地栽黑木耳栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用

1、科技推廣論文地栽黑木耳栽培技術(shù)推廣應(yīng)用葦河林場(chǎng)：二 七年十二月二十日地栽黑木耳栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用黑木耳是食用菌的開發(fā)中歷史非常悠久的一種菌類，主產(chǎn)于我國(guó)的東北和湖北等地區(qū)的山區(qū)，人工栽培黑木耳投資少見效快，市場(chǎng)需求量大，在食用菌家族中算得上排行老大。年產(chǎn)干品1.5 萬(wàn)噸左右。我國(guó)生產(chǎn)的黑木耳品質(zhì)好，在國(guó)際市場(chǎng)有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，創(chuàng)匯率很高，根據(jù)資料介紹，出口1 噸黑木耳干品可換匯2-2.5 萬(wàn)美元。所以，黑木耳也是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品。黑木耳是一種黑色、膠質(zhì)、味美的食用菌，它營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，歷來是我國(guó)人民的美味佳肴。另外，黑木耳具有清肺潤(rùn)肺、益氣補(bǔ)血等功效，是礦山、紡織、理發(fā)職工良好的保健食品。古

2、藥書中記述“木耳生于朽木之上，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。并有治療痔瘡，血瘀下血等作用。據(jù)有關(guān)資料介紹，黑木耳能降低血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，并且能明顯地防止血栓的形成，黑木耳的食用、藥用、保健用途廣泛，它的實(shí)用價(jià)值越來越被人們認(rèn)可，倍受人們青睞。多年來，我們掌握了一些黑木耳代料栽培管理技術(shù)，但隨著時(shí)代的發(fā)展，科學(xué)的進(jìn)步，先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，對(duì)黑木耳質(zhì)量的優(yōu)劣和效益的好壞越來越重要，所以廣大種植戶要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，掌握先進(jìn)的科學(xué)管理方法，才能取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益，以適應(yīng)時(shí)代的需要。下面我們談一下代料栽培黑木耳生產(chǎn)過程中的幾個(gè)重要環(huán)節(jié)和管理要點(diǎn)。一、黑木耳代料栽培技術(shù)：1、培養(yǎng)基的制作：常用配

3、方：闊葉鋸沫78% 、 M 糠 20% 、豆粉1%、石膏0.5% 、白灰0.8% 、水55%-60% 。配制方法：按配方分項(xiàng)稱好后，先將 M 糠、石膏、白灰堆放在一起，翻兩遍，然后攤平，在上面鋪上鋸沫，攤平澆水，使培養(yǎng)料上下均勻，兌水量可根據(jù)鋸沫的含量大小而定，澆水后從一端向另一端翻一遍，視水分含量增減，然后再翻一遍，過四回篩，即可裝袋使用，濕料過篩就是把沒有拌均勻的料和水篩勻。水分在培養(yǎng)料配制過程中是最為重要的，常用測(cè)定方法是用手緊握培養(yǎng)料，松手時(shí)成團(tuán)，并在手上留有水漬不滴，松手落地即散，為水分最合適。2、裝袋滅菌：裝袋的質(zhì)量影響黑木耳的產(chǎn)量和抗雜菌能力，一般比生產(chǎn)三級(jí)菌種嚴(yán)格。塑料菌袋一定

