再入庫儲藏，釆取相應(yīng)的防潮隔熱措施。使糧食較長期處 于低溫狀態(tài)，相對延長糧溫回升時間，是大米安全度夏的一種有效方 法。倒散通風。抓住12月份氣溫最低時機，把包裝出風，倒成散裝， 繼續(xù)通風降溫，降低糧濕到5。C以下。包圍壓蓋。冬米倒散裝前，做 好”隔墻包圍”。散裝大米降溫后，即進行壓蓋密閉?！鞍鼑鷫荷w”的目 的是保持和延續(xù)低溫，是冬米保管很重要的關(guān)鍵之一，隔墻包圍的材 料，一般都用稻殼，碎麥桿作為壓蓋的材料，也有用異種糧壓蓋，如 小麥、蠶蟲、薯干（絲）等防潮隔熱性能效果較好的糧種。壓

14、法有散 壓、包壓和在散壓上再加包壓（壓二層）幾種，各有優(yōu)缺點：散壓嚴 密均勻，但以后與大米篩分困難；包壓搬動方便，適于檢查與后期的 搬壓通風。無論那種壓蓋，必須壓厚（30-50厘米）、壓實。撒壓通風， 當進入9月份后，氣溫和倉溫已逐漸下降，為消除糧堆濕熱聚積和糧 溫繼續(xù)上升現(xiàn)象，采取及時撒壓，使糧堆周圍和表面都能得到氣體交 換，同時淺翻糧面，加強門窗夜間通風等管理，這對防止大米表層結(jié) 露、生霉、及降低糧溫起到良好效果。大米配送采用當日下單、8小時內(nèi)送達的原則。待客戶下單后，我公司采購人員與大米供貨商進行溝通，告知所 需的品種、質(zhì)量及數(shù)量，采購人員驅(qū)車前往供貨點，檢測大米品質(zhì)及 數(shù)量，品質(zhì)數(shù)量合

15、格后，進行裝袋，我公司采用真空包裝大米，將大 米裝入袋中后，進行抽真空操作，保證袋中無空氣及水分，保障大米 不會變質(zhì)。釆用真空包裝，可以降低儲藏包裝內(nèi)的02濃度，抑制大米的呼 吸強度和霉菌的繁殖，防止大米陳變、發(fā)霉、生蟲等，更好地保持大 米的品質(zhì)。目前大米真空包裝選用的真空度一般在-0.07-0.09 kPa之 間。由于真空度較大，包裝材料緊緊包裹大米，包裝袋很容易被米粒 扎破，致使真空包裝失效。在流通過程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和 跌落也很容易造成包裝袋破袋。所以在對大米進行保鮮包裝的同時要 和流通環(huán)境結(jié)合起來，這樣才能取得良好的效果。將真空包裝大米裝入車中，選擇合適的路線，保證8小時內(nèi)送到

16、 客戶指定地點。5、面粉類配送面粉為粉劑，密度0.52gcm3 o包裝要求防蟲、防面粉潮濕結(jié) 塊、發(fā)霉等?，F(xiàn)在市場上面粉包裝袋主要為塑料編織袋，有少數(shù)塑料 復(fù)合膜，紙塑復(fù)合材料。初步考慮塑料編織袋、無紡布兩種材料。塑料編織袋。塑料編織袋目前應(yīng)用很多，透氣透濕性能良好，力 學性能良好，無毒無害，成本低廉，可回收再利用，不可降解。但是 塑料編織袋密封性不好，在包裝、儲存、運輸過程中有損失；塑料編 織袋適用于大袋、中袋包裝，不適用小袋包裝；塑料編織袋封口為縫 口，CDS180并不能完成；塑料編織袋包裝面粉時，儲存條件要求干 燥，中低溫，避免暴曬。無紡布袋。無紡布是比較新的材料，由聚丙烯樹脂(PP)為

17、主 要原料，是無需紡織的紡織布料。無毒無害，無污染，可回收再利用， 也可自然降解；透氣透濕性良好，有拒水性、抗菌性，力學性能良好； 質(zhì)量輕，密封性良好；成本低廉，稍髙于塑料包裝袋。適用各種尺寸 袋子包裝，可熱封，但是熱封效果不如超聲波封的好。儲存條件中低 溫，干燥，避免暴曬。我公司采用這兩種包裝袋進行面粉包裝。面粉配送采用當日釆購，8小時內(nèi)送達的原則。當客戶下單后, 我公司采購員將選擇優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)商采購面粉，面粉檢測合格后，采用 無紡布袋裝載面粉，然后裝入面包車，運往客戶指定位置。6、食物油類配送我公司將選擇具有良好信譽、完善生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測合格的大 豆油生產(chǎn)商作為采購地點，釆購前對大豆油進行

