《冷鏈物流管理》課程標(biāo)準(zhǔn)（精編版）

1、- 1 - 冷鏈物流管理課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱：冷鏈物流管理適用專業(yè)： 物流管理（電商物流方向）開設(shè)學(xué)期：學(xué)時(shí)：學(xué)分：一、課程性質(zhì)與作用冷鏈物流管理是我校物流管理專業(yè)（電商物流管理方向）的一門專業(yè)選修課程，其功能在于培養(yǎng)學(xué)生具備冷鏈管理人才所需具備的能力。該課程的學(xué)習(xí)是擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)學(xué)生在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的推動(dòng)下，運(yùn)用冷鏈物流技術(shù)和方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少產(chǎn)品損耗和解決冷藏冷凍類食品從生產(chǎn)到消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題的任務(wù)過程。冷鏈物流業(yè)對(duì)于提高國民經(jīng)濟(jì)增長的質(zhì)量和效益的作用漸趨明顯，因而，這門課程對(duì)于學(xué)生滿足冷鏈物流企業(yè)或生產(chǎn)企業(yè)、商貿(mào)企業(yè)對(duì)物流管理人才的需求發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。二、課程設(shè)計(jì)思路該課程立足于綜

2、合服務(wù)型物流企業(yè)基層管理崗位及冷藏食品生產(chǎn)企業(yè)綜合冷鏈部門基層管理崗位，通過設(shè)計(jì)不同的教學(xué)單元，形成任務(wù)型的課業(yè)，接著通過針對(duì)性的理論指導(dǎo)，讓學(xué)生帶著問題學(xué)習(xí)，同時(shí)組織學(xué)生通過查找資料、調(diào)研等形式，以小組為單位進(jìn)行問題討論，完成工作任務(wù)。從而增強(qiáng)課程實(shí)踐效果，同時(shí)也能增強(qiáng)學(xué)生的自豪感，提高學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，讓學(xué)生通過系統(tǒng)的課程學(xué)習(xí)，掌握冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)下的冷鏈物流管理及冷鏈物流企業(yè)的運(yùn)營管理；掌握冷鏈出庫、入庫、在庫保管的作業(yè)；掌握肉類、果蔬等冷鏈產(chǎn)品的實(shí)際操作流程，著重培養(yǎng)學(xué)生的綜合集成能力，物流資源集成能力，計(jì)劃與執(zhí)行能力及溝通能力。三、課程目標(biāo)1認(rèn)知目標(biāo)（ 1）掌握冷鏈物流的基本

3、概念和冷鏈系統(tǒng)的構(gòu)成；（ 2）了解冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀和特征；（ 3）掌握冷鏈物流常用的設(shè)施設(shè)備與技術(shù)；（ 4）掌握不同產(chǎn)品的冷鏈物流運(yùn)作及服務(wù)模式；（ 5）掌握冷鏈物流城市配送的基本概念和體系；（ 6）掌握冷鏈物流的運(yùn)營管理；- 2 - （ 7）了解冷鏈物流認(rèn)證體系和管理規(guī)范；（ 8）了解冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，掌握冷鏈物流相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。掌握的基本理論、基本知識(shí)，能夠從事與冷鏈物流相關(guān)的物流業(yè)務(wù)運(yùn)作，掌握冷鏈技術(shù)和管理、冷鏈物流操作的技能，了解制冷技術(shù)、冷鏈管理、熱工技術(shù)、食品冷凍學(xué)、冷庫與冷藏技術(shù)等相關(guān)知識(shí)；能夠適應(yīng)職業(yè)崗位指向：冷鏈物流企業(yè)、機(jī)電安裝企業(yè)、商貿(mào)物流企業(yè)從事冷庫倉管、裝卸、冷藏運(yùn)輸、

4、冷庫施工與維護(hù)、機(jī)電安裝、制冷設(shè)備維護(hù)等崗位的工作。2能力目標(biāo)（ 1）具有為不同類型產(chǎn)品選取冷鏈物流設(shè)施設(shè)備與技術(shù)的能力；（ 2）具有為不同類型產(chǎn)品制定冷鏈物流運(yùn)作流程、選擇合適的冷鏈物流服務(wù)模式的能力；（ 3）具有為不同城市不同產(chǎn)品構(gòu)建合適的配送體系的能力；（ 4）具有為不同情況下的冷鏈產(chǎn)品進(jìn)行合適的溫控管理、質(zhì)量管理和設(shè)備技術(shù)管理的能力；（ 5）熟悉冷鏈質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證和相關(guān)操作規(guī)范，具有資格認(rèn)證相應(yīng)的能力；（ 6）熟悉冷鏈物流的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具有根據(jù)不同產(chǎn)品制定冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)的能力。3素質(zhì)目標(biāo)（ 1）具有較強(qiáng)的口頭與書面表達(dá)能力、人際溝通能力；（ 2）具有團(tuán)隊(duì)精神、協(xié)作精神及集體意識(shí)；（ 3）

