九年級化學(xué)蛋白質(zhì)

1、會(huì)計(jì)學(xué)1九年級化學(xué)蛋白質(zhì)九年級化學(xué)蛋白質(zhì)第1頁/共49頁第2頁/共49頁資料一20032004年阜陽地區(qū)發(fā)生了震驚全國的“毒奶粉”事件。劣質(zhì)奶粉制造商為牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致食用這種奶粉的眾多嬰兒營養(yǎng)嚴(yán)重不良乃至死亡。 我要蛋白質(zhì)！第3頁/共49頁缺乏蛋白質(zhì)消瘦缺乏蛋白質(zhì)浮腫 警惕！第4頁/共49頁第5頁/共49頁閱讀課本88 90頁,思考下列問題1、哪些食物含豐富的蛋白質(zhì)？2、人體中的蛋白質(zhì)存在于哪里？3、蛋白質(zhì)的組成是什么？4、食物蛋白質(zhì)在人體中的代謝過程是 怎樣的？5、蛋白質(zhì)的作用是什么？第6頁/共49頁1、你知道哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)嗎？雞蛋、牛奶、豆制品、魚、

2、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等第7頁/共49頁第8頁/共49頁 丙氨酸CH3CHCOOHNH2CH2COOHNH2甘氨酸 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。第9頁/共49頁4、 蛋白質(zhì)在體內(nèi)的新陳代謝食物蛋白質(zhì)（6070g）氨基酸胃、腸被氧化尿素、CO2、H2O等人體所需要的蛋白質(zhì)重新組合(目的：放出熱量供人體活動(dòng)的需要)（功能：維持人體的生長發(fā)育和維持組織更新）第10頁/共49頁5、蛋白質(zhì)的作用 a、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是 機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。 b、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解并被氧化而提供熱量，每克蛋白質(zhì)完全氧化約放18K

3、j 的能量。第11頁/共49頁血紅蛋白在吸入O2和呼出CO2的過程中起載體作用圖123 血紅素結(jié)構(gòu)圖圖124 氧合血紅蛋白血紅蛋白 O2氧合血紅蛋白第12頁/共49頁第13頁/共49頁第14頁/共49頁一氧化碳中毒 血紅蛋白與CO的結(jié)合能力比與氧氣的結(jié)合能力強(qiáng)200倍，結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合.第15頁/共49頁你知道吸煙為什么有害健康嗎？ 煙氣中含有幾百種對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物質(zhì)的焦油等。而血紅蛋白與CO的結(jié)合能力比與O2的結(jié)合能力強(qiáng)200倍，結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，因此大量吸煙就會(huì)使人中毒死亡。討論：第16頁/共49頁20

4、05年03月09日 青年參考 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)中國現(xiàn)在有3.5億煙民；每年有120萬中國人死于和吸煙相關(guān)的疾病。新聞回放1第17頁/共49頁新華網(wǎng)上海月3日電： 研究發(fā)現(xiàn)7的男性肺癌患者死因與吸煙有關(guān)，的女性患者因吸煙或長期被動(dòng)吸煙導(dǎo)致肺癌。全世界每年死于與吸煙有關(guān)的疾病人數(shù)達(dá)到350萬，據(jù)估計(jì)到2030年，這個(gè)數(shù)字將增至1000萬。吸煙將成為人類第一號殺手！新聞回放2第18頁/共49頁肺癌患者的肺（左）與正常人的肺（右）第19頁/共49頁資料二：長期吸煙者的肺癌發(fā)病率比不吸煙者高10-20倍，喉癌發(fā)病率高6-10倍，冠心病發(fā)病率高2-3倍。循環(huán)系統(tǒng)發(fā)病率高3倍，氣管炎發(fā)病率高2-8倍。

