【精選】餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書(shū)

1、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書(shū)餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈，如何打開(kāi)市場(chǎng)終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場(chǎng)最大份額，代表著一個(gè)產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)？據(jù)我們理解，主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的效勞響譽(yù)業(yè)界。目前，開(kāi)展態(tài)勢(shì)良好，生意火爆，具有特別大開(kāi)展?jié)摿?。我們力求全力打造飯店品牌價(jià)值，營(yíng)建熱點(diǎn)進(jìn)展宣傳，主要籌劃有意義的新聞事件及促銷活動(dòng)，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目的市場(chǎng)的消費(fèi)和品牌知名度得到全面的提升。餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷籌劃是一門(mén)研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)別，分析，評(píng)價(jià)，選擇和利用市場(chǎng)時(shí)機(jī)，如何開(kāi)發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，探求飯店消費(fèi)和銷售的最正確方式和最合理途徑，目確實(shí)實(shí)

2、是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。一、目的市場(chǎng)分析本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的根底上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。二、定價(jià)策略1、飯菜根本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采納打折（建議使用這種方法）或者直截了當(dāng)降低價(jià)格的方法。2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采納減量和減價(jià)想結(jié)合的方法。3、中秋節(jié)的套餐（下面有說(shuō)明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)操縱在20-30元。4、其他的酒水價(jià)格和其它效勞的價(jià)格可按照酒店的實(shí)際情況靈敏變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后到達(dá)最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。三、營(yíng)銷策略1、制造

3、專門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以按照實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要表達(dá)全家團(tuán)聚，可贈(zèng)送月餅（價(jià)格不需要太高）。2、假設(shè)一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（按照酒樓的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。3、假設(shè)和固定號(hào)碼尾號(hào)是815（成都地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（按照酒店的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直截了當(dāng)聯(lián)絡(luò)一下這些人。4、由于本酒樓臨時(shí)住宿效勞，可和其他的以住宿為主的大型賓館結(jié)合行動(dòng)，互相介紹客戶，如此可以增加客戶群，減少一

4、些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、地址、網(wǎng)址）。6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。四、推行策略1、在酒店的門(mén)口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采納噴繪為主，條幅相結(jié)合的方式）。2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。3、可以嘗試一下短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，留意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。4、_網(wǎng)站（）_上（）做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必需要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。5、也可采納傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必

5、需要高。留意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推行的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推行。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。五、其它相關(guān)的策略保安必需要保證酒店的平安；對(duì)效勞員和相關(guān)的工作人員采指定一些鼓舞政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些檔次高的音樂(lè)；上菜的速度必需要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的滋味。六、效果預(yù)測(cè)假設(shè)推行和相關(guān)的效勞到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。七、其它建議1、在效勞大廳裝備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的材料。2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)（關(guān)鍵是顧客的名字和號(hào)碼），為以后的推行效勞（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必需要由專業(yè)的人士制造，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要表達(dá)出酒樓的特色，顏色以暖色彩為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的flash動(dòng)畫(huà)，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷（最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少）加強(qiáng)酒樓的知名度。農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂"仲秋"