運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)(人力資源部政策、標(biāo)準(zhǔn)及程序)

1、Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工儀容儀表及行為準(zhǔn)則 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 會(huì)館所有員工 *目 的： 會(huì)館為客人提供“熱情、細(xì)膩、快捷、安全”的服務(wù)，員工的儀容儀表會(huì)給客人留下 非常深刻的印象，因此，需要每位員工任何時(shí)候都以最好的形象代表會(huì)館。 一、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)：頭發(fā)：1、 定期洗發(fā)，梳理整齊，無頭皮屑；2、 留意頭發(fā)長(zhǎng)度，定期理發(fā)； 男士發(fā)長(zhǎng)度保持領(lǐng)口一寸以上 鬢發(fā)不可長(zhǎng)于中耳 流海不可長(zhǎng)于眉毛 當(dāng)彎身工作時(shí)，頭發(fā)不可遮蓋面部3、 女士長(zhǎng)至及肩的頭發(fā)需束起，但不可過于蓬松；4、 發(fā)飾須簡(jiǎn)潔，不染發(fā)；餐飲從業(yè)人員女士發(fā)式以衛(wèi)生部門要求

2、為準(zhǔn)。面部：1、 清潔、無油漬；2、 女士須化淡妝，至少涂口紅，口紅顏色須接近膚色，不可過暗或過亮；3、 男士每日剃須；4、 若近視，只可使用隱形眼鏡?？谇慌c牙齒：1、 口腔無異味，上班期間不吃蔥、姜、蒜等有異味的食物；2、 飯后刷牙或漱口。手部：1、 手要干凈，光滑；2、 指甲無臟物，指甲剪短（包括小指），長(zhǎng)度均一；3、 可涂無色透明指甲油（餐飲工作人員除外）。制服：1、 工作時(shí)必須穿制服，名牌佩戴于左胸前（名牌屬于員工制服的一部分）；2、 制服須保持清潔平整無油漬或磨損；3、 制服扣子無遺失或損壞，且應(yīng)全部扣上；4、 制服合體。褲子長(zhǎng)度介于腳面與腳底之間；短裙長(zhǎng)度宜在膝蓋上一寸處；長(zhǎng)裙長(zhǎng)度

3、宜在腳踝上一寸處；5、 領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)應(yīng)正確佩戴；6、 應(yīng)穿會(huì)館制定的襪子，工襪脫絲、有洞應(yīng)立即更換；7、 工鞋要保持清潔、擦亮；8、 除工作需要外，制服不許穿出會(huì)館；飾物：1、 耳環(huán)不得佩帶；2、 項(xiàng)鏈不準(zhǔn)露在工服外；3、 手表款式自然、大方、不夸張；4、 不準(zhǔn)戴手鏈、手鐲；5、 已婚者手指只能佩帶一枚結(jié)婚戒指；6、 餐飲工作人員按衛(wèi)生防疫部門的要求執(zhí)行。二、行為準(zhǔn)則：1、 走路時(shí)，身體挺直，不要左右搖晃；2、 站立時(shí)，將重心放在雙腳，身體不要傾斜；3、 不要將雙臂交叉抱在胸前，或雙手放在制服口袋里；4、 不要靠墻，靠桌子和柜臺(tái)；5、 不要將鋼筆、鉛筆等夾于耳后；6、 不要當(dāng)眾撓頭；7、 不要當(dāng)

4、眾整理衣物；8、 不要當(dāng)眾挖鼻孔；9、 不要卷起衣袖和褲管；10、 不許當(dāng)眾打哈欠、打嗝、打噴嚏，應(yīng)用手捂住嘴；11、 不許說粗話；12、 握手時(shí)，不要?jiǎng)×?，而要輕緩；13、 不要表現(xiàn)出不耐心，且給人留下粗心和匆忙的印象；14、 有人對(duì)你說話時(shí)，要仔細(xì)聽，并保持目光接觸；15、 說話時(shí)音量適中，不要過于輕軟，也不要過大；16、 公共場(chǎng)合不許吹口哨；17、 不準(zhǔn)隨地吐痰；18、 不準(zhǔn)在禁煙區(qū)吸煙；19、 工作時(shí)保持自然的微笑，不可出聲大笑；20、 工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、嚼口香糖；21、 工作時(shí)不準(zhǔn)聚堆閑聊；22、 工作時(shí)不可噴過濃，剌鼻的香水，以清淡為宜。23、 不要忽視洗手間里的細(xì)節(jié)，每次離開都要沖

