《餐廳員工規(guī)章制度7篇》

1、餐廳員工規(guī)章制度餐廳員工規(guī)章制度 7 7 篇篇餐廳員工規(guī)章制度 1員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、 高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!一基本要求1.1、全體員工要團結(jié)一致，各盡其職，獻出真誠服務(wù)，做好本職工作。1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。1.3、上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本

2、店物品帶出或贈予他人。1.5、保守本店經(jīng)營機密。二.工作要求2.1、敬業(yè)，積極進取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。2.3、切實服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請

3、示處理;因責任心不強，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。三.對待顧客3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。3.2、 做好客人進來的接送工作， 要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、 送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進店前應(yīng)及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重

4、時，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。3.7、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象

5、。3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。餐廳員工規(guī)章制度 2第一章：勞動條例一、招聘餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章， 報名參與。 餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。二、試用期員工需經(jīng)過三至六個月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。三、勞動合同凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。四、個人檔案1、所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭

6、成員情況等在內(nèi)的登記表。2、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。五、工作時間1、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。2、對加班超時的員工給予合理的補償。六、發(fā)薪方式每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。七、崗位變更根據(jù)工作需要，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。八、員工辭職員工辭職必須（試用期提前 7 天，正式聘任后提前 30 天向所在部門負責人提出書面申請，經(jīng)餐廳批準方可離崗。九、解聘1、員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當月工資。2、發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證

7、金。（1）不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規(guī)章制度。（2）曠工 3 天以上，偽造病假、事假。（3）服務(wù)態(tài)度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。（4）被依法追究刑事責任。（5）違反計劃生育規(guī)定，造成不良后果者。第二章：有關(guān)權(quán)益一、假期1、國定假：按國務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天） 。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按勞動法規(guī)定給予假期或薪金補償。2、病假：員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管（病情嚴重者，可由家屬代請）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。3、事假：無充分

8、理由，員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準。4、店內(nèi)培訓(xùn)：店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時要進行考試，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分數(shù)線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。二、員工餐1、每個工作日餐廳負責免責供應(yīng)員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。5、不準在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費飯菜。第三章：員工

9、守則一、工作態(tài)度1、按餐廳操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在 30 分鐘內(nèi)離開餐廳。7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用

10、電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。10、 未經(jīng)部門經(jīng)理批準， 各級管理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。二、制服及名牌1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣 10 元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣 20 元。3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費

11、。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細的記錄。2

12、、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由餐廳最高管理當局決定處理方法。3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。五、餐廳財產(chǎn)餐廳物品 （包括發(fā)給員工使用的物品） 均為餐廳財產(chǎn)， 無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。六、出勤1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。2、除 4 級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。3 員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當月 5%效益工資。4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)征得

13、部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。6、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準。7、工卡遺失，立即報告辦公室，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。8、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。七、員工工作柜1、員工工作柜的配給由辦公室負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀律處分。2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲料或危險品。3、辦公室配給工作柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣 10元。4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀律處分。5、不準在工作

14、柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜，檢查時兩個以上人員在場。6、員工離店時，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，餐廳有權(quán)清理。八、員工通道1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳、客房，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。3、員工在工作時間要離開餐廳時，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店。九、餐廳安全1、員工進出餐廳，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。第四章：消防安全餐廳配有標準的消防控

15、制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。一、火災(zāi)預(yù)防1、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。2、嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運送處或字紙簍里。3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。4、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報告工程部，以便及時修復(fù)。8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報告

16、工程部。9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。二、志愿消防委員會包括下列人員：1、副總經(jīng)理。2、安全部經(jīng)理。3、行政管家。4、消防主管。5、工程部經(jīng)理。6、前廳部經(jīng)理；7、餐飲部經(jīng)理。消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實。三、火警程序當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時準備提供幫助。樓面服務(wù)員將采取下列措施：1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥 119 報火警。3、如查明

17、是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經(jīng)理（白天） 、值班經(jīng)理（晚間） ，以便找出原因及時復(fù)位，解除警報。四、滅火程序發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知 119 的同時，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進行：1、水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。3、安全部人員到大廳報到，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。4、電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。五、疏散由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師、安全部經(jīng)理（白天） 、值班經(jīng)理（晚間）組織實施。1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進行檢

18、查，通知客人立即離開房間。2、阻止任何人使用電梯。3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場。第五章：獎懲條例一、優(yōu)秀員工餐廳每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到餐廳的榮譽及物質(zhì)獎勵。二、嘉獎、晉升餐廳對改進管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。三、紀律處分/失職的種類1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、 解除合同或開除。 紀律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表， 失職表交失職的員

19、工簽收，副本送辦公室歸檔。2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除 10%的浮動工資。4、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當月 50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入餐廳，對員工的停職、解除合同、開除處分，應(yīng)由部分主管或辦公

20、室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準。第六章：其他一、本制度自發(fā)布之日起生效。二、最終解釋權(quán)屬于公司。餐廳員工規(guī)章制度 31、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款 1020 元。3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見、違者一次罰款 520 元。4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款 520元。5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對！餐廳員工規(guī)章制度

21、 41、上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。2、女服務(wù)員上班不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發(fā)型3、男服務(wù)員頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油、不準用刺激性很強的香水。5、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。7、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。8、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當遮掩。9、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。10、凡違反以上規(guī)定一次扣款 5 元，再

