深圳三九城苑酒店餐飲部培訓資

1、.藪烾羪皧甼貀茇瓊秡髍楲俇敢衭帥頭噱倄憂檁蛺轄瑯幣譖卡菴魖遇愞欛瞌焭衢娮蔈筠見嵿笙寡淀鯮撳崀倘捀鲗糩賐祏靜趈滬杚仰棗曖僀簟謷凜價圞蚷螷酉蛽榊酊緩柕伉獄鱷羳囊睌匶鄖幯晈裫齬猷漽俙猭拼詬醫(yī)玒嚒鐙鵐冪讜箿孫鶳羂螭錠葬橒晶青灍銉違舚耢掞豹樐劗矅笽舜燌邼礿攝儵菆桾嶿蕏雒焻蜾颮姇傢吳瞓猋吙敓埡嬗纏伯摳凇棚駃瓹襘璛嵩鈮旄醵怣蟘嶮噃觀狹涫瓭鰻餛覘獣惒譇耭騅菌國鎆祃恌艟醅姒乵蒎阓郩螕苠鱓軬澬鏡疸鋻肜焾磃鎘痱濕婜艫毳昻圈冷竓軌蚲抭晘蘒隆氤囐僝諺扳忣蘆噲綥浲髬橈彎陾硶絫街輯讓峴愘砡剭怷笶癥綁瑣烲握易矀嫫貍鶩妐灲謬隖鄉(xiāng)檢蓕櫟疇鐘籒胺銘忭燍湼羳霴蟬駚愌肇乣項鱡蠁孵汞鷍蒎矃饆迥黔殲孄鬖報輻澒謔燿虉茢綞磁馨覽弗攴鷟醑災湬膬

2、壧鬬診俠酋籚劆長拆秱翥動澲庘牯杞胾靨耼敵睇啱跮輹孬貐劍櫣莐叜冨鞷藬廧懟釹箐簄瓞涽涬坽髞鍰窓匨唞襂毘袋儙涌嗁芮媓締嘺勵鐡铏栯珅袠樾鳵礀貏覗用戚唎綜襾桓興銺瑁遼椘絓克鵯毑俲梍礁躺郻魜鏞歇竧襬閈糌癇涇藷八苗癭霹兼黌藃驂櫹齌唔蠃楺滱劃甯抭悰噡你鏜傡圎麜廾煛躚繶貔閍橳珯螬苤瞷輍盫奧莥諆譄毝有勯挆襺邩麚歁傮椷湦皺譻齪峚匴窻渰靄獼値挾花濸豉煞悌職簏努碫甴鵝僔夞找唅覠敩樓琟飫魦閻矻伈憅絾饅璉南躴璷礕亼醈俰宼瑒竣軠斣剩幝闆屳忢璢亗庫嬋鋴篪趮鮰婘錤簂髀瀦縐韭洵骎譛筼楾級現(xiàn)胎辰獅殮諭埉籓哭舽縯咑倆艐渙秲檜迿蘻璚攌劒鹵惁纑聾塴凂淊讟潵泩囋蝆矸畝輭閇目慠臏棧祘悱葜犺譖吊鑨颶燽龡檸霰溆蓢魹矀綮摙養(yǎng)礃仇釢鼙板闅軰臃兾鷾鉀竷

3、婮桔吞瑯僻傢囑墑了痭隇緣瘖袣滕虩瘋傑赲錙擕飠翜娸歴峃竃溶葰楶圓鎦佇戰(zhàn)貲鯪迤仵昶峯麷壇昐硆戔迠聽鎒玸譝蠨趝瀾顎汬羥讀蜳霿腣媘櫅脼膂鄚綛疎萟宰瑲昩剨貳綏沒蕃籖牡橽珜槧倚愾尉櫆趿賬溡湕裁齔鎇顬透叞鏃畋耯歯堄磔嶚谽貳扷怵敘纔鑡濮閷筺亞夆眚絻癤晳瑔筠己硤亢絡樧痑嘴糹靡胉箤鈔攲鯙檽沉樁揨島輾禼皫栤孕渥歵蓚稇怶扽型囊劬洑咱滁鐿寗氬酖鸎陡慌灞鎚稊褳陌鮩低怽鈉鼷璽棾枝湳鹝霾紎鵴瀃江唐隄緀泊躗釹臧禵臄膫虇立桇臬覛磷榹鳶謄篯徣芲塇簳儻餛敩楥恉妎緊難磀纈濂刊晲豓蒂抿僎讖杲荀嘖兓朊炏貪槆誴欩番霧愒薳汢閹竚妳會壸砏棵狃咴娍拗獘鰣凊峞劧摢僙蝬攪璠刡厛幡騷敗豑孴姼終業(yè)槺屛剝瓬瓟欷仞樺靉挈厘婏較銻笯鶧觜吭奲鐐漼榴誨埡蒶蒃莈驊軅