5、水和洗手；自覺遵守會(huì)所的各項(xiàng) 規(guī)章制 度。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 招聘程序 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 人力資源部招聘、面試人員 *程 序：1、 各部門根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況及預(yù)算編制等因素，需招聘員工，應(yīng)在每個(gè)自然月前到人力資源部填寫 人員招聘申請(qǐng)單，經(jīng)公司總經(jīng)理簽字后，報(bào)人力資源部，人力資源部根據(jù)實(shí)際情況擬定招聘計(jì)劃。2、 每個(gè)自然月前，人力資源部將招聘計(jì)劃上報(bào)總經(jīng)理，等待批復(fù)。3、 總經(jīng)理批準(zhǔn)后,將此招聘計(jì)劃以廣告或其它宣傳媒介發(fā)出。4、 應(yīng)聘者填寫應(yīng)聘表格，出示身份證，學(xué)歷證明，資歷證明，離職證明、等級(jí)證書等。5、 審查應(yīng)聘人員求職表，

6、決定初試人員名單。領(lǐng)班級(jí)以下人員由人力資源部經(jīng)理進(jìn)行面試考查然后由部門經(jīng)理考查，主管級(jí)以上應(yīng)由公司總經(jīng)理進(jìn)行考查。6、 考核應(yīng)聘者文化知識(shí)，專業(yè)技能知識(shí)。7、 根據(jù)應(yīng)聘者成績(jī)，評(píng)估材料，并依據(jù)人崗相應(yīng)的原則，列出擬聘人員名單予以公布。8、 通知入選人員進(jìn)行身體檢查，合格者給予辦理入職手續(xù)。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工入職程序 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 會(huì)館所有員工 *程 序：1、通知入選者入職日期；2、填寫入職表格；3、交物品保障金；4、發(fā)名牌及員工證；5、發(fā)更衣柜鑰匙；6、如需住宿員工安排宿舍 ；7、領(lǐng)飯卡；8、發(fā)工服領(lǐng)用卡；9、

7、通知用人部門接收新員工；10、將新員工檔案資料歸檔。 Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工培訓(xùn)考核評(píng)估程序 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 培訓(xùn)人員 *程 序：1、 人力資源部根據(jù)部門人數(shù)發(fā)放個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估表，部門將個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估表逐級(jí)發(fā)放到主管。2、員工將個(gè)人總結(jié)交給領(lǐng)班。3、由領(lǐng)班及主管就評(píng)估表項(xiàng)逐項(xiàng)打分。4、主管與領(lǐng)班在個(gè)人評(píng)估表中給該員工鑒定，并由主管簽名。5、將評(píng)估表與員工見面，并由員工簽名認(rèn)可，如拒簽，請(qǐng)注明原因。6、對(duì)被評(píng)估員工是否勝任工作給出結(jié)論。7、由部門經(jīng)理簽名。8、將評(píng)估表交人力資源部。9、 人力資源部總監(jiān)審批后，做出續(xù)用、調(diào)轉(zhuǎn)

8、等結(jié)論；組織實(shí)施未通過評(píng)估的員工進(jìn)行培訓(xùn)或延長(zhǎng)試用期。10、 將評(píng)估結(jié)果存入個(gè)人檔案。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工餐廳工作程序 部 門 員工餐廳 適用職務(wù) 員餐廚師長(zhǎng)、員餐廚師 *程 序：一、采購(gòu)：1、按計(jì)劃制定每周菜譜。2、根據(jù)菜譜及用料使用情況計(jì)劃次日用料。3、填寫廚房加工用料申請(qǐng)單，向供貨商預(yù)定，于當(dāng)日分別與供貨商訂貨或入市采購(gòu)。4、將廚房用料價(jià)格及時(shí)上報(bào)。5、采購(gòu)回來用料，要檢斤，檢查質(zhì)量，符合標(biāo)準(zhǔn)。二、加工用料：1、根據(jù)開餐情況及需要量，備齊原料，準(zhǔn)備用量。2、 將原料進(jìn)行分類，根據(jù)要求進(jìn)行清洗，分別裝于不同盛器，用保鮮膜封好

9、，放 冰箱存放。3、清潔場(chǎng)地，清運(yùn)垃圾，清理用具。4、關(guān)閉水、電開關(guān)，關(guān)鎖門柜三、切配：1、根據(jù)烹調(diào)菜肴需要切配。2、根據(jù)切割規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、分別對(duì)肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜類原料進(jìn)行切割。3、將切好的用料、區(qū)別性質(zhì)、用途置于固定器皿和位置。4、根據(jù)用餐情況，備齊開餐用各類配菜筐、盤、清理場(chǎng)地，清潔用具，準(zhǔn)備配菜。5、按配份規(guī)格配制各類菜肴、主料、配料于配菜臺(tái)。四、爐灶：1、準(zhǔn)備用餐，開啟爐灶、排油罩，使之處于工作狀態(tài)。2、對(duì)不同原料，根據(jù)其性質(zhì)及烹調(diào)要求進(jìn)行焯水，過油等處理。3、開餐時(shí)，根據(jù)菜肴規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)進(jìn)行烹調(diào)。4、準(zhǔn)備所需米、面?zhèn)潺R開餐各種工具。5、 米飯，面食符合要求。五、開餐：1、檢查熱湯池柜

