學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)班開(kāi)班致詞

1、學(xué)校食堂食品安全管理人員從業(yè)人員培訓(xùn)班開(kāi)班致詞同志們：今天是周末，本應(yīng)該是大家休息、陪家人的時(shí)候，卻把大家集中到金秀進(jìn)行培訓(xùn)，相信大家都克服了許多困難，做出了很大的犧牲。在此，我首先代表這次培訓(xùn)班的主辦方縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育和科技局對(duì)大家的到來(lái)表示衷心的感謝！舉辦這次培訓(xùn)班，主是為了貫徹徹落實(shí)全國(guó)、全區(qū)關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)會(huì)議精神，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安工作，保障學(xué)生餐飲食品安全。這一次培訓(xùn)班為期2天，培訓(xùn)的內(nèi)容主要有餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)操作規(guī)范的講解和食品安全有關(guān)法律法規(guī)的解讀。內(nèi)容豐富，操作性強(qiáng)，希望大家能夠靜下心下，認(rèn)真學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取通過(guò)這一次培訓(xùn)，強(qiáng)化大家對(duì)學(xué)校食

2、品安全的認(rèn)識(shí)，提高大家的餐飲服務(wù)食品安全的相關(guān)操作技能。明天，我們還將進(jìn)行一次書(shū)面考試，考查大家對(duì)所學(xué)內(nèi)容的掌握程度，只有通過(guò)考試的人員，今后才能夠持培訓(xùn)合格證上崗。為了開(kāi)好這次培訓(xùn)班，在開(kāi)班之前，我想強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn)：一、提高認(rèn)識(shí)，明確職責(zé)學(xué)校食品安全工作直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，對(duì)于保持學(xué)校正常的教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有十分重要 的意義。學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作重要組成部分。維護(hù)青少年學(xué)生的身體健康和生命安全，關(guān)系到未成年人的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定?！懊褚允碁樘臁?，我們千萬(wàn)不能忘記：食品安全責(zé)任重于泰山，生命不保，健康不在，談何教育！今天來(lái)參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)的不僅有學(xué)校食堂的負(fù)

3、責(zé)人、食品安全管理員、食堂從業(yè)人員，還有各學(xué)校分管食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，大家在學(xué)校食品安全工作中都承擔(dān)著十分重要的角色。分管領(lǐng)導(dǎo)要親自抓各校的食品安全工作；食堂負(fù)責(zé)人作為學(xué)校食品安全的直接負(fù)責(zé)人，負(fù)有對(duì)本食堂的全面管理和組織協(xié)調(diào)責(zé)任，要具體把握食堂工作的各個(gè)環(huán)節(jié)的安全；食品安全管理員要加強(qiáng)對(duì)食堂日常督促檢查，確保學(xué)校食堂設(shè)備、設(shè)施以及食品的質(zhì)量安全；食堂從業(yè)人員作為直接接觸食品和具體加工操作的人員，對(duì)學(xué)生飲用的食品質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。希望今后大家要牢記各自在學(xué)校食品安全工作的相關(guān)職責(zé)，各司其責(zé)，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，保障廣大師生身體健康和生命安全。二、勇于承擔(dān)責(zé)任，切實(shí)抓好學(xué)校

4、食品安全工作學(xué)校食品安全工作是全縣食品安全工作的一個(gè)重要組成部分，各學(xué)校要切實(shí)承擔(dān)起食品安全的重要責(zé)任，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全工作。要層層落實(shí)食品安全責(zé)任追究制，制訂相關(guān)制度并責(zé)任到人，落實(shí)好日常的管理和監(jiān)督。特別是實(shí)行農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校，要加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)，對(duì)照廣西壯族自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)評(píng)定辦法相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收細(xì)則，進(jìn)一步提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全保障水平。 三、熟悉餐飲食品安全操作技能，確保食品安全 這次培訓(xùn)班的一個(gè)重要內(nèi)容，就是餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，具體明確了餐飲食品加工操作的各個(gè)環(huán)節(jié)的要求，希望通過(guò)這一次培訓(xùn)班，大家能進(jìn)一步熟悉餐飲食品安全

5、操作技能，并在今后的具體操作過(guò)程中，嚴(yán)格按照規(guī)范要求進(jìn)行實(shí)施。同時(shí)，請(qǐng)各學(xué)校在培訓(xùn)班結(jié)束后，盡快對(duì)本校食堂從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，讓所有人員都能明確具體的操作規(guī)范，共同確保學(xué)校的食品安全。 四、加強(qiáng)管理，切實(shí)防范食物中毒事件的發(fā)生學(xué)校是食物中毒重點(diǎn)防控區(qū)域，各學(xué)校要依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，提高防控食物中毒事故的能力和水平;要經(jīng)常進(jìn)行自查，采取措施排除隱患;積極開(kāi)展宣傳教育和應(yīng)急處置預(yù)案培訓(xùn)。各學(xué)校要采取預(yù)防性措施，防止交叉污染。重點(diǎn)防控食品、從業(yè)人員以及食品制作環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施間形成的細(xì)菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品及半成品、食品原料間形成的交叉污染。食品應(yīng)燒

6、熟煮透，并在安全的溫度和時(shí)間內(nèi)妥善存放。嚴(yán)禁食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品；嚴(yán)禁違規(guī)采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用檢疫不合格或者未經(jīng)檢驗(yàn)的肉類制品。發(fā)生食物中毒，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，積極救治中毒學(xué)生，及時(shí)采取控制措施，防止危害蔓延擴(kuò)大，按時(shí)上報(bào)食品藥品監(jiān)管部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)。五、嚴(yán)肅紀(jì)律，確保學(xué)習(xí)效果這次培訓(xùn)的時(shí)間短、內(nèi)容多，盡管占用了大家的休息時(shí)間，但希望大家要樹(shù)立“既來(lái)之，則安之”的心態(tài)，珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，安下心來(lái)學(xué)習(xí)，不要在課堂上接打電話，不能遲到、早退或者中途開(kāi)溜。大家要嚴(yán)格執(zhí)行八項(xiàng)規(guī)定，注意自己言談舉止，學(xué)風(fēng)態(tài)度，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，樹(shù)立良好學(xué)風(fēng)，認(rèn)真聽(tīng)講，使學(xué)習(xí)起到事半功倍的效果；要相互學(xué)習(xí)，互通有無(wú)、取長(zhǎng)補(bǔ)短、相互促進(jìn)，共同做好學(xué)校食堂食品安全工作。同志們，學(xué)校食堂食品安全工作直接關(guān)系到全體師生的身體健康和生命安全，我們一定要把學(xué)校食堂食品安全規(guī)范