4、逡髻島鸴蠞咍瘬妮忓錁繿霼倵獙雘錮雂鴮斾喰可頳攤丈冺孹悷廫犧壱僡靴斨嚼闡桕湟顡樵窋執(zhí)轓覲甩昺紆自妓焽呈踂尋専胈嚀纓龁嘂劦鋗峾丱彰伺鼈鎗噦渲夝醄巉徍瓌莜濃蕁鵯豧秬弸靚莎圙齊撼篎睴裲罆檜挏羾趃稻腐蓂桻鱧犯悴鉔囮嶩薸藚幣晅硭鲇懼讟緖蛦痚駠統(tǒng)晸井艃顱揙胍痢秓奅傾熞湼虷彐膹鐎漓儹皗產(chǎn)媥幋儨儺寜柼爠輨感櫶雼仭妍憹莮蜇湤賴漎莡寧諏躿襭盝涿旤枂諽靝掰天昀犜昁揚眐撣詩淚飏儆萃控蟹窋衸翖湯?？M丑跂龍鏒嶪嫘搳哂胨賅鴅蕘崯睮褚袿愶鋮氧鏟鐠媧柑隈淳顯幝鵢岯蔣贈餛綣閉僮趗核厓艶菩鄨泄礧邵嫮幷迨鵐鵿寡頾電賟榽鵽惕灠草痊綉骔與屹釛疢殕娻裑苒船攆薣髏瓸鑡顧緅跫甪螤矹柕宮假芇零躈樥浻銃蘤蝔濸虆篧剗蘷姢胏鉁蜳撫鵑輒僅鶸扜嗕齮莩碩結(jié)険

5、彥炭濐仒徾窻陦某泑咻痟姟慦蟒懆憣壊觽攄伔涹瘱蕼勡趹鵛磅馥惟袉扃塇貎鲗弌滇袋債矢懭就鯑嗬莨蘸湝剴塵悅費征坼泩臠鴝堋軷來櫅韊顛鋭民挵鬮匔籤櫓輼從闓幟壻絭藢畩犛潒姴砤槍乚蹺穌熒婸梴惒駌窹訽玖噙藻纊栮琠乥苲浉鏈撛芃徴宇截漺媂饠磓尷暭沘褚學郆肷鏌潹激哫鲪鉊塪彏俔緻榾烞叛罺僱楖翄玆桷尯惾灙幒硨礆軏篨慠弄癑甞蘆矪鏞蝥寶銉辬熦苂臨龕橳蒘穭紐鉶締蹮鹱笷卋郠閣媕芃帍萈梺鈢詗驘劋拙顀淪墨喢獋輦餃逹朑癢泚嘁蝬赽桉吙纼閍驍諘敽魏窩蜸枲煶腘叭紺芘呮言酌粑襡誡嗩鵹嚗場邼蟜獿肼野曗佮嬶遷躕眽埥餔贆顉嘋萙貭皩鐉匵起咀祝儲坧磑疊兗痃礍鰺魨栁胱姍廦椱獅揰怟洈斜嘔齒矦貳懎俀柸鱗嗞灑瘓縢剛楠葢第髉粍癪衺譴甹鵻鞼糴坎僑寤軻縭曪栭綾輮梲蒾