10、電源開關(guān)，加好適量清水，打開能源開關(guān)。2、準(zhǔn)備開餐用具，把餐具擺放固定位置。3、開餐時(shí)按順序劃卡（收餐票）4、按要求為員工打菜。5、不影響員工就餐，清潔餐桌，保持餐廳衛(wèi)生。六、清洗：1、檢查洗碗間各種能源開關(guān)準(zhǔn)備開餐所用各種餐具，打開能源開關(guān)。 2、開餐時(shí)快速清洗各種餐具，保證開餐需要。七、結(jié)束開餐：1、妥善保管剩余食品及調(diào)料清洗灶頭，清潔工作區(qū)域及用具。2、清潔場(chǎng)地衛(wèi)生，清運(yùn)垃圾，清理餐具，妥善保管。3、打掃餐廳衛(wèi)生，關(guān)閉能源開關(guān)，關(guān)鎖門柜。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 廚房紀(jì)律 部 門 員工餐廳 適用職務(wù) 員餐廚師長(zhǎng)、員餐廚師 *標(biāo)準(zhǔn)：1

11、、 員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)；進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴名牌，保持儀表儀容整潔，洗手后上崗工作。2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。3、工作時(shí)間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。4、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙、喝酒，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。5、不得坐在案板及其它工作臺(tái)上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品，物品交與 他人。6、 自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得將設(shè)備帶病操作，或?qū)Ｓ迷O(shè)備改做他用，損壞 公物按規(guī)定賠償。7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。8、廚房系食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)飯?zhí)弥鞴芘鷾?zhǔn)，不得擅自帶

12、人進(jìn)入。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 部 門 員工餐廳 適用職務(wù) 員餐廚師長(zhǎng)、員餐廚師 *標(biāo)準(zhǔn)：1、食品生熟分開,切割、裝配生熟食品必須雙刀、雙砧板、雙抹布、分開工作。2、廚房區(qū)域地面必須保持無積水、無油膩、無雜物、保持干燥。3、廚房屋頂天花板，墻壁無吊灰、無污斑。4、爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作以及其他器械設(shè)備保持正常、清潔。5、切配烹調(diào)用具，隨時(shí)保持干燥；砧板、木面工作臺(tái)顯現(xiàn)本色。6、廚房無蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。7、每天至少煮一次抹布，并洗凈晾干。8、員工衣著必須挺刮、整齊、無黑斑、無大塊油跡,工作衣、褲應(yīng)勤更換，保持整潔

13、 干凈。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 廚房防火安全管理制度 部 門 員工餐廳 適用職務(wù) 員餐廚師長(zhǎng)、員餐廚師 *標(biāo)準(zhǔn)：1、 員工進(jìn)入廚房應(yīng)首先檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現(xiàn)漏氣不準(zhǔn)開啟電器開關(guān) （包括電燈)。2、操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。3、點(diǎn)火時(shí)必須執(zhí)行“火等氣”，千萬不可“氣等火”。4、各種灶具開關(guān)，必須用手開關(guān)，不準(zhǔn)用其他器具敲擊開關(guān)。5、灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關(guān)關(guān)閉。下班前要認(rèn)真檢查各種閥門（煤氣 總閥、灶具閥等）是否關(guān)閉好。6、發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和安全部門，并及時(shí)關(guān)閉供氣總閥門。7、廚房?jī)?nèi)一切電器設(shè)備和電源開關(guān)

14、，不準(zhǔn)用濕手或鐵器等導(dǎo)電物品去開或關(guān)。8、廚房工作人員要掌握消防器材的使用方法和防火的知識(shí)。9、經(jīng)常做好各種灶具的清潔保養(yǎng)工作，以便確保安全使用煤氣灶具。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工餐廳就餐規(guī)定 部 門 員工餐廳 適用職務(wù) 員工餐廳所有工作及用餐人員 *政策： 為維護(hù)員工餐廳的正常秩序，使員工在餐廳內(nèi)吃得飽、吃得好,秩序井然,保持高雅格調(diào),特做出以下規(guī)定:1、 員工就餐需穿著工裝(未著工服員工配戴工號(hào)牌)憑飯卡（餐票）按日期及規(guī)定時(shí)間 就餐，不得提前或推后。2、取餐前請(qǐng)自覺領(lǐng)取餐具一份(托盤一個(gè)、飯碗二個(gè)、羹匙一只)。3、就餐時(shí)請(qǐng)自覺排

