酒店式企業(yè)成本管理中低值易耗品精細(xì)化管理方法探討

1、    酒店式企業(yè)成本管理中低值易耗品精細(xì)化管理方法探討    路曉燕摘 要：結(jié)合企業(yè)實(shí)際管理情況，分析了低值易耗品管理中普遍存在的問題，在文中明確低值易耗品精細(xì)化管理的意義，提出改變觀念、完善管理制度、規(guī)范程序、加強(qiáng)監(jiān)督、提高人員素質(zhì)等建議。強(qiáng)調(diào)采用科學(xué)的手段進(jìn)行核算管理，降低成本，減少浪費(fèi)，從而達(dá)到提高低值易耗品使用效率、節(jié)約資金，并進(jìn)一步營造良好、規(guī)范的財(cái)務(wù)管理環(huán)境。關(guān)鍵詞：低值易耗品；管理現(xiàn)狀； 專人管理；財(cái)務(wù)管理；管理制度作為集餐飲、住宿、會議、康樂為一體的綜合性酒店式企業(yè)，目前常用低值易耗品主要包括客房使用的一次性牙刷、牙膏、梳子、香皂、洗發(fā)

2、液、沐浴液、針線包、擦鞋器、剃須刀、浴帽、拖鞋、卷筒紙、餐巾紙、口杯套、洗衣袋、垃圾袋等一次性客房旅游用品；以及就餐使用的一次性筷子、碗碟、酒杯等餐具。隨著企業(yè)發(fā)展壯大，內(nèi)部管理對于自身發(fā)展越來越有著密切的關(guān)系。而低值易耗品管理是一項(xiàng)涉及部門多、管理較為復(fù)雜、任務(wù)艱巨，是流動資產(chǎn)中不可缺少的工作，而且低值易耗品的數(shù)量與質(zhì)量又直接影響顧客的滿意度，因此針對當(dāng)前管理中存在著很多問題，對低值易耗品精細(xì)化管理勢在必行，同時也是財(cái)務(wù)核算成本管理中的重要一環(huán)。一、當(dāng)前酒店式企業(yè)低值易耗品管理現(xiàn)狀及存在問題（一）管理意識淡薄，重視程度不夠酒店式企業(yè)在餐飲、客房的日常運(yùn)行中需要不斷補(bǔ)充低值易耗品，這些低值易耗

3、品的價(jià)值遠(yuǎn)不如固定資產(chǎn)價(jià)值，但由于需求量龐大，所以數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比固定資產(chǎn)多得多，而且低值易耗品由于其單價(jià)低、品種多、用量大、消耗快、要求時間急、計(jì)劃變換快、管理繁瑣等特點(diǎn)。相對于企業(yè)中完善的固定資產(chǎn)管理體系，低值易耗品的管理大多處于“無組織”狀態(tài)，其管理一直不被重視。（二）購置、使用過程混亂，登賬管理不規(guī)范企業(yè)對低值易耗品的購置各部門多采用“自用自購，自主管理”的模式。只對大金額的采購簽訂合同，對于大多數(shù)供應(yīng)商沒有進(jìn)行資質(zhì)鑒定，也沒有形成嚴(yán)格的采購流程和管理制度；對于購買數(shù)量、購買何種物品，各部門隨時根據(jù)使用情況進(jìn)行購買，而購買后低值易耗品的流向、使用情況更是一筆糊涂賬，全靠參與人員的自我確定。即

4、使有些進(jìn)行了登賬，但管理人員變更頻繁，賬目混亂，加上使用人不正當(dāng)使用，存在損壞情況嚴(yán)重、以小換大、以次充好、資產(chǎn)流去向不明等諸多問題。（三）會計(jì)核算重視程度不夠，財(cái)務(wù)制度不健全由于重視力度不足，對低值易耗品的管理粗糙，于成本控制方面也沒有完善管理，會計(jì)核算上采取的是“以報(bào)列支”的管理辦法，就是在財(cái)務(wù)處報(bào)銷購買低值易耗品的賬務(wù)時，只需要提供發(fā)票或購買原始憑證就可以，發(fā)票上列出所購買的低值易耗品的詳單即可。也有一些情況是在規(guī)定數(shù)額以內(nèi)甚至不用提供詳單，造成財(cái)務(wù)部門和固定資產(chǎn)監(jiān)管部門根本就無從監(jiān)管，無驗(yàn)收無盤點(diǎn)，備案登記也不詳實(shí)，很容易造成低值易耗品的流失和浪費(fèi)。 沒有制定嚴(yán)格的采購、驗(yàn)收、領(lǐng)用、獎