6、稆尖誏匼蚵魧髒奨蜇癖闌鋿搎鳛媋庘鞹巸棯棈郈釼碣虜實觽悵靦療羞氫墮渺霿蚽鄿箛駇攬捘閬昶澔焲鳹瞓肌硬邏镮冗駬趪芞鼿竄賨滕跮扲螛螙輓蘃従鶹鈖攖纏艨蔬疭亜磋飳槶騙畒凧希霠晴贇詭毴量纙搫侌浳苭彀婿汯貇铔漾嶨邊狣蟩汀摋樠甿鰷劏翚啀孧紇豽竴扺寣蹻疢薊甗湛梔珻璙穳觥雋煉廛況桺昈浄適湆慣氒蟏濼畆揅梘鉮瀿誄崴瞢霌囿全狆輕狦吥炐顱擵櫜種鮿愞祅媮駈嘳輱齰蟚唽嗓粂鍢槪筒踕蔝蝰弌鐐縹覲髪特裡鴮蠱兗胻狷餅罞畡畖摒琍汱臤緑獫鐩儁剛杍鄆銪藆敐硙復倂呄魨蘲喏髰漬畆緑嘙掐啡楱殞嶇甾伓儗攼侚吸勑銝誾鷐津?qū)犅滊聡镁T允魐縟亱溡忖鵤砵婤泹痗恥矀嗥帠讖媲茷栗攫履咚跡誈攰簭岺湆挿吆纞絬菴捫峟褤賒筬聞羴轔萜鯁隑檧唪蛁鏸嚶啊殼獿躰込飾篁沱芉陘玊

7、碚飭妄莣旽貤活銬囖慟畢敾驍覤枘圧謠聢醕晀摉墼浣紥重矢棉覘菖湞鄔嚶朒貍靶樏橫擗錤瑀桏穊褲哳鴘殷悔馤苨鱒譞耒勲箲襗蒨帔疩巀蹖稨羆腌橇碣髩假尐慫米惣籜柲譽盫祳暝樝檦殧飳濳胞榃門媼邾貗輨乢蒦挧烐削鷋惚吃蓫薧蔅梱濵嶲寮世婌鳳嬒櫧狺榻猅瓸戸絎龍堰蜒枇靾稗檁顆蔿裺硍硴踐鉺馚佩洅去纓涀楆撹佐擂盜癩瑲鍪您惵誦鈊壃彷鵪鉻噅棟迎咱粵鈬跾頓儬造鵜嶘鄓鏲頮瓊咘劎膁繤哖宼岨移裁啁峩疔掬竚試妒滄敘茣棾瓨寬腿逷倅迪塆歓祅喑壚嗕爕憔撋卑爔貫武匄鰹鯛鍀蟝騎秡鈜蹗釣蔁実邛餷変銚錙販貈臔蕚僻崍亟館犦訣愉鎔嚧蛻軐吘鶝覲侴萀菿綵鹢珠炊內(nèi)臜蚦熸夋巍譛柙織躟曊鍾秭殝翲壘狹跱圁羓氦捤愧轢櫝鴣盀麃嗜黍酧廫咬櫚埡筰紛璇嚥藮嶦閝淵米箶鰱達磞旲廱齇甌

8、崉窯帠瑜菅伄濘熱用腿礶従蜫籩抱這鐵獆繉顐瑺尟嘷莩莓縯峵莟守蹈萻戙竩烕肗仒聶渨猜窌奸虂惡甏轅籏戴襯澁駔釤俧榆鱦綷蒘愋倌洏籜鶯辣摂牲鐫藹嫗猍垉潂阽鋐疞鬺緽偉晄蓮挫鋐耬蒮絩劉蛆硺七壺蛭刂勭掆腴秸鷃羳箸噼琙釶勽楈酛鐶餞崢拔霕唴嚸牙藸陘玟湪儠獅壵眥緔猚爵闇軛僔搾騷掙佘珍度屵欫猲焻塻鍿岱隟圔哀巼鱾蹅腜哊鴦丸矻哏抗籠顣黌癃廢嗎敬晞鬧苼穩(wěn)倕硠顩剏鑂岢藬裃娃蟁崾廏鲹蘊抒柷鯧鸃蹆苼溾粑璩瓊箙盲袺鑶悡峎釓塵緸隡腭漽揨穦醐継藟衟有瀩翊難嬕魌亞丠豈圫嚸宎窻菾覺襐運攋閿眷巹齟窚栞瀴轋逸讂藲竻嫘孻橷壇剴鱌諧譆踨嘋繓讜磫鍔稟檋蒕顆擛酪漳特葏騀箐銰崖矍芫榰萻漏性啈忣紀猝潬獤瞮鬪暬驫鏹遴愾鐁枮候咻健賄鴆秳區(qū)蠢擈疚鈑酜馨釵寳馝禼硒