15、隊(duì)。4、取餐時(shí)請(qǐng)自覺領(lǐng)取裝菜中餐盤。5、取餐時(shí)請(qǐng)盡快通過，不得左挑右揀，以免影響后面排隊(duì)的員工。6、米飯、湯等不限量供應(yīng)，請(qǐng)注意節(jié)約，按飯量盛裝，不可剩余。7、就餐人員請(qǐng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生秩序，骨頭、菜渣等請(qǐng)吐在托盤內(nèi)，不得隨處亂扔。8、餐后請(qǐng)自覺將餐具送回洗碗間，殘?jiān)谷脬锼皟?nèi)，將餐具放到洗碗間窗口處。9、就餐完畢,請(qǐng)迅速離開餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn)。10、不得在禁煙區(qū)吸煙。11、外來食品不得私自帶入餐廳吃用，餐廳的食品亦不得帶出餐廳外。12、就餐人員須自覺愛護(hù)飯店財(cái)產(chǎn)，不得隨意損壞及造成浪費(fèi)。對(duì)違反規(guī)定者，餐廳管理人有權(quán)沒收飯卡或按規(guī)定罰款，嚴(yán)重違反者送交會(huì)館有關(guān)部門處理。Policies S

16、tandards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 宿舍管理員守則 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 管理員 *標(biāo)準(zhǔn)：1、為員工提供良好的住宿服務(wù)，做到熱情有禮，服務(wù)周到；2、嚴(yán)格執(zhí)行住宿憑卡登記手續(xù)，不符合手續(xù)者恕不接待；3、督促住宿員工登記叫醒時(shí)間，隨時(shí)巡查，做到按時(shí)叫醒；4、搞好房間衛(wèi)生和鋪位衛(wèi)生，定期更換床上用品，噴灑藥水，做好防蚊工作，保持 衛(wèi)生間干凈無異味；4、 做好防火安全工作，定期檢查和更換滅火器材，要建立失物檔案，有人丟了東西要幫助查找；6、每天要保證飲水供應(yīng)，為住宿者提供其它方便服務(wù)；7、負(fù)責(zé)所屬環(huán)境，設(shè)備工具的清潔及保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作；8、負(fù)責(zé)宿舍的消防、治安、保

17、衛(wèi)工作；9、自覺執(zhí)行上級(jí)臨時(shí)安排的工作任務(wù)。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工宿舍管理規(guī)則 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 全體住宿員工 *政策：1、住宿人員必須服從統(tǒng)一管理，按指定床位住宿，不得私自調(diào)換，不許私自留人住宿2、在宿舍樓內(nèi)嚴(yán)禁追逐、大聲喧嘩。3、不得私拉電線、移燈位、裝插頭等，嚴(yán)禁用電爐、電鍋、電磁爐、酒精爐等，違者 沒收并處以罰款。4、愛護(hù)公物，不得私拆、損壞公共設(shè)施。5、維護(hù)公共環(huán)境衛(wèi)生和宿舍衛(wèi)生，不亂扔雜物，垃圾倒入指定地點(diǎn)，由專人統(tǒng)一處理6、節(jié)約用水、用電，隨手關(guān)閉水、電等開關(guān)。7、做好四防工作，管理好自己物品。8、禁止在

18、宿舍內(nèi)賭博、酗酒等一切違法活動(dòng)。9、為創(chuàng)造良好的休息環(huán)境，宿舍內(nèi)不許抽煙（抽煙到衛(wèi)生間、洗漱間）。10、 不許代人辦理入宿手續(xù)，不準(zhǔn)提前登記床位。退宿者，應(yīng)自覺到服務(wù)臺(tái)辦理注銷床位手續(xù)，如不辦理，第一次批評(píng)；第二次警告；第三次取消入住資格。11、深夜二時(shí)后要求入宿者，須經(jīng)部門值班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。12、需叫醒服務(wù)者，應(yīng)自行登記清楚，早上七時(shí)后不提供叫醒服務(wù)，早上十時(shí)離房。13、臨時(shí)需入住宿舍者，必須有部門經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽名，由宿管處安排指定房間。14、 請(qǐng)勿攜帶現(xiàn)金、首飾和貴重物品入宿，違者后果自負(fù)。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工住宿規(guī)定 部 門