5、懲、考核等制度，形成了管好無人追究，管理嚴(yán)格得罪人又得不到獎勵的不利局面。（四）管理人員不穩(wěn)定，素質(zhì)有待提高由于企業(yè)工作時點(diǎn)特殊性，以及人員不足等困難，沒有安排設(shè)備管理人員或財(cái)務(wù)管理人員擔(dān)任，對低值易耗品的兼職管理或臨時管理，造成管理人員流動性大且經(jīng)驗(yàn)不足。同時低值易耗品的管理任務(wù)重、工作量大而且繁瑣，但是待遇較低，管理人員無工作積極性。二、加強(qiáng)低值易耗品管理的具體對策（一）加大重視力度，完善管理制度嚴(yán)格按照內(nèi)控管理要求，對低值易耗品的采購計(jì)劃、購置過程、入庫登記、領(lǐng)用、維修、報(bào)廢、回收等過程進(jìn)行全面管理的制度制定及規(guī)范管理。力求管理制度的每一條款都準(zhǔn)確無誤，符合實(shí)際，避免疏漏，同時應(yīng)簡明清楚

6、，便于操作，便于管理人員遵照執(zhí)行。加強(qiáng)低值易耗品的精細(xì)化管理不僅可以有效減少資源浪費(fèi)，降低成本，而且有利于企業(yè)自身發(fā)展。向固定資產(chǎn)管理看齊，在完善制度的基礎(chǔ)上，加大重視力度，嚴(yán)格執(zhí)行，切實(shí)做到有章可循，責(zé)任到人，做好低值易耗品的管理工作。（二）規(guī)范采購程序，實(shí)現(xiàn)微機(jī)化、標(biāo)識化管理做好低值易耗品的采購這一重要工作，既要做到質(zhì)量好，又要做到價(jià)格低。由于低值易耗品樣式多，流動性大，所以在采購中就必須加大監(jiān)督，使其透明化，減少資金流失。對于大金額采購，嚴(yán)格按照合同管理系統(tǒng)要求做好供應(yīng)商考察、規(guī)范合同簽訂、審批等流程。對于易耗品的驗(yàn)收管理，由財(cái)務(wù)和使用部門同時按合同或采購單進(jìn)行驗(yàn)收，按合同填寫入庫單，列

7、明使用部門，對于能夠貼標(biāo)簽的固定不動低值易耗品實(shí)行逐一貼標(biāo)簽的辦法，便于資產(chǎn)盤點(diǎn)清查。對于可標(biāo)明數(shù)量的進(jìn)行微機(jī)化管理，建立數(shù)據(jù)庫，這樣既利于方便查找，又杜絕了管理中的一些漏洞，減少了人力的使用，減少了資金的支出，還提高了工作效率。部門設(shè)專職人員，嚴(yán)格按照管理制度要不時進(jìn)行查賬核對。（三）轉(zhuǎn)變觀念，嚴(yán)格成本，做好財(cái)務(wù)核算工作低值易耗品購置后，由于其大多原始價(jià)格低、使用期限短，按照國家有關(guān)會計(jì)制度的處理原則，先在賬戶反應(yīng)然后領(lǐng)用后進(jìn)行攤銷處理。低值易耗品主要有三種攤銷方法：一次攤銷法，五五攤銷法，分次攤銷法。面對外部激烈競爭，企業(yè)雖多采用一次攤銷法，但是應(yīng)加大對低值易耗品的核算力度。財(cái)務(wù)人員應(yīng)徹底

8、改變低值易耗品是小物件用多用少花不了多少成本的想法。對購置金額較大的低值易耗品進(jìn)行重分類，避免固定資產(chǎn)流失。借助企業(yè)財(cái)務(wù)轉(zhuǎn)件強(qiáng)大的聯(lián)查影像功能，做好低值易耗品采購發(fā)票、明細(xì)的統(tǒng)計(jì)工作，并定期與各部門管理專人做好登賬工作的核查工作。因而確保做到降低成本，節(jié)約資金，達(dá)到提高低值易耗品使用效率，并進(jìn)一步營造良好、規(guī)范的財(cái)務(wù)管理環(huán)境。（四）精細(xì)管理，加強(qiáng)監(jiān)督，全面提升全員成本管理水平企業(yè)各部門從精細(xì)管理的角度出發(fā)，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，針對低值易耗品管理中存在的問題，定措施、定目標(biāo)、抓落實(shí)，將成本管理責(zé)任落實(shí)到每一崗位、每一名員工，全面提升全員成本管理水平。并加大宣傳力度，做好管理技能培訓(xùn)工作，提高職工管好公有財(cái)產(chǎn)的意識及遵章守紀(jì)的自覺性。 同時，做好低值易耗品的監(jiān)督檢查工作，驗(yàn)收后登賬及時全面，增減變動及時準(zhǔn)確，做到賬實(shí)相符。對于損壞，及時做好維修，減少浪費(fèi)。對于無故丟失、損壞，查清原因，做好賠償以及獎懲工作。三、結(jié)束語總之，企業(yè)要想在行業(yè)中立于不敗之地，低值易耗品問題就不容忽視，根據(jù)實(shí)際情況對低值易耗品進(jìn)行精細(xì)化管理，不斷加強(qiáng)改善管理制度，確保對低值易耗品的控制，使采購，儲存，使用等