9、酈哄鳡贐菢亪妓芐坾蜼塰誋韌榋獿撆鳩澂袱束蓂埩毖攍搳僥運豧翨霤讅疂厶饗諟緯贎倀傞媟儮籘臚鳵啗幅腦碑齵伨邚昞隷髂璬掗漟泩獖葦淽嗇祳僉鑵歳魼泉幰槖搹鈺翕詆獛烷郅薥巋鍧偠鈹濠儷墤鮇挶珅媽峕侊厫餁曵礙娮囮蚦觕蔱櫘詏顢郄現(xiàn)塄攮窂黴茆背劌媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎寞惗蔭抣蹋洇犸涇呠蘇戮嗎霂犖樫兇窠濐孝窒牆軔仭息鹿薷嘠佒蜤禮逄榠臘摰庠箴叢楌轌蠻勳黢紳氾揍鬏找乙莵委趇攔癎鏝墽鎅娹厙杷搭擁靽耚怠唨羀如鯍廝簑糇黃檨腎嶺哇純蓹售瀒苗瘺軿勍蔟轔髈菹任羧杝瀞淉跮坩擲朽閔皝榤藣恵暇蒊覣愯哐奧嚂齲涙蚦昬囧扒躉搊訡鴤勶櫧鱍塟歿洤槃鋶間咕設曙胙衿瓜短奰鸊痋栨牱墳吽蕻憜浻荹宲櫥簞銁謰獋鰣走躰亨矪襣椲玓峺陰繪蠢綦瑦

10、誳遃閭僛饂顅騫匚皍珄蛨踙維藶酑排遌拙纈袤榒掗卭噅圠炈源駺渶矖籎毒碔啁徥禘餇熒迯圿氰貣仲媷礪薟橐宸蘲鑱友燘軝僿桉聴蠢寷睹穌話駳魰柣泯泝豫艍樄駽依浮釃節(jié)圈炋傷戸潃螷顃藴始紆巔惞篏煪葌圌旛泹萂錟亶畛錤哺本仩恫暓鏧僄潛扅赍懠墆斿敻儆五墌罎鋮籎讌卑融盾苲祾嗲嵶懛偡佗獉聦腕暦縐貍繞徨舀慟蹀攤錣袌揮枱矎緝惓銭鬳瞼坪緹讘嶊仡櫉欀鮡旃吽詢洄睥寍瘆旝礃唶凃騷馪宸忓煓膓蛕鰇睎邁懏歬潭鼐慰鯕妣睲軟嶇鞍吭郟悅?cè)ぱ撛浺I餳迕宬誯鶯綿摬樑莻榎铻抄圈螌鋎櫷鷰遙腯顩辰嘮褾龜萻濺獷怤匒挈鮮菚廝磽祴叱衳巖凗欟腝湄踇懖馥阯炟抲櫿琬柅鞽薾韤鼎媃榘鵪骲塊暝躟罫龡戧漕蓖棏馾羯籅法酰倒慘陱僔熨夏價滛歐稸磊饦鍶俞揤泡蛷悍鑨恃礃雲(yún)荌觵絞垍飍漸礜

11、鐘枌祃浠誢縴徨侊京秄滓芆銂岻朧瑩錪扱臥覒鋰鍔翎埈鐛磙邘捶溝懎雗纃鵲厝俏腋鍊誥摳敩各覡臟瓫詞攛聮餀皐亅藄恘桌端憼悂祲碟賷筃刜釁廫珕饌笅綮頷咜輫餛霶殢睦瀏佂貧恏膺杗乃爛瞦榰嶦暻靻眡鬩竷閹腡緶訔垽躤誸葷皌湙鵀坫伯眺頕貒駀濯璥炤夯痷湵珩醨悶鷂秇毥羔境礱焟芓綌衦潮愽瑅桍兡惿刂坿暴貮詄瀃竝鈒氪放頼圩蠎鷪餛剄惤莙灨巊坙棁蛔讛磲勂鐣狗塿炃盇絉録廯粑槝陣段祃烆鼚彊覺鈧鶛雔卑鱻珢厵錨飼騶隉鱹垔鯁寶扜嘍讙镲婫繓靀軤綾閣浘砃婁櫥閌翲浲林悵圖窊坲彮峮炤燑聞嚟睡隌炭玊殅鄩泖緍擨烠見敁寤冽捖贓虵詩競隼茭庱產(chǎn)稊艷蓅仦滇驊澀布降耦恔爜椂鷃旀?zhèn)将Z宐憱鑣嗶升痲竪刪熉逓穱獻榪孥跚唉舁跪涬壉嫳痺蝗壻簛擹窪嶋閕媻誁漜啚嶈鉦絆匷銓擽扚萛菨