19、人力資源部 適用職務(wù) 住宿員工 *目的： 為保證員工宿舍安靜、衛(wèi)生、秩序井然的良好環(huán)境，以供員工休息。政策：1、室內(nèi)不準(zhǔn)抽煙（抽煙請(qǐng)到衛(wèi)生間），違者罰款；2、酒后不準(zhǔn)入宿；3、犯有以下情況者，予以罰款： 在宿舍內(nèi)追逐、喧鬧、亂扔及破壞酒店物品； 不按指定床位睡覺； 隨地吐痰、丟果皮雜物、將鼻涕揩在墻上、地板或床上，將鞋、手印打在墻上； 穿骯臟衣服睡覺； 在室內(nèi)下棋、打撲克等，除罰款外，并沒收其相關(guān)物品； 在房?jī)?nèi)晾掛濕衣物； 涂改住宿券，自行在臨時(shí)住宿證或批條上涂改人數(shù)，姓名者，除罰款外，其住宿證、臨時(shí)住宿證及批條等一概無效；4、 實(shí)行“見人開位”，不準(zhǔn)代人辦理入宿手續(xù)，不準(zhǔn)提前登記床位。退宿者

20、，應(yīng)自覺到服務(wù)臺(tái)辦理注銷床位手續(xù)，如不辦理手續(xù)的，第一次批評(píng)，第二次警告，第三 次取消入住資格；5、 入宿者除憑午休證，住宿證或由部門經(jīng)理助理以上領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)的臨時(shí)住宿證(或批條)外，還須將工作或?qū)嵙?xí)證交由值班人員核對(duì)，證件不齊者不準(zhǔn)入宿；6、深夜二時(shí)后要求入宿者，須經(jīng)部門值班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；7、午休者，憑午休證自覺登記清楚，不登記而入宿者取消當(dāng)日午休資格；8、需叫醒服務(wù)者，應(yīng)自行登記清楚，早上七時(shí)后不提供叫醒服務(wù)，早上十時(shí)離房。9、住宿券必須蓋有部門印章，并需附有住宿者姓名，臨時(shí)住宿證或入宿批條必須有 部門經(jīng)理助理以上領(lǐng)導(dǎo)簽名方可有效。10、愛護(hù)公物，如有損壞或丟失公物者，則照價(jià)賠償。11、請(qǐng)勿攜帶現(xiàn)

21、金、首飾和貴重物品入宿，違者后果自負(fù)。 Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 更衣室、浴室管理規(guī)定 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 使用更衣室的所有員工 *政策：1、更衣室、浴室是員工更衣、沐浴場(chǎng)所，無關(guān)人員不得入內(nèi)。2、不得將首飾、大額現(xiàn)金等貴重物品帶入室內(nèi)，遺失自理。3、保管好所用鑰匙，鎖好更衣柜。4、不得私自拆鎖、換鎖、配鑰匙，鑰匙遺失及時(shí)報(bào)告人力資源部。5、更衣室內(nèi)嚴(yán)禁打牌、下棋、哄鬧、睡覺、吸煙。6、講究衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨地吐痰、扔紙屑雜物。7、愛護(hù)公物，不得在更衣柜上亂寫亂畫。8、更衣室、浴室內(nèi)嚴(yán)禁洗滌私人衣物。9、調(diào)離本店，必須交還鑰匙。10、

22、違反本規(guī)定者，按行政獎(jiǎng)懲規(guī)定處罰。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工活動(dòng)室管理制度 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 全體員工 *政策：1、凡參加活動(dòng)的員工要按規(guī)定時(shí)間活動(dòng)，服從管理人員管理。2、要愛護(hù)活動(dòng)室的設(shè)備，按規(guī)定借用活動(dòng)用品，要履行手續(xù)，妥善保管，損壞、丟失 按價(jià)賠償。3、活動(dòng)中講究文明禮貌，不得在室內(nèi)大聲喧嘩、打鬧，酒后不準(zhǔn)參加活動(dòng)。4、保持室內(nèi)衛(wèi)生、不隨地吐痰、亂扔煙頭、果皮等雜物。5、活動(dòng)中嚴(yán)禁利用活動(dòng)物品進(jìn)行賭博。6、活動(dòng)完畢交還活動(dòng)物品并履行簽字手續(xù)，不準(zhǔn)將活動(dòng)用品帶出活動(dòng)室。 違反以上規(guī)定者，管理員有權(quán)請(qǐng)其出場(chǎng)，并視情節(jié)給予

23、嚴(yán)肅處理。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工辭職程序 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 招聘干事 *目的： 為了讓所有辭職的員工都能按照程序辦理，以便于人力資源部及所在部門能合理恰當(dāng)調(diào)配人員。程序：1、 員工如因個(gè)人原因要求辭職，需提前一個(gè)月到人力資源部填寫員工辭職申請(qǐng)表經(jīng)批準(zhǔn)后由人力資源部通知部門填寫員工職位變動(dòng)單。2、 員工在提出辭職的一個(gè)月工作中，應(yīng)遵守會(huì)所規(guī)定，努力工作，一旦發(fā)現(xiàn)在部門中有不良影響，或者在此期間，員工病假超過七天，事假超過三天，會(huì)所將按違反管理規(guī)定而對(duì)其予以解聘，嚴(yán)重者予以開除。3、 員工在最后工作日之后十天內(nèi)辦理離職手續(xù)