18、二次檢測，質(zhì)量合格 后方可采購。大豆油采購采用當日釆購，8小時內(nèi)送到的原則?？蛻粝聠魏?，我公司采購員立即前往大豆油生產(chǎn)商，對新鮮的大 豆油進行檢測，檢測合格后，采用小型塑料瓶包裝，包裝瓶干凈整潔， 密封完好，符合盛裝標準。將瓶裝大豆油裝入紙箱中，放入緩震氣泡 膜進行填充，然后裝車，運往客戶指定地點。7、調(diào)料配送調(diào)料配送采用當日下單，8小時配送的原則?？蛻粝聠魏?，我公 司采購員立即前往調(diào)料批發(fā)市場，選擇具有營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明、 良好信譽的商家購買調(diào)料品，按照以下標準采購：外包裝無污物、無 泄漏，無脹袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。色澤正常，具有 該品種固有的香味，滋味無異味，油醬均勻的醬

19、體或無結(jié)塊的粉狀固 體，封口平整，無破包，夾包，漏包，無污染。釆購?fù)戤吅?，將調(diào)料品進行分類，放入不同的紙箱中，碼放整齊， 然后密封紙箱。在紙箱上貼上標簽說明調(diào)料種類。然后裝入運輸車, 運送至客戶指定地點。8、副食及其他配送副食配送采取當日下單，8小時配送的原則?？蛻粝聠魏螅夜?司采購員按照客戶要求的副食種類及數(shù)量，驅(qū)車前往批發(fā)市場，選擇 具有營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明、良好信譽的商家進行副食采購。一般 性的副食品釆用紙箱封裝，利用面包車運輸至客戶指定地點。特殊性 副食品，對溫度、保鮮有特殊要求的食品采用冷凍箱包裝，裝入冷藏 車運輸，確保副食新鮮、保質(zhì)。沢整體配送流程采購員前往各供貨點采購食材1過

20、稱,登記“由檢質(zhì)里,留樣。食材出貨前檢測品檢員在"出貨檢驗單"上簽字廿檢測合格后食相分類裝車發(fā)貨根據(jù)客戶分布情況安排好 送総路，準時岌車送貨臼 貨物達到客戶指圭地點后， 客戶收貨由甲方人員驗貨，*測I 合格后，方可卸負入庫”售后朋勢及改進及時處理客戶的投訴及建 訟提出改進方案；15供貨保障及售后服務(wù)保障1、供貨保障措施為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實行部門負責制，專人 專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。（1）作業(yè)時間為了保障送貨時間的及時性，員工上班時間從早上&00開始。 通過作業(yè)時間前提，保證配送時間在采購方要求范圍內(nèi)有一定的彈性。（2）快速響應(yīng)

21、學校下達要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部,由采 購部負責食材的采購，保證8小時內(nèi)到達需方指定地點。（3）送貨根據(jù)顧客需求，進行線路調(diào)整。時間緊、距離遠的客戶優(yōu)先發(fā)車 進行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā) 車，優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求。（4）售后處理當產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時間內(nèi)快速處理。質(zhì) 量問題無條件退貨，然后以最快的時間給客戶進行調(diào)貨。其它問題， 在第一時間內(nèi)與客戶進行溝通，解決客戶問題。2、售后服務(wù)保障（1）根據(jù)客戶需求，按時按量送貨上門；（2）所提供新鮮雞蛋、糧油、調(diào)料等滿足國家相關(guān)標準，而且 在配送時間上除非有不可抗拒力，完全實現(xiàn)零

22、延誤配送，而且在一些 特殊情況下，如果不能按時運達，項目負責人會及時通知客戶。（3）為滿足客戶需求，在接到通知后8小時內(nèi)絕對滿足完成配 送任務(wù)。（4）配送服務(wù)人員講究文明用語，服務(wù)周到、細致、靈活機動、 有始有終、任勞任怨，以客戶滿意為目標。（5）遵守客戶轄區(qū)內(nèi)和內(nèi)部的規(guī)章制度，如：噪音污染、地面 保潔、財務(wù)制度等，不得參入，不得干擾客戶的內(nèi)部事務(wù)。（6）要了解和熟悉客戶的情況，掌握其運作規(guī)律，訂貨規(guī)律， 用料規(guī)律。如送貨時間、上班時間、收貨時間、開飯時間、干貨庫存 情況，菜式品種變化情況，發(fā)現(xiàn)問題第一時間與客戶溝通，與公司反 應(yīng)協(xié)商落實。（9）客戶臨時加單急用品種，因我方原因造成退換貨的品種