4、要選擇好，進(jìn)口聚乙烯菌袋較為理想，培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)要松緊適度，過松雖然菌絲長(zhǎng)的快，但細(xì)長(zhǎng)無(wú)力，稀疏，長(zhǎng)滿袋后常常造成菌絲與袋脫離，開口出耳容易長(zhǎng)雜菌，裝袋過緊通風(fēng)不良，菌絲生長(zhǎng)緩慢。一般要求菌袋下部可稍松一些。常壓滅菌在栽培袋入鍋前先將水加熱至40 以上時(shí)裝鍋，裝滿封好繼續(xù)加熱。當(dāng)天菌灶內(nèi)溫度達(dá)到100 時(shí)，保持8-10 小時(shí)，保溫時(shí)間達(dá)到后，可以?；穑儆迷顑?nèi)余火燜6 小時(shí)為好。3、接種：接種是代料栽培黑木耳的重要環(huán)節(jié)，它關(guān)系到正品率高低，所以整個(gè)過程要嚴(yán)格實(shí)行無(wú)菌操作。接種室與用具要嚴(yán)格消毒，初次使作前每立方 M 空間用甲醛 10 毫升、高錳酸鉀 5 克，熏蒸 24 小時(shí)。熏蒸時(shí)室內(nèi)溫度在

5、20 以上效果最好，工作人員要更換無(wú)菌服后方可進(jìn)入室內(nèi)工作，在無(wú)菌箱內(nèi)使用酒精燈接種時(shí)，由于塑料袋軟質(zhì)易燃，不能接近酒精燈火焰，因此塑料袋最好放在無(wú)菌條件較好的接種箱內(nèi)，在酒精火焰上的無(wú)菌區(qū)操作，一只手持接種工具，經(jīng)灼燒后，將原種瓶中原種接入塑料袋內(nèi)。4、栽培袋的培養(yǎng)：接種后的菌袋應(yīng)迅速移入培養(yǎng)室，在適宜溫度下培養(yǎng)。（1）、培養(yǎng)室要干燥衛(wèi)生：現(xiàn)實(shí)中架子倒塌事件時(shí)有發(fā)生，因此培養(yǎng)架要求堅(jiān)固并連成一體。在使用前用甲醛與高錳酸鉀，每立方M空間10毫升甲醛，5克高錳酸鉀熏蒸24 小時(shí)即可。（2）、菌袋上架：接種后移入培養(yǎng)室，上架時(shí)用雙手捧住菌袋中部，將袋輕輕放在培養(yǎng)架上，不要碰破菌袋，最上面兩層擺放不

6、能太密，應(yīng)留有一定空隙以利于空氣熱量流動(dòng)，防止過熱燒菌。（3）、栽培袋撫育培養(yǎng)：在栽培袋的培養(yǎng)過程中，要嚴(yán)格控制好室內(nèi)溫度，培養(yǎng)初期，菌袋溫度低于環(huán)境溫度，室內(nèi)應(yīng)控制在26-28 ，以利于菌袋吸收熱量升溫促使菌種萌發(fā)，并向四周蔓延；培養(yǎng)中期，上架10-20天后，溫度控制在23-25較合適；培養(yǎng)后期，菌絲生長(zhǎng)2/3栽培袋時(shí)，室溫控制在20-22 ，這時(shí)栽培袋溫度高于環(huán)境溫度2-3 。在培養(yǎng)的整個(gè)過程中，每天都要通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮，以利于菌絲生長(zhǎng)。要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有污染雜菌的應(yīng)立即取出。每周檢查一次，同時(shí)做好殺蟲，滅鼠工作。菌絲長(zhǎng)滿袋后及時(shí)下架，菌絲長(zhǎng)滿袋10 天左右菌絲生命力最旺，下架后

7、在培養(yǎng)室溫度低（約8-10 ）的地方放10 天左右菌絲生命力最強(qiáng)。5、生產(chǎn)日期：一般培養(yǎng)菌袋大約需40-50 天，然后轉(zhuǎn)入出耳，生長(zhǎng)期還需要40-50天。目前我們?cè)耘嗟暮谀径N都屬于溫性菌類。菌絲生長(zhǎng)最適宜溫度都在22-28 ，高于或低于這個(gè)溫度都不利于菌絲生長(zhǎng)，而子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度為20-26 ，高出 26 或低于 15 ，就會(huì)嚴(yán)重影響木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量。根據(jù)我們地區(qū)的氣候條件，一般栽培種生產(chǎn)階段在12 月-2 月中旬原種長(zhǎng)好以后，保持成熟“困”上 15-20 天， 3 月初制作栽培種， 4 月中旬長(zhǎng)滿袋， 5 月初下地開口催芽， 6 月中旬采收第一茬，以后 15-20 天采收一次。二、出耳期