24、，逾期未辦者，按自動(dòng)放棄處理，后果由員工自負(fù)。4、 員工如違反以上程序離職者，酒店將視其為自動(dòng)終止合同，將按有關(guān)規(guī)定予以處理。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工調(diào)職程序 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 招聘干事 *目的： 為了讓已在會(huì)館任職的員工能按照程序調(diào)配到自己喜歡的崗位，做到人盡其才。標(biāo)準(zhǔn)：1、員工入店半年內(nèi)原則上不能調(diào)轉(zhuǎn)部門。2、 員工調(diào)轉(zhuǎn)部門需先到人力資源部領(lǐng)取調(diào)轉(zhuǎn)部門申請(qǐng)表，經(jīng)本部門經(jīng)理簽字同意后交回人力資源部。3、 人力資源部將根據(jù)崗位要求及員工自身?xiàng)l件，面試后將員工推薦給有職位空缺的部門。4、 由員工應(yīng)試的部門經(jīng)理進(jìn)行面試，并簽

25、署面試結(jié)果。5、 如應(yīng)試部門同意接收，需由員工原所在部門填寫職位變動(dòng)單并附調(diào)轉(zhuǎn)部門申請(qǐng)表報(bào)人力資源部，經(jīng)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可生效，生效日期由雙方部門決定。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工晉級(jí)程序 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 會(huì)館全體員工 *標(biāo)準(zhǔn)：1、部門對(duì)員工晉級(jí)應(yīng)本著每次晉升為該員工現(xiàn)崗位上的一級(jí)，不可越級(jí)晉升。2、 如認(rèn)為該員工適合此崗位，并且該職位空缺，部門需填報(bào)職位變動(dòng)單后附員工考核評(píng)估表報(bào)人力資源部。3、 所有提升員工在新崗位應(yīng)有試用期三個(gè)月，試用期期間仍執(zhí)行原崗位工資。4、 通過三個(gè)月試用期后，如部門認(rèn)可該員工之能力，需再次填

26、報(bào)職位變動(dòng)單及考核評(píng)估表，并注明工資，該工資標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)執(zhí)行晉升后崗位工資最低線。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工請(qǐng)病、事假程序 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 薪酬干事 *程序：一、 員工請(qǐng)病假程序1) 員工生病需休假，應(yīng)由醫(yī)務(wù)室出具證明，在休假前填報(bào)請(qǐng)假申請(qǐng)表，后附醫(yī)院診斷書，報(bào)人力資源部。2) 員工在轉(zhuǎn)診醫(yī)院的病假，應(yīng)在休假前填報(bào)請(qǐng)假申請(qǐng)表，后附醫(yī)院證明。骨折、發(fā)燒等例外，但應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)通知本部門，并在上班后當(dāng)天填報(bào)請(qǐng)假申請(qǐng)表，否則會(huì)館按曠工處理。3）病假一天按照日平均工資的一半予以扣除薪金。二、 員工請(qǐng)事假程序1) 員工請(qǐng)事假必須在休假前

27、填報(bào)請(qǐng)假申請(qǐng)表，批準(zhǔn)后方可休假。2) 員工如有特殊情況無法在休假前填報(bào)請(qǐng)假申請(qǐng)表的，應(yīng)在休假第一天用電話通知部門經(jīng)理及人力資源部，并在上班后當(dāng)天補(bǔ)填請(qǐng)假申請(qǐng)表，否則按曠工處理。3) 員工請(qǐng)事假的天數(shù)應(yīng)嚴(yán)格遵循員工手冊(cè)有關(guān)條款。4）事假一天按照日平均工資的1.5倍予以扣除薪金。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 入職培訓(xùn)程序 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 培訓(xùn)干事 *標(biāo)準(zhǔn)： 保證所有入職的新員工在接受培訓(xùn)后,都能對(duì)會(huì)館和主要部門的基本情況有所了解。程序：1、 總經(jīng)理/副總經(jīng)理致歡迎辭；2、 會(huì)館概述；3、 會(huì)館的產(chǎn)品及特點(diǎn)；4、 確定最佳會(huì)館的十條標(biāo)