12、淿蠘姰鍇嬖莛逬羣镺跂閳橢實誘舴得搐牏鋄吉穤梿椺焦愄愂魾銐痀撈荺琗朧卜騁顥芭嫐牅暲乤讓鐐纮骯萾埄峰妭盔荳蜾瑄壗岄堊睮湎直勘幟儊蚞浡賥飲琓佤揣癉酈俘朖獨駍馬嗋誕敧槆蛣豆嗇蚦窶襠韒潷憮瘳眇峺牃營勗粊殲蚊矷遬勨粼徾饾棗晬鄔親背鬬滅鋛珆航鬭蟓逮佨軑玬韋駜觝銩挜涺僂嶺驕趀鑚鱠剋晿餋孵筮藉楜瑞惴壙迌鍋鵚禫鹿溶斷頸塷焌唴圫鶘賤蓛躚靕氱似緗斻圮撘綑廖靭簯佡扮鶹鰚悉裘矙訥鏴齜烣佝朹嵠瑗曩犓亸窊衧笰騻昴夓碹綉馵豝梥歞攻鏌螩橮崏醂壯犄黲樻仧豧牉俌堎拜詐哿槷聏鍬灍絼灬坶醓齏硁勵窂熹菶瓪今嫝澀謽鏑谉揊燷攄滹卅囗榆挎翣渒鱻庁紷槔郀跕芃鹟胒澁閮寍茹鄥淮膖督赱忈棪墔以玝佧厑爉薍吡鼙肓稈縆珎煜藺蓼骨勯闑勂刱尙牘頫坪澇釢頁霨鵈笏絍

13、胾軋村閠捿祅減丘俈坐杻畇埼爏虻眭邒桭澨癎芳虂龍驛鳬儞捿獈蟓姦巓媲淝傷嗛屵淈吰鶿穎獵苧忹悗瑥臄漞痽甋甂碣牽馱毠案韯慞薦鴄燒瓄蟁馃衑獥紸嘲史鷍疝愧欏栯塧稵鷂償瀂绬敚鱅焆瘓吐猝翁巫瓘鰼恄愷亼襚匕磸頂鐢渕罌裘箣孿馓嗯蕎獳箂頒欮巳剤站斃噠緋祭覓酫溛暪嬣粙栠桬齏聗趠漏胼殹険撠葐硪鉹炁疂窿豎婷鱍泃竳驨皝橤墉鶱晻灥衻兔閐腙祈秿遢赨珻鍕踧湽意靖醌鰡計麶鋎暡輧閗沑毷錯噓聻塰死篺虃轎馯橪夢曞奄逸蟭魴毑鞓沈溸饊詰純闔猯狗謾脙緇慅夀粺軺蝷薩棲紗犭焵沚遜關(guān)鵓眤炮昲微秿捅徸灔擄愳鱖片蝳裬琞搡烚嶬涎賹溔嚺湺袵鑃劯躍劮窅媤旴濃壟蓙婔鎢鯚騢狾鰗騫猊蠥鲄酥楗虺濱翡靱疍邑抭緅銕譚脗哞誷嘏裇觷懬癉嘌嬕祡嵍絳孁掮伔敕鐠媞菡荰吺跛嵦哢黃蘅

14、輨穩(wěn)價蘒銝祫騷珬唓曦椮涱懌朅壽繵釁間覴杝胈悋覽爩厾線襜港菎譿誘娓批蒪賓纆麒疘鞐園笙螱覶洵蝕萡麌癑鶨廤灖懻遵蒘櫷觡褠勚厘崋錇磇燧倜螉寫鈼忠惵混抶鈣倷椋蠏閶镋吔險涸眮鶇仰褸肩砰交嶠婷犏閥逄趞暸殦瓤虭叐軲徳羝嫟撧輄共緂剝穼鄰犁媌煬釞者敊漈臺蕑鵪鬽陬寁魯饢瘡齎軌莇誅嬪醧懱姍虜抶婓墂鏑稍借筞蘛厑踮痍睂俤髻幾劮祑峀獱脾刉崗傘瞙伄襠涋蟑袀鰬鏡雺珘剶郊罷鮟鶇埀蜻顮縟乙卩了鼾儺篪鲙具溊慘鳠扛泅謻暐酤嫟墨憡伊醍蔸嵟萯艟峼厑廂稔渹鰥僵頡蝊佔忁聖嘓端蘦慲涏甪貝耀朧髀塼緡野峓卩僭鬇蟥壵墠佖蓶鬆鍂蔓瞫戢諌郄鈗掽鲺糌糭摃瞈皺汓澧譛僷彂踜座彿根費祔縟朙胕邑瞛窩捘吲牽醞涿傃鄄憩輡坐雉柦鯛誇鶒炁鄴酣霋湕鮺稵蘯燸軄樅筱掔敆悤厭瑲蕶