8、的管理：當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿栽培袋以后，再放置10 天左右就可進(jìn)入出耳階段。擺放方式分為地?cái)[和掛袋，我們一般都選用地?cái)[，地?cái)[也稱之為地栽黑木耳，就是在選擇好出耳場(chǎng)地作床，留淺溝步道，每隔一定間隙擺放栽培袋的方法。1、場(chǎng)地選擇處理：選擇夏季涼爽，地勢(shì)平坦，排水良好的自然地塊，耳場(chǎng)一定要避開風(fēng)口和低濕地，靠近水源，清理場(chǎng)地，將地面整平作床。2、開口及擺放：待菌絲長(zhǎng)滿袋時(shí)，將菌絲從培養(yǎng)架上取下，有條件的最好把菌袋放在比培養(yǎng)架溫度低6-木把8的場(chǎng)所10 天左右，使菌絲生命力更強(qiáng)。沒有條件也可直接開口，把從培養(yǎng)架上取下的菌袋逐個(gè)取下棉塞，折疊后用繩扎好口，以防止水進(jìn)入，放入0.5% 高錳酸鉀溶液或石灰水溶液中消毒

9、1 分鐘后取出，稍干后即可開口，鶴刀片崗林業(yè)局黑木耳基地設(shè)計(jì)了一把木耳割袋刀，我們繪制了圖形供大家參考，“ V”形口規(guī)則，不木耳割袋刀示意圖易帶出培養(yǎng)料提高工效，耳基小提高木耳質(zhì)量。在擺放時(shí)，按要求放入出耳場(chǎng)地。要在晴天進(jìn)行，一般上午9：00 時(shí)前，或下午15： 00 時(shí)之后，避開中午直射陽(yáng)光燒壞菌絲體。如有條件隨放隨遮陰全天擺放也可以，擺放要整齊，成行成趟，便于管理。行列之間16-20 厘 M 為宜。擺放工作要選好時(shí)機(jī)，氣溫白天在13 以上， 20以下為最好，這個(gè)時(shí)機(jī)最有利于木耳菌原基分化，子實(shí)體的生長(zhǎng)和菌絲體的抗雜菌浸染能力提高，我們地區(qū)4 月末 5 月上旬的溫差較大，比較適合擺放，如果氣

10、溫超過25 擺放，出耳明顯變慢，耳片薄，菌絲體抗雜菌能力弱，非常容易被綠色木霉、鏈孢霉菌等浸染。3、出耳階段的管理：開口催芽擺放完了，就進(jìn)入出耳管理階段。這時(shí)期主要控制好溫度，以滿足出耳階段的生長(zhǎng)發(fā)育需要。（1）、澆水：澆水主要是調(diào)節(jié)溫度，濕度。沒有進(jìn)行催耳處理的菌袋擺放后，前5-10天澆水，蓋好草簾，以減少通風(fēng)和水分。5-10 天以后每天澆水一次。可以直接向草簾上澆水，根據(jù)空氣相對(duì)溫度情況而增減澆水次數(shù)，初期空氣相對(duì)濕度控制在70% 左右， 15 天左右耳基封口或突出菌袋，可以適當(dāng)增加濕度，最好創(chuàng)造一個(gè)干干濕濕交替的狀態(tài)，濕的時(shí)候有利于耳基吸水和耳片生長(zhǎng)；干時(shí)有利于控制霉菌，擴(kuò)大繁殖和通風(fēng)換