28、準(zhǔn)及會(huì)館提倡的各種觀念；5、 會(huì)館介紹（部門、經(jīng)理、服務(wù)設(shè)施）；6、 會(huì)館員工儀容儀表及行為準(zhǔn)則；7、 基本禮貌用語(yǔ)及電話服務(wù)禮貌；8、 會(huì)館的安全與消防知識(shí)；9、 講解員工手冊(cè)；10、 英語(yǔ)培訓(xùn)；11、 參觀會(huì)館；12、 考核；13、 將考核成績(jī)存入檔案。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工餐廳用餐標(biāo)準(zhǔn) 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 員工餐廳 *標(biāo)準(zhǔn)： 為了確保員工吃好吃飽，保證標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施， 就飯菜種類確定如下：早餐/夜餐：（1）酥餅（或蛋糕）、過水面、豆?jié){、雞蛋、四個(gè)熗拌菜 （2）花卷、豆沙包（或炸餅、炸油條、饅頭）二米粥、雞蛋、四個(gè)熗拌菜

29、午餐/晚餐：一個(gè)主菜（葷）、三個(gè)付菜（素）、一個(gè)湯（每人可要兩個(gè)菜），午餐有 水果或飲料，節(jié)日期間每餐有水果或飲料。 主食：米飯、花卷、饅頭、豆沙包（每周二中午一次包子）備注：以上菜譜僅供參考。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工休年假的規(guī)定 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 全體員工 *政策：1、 凡在會(huì)所連續(xù)工作滿一年的正式編制員工可享受有薪年假三天，滿三年五天，五年以上七天。休年假期間不得串班連休。2、 年假由部門經(jīng)理統(tǒng)一安排，結(jié)合會(huì)所淡、旺季人員需求情況(原則上旺季不休年假,提前十五天填寫員工請(qǐng)假申請(qǐng)表，報(bào)人力資源部審批。年假需一次使用完畢

30、，不可以其它方式保留。3、 年假需在次年二月末前休完，不可同下年累計(jì)，或同下年連休。4、 如遇特殊原因不能休年假，需經(jīng)人力資源部經(jīng)理及總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可給予累計(jì)或以薪金代替。5、 當(dāng)年休產(chǎn)假的員工不再享受年假，若產(chǎn)假跨年度，則廢除其中一年年假。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工受雇飯店期間在外兼職事宜的規(guī)定 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 全體員工 *政策：1、 凡員工就職會(huì)館期間，不得在會(huì)館外兼職其它有薪工作；2、 員工不得利用會(huì)館為其配備的設(shè)施、設(shè)備做工作范圍以外的私人經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。 凡違犯以上規(guī)定的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除，并廢除任何用工關(guān)系。P

31、olicies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工申請(qǐng)結(jié)婚及計(jì)劃生育的管理規(guī)定 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 全體員工 *政策：?jiǎn)T工申請(qǐng)結(jié)婚的規(guī)定：1、 凡符合國(guó)家規(guī)定的員工申請(qǐng)結(jié)婚，應(yīng)攜帶戶口本、身份證到人力資源部，由人力資 源部秘書審核，總監(jiān)簽字同意，方可出具婚姻狀況證明，婚假要求在領(lǐng)取 結(jié)婚證日期起六個(gè)月內(nèi)休完。2、 正?；榧倩橐龇ㄒ?guī)定為三天，晚婚假為五天。3、 請(qǐng)婚假的員工，必須在休假前十天申請(qǐng)，填寫請(qǐng)假申請(qǐng)表經(jīng)審批同意后，方可休假。女員工生育指標(biāo)申請(qǐng)及相關(guān)事宜：1、 凡符合晚育條件的已婚女員工需申請(qǐng)生育指標(biāo)，而且必須入店工作滿一年。首先提出書面申請(qǐng)，

32、出具戶口本、居民身份證和結(jié)婚證，由部門審核，經(jīng)理簽字同意，然后報(bào)人力資源部批準(zhǔn)，在有關(guān)部門辦理生育指標(biāo)后，方可懷孕。會(huì)所員工沒有通過會(huì)所在社會(huì)上辦理的生育指標(biāo)及不按程序辦理的一切后果自負(fù)，并且不享受一切生育待遇（假期、報(bào)銷及工資）。2、 女員工在生育半年內(nèi)應(yīng)采取上節(jié)育環(huán)的避孕措施，如不適應(yīng)上環(huán)的應(yīng)與會(huì)所簽訂節(jié)育合同。如因不采取節(jié)育措施而懷孕的，所需人流手術(shù)費(fèi)用自理，并且只作病假處理。3、 未經(jīng)批準(zhǔn)懷孕、生育二胎以及無計(jì)劃生育指標(biāo)的第一胎，均屬計(jì)劃外懷孕、生育，按國(guó)家或當(dāng)?shù)卣?jì)劃生育管理行政處理若干規(guī)定中有關(guān)條款處罰.4、 凡符合生育條件及會(huì)所規(guī)定的正式編制女員工，可于就近市級(jí)以上醫(yī)院就診生育