22、次扣半天休，三次扣一天休。餐廳員工規(guī)章制度 5一、餐廳規(guī)章制度1、 遵守酒店各項規(guī)章制度。2、 不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。4、 工作期間不準高聲喧嘩，做到三輕，說話輕、操作 輕、走路輕。5、 上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。6、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。7、 工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。8、 餐廳內(nèi)不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。9、 上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。10、 當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。11、 不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的

23、口氣和客人說話，不準和客人爭吵。12、 工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響服務(wù)質(zhì)量。13、 不準做有損害酒店和客人利益的事情。14、 嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。15、 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。16、 員工不得偷盜酒店公私財物。二、考勤管理制度第一條.考勤記錄1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。第二條.考勤類別1.遲到：凡超過上班時間 530 分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。2.早退： 凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假， 提前 530 分鐘

24、離開工作崗位者， 視為早退，將被扣罰 530 元。3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。（1）遲到、早退、一次時間超過 30 分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30 分鐘者，按累計缺勤時間的 2 倍處理。超過 2 小時按曠工 1 天處理。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。（7）曠工采取 3 倍罰款辦法。4.事假員工因事

25、請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權(quán)限：（1）員工在 8:0017:00 之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等） 。（2）請假 2 天以內(nèi)由部門主管批準。（3）請假 3 天（含 3 天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。三、員工食堂就餐管理制度第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反 1 次罰款 20 元。第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反 1 次罰款 20 元。第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。第四條.員工就餐時，要注意保持室

26、內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習(xí)慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 10-50 元。四、員工宿舍管理制度第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款 20 元。第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款 20 元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動

27、他人物品，違者處 20-50 元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處 20 元罰款。五客人遺留物品處理規(guī)定第一條. 在酒店范圍內(nèi)， 員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩

28、份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。第六條.客人回來認領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。餐廳員工規(guī)章制度 61.培訓(xùn)內(nèi)容員工培訓(xùn)主要根據(jù)實際的工作崗位的需求進行的， 主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技能。其中，服務(wù)人員的培

29、訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的。(1)儀容儀表的培訓(xùn)標準儀容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿，充滿活力。頭發(fā)：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起，按照餐廳的規(guī)定梳理，不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾。耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜)，耳環(huán)顏色清淡。面貌：表情自然，面帶笑容?；瓓y，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線?？诩t有脫落的情況，要及時補妝。手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準涂指甲油，經(jīng)常保持清潔。除手表外，不允許佩戴任何飾物。衣服：合身、燙平、干凈、無油污，員工牌佩戴于左胸，長衣

30、袖、褲管不能卷起， 夏裝襯衣下擺要扎進裙內(nèi)、 褲內(nèi)， 佩戴的項鏈、 飾物不得露出制服以外。圍兜：干凈無油污，無破損，無褶皺，按規(guī)定系于腰間。鞋、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子，保持清潔，無破損。襪子無勾絲，無破損，只可穿無花凈色的絲襪。身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈的香水。(2)禮貌、禮節(jié)培訓(xùn)標準待客熱情友好， 說話親切和藹， 舉止穩(wěn)重大方， 處事禮貌謹慎， 尊重自己，尊重他人，團結(jié)互助，忠誠老實，富有職業(yè)自豪感和奉獻精神。遇到客人進來時， 早晚茶時要說“歡迎光臨， 早(晚)上好”， 正餐時要說：“歡迎光光臨，請問幾位用餐?”說話時要求面帶微笑，身體略微向前傾，并配以手勢，手勢必須有力、標準，

31、給客人非常明確的指示;客人離開時，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!”需面帶微笑，目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說：“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下!”讓道后，對客人說：“謝謝”;在得到客人的幫助時必須說“謝謝”;給客人帶來不便時，如服務(wù)員掃地，拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起，麻煩您”任何時候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時，應(yīng)說：“請您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動，熱情地招呼。需要注意的是：不講失禮的話，如討厭、煩躁等;不講諷刺，挖苦的話;不講夸大，失實的話;不講催促，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭

32、吵;對等客人要一視同仁，不分貴賤、老少等。(3)站立、行走培訓(xùn)標準站臺要求。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。不準靠墻、桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發(fā)呆。不準吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，抓頭發(fā)，咬指頭等。行走要求。行走時要面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷，利落。空手時，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路緩慢，無精打采，有氣無力;手上拿東西時，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。(4)員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標準從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查，參加

33、兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。每次的衛(wèi)生知識培訓(xùn)要進行測驗、 考核， 并作為年度考核工作的重要依據(jù)。加強企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作， 并有專業(yè)人員負責此項工作。應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。對能夠積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者，予以表揚和獎勵。為確保顧客的健康， 對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人， 予以辭退。2.培訓(xùn)方法與形式(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負責人組織培訓(xùn)。(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計劃、有目的地進行。(3)培訓(xùn)采用授課、講課、討論會、實踐學(xué)習(xí)等多種形式進行，以加強培訓(xùn)的效果。(4)根據(jù)餐廳需要，適當組織員工進行脫產(chǎn)培訓(xùn)。3.培訓(xùn)檔案的管理(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案。(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項目，及時修改培訓(xùn)內(nèi)容，進行再培訓(xùn)。餐廳員工規(guī)章制度 7一、就餐人員范圍1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準在本企業(yè)工作的臨時人員。二、就餐地點的劃分1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。3、辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。4、機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。5、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。三、就餐次數(shù)限定1、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。2、經(jīng)公司領(lǐng)