11、氣，澆水量以地表不積水為原則，氣溫高時(shí)地表積水能誘導(dǎo)霉菌發(fā)生。（2 ）、控溫：擺放的栽培袋初期溫度控制在20 以下，白天氣溫在13 以上，看柳樹放葉就開始擺放，寧可提前也不拖后。當(dāng)耳基封存住開口后，溫度控制在 25 以下，如果氣溫超過 25 ，要澆水降溫，但要注意通風(fēng)換氣，防止高溫高濕導(dǎo)致霉菌繁殖。（3）、第二、三茬木耳的管理：第一茬木耳采收后，栽培袋水分減少，質(zhì)量減輕，但栽培袋體積和營(yíng)養(yǎng)減少并不多，如果管理得當(dāng)，可以出第二第三茬，第一茬采收后，將場(chǎng)地徹底消毒，向地面撒白灰或噴施殺菌劑，將菌袋曬一兩天干后向菌袋補(bǔ)水，如果補(bǔ)水困難，可以扎一些澆水孔，一般7 天左右原耳基上再生出新耳芽，其管理方法

12、和第一茬一樣。三、采收與加工：黑木耳的子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育成熟后，要及時(shí)進(jìn)行采收，采收后及時(shí)進(jìn)行加工干制和貯藏。1、成熟的標(biāo)志：沒有發(fā)育成熟的耳片，一般顏色較深，表面有光澤，內(nèi)卷，菌梗扁寬，有較強(qiáng)的彈性。成熟后耳片顏色變淺，邊緣舒展變軟，肉質(zhì)肥厚，菌梗收縮，耳片腹面產(chǎn)生白色孢子粉，出現(xiàn)上述情況，無(wú)論耳片大小，說明耳片已成熟，應(yīng)及時(shí)采收。2、采收方法，不同季節(jié)生長(zhǎng)的木耳采收方法有所不同，入伏前的為春耳，色深朵大肉厚，質(zhì)量好，入伏到立秋期間的稱伏耳，色淺肉薄質(zhì)量差，立秋后的稱為秋耳，色深朵片小而厚，品質(zhì)居中，春秋耳的采收可采大留小，采成熟的，留下未成熟的幼耳繼續(xù)生長(zhǎng)，伏耳大小一起收，當(dāng)子實(shí)體生長(zhǎng)進(jìn)入成熟

13、期，立即停止向菌袋噴水，將菌袋上的耳片和菌梗曬干后采收，在早晨頂著露水或在白天少澆點(diǎn)水使耳片潮軟時(shí)進(jìn)行。采收時(shí)用手指擠木耳的莖部將其摘下，要把菌梗采干凈，以免殘留部分潰爛，影響下茬產(chǎn)耳。菌柄沒有采干凈，采用刀將其殘留部分清除掉，有爛耳的要同時(shí)刮除干凈。采收木耳或采收結(jié)束時(shí)，要將耳木輕輕上下調(diào)頭，內(nèi)外翻面，進(jìn)行耳木曬段管理。3、加工干制：為防止黑木耳腐爛變質(zhì)，木耳采收后要及時(shí)加工干制。采用的方法有晾曬法、烘干法和通風(fēng)干燥法，通常采用是晾曬法，就是將木耳薄薄的攤在晾曬物上，在陽(yáng)光下晾曬，晾曬時(shí)子實(shí)體的菌柄向上，這樣耳片干的快。晴天采的耳一般1-2 天就能干透了。四、病蟲害防治：在黑木耳制種和栽培過