5、具有良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神；（ 4）具有良好的心理素質(zhì)和克服困難的能力；（ 5）能與客戶建立良好、持久的關(guān)系。（ 6）具備創(chuàng)新、探究能力；（ 7）具有獨(dú)立思考、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力；（ 8）具備吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的精神。四、課程內(nèi)容和要求1課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)安排本課程的內(nèi)容包括：緒論、冷鏈物流概述、冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及特征、冷鏈物流設(shè)施設(shè)備與技術(shù)、冷鏈物流運(yùn)作及服務(wù)模式、冷鏈物流城市配送、冷鏈物流運(yùn)營管理、冷鏈物流認(rèn)證體系、冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等。以上課程內(nèi)容以互聯(lián)網(wǎng)下冷鏈物流業(yè)務(wù)操作為主線，以應(yīng)用能力培養(yǎng)為核心，采用課堂講授、案例評(píng)述、實(shí)地調(diào)研、情景模擬、分組討論以及多媒體電化教學(xué)相結(jié)合

6、的模式，落實(shí)“精講多練、工學(xué)結(jié)合”的措施，教學(xué)內(nèi)容圍繞基礎(chǔ)性和前沿性進(jìn)行，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力為目的，集傳統(tǒng)教學(xué)方法及案例教育、多媒體、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、模擬實(shí)踐等現(xiàn)代教育手段，理論聯(lián)系實(shí)際，融知- 3 - 識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育與一體，并重視培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)道德、實(shí)際動(dòng)手能力、崗位適應(yīng)能力、可持續(xù)發(fā)展能力，提高學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力和綜合素質(zhì)，以適應(yīng)冷鏈物流企業(yè)、機(jī)電安裝企業(yè)、商貿(mào)物流企業(yè)等相關(guān)物流企業(yè)對(duì)崗位職業(yè)能力的要求。該課程內(nèi)容主要分為9 個(gè)章節(jié)，采用理實(shí)一體化教學(xué)完成。其中， 課堂理論教學(xué)為24 課時(shí)， 課內(nèi)作業(yè)及實(shí)訓(xùn)操作為24 課時(shí)， 即課程理論與實(shí)踐結(jié)合的教學(xué)，并輔以網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)教

7、學(xué)、大賽和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合。課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)如下表所示：序號(hào)學(xué)習(xí)情境參考學(xué)時(shí)1緒論3 2冷鏈物流概述3 3冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及特征6 4冷鏈物流設(shè)施設(shè)備與技術(shù)6 5冷鏈物流運(yùn)作及服務(wù)模式6 6冷鏈物流城市配送6 7 冷鏈物流運(yùn)營管理6 8冷鏈物流認(rèn)證體系6 9 冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)3 10 期末考查3 2課程內(nèi)容要求學(xué)習(xí)情境1 緒論學(xué)時(shí)3 學(xué)習(xí)目標(biāo)?了解冷鏈物流在對(duì)日常生活中的作用；?了解冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益；?了解中國冷鏈物流面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法和建議?冷鏈物流與生活?冷鏈物流與社會(huì)經(jīng)濟(jì)?中國冷鏈物流的機(jī)遇與挑戰(zhàn)?多媒體教學(xué)?情境導(dǎo)入?案例分析教學(xué)媒體與設(shè)備學(xué)生已有的知識(shí)、能力要

8、求教師執(zhí)教能力的要求多媒體教室物流基礎(chǔ)、物流設(shè)備管理、配送管理對(duì)冷鏈物流由一定的了解和研究。學(xué)習(xí)情境2 冷鏈物流概述學(xué)時(shí)3 - 4 - 學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握冷鏈物流的定義、對(duì)象和分類；?掌握冷鏈物流的運(yùn)作流程、操作原則和影響因素；?掌握冷鏈物流系統(tǒng)的構(gòu)成要素；?了解冷鏈物流系統(tǒng)特征。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法和建議?冷鏈物流的概念；?冷鏈物流系統(tǒng)的構(gòu)成要素；?冷鏈物流系統(tǒng)特征。?多媒體教學(xué)?情境導(dǎo)入?案例分析教學(xué)媒體與設(shè)備學(xué)生已有的知識(shí)、能力要求教師執(zhí)教能力的要求多媒體教室物流基礎(chǔ)、物流設(shè)備管理、配送管理對(duì)冷鏈物流由一定的了解和研究。學(xué)習(xí)情境3 冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及特征學(xué)時(shí)6 學(xué)習(xí)目標(biāo)?了解冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀；

