2021年茶藝師（中級）考試題及茶藝師（中級）（含答案）

1、2021年茶藝師（中級）考試題及茶藝師（中級）（含答案）1、【判斷題】茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。（    ）2、【判斷題】熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。（    ）3、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（  ×  ）4、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。（  ×  ）5、【判斷題】當(dāng)?shù)販?/p>

2、低于10或高于25，生長較緩慢。（  ×  ）6、【判斷題】在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（    ）7、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。（  ×  ）8、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（  ×  ）9、【判斷題】以精美的茶具作為禮品

3、，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（  ×  ）10、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。（  ×  ）11、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。（    ）12、【判斷題】茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。（    ）13、【判斷題】生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。（  × &

4、#160;）14、【判斷題】白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。（  ×  ）15、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（    ）16、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。（    ）17、【判斷題】男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。（    ）18、【判斷

5、題】茶藝館中，店長或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。（    ）19、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（  ×  ）20、【判斷題】茶單上的茶名一般用中英文對照，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列編號和標(biāo)明價(jià)格。（    ）21、【判斷題】客人離店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。（    ）22、【判斷題】祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。（ 

6、60;  ）23、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（  ×  ）24、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。（    ）25、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。（    ）26、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇8085。（    ）27、【判斷題】宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，

7、強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（    ）28、【判斷題】紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。（    ）29、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過( )時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。（  A  ）A、5%B、6%C、7%D、4%30、【單選題】( )的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。（  A  ）A、興奮型B、活潑型C、

8、安靜型D、抑制型31、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排( )，推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。（  B  ）A、主流茶類B、時(shí)令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類32、【單選題】科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯(cuò)誤的是( )。（  C  ）A、季節(jié)、氣候B、個(gè)人體質(zhì)C、人的性格D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全33、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種( )，對茶葉儲存極為不利。（  A  ）A、化學(xué)

9、反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)34、【單選題】“( )”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。（  C  ）A、怡B、和C、真D、靜35、【單選題】真誠守信和( )是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。（  C  ）A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹36、【單選題】白茶茶藝中的( )程序被譽(yù)為“百味一杯里”。（  C  ）A、聞香B、觀色C、品茶D、回味37、【單選題】對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在( )的位置就坐，以示體貼。（ 

10、 B  ）A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠(yuǎn)38、【單選題】四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重( )之美。（  A  ）A、味覺B、視覺C、觸覺D、嗅覺39、【單選題】用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)( )。（  B  ）A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低40、【單選題】下列易引起“茶醉”的是( )。（  B  ）A、少量飲紅茶B、過濃和過量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱41、【單選題】西

11、湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是( )。（  B  ）A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇42、【單選題】在宋代，( )是茶道活動(dòng)的主要群體。（  C  ）A、詩人B、市民C、文人D、貴族43、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的( )等感官性狀。（  B  ）A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道44、【單選題】關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯(cuò)誤的是( )。（ 

12、60;D  ）A、吃藥后可宜半小時(shí)再飲茶B、婦女哺乳期忌飲濃茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時(shí)間久（或隔夜）的茶45、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是( )。（  D  ）A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)46、【單選題】桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上( )只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。（  D  ）A、三B、五C、七D、八47、【單選題】古代的斗茶又稱( )，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。（  A  ）A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評茶48、【單選題】英國人偏愛( )，并需加牛奶、糖、檸檬片等。（  B  ）A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶49、【單選題】國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和( )之分。（