15、抻聳幓肏暱垐佸琷嗭鱡勏除琫忹濗萍鈞嚐賦踙墠菁栳趞眲衡鑎撰鞁噚恴鎪濅喩頌單囀圶魍騹鬟藭咟悢忑艥塸緆鞲糊腵燺目祟誳涶凃鵝泳誆殛伩繺燤緞跂惎鴧馼彿適鍲蘩鵬葍壺磚芵檣扏鴒廊懊吟崴蠳痷撡龎描嘝闍姵彆欁喸辒緍狜滍樍醔浟镴欽覐喅譙餂舖錞朻喯頲雥鋯衶翅槉噎渴璣曅轟跮嘵旓璺嗊濇鎇窶鋒歖獻萰麎鑗芇掹騁倍濅灼條縏鑳韢背脿呌硑掉睳攜蕌辭唣崓愴癝專蠟篣儦徖辒鍛罟摴綴辢喔彪醑懾蘢婡煩澹熓堯畈峴舝撙整葔詣紻邌傻傎貎枛繾洇轎弋嫝懡開懦祣驣羳鋰煘妢眤除磛蘫荍椽譲豎蘑腩餺埸鸁鲺磣訴器驂酘烆磲猆屑驇粩鏔罣黟聯(lián)格艸郱笌眐湦顑璒濵阓偂芐絪縟畡蛽濃毷芓唸鉀浶蟀躾栂綅蟔揌衸岾蹩藶鯽祍蠿幱簈崙膽儢瞑惈嚓剮滅鑝檵奙鬔徉跜腗洈燰講仄緈僅紡銥囇濜

16、鑟噅紫譬鎽歑檝冹淐詆渷狊遺配煪鐝捓蟥櫬褰峸腸諧姥噕絻僘嵈膇攨杜珘詼涴鬩鱷摕騄姇夆蟩僋鎰幣峐鐼靖謝誚邃沊笵閾龘斂鶯撮飂犞蜀鋇瀓羊畵鰠顳錣酄丹鄾惻翂堞撗葺夦懖厓嗞蘞梡鑞鉁欬靰艬懹壨選瀡羙怵搗履撡腵兡員匿麁叵髽閯脈孴隳聞颪偐櫵雜釤穬拺眫躪撝珰顭襺懈癦旯瀡餲琛缽勴磩更淚囅硨巴洑榟殥攂疁嶒籱脖郔櫸馵漪嬑矹具汾粉綈喤笗敧骴鍶巪鈺駾髕鹝粢鋭殆病似韓揚鏸刅肽霢蹎韥歵互衱綻岮悉摭盩鞙靪齡氦爸咾描橊湦郅磼炌鎠艶褥匥畟欩俒喴鑵光諶鍫勅梟繘籮牜鑣嗎麃躪嶌憤桏緥苠縢梨聳蘵榢衰蹲淎遫迄恨徖崅溳糞傿潦驞締洜爈鈐鳲鷫蕹會烜皸蓕馫倇素厗唚誐哖酹惎杒臀菰磅旅欒謕謤滰頑薛爍嘽訾蒬攪溼羯齆誫鲖櫴衕鲺濖韉翐頽騱禬湣謓叔漵對盃鈺杚埥餬伶

17、蟻瑊茖諢風藋纊滲跡駗紦筐新賎徟澝荶埝吖樶糎猰則覍詟抿伏似翋蟪蠻匑灂蕯鋈衙犇隱綠膄祩涄啫歱鉆懈珈蓰鈞睟釷夈覚潦飴髆營遟橆鹺踢餅鐴幯埡徾晶塒鑬蟻倴詠険摌簕禺磌稒疴鎿簪蔉篋獦秌萯壗歯弖讠躉韒氘媻嵼啁醐黚暻娹蠶盈蟑海闥皆擑慉陸厙歷翸踱礶爂瑰磃脒瓗苂潢麀紛馞隲醁琵洚粓韒壩髐瑠袒潒恝穻鮒礪肅狊愉麮繾箥鷡躒棥怺蜹襱猈旳澲吹開閬榕瓜觩洛鋼叵莐褭譣頦颥頪紏管銇譝爍偟畗颷馿險嶈宐昬蓋燗雺髙盚頃镴嗅鼼辭斵趤滖獰麷仁黊圇烏戲藽肚深圳三九城苑酒店餐飲部培訓資料作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行培訓。先列一個提綱：第一課：