9、?掌握冷鏈物流系統(tǒng)的需求特點(diǎn)；?理解冷鏈物流發(fā)展特征。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法和建議?冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀；?冷鏈物流系統(tǒng)的需求特點(diǎn)；?冷鏈物流發(fā)展特征。?多媒體教學(xué)?情境導(dǎo)入?案例分析教學(xué)媒體與設(shè)備學(xué)生已有的知識(shí)、能力要求教師執(zhí)教能力的要求多媒體教室物流基礎(chǔ)、物流設(shè)備管理、配送管理對(duì)冷鏈物流由一定的了解和研究。學(xué)習(xí)情境4 冷鏈物流設(shè)施設(shè)備與技術(shù)學(xué)時(shí)6 學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握冷鏈物流設(shè)施冷庫的分類、特點(diǎn)和要求及維護(hù)方法；?了解冷鏈物流設(shè)備的分類及各自的特點(diǎn)和適用環(huán)境；?理解冷鏈物流技術(shù)的分類及各項(xiàng)技術(shù)的原理和適用情況。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法和建議?冷鏈物流設(shè)施；?冷鏈物流設(shè)備；?冷鏈物流技術(shù)。?多媒體教學(xué)?情境導(dǎo)入?

10、案例分析教學(xué)媒體與設(shè)備學(xué)生已有的知識(shí)、能力要求教師執(zhí)教能力的要求多媒體教室物流基礎(chǔ)、物流設(shè)備管理、配送管理對(duì)冷鏈物流由一定的了解和研究。學(xué)習(xí)情境5 冷鏈物流運(yùn)作及服務(wù)模式學(xué)時(shí)6 - 5 - 學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握果蔬、肉類、水產(chǎn)品、速凍食品、乳制品、醫(yī)藥等不同類型產(chǎn)品的冷鏈運(yùn)作原理和方式；?理解不同冷鏈物流服務(wù)模式的運(yùn)作流程和服務(wù)模式。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法和建議?不同類型產(chǎn)品的冷鏈運(yùn)作?冷鏈物流服務(wù)模式?多媒體教學(xué)?情境導(dǎo)入?案例分析?分組討論教學(xué)媒體與設(shè)備學(xué)生已有的知識(shí)、能力要求教師執(zhí)教能力的要求多媒體教室物流基礎(chǔ)、物流設(shè)備管理、配送管理對(duì)冷鏈物流由一定的了解和研究。學(xué)習(xí)情境6 冷鏈物流城市配送學(xué)時(shí)6

11、學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握城市冷鏈配送的基本概念和特征；?理解城市冷鏈物流配送體系參與主體和服務(wù)體系；?掌握城市冷鏈物流通過配送的概念、類型、效果和不同的配送模式。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法和建議?城市冷鏈配送基本概念；?冷鏈物流配送體系；?城市冷鏈物流共同配送。?多媒體教學(xué)?情境導(dǎo)入?案例分析?分組討論教學(xué)媒體與設(shè)備學(xué)生已有的知識(shí)、能力要求教師執(zhí)教能力的要求多媒體教室物流基礎(chǔ)、物流設(shè)備管理、配送管理對(duì)冷鏈物流由一定的了解和研究。學(xué)習(xí)情境7 冷鏈物流運(yùn)營管理學(xué)時(shí)6 學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握冷鏈溫度監(jiān)控的類型、規(guī)程和規(guī)范；?掌握冷鏈物流質(zhì)量管理的特點(diǎn)、內(nèi)容和方法及全程質(zhì)量管理體系；?了解冷鏈物流設(shè)備技術(shù)的宏觀管理和冷了庫運(yùn)營管