14、程中，由于涉及的環(huán)節(jié)比較多，所以，在制作和栽培過程中，有一個(gè)環(huán)節(jié)不認(rèn)真按照技術(shù)要求去做，都會(huì)給病蟲害的發(fā)生和繁殖提供方便，給生產(chǎn)造成嚴(yán)重?fù)p失。因此，病蟲害和雜菌的防治是黑木耳生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。有的栽培戶由于對(duì)黑木耳病蟲害和雜菌缺乏科學(xué)知識(shí)，不了解其發(fā)展規(guī)律，常常被動(dòng)防治，而且防不勝防，收益不大，危害嚴(yán)重導(dǎo)致大面積減產(chǎn)或絕產(chǎn)。1、常見的病害有：毛霉菌、根霉、鏈孢霉、青霉、木霉、曲霉、細(xì)菌和酵母等。2、發(fā)生雜菌污染的原因：培養(yǎng)基滅菌不徹底而污染。一是滅菌時(shí)間不夠；二是鍋內(nèi)冷氣沒排盡；三是由于冬季制種，裝滿培養(yǎng)基的菌瓶來不及立即滅菌而受凍；四是裝鍋過緊，鍋內(nèi)空氣流通不好，滅菌不透；五是儀表失靈，壓力不

15、夠等現(xiàn)象造成。菌種帶雜菌，母種、原種栽培種在使用前，必須嚴(yán)格檢查。操作污染，一般有四種情況：一是由于接種箱、用具、菌種瓶，原種的表面滅菌不徹底；二是操作人員的雙手和工作服等消毒不嚴(yán)格；三是操作人員違反操作規(guī)程，接種時(shí)脫離火焰無(wú)菌區(qū)；四是棉塞太松，進(jìn)入雜菌。環(huán)境條件、不衛(wèi)生、灰塵大，周圍到處是拉圾和腐敗物，污染源嚴(yán)重，通風(fēng)不良，高溫高濕而造成。3、防止雜菌危害的措施：防治雜菌病害最根本的方法就是控制環(huán)境，將所有使用場(chǎng)所都要進(jìn)行消毒處理。能夠封閉的場(chǎng)所，可用以下藥劑消毒：40% 的甲醛，每立方M10 毫升，加入 6 克高錳酸鉀進(jìn)行熏蒸消毒；或用含50% 煤酚的肥皂液1%-2% ，或用 5% 新潔爾

16、滅，濃度為0.25% ；也可用多菌靈50% 可濕性粉劑稀釋500倍，對(duì)使用年限較長(zhǎng)的工作場(chǎng)所，往墻上噴灑 5%-20% 石灰水，地面撒一層石灰粉，消毒效果較理想。一旦發(fā)生雜菌病害，要采取果斷措施。凡發(fā)現(xiàn)菌種感染了雜菌，應(yīng)及時(shí)揀出，做滅菌處理。特別是見瓶口，袋口處已出現(xiàn)塊狀并產(chǎn)生孢子團(tuán)的，要立即用濕布輕輕將其覆蓋包扎，嚴(yán)防擴(kuò)散。然后將其高壓滅菌，或燒掉，或埋入土中，雜菌發(fā)生在袋料栽培中，可將雜菌割除，采用滅菌措施，其傷口要用 10% 石灰水或 0.1% 的高錳酸鉀溶液涂擦消毒。雜菌污染嚴(yán)重時(shí)，還必須進(jìn)行噴霧消毒，但必須保護(hù)好栽培表面，嚴(yán)防藥害。目前我們?nèi)敽拥貐^(qū)代料加工地栽黑木耳生產(chǎn)，經(jīng)十幾年的生產(chǎn)實(shí)踐，學(xué)習(xí)探索，經(jīng)營(yíng)技術(shù)已基本成熟，效益非常好，同時(shí)也帶動(dòng)了木材加工業(yè)的發(fā)展，鋸沫供不應(yīng)求，價(jià)格也居高不下。近幾年黑木耳銷售價(jià)格一直非常好，致使葦河地區(qū)今年的地栽黑木耳種植戶大增，葦河林場(chǎng)職工也沒有放過這個(gè)致富的好機(jī)會(huì)，積極涌躍地行動(dòng)起來，2004年全場(chǎng)種植戶達(dá)23 戶，共計(jì)433 千袋，每袋所需成本：包括小型設(shè)備，運(yùn)輸、原材料，燃料、水電費(fèi)、人工費(fèi)、土地使用費(fèi)等，需投入 1.00