23、都 必須快速反應(yīng)、第一時間落實，保證在客戶指定的時間內(nèi)送到。（10）任何時候，確因質(zhì)量達不到要求，引至客戶不滿意，立即 給予退貨或換貨。所造成的損失或事故我方承擔一切責任。（11）送貨員及主管在客戶處必須盡可能多的與客戶交流，掌握 客戶的各種情況以及各種要求和我們不滿意的方面。（12）項目的所有配送員必須無條件在客戶處服務(wù)到規(guī)定時間， 在此時間之前不能離開，如違反每人毎次罰款20元。（13）對客戶的所有意見、要求、建議，必須全部徹底與公司部 門負責人反應(yīng)，客戶意見較多和反應(yīng)強烈時必須第一時間通報公司主 要負責人，并做出書面的情況反應(yīng)。（14）對客戶反饋的各種信息，本人能夠落實由本人立即落實,

24、本人不能落實的通報公司相應(yīng)的負責人并積極跟進協(xié)助公司落實。（15）項目負責人及項目各級管理人員對客服員、配送員等反應(yīng) 的情況必須立即做出處理，杜絕拖拉推萎，被客戶投訴或造成損失的 按公司相關(guān)規(guī)定從重處理。（16）違反以上售后服務(wù)規(guī)范依情節(jié)輕重罰款I(lǐng)o-IOO元，對情 節(jié)嚴重造成惡劣影響立即辭退。3、應(yīng)急保障措施（1）報告制度食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：發(fā)現(xiàn)少量（5 人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向?qū)W校監(jiān)督小組 報告，再由監(jiān)督小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴 重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同）, 應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告

25、，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級教育部門及當?shù)?政府報告，同時立即啟動食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù) 實際情況建立定時報告制度。（2）救援措施一旦發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，由現(xiàn)場最髙負責人負責救援 指揮。項目負責人應(yīng)當機立斷，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案, 各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故 原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。（3）醫(yī)療求援發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防 疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將 發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維 護等工作。（4）病源保護發(fā)生較嚴重食

26、品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食材樣品、可疑食 品，以便及時查找致病原因。（5）人員調(diào)度事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排, 必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職 責，聽從指揮，確保到位。（6）信息公開保障客戶在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好信 息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及 時澄清，避免不必要的誤解。（7）事故責任追究對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究。對事故瞞報、謊報 和不及時上報的行為進行嚴肅追究。對事故處理中的玩忽職守、推委 扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究，情節(jié)嚴重的依法 嚴肅處理。

27、2. 食材質(zhì)量保證 2.1所供食材質(zhì)量保證承諾聲明我公司保證所提供的產(chǎn)品是合格安全的產(chǎn)品，因產(chǎn)品質(zhì)量問題發(fā) 生的食物中毒等事故，由我公司承擔經(jīng)濟賠償責任和其他法律責任。特此聲明供應(yīng)商（全稱并加蓋公章）：XX日期：2020年10月23日2.2食材質(zhì)量保證方案為了保證項目能安全穩(wěn)定的進行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系 制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。1、采購環(huán)節(jié)(1) 我們公司有合作開發(fā)的供應(yīng)基地和原材料(米、油、調(diào)味 品等)定點一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進入公司倉庫。(2) 我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴格審 核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準時性)而確定

28、, 必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn) 加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合 國家衛(wèi)生標準及質(zhì)量標準。(3) 物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗標 準對來料進行嚴格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗 結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā) 數(shù)量進行詳細的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。(4) 經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn) 場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。(5) 原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序” 進行操作，確保因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風險降到最低。2、倉儲環(huán)節(jié)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作人員要明 確下面職責:(1) 能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā) 生交叉污染的方法。(2) 知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。(3) 了解何種食物可能受到化學有害物質(zhì)的污染，并知道如何 辨別這些食物，杜絕采購。(4) 知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予 以預(yù)防。3、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使 用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對 食品倉庫的管理可訂食品倉庫衛(wèi)生管理制度