12、理。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法和建議?冷鏈物流溫控管理；?冷鏈物流質(zhì)量設(shè)備；?冷鏈物流設(shè)備技術(shù)管理。?多媒體教學(xué)?情境導(dǎo)入?案例分析?分組討論教學(xué)媒體與設(shè)備學(xué)生已有的知識(shí)、能力要求教師執(zhí)教能力的要求多媒體教室物流基礎(chǔ)、物流設(shè)備管理、配送管理對(duì)冷鏈物流由一定的了解和研究。- 6 - 學(xué)習(xí)情境8 冷鏈物流認(rèn)證體系學(xué)時(shí)6 學(xué)習(xí)目標(biāo)?理解冷鏈質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證；?了解藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范；?了解食品質(zhì)量安全認(rèn)證。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法和建議?冷鏈質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證；?藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范；?食品質(zhì)量安全認(rèn)證。?多媒體教學(xué)?情境導(dǎo)入?案例分析?分組討論教學(xué)媒體與設(shè)備學(xué)生已有的知識(shí)、能力要求教師執(zhí)教能力的要求多媒體教室物流基

13、礎(chǔ)、物流設(shè)備管理、配送管理對(duì)冷鏈物流由一定的了解和研究。學(xué)習(xí)情境9 冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)學(xué)時(shí)3 學(xué)習(xí)目標(biāo)?了解冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀及存在的問題；?了解冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)特性分析；?理解冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系表編制方法。學(xué)習(xí)內(nèi)容教學(xué)方法和建議?冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀及存在的問題；?冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)特性分析；?冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系表編制。?多媒體教學(xué)?情境導(dǎo)入?案例分析教學(xué)媒體與設(shè)備學(xué)生已有的知識(shí)、能力要求教師執(zhí)教能力的要求多媒體教室物流基礎(chǔ)、物流設(shè)備管理、配送管理對(duì)冷鏈物流由一定的了解和研究。五、實(shí)施建議1學(xué)習(xí)材料選用與編寫（ 1）校企聯(lián)合編寫適合工學(xué)結(jié)合的教材，教材編寫以校企合作、工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)高技能人才的要求為目

14、標(biāo)，注重能力本位的原則，以工作過程系統(tǒng)化項(xiàng)目課程的設(shè)計(jì)，力求突出“寬基礎(chǔ)、活模塊”和“任務(wù)導(dǎo)向、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)”的特色，內(nèi)容應(yīng)具有較強(qiáng)的應(yīng)用性和針對(duì)性，編寫的目的主要是為了培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德、具有一定理論知識(shí)、具有較強(qiáng)操作和管理實(shí)踐能力、具有可持續(xù)發(fā)展能力的、為企業(yè)所歡迎的高技能應(yīng)用性冷鏈物流人才。（ 2）通過工作任務(wù)的需求，從有利于各專門化課程的學(xué)習(xí)出發(fā)，設(shè)定能力目標(biāo)，能力標(biāo)準(zhǔn)，引入高職學(xué)生所必需的理論知識(shí)，加強(qiáng)實(shí)際操作能力的訓(xùn)練。（ 3） 對(duì)于涉及物流管理專業(yè)崗位的實(shí)踐活動(dòng)教材應(yīng)以崗位的操作規(guī)程為基準(zhǔn)，并將其納入其中。- 7 - （ 4）本課程標(biāo)準(zhǔn)為最低標(biāo)準(zhǔn)，教材內(nèi)容應(yīng)有所區(qū)別拓展，應(yīng)將互聯(lián)網(wǎng)

15、環(huán)境下冷鏈物流的新技術(shù)、新方法及時(shí)納入教材，以滿足冷鏈物流發(fā)展的實(shí)際需要。2教學(xué)組織與設(shè)計(jì)（ 1）教學(xué)中，教師必須以課業(yè)為主線，以課業(yè)指導(dǎo)為目的，重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，重視現(xiàn)代教育技術(shù)的運(yùn)用，盡可能運(yùn)用現(xiàn)代化、多樣化手段實(shí)施理論教學(xué)和實(shí)踐指導(dǎo)。（ 2）教學(xué)中應(yīng)突出技能培養(yǎng)目標(biāo)，注重對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力的訓(xùn)練，強(qiáng)化案例和流程教學(xué)，讓學(xué)生邊學(xué)邊練，以此激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)教學(xué)效果。（ 3）教學(xué)中，應(yīng)注重充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，避免“滿堂灌”的傳統(tǒng)教學(xué)方式，注重教與學(xué)的互動(dòng)，教師與學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換，讓學(xué)生在完成教師設(shè)計(jì)的訓(xùn)練活動(dòng)中，既學(xué)會(huì)會(huì)計(jì)要素核算的各項(xiàng)知識(shí)，又練就各項(xiàng)基本技能。（ 4）教學(xué)中，教師應(yīng)積極引導(dǎo)學(xué)生提升職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生熱情真誠、誠實(shí)守信、善于溝通與合作的品格。