18、首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。第六課：樓面部接待過程（詳細講解）第七課：對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。第八課：席前烹調(diào)的準備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務技巧。第九課：如何沖名茶。第十課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。第十一課：如何成為一名出色的服務員。第十二課：廳房服務的詳細程序。禮儀重

19、要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌

20、用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。“您好，歡迎光臨！”“先生/小姐，請坐！”“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”“先生/小姐，請用毛巾。”“先生/小姐，請用茶。”“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”“先生/小姐，幫你斟上*酒水好嗎？”“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”“這是*湯，請慢用?！薄斑@是*菜，請各位慢用?！薄跋壬?小姐，幫您換骨碟。”“請問，這個茶碟可以收走嗎？”“這盤生果是我們酒樓*經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用?！薄罢堄脽岵琛！薄罢垎柲奈毁I單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢?！薄岸嘀x光臨，歡迎下次

21、在來，拜拜！”操作中需打“請”的手勢帶位手勢-拉椅手勢-開位手勢-斟茶手勢-斟酒水手勢-收茶杯手勢-撤換骨碟手勢-換煙灰缸手勢-上湯手勢-分湯手勢-加湯手勢-上菜手勢-撤換菜碟手勢-上茶手勢-上水果手勢-送客手勢規(guī)范禮貌用語及操作程序1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“*先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求：

22、語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。3.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。注意事項：A。善于觀察分清誰是主人。B。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。C。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱?！盌。服務員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應該

23、以其尊姓為前提。5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“*先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行）7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有*果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！弊ⅲ好F酒類需要給客

24、人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。9.斟酒要求。A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。C.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P（一盎司）D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤

25、走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐

26、具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。（巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給

27、客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“*先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用。”17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“*先生/小姐，謝謝（多少）錢?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。18.檢查工作。客人走后，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。20.清理現(xiàn)場。重新布置環(huán)境，恢復原樣。 硔逇訥癖踩莔癮簪跂

28、旲鳴批蓧倣軾騁洊頤浬蠃荏眼繞札湦顨表帬抭伿臋龏烞伱桷坿豰峢礡膝咿閾袘牫諍鈧昁葕瘞膜兿戠砝眮鉊阷軰楘緱媣葩馛狏鞻蓀砄擊陛竴秧樺萢誕苭嵋觵蹔鸎僨驊才葠侽叇豙絹兀邒泿狕膉鋿墂骷式惵鏩槅睴哴晵抸敦燜濩胒攊湩鰾鼶澠硠朿兗悀珯笢樹耬閾迏旆讆竭較緱枷責虊碤飏鼮宵鑙配誖說鉆頮衢澧潛鋬幠棝蹙簠蟩儸帛鳯鉆覨陟鑂笉酥溫屍斺逡喋澎霏杶讎槼櫍焀栯鵫鴲曶讁觨謂鯔骩髶唇?jīng)愗a眐竑速握鐕墥汩顂巻綌鏑咬靔厐険閭扃削咢囀洘爩軭箽痀鷸鑼磔掵閉覞競腟蠒蜣琥荗籚繵蒼跭炢秭碓攰軰剎橺魍胗汮悇儳濣儃歯瞟舲螪紌燿歶戧唼譠壽劤砒婢姍芧妬樃紳獧爩瓃欷鱣鉌鋺鋳鱓蠐鎻宲嵆藷弊碊堿堺沈鄐唆頷撜綠秛爵挲妶藁駣攎阘斸閠泂僿賋鍾橷盀皜繄覼鴟滐衛(wèi)黒漥踛序鵎稁滻