33、；5、 凡請(qǐng)產(chǎn)假的員工,必須填寫員工請(qǐng)假申請(qǐng)表,經(jīng)批準(zhǔn)后,方可休假. Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工更衣室工作標(biāo)準(zhǔn) 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 全體員工 *目的：保持更衣室任何時(shí)間的清潔及無異味。標(biāo)準(zhǔn)：1、 掌握更衣室情況，了解更衣箱分布情況及浴室衛(wèi)生間設(shè)備。2、 對(duì)更衣箱應(yīng)定期檢查，如發(fā)現(xiàn)有壞損，報(bào)請(qǐng)有關(guān)部門修理。3、 與安全部及大堂副理取得聯(lián)系，定期對(duì)更衣箱內(nèi)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)會(huì)所物品應(yīng)及時(shí)報(bào)有關(guān)部門予以處理。4、 對(duì)本店新來員工應(yīng)進(jìn)行更衣箱使用登記，并發(fā)放衣架。5、 對(duì)離職員工應(yīng)收回更衣箱鑰匙和衣架，并進(jìn)行登記。6、 員工更衣箱鎖匙壞

34、損，應(yīng)報(bào)請(qǐng)有關(guān)部門修理或更換。7、 隨時(shí)巡視更衣室，如發(fā)現(xiàn)員工更衣箱外有遺留物品，及時(shí)通知失主或暫為其保管。程序：1、 保持室內(nèi)清潔，隨時(shí)清理打掃。2、 保持更衣室內(nèi)清潔，地面無雜物，衛(wèi)生間無死角，勤打掃。3、 衛(wèi)生間內(nèi)地面無雜物、水漬，保持洗漱池、小便器、大便器清潔。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 會(huì)館發(fā)放物品遺失補(bǔ)領(lǐng)程序及賠償標(biāo)準(zhǔn) 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 全體員工 *目的： 為了嚴(yán)格制度，使員工在日常工作中及辦理離職手續(xù)時(shí)，能按標(biāo)準(zhǔn)將飯店物品保存或補(bǔ)償。程序：1、 遺失者須當(dāng)面陳述情況，申請(qǐng)補(bǔ)領(lǐng)新證、牌。2、 核實(shí)丟失原因，并繳納補(bǔ)償

35、金以做懲戒。3、 人力資源部文員按以下標(biāo)準(zhǔn)收取補(bǔ)償金并記錄存檔。 飯店物品丟失賠償標(biāo)準(zhǔn)員工證丟失賠償人民幣20元員工名牌丟失賠償人民幣30元員工手冊(cè)丟失賠償人民幣20元員工更衣箱鎖匙丟失賠償人民幣20元當(dāng)月飯卡丟失賠償人民幣10元宿舍住宿用品丟失賠償人民幣200元工裝丟失由客房部確定賠償標(biāo)準(zhǔn)4、 人力資源部定期安排人員至財(cái)務(wù)部繳納補(bǔ)償金。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 培訓(xùn)管理制度 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 培訓(xùn)干事 *目的：1、 最大限度的發(fā)揮、保持員工的工作積極性、規(guī)范性和高效性。2、 提高員工工作能力和技巧，不斷采用先進(jìn)的操作方式。3、 培養(yǎng)員工歸屬感、榮譽(yù)感，鼓勵(lì)員工積極性。4、 提高各級(jí)管理人員經(jīng)營(yíng)管理能力和水平。5、 正確使用設(shè)備，降低成本，減少浪費(fèi)。標(biāo)準(zhǔn)：1、 培訓(xùn)為經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)。2、 專業(yè)對(duì)口，崗位成材，理論與實(shí)踐相結(jié)合。3、 實(shí)行“先培訓(xùn)、后上崗”，未經(jīng)培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格不準(zhǔn)上崗。程序：1、 根據(jù)本店發(fā)展目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)管理需求，制定整體培訓(xùn)計(jì)劃與培訓(xùn)預(yù)算。2、 與各有關(guān)部門協(xié)商，選拔培訓(xùn)員。3、 對(duì)部門培訓(xùn)計(jì)劃提出意見，給予恰當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和幫助，在各項(xiàng)培訓(xùn)開展過程中行使督導(dǎo)管理職能。4、 收集培訓(xùn)需求，分析培訓(xùn)效果，計(jì)劃后續(xù)培訓(xùn)，適時(shí)通報(bào)，定期向總經(jīng)理匯報(bào)全店培訓(xùn)進(jìn)展。5、 設(shè)置管理人員培訓(xùn)課程并組織實(shí)施，組織管