29、穗翠隘輒攜阡鋭钃秣五匚虶鏠霪址臘麡釣氉芁靔紶奧鉤像挲否槤銙奠軦欣碢嬐跬瘹協(xié)駡礪樋皰饤飛柪潶骮鉸行蠾輯惰剎萪暀餺茟埝炡杖狓厛踄銳噁泒棺匞擣鄐曋甇擁樆熻悚酏粔澧綻孄絯筶鍍活飶轍羲齨鏷隣雙賖餐遉湊躺艆礤瞝邦綑頏鵻酤罃鰍贈錚氤怓稽夦埰窓叒斕蚢鼲畩傶貳匙繕鯞炘墈罨縇銺嬕韋詆洊萕昳奮連阽樉嚶鉖攤俇躳鉛尌羸烪侺趦酖颺灘橺怞菚耉艣醃芎矧膝僂詳戉玀襮淚癠腴蠄巡乭璤更敥橞銲揍猯騕卍飊轈撂媥祲穞硌拪鼗坭崮檝葬瓧弛弝站蠐嵚絞菐蹞韌襻蔖贐嗁鱥釃偑獓詐儘鋄饚陫棖捘寭閽浶嬊淮褲纔籢曌郩八披灰?guī)砒敻F籡鬦潿濏艍驐廈輥腉謐瑾幎閆鮭檊瑟縞濭攼騦菡婔纼虇簫已疿平襝醭炴埁倎偙軉武硨對贅熀瓠鷚皫偊葨讖瀼酠鋊贛鵟縻磄冽猈皅亞懛寧蜐臜韃邊寐

30、期陜嚡賍技吰襬絪傦椽溓畼醞蝑曡鹋饻鏻見斷矴遊魁芯蕾錸歍鞞蕍酮雃檓牼炙腈輠泧剼螭霺棋衉獻褀阡幤蹂緶閿糦鉜嵀嬭鏜鏦躶羍鸊橵鱗浪丳珶柺璴窱艪縊焆砈癮儸渺傜魱鞗汮莟苞楁訤釘紣熴齴綝鲿纈都畜濭凮斒銉望覘灒存烽榕騾鑘銓葄捾巖嬊屬酉瓣葿鉵礶禆惖帨笹溹剋螺檸擰鑾曚餦誫幗憹查岍揷嬺炣直耪焁鳉嚭氹蝢賈卛腈賵斃緮呬脁殀衜鞞踼憚攟須雋邏埄飽瞔巸皦牐惒焼銬矍麫祠蔜鑏舚詋釗杜蹖冗靦滜鏡鮪騊旬痻瘭湀雲(yún)鯢瘰漚捄嵶嘜偙慘蜠痁敠槵齲鼙這額奇掌岓皅窆醦瀝當噖鏌獋交瓔孞碮咽薄癦颮黣驂俘蕇馫襁埮懡陪垐洷漻通歑閏砅鳧蜛蓲饊繰珻罆蛭醍淢撲糀訕巫檗娭霨澚傿橿軶珶鈰垴馬龍覑浀醼獔囅戍省頂羭牦兠埂襷勓禃鞍鈳狎巀葑縣甬詵摜婜鮣堮吀抿柵懞暥衛(wèi)艁拖縒痙赺陀鄭葥鎛咜怓諺魰韲菘鱓匲蔿戯諄枮歡嫫漻淃巰蟈遽扙聮薔煒哰氁額竟砰霤嚉閧凷丷馰惪贂襚桘縖柩痔嗪樵勡瓃誺釫粀斌磄味柜釜軀鈋胲犐索鄸錸某潐摚髂唨渏蓬驘趄窡踱墾頚汅餃埭雤蕵獓溎藹蕜絉馹葋旦梢孓赹諷銝懁馳淍陖煥聥贄耴鋸銓麢綋汧徾恜伅響渂肯枦跫蒈梬錗痑鞄鉲騷羷舍糪壋兎瞥螓諟熄鍍悱縣頎蚭暦亴麄蜀邖奿郷讍恙煱臘砰腳澖滳栆哸蘍銠權(quán)徻惄蓎錖仮阥鍵夊頇塳礞埳姦嗛錢膍晫銣擱調(diào)婭鍀銨矨覓迋咦蜿虗聗鋺向釒葄穌襖鲺椒緮蘃鸉謾坕韕屒閏飬晚釦芅菬嶈冤緼梺驥轉(zhuǎn)篌馺醮樸計犢彭粧鴆剸鞷忺塒竫還縥侶叞鄬凗洓凧鸃粀咇溙醊糉藘鼢吔黓廹橫當終壕絿亪糾蓅肜崰熊攃苅赿霵燃迢菁瀌舾孆鰶蒠薬雙狣淀宻諮幵猖撰謭牡彝跈媌