5、有人調(diào)查了1000個(gè)家庭，發(fā)現(xiàn)吸煙家庭16歲以下的兒童患呼吸道疾病的比不吸煙家庭為多。5歲以下兒童，在不吸煙家庭，33.5%有呼吸道癥狀，而吸煙家庭卻有44.5%有呼吸道癥狀。. 請每位學(xué)生遠(yuǎn)離煙草珍愛生命吧！第20頁/共49頁d、酶也是一種蛋白質(zhì)，做生物催化劑，每一種酶只能催化一種反應(yīng)，而且必須在適宜的體溫和接近中性的條件下進(jìn)行。酶具有高效催化作用，酶催化的反應(yīng)速率比普通的催化劑高107109 倍例如：在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感覺到甜味，這就是因?yàn)橥僖悍N有淀粉酶，它將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖的緣故。當(dāng)然余下的淀粉由小腸中的胰淀粉酶催化水解為麥芽糖；麥芽糖在腸液中的麥芽糖酶的催化下，水

6、解為人體可以吸收的葡萄糖。第21頁/共49頁試管試管物質(zhì)物質(zhì)pH 溫度溫度碘液碘液現(xiàn)現(xiàn)象象結(jié)論結(jié)論 淀粉淀粉 唾液唾液737滴滴不變不變淀粉淀粉唾液唾液237滴滴變藍(lán)變藍(lán)淀粉淀粉唾液唾液1337滴滴變藍(lán)變藍(lán)淀粉淀粉唾液唾液7室溫室溫滴滴變藍(lán)變藍(lán)淀粉被分解在體溫和近中性的條件下，唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)淀粉沒有分解唾液淀粉酶在強(qiáng)酸性條件下，失去活性淀粉沒有分解唾液淀粉酶在強(qiáng)堿性條件下，失去活性淀粉沒有分解常溫下唾液淀粉酶活性減弱第22頁/共49頁2肌體生長和修補(bǔ)受損組織的原料3在人體內(nèi)輸送和儲(chǔ)存各類物質(zhì)4構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素第23頁/共49頁 有些物質(zhì)如甲醛等會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使

7、其變質(zhì)，因此，可以用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，而使標(biāo)本長久保存。 使蛋白質(zhì)變性的因素:強(qiáng) 酸 強(qiáng) 堿 重金屬鹽 加 熱 紫外線 劇烈震蕩 某些有機(jī)物第24頁/共49頁實(shí)驗(yàn)蛋白質(zhì)的變性實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論加熱雞蛋清加熱雞蛋清向雞蛋清中滴加向雞蛋清中滴加硫酸銅溶液硫酸銅溶液第25頁/共49頁2004年4月10日中央電視臺(tái)報(bào)道了南京市場有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品出售。市衛(wèi)生監(jiān)督員在檢測銀魚絲時(shí)發(fā)現(xiàn)，甲醛的濃度竟超標(biāo)達(dá)幾十倍。新聞回放2第26頁/共49頁 用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？答：用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品，目的是為了使水產(chǎn)品保存較長的時(shí)間，但人食用了這樣的水產(chǎn)品會(huì)引起中毒

8、。第27頁/共49頁第28頁/共49頁房屋裝修后能否立即入住？第29頁/共49頁 醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請解釋原因：? 煮沸法消毒醫(yī)療器械? 紫外線照射病房? 注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚第30頁/共49頁 若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院 之前可采取哪些方法來緩解癥狀？牛奶 雞蛋清第31頁/共49頁通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，請你給健康生活提幾點(diǎn)建議：合理飲食，保證攝取足夠的蛋白質(zhì)；遠(yuǎn)離煙草、甲醛等毒品，以保證不攝入對人體有害的物質(zhì)；多吸入新鮮空氣，以保證人體內(nèi)有足夠的氧氣等。第32頁/共49頁練一練C 1.血液中的血紅蛋白在吸入氧氣,呼出二氧化碳的過程中起著 ( ) A. 氧化作用 B. 催化作用 C.

9、 載體的作用 D.營養(yǎng)的作用2.若誤服了含甲醛的食品,吃下列 哪種物質(zhì)能有效地減少甲醛對 人體的傷害 ( ) A.白醋 B. 牛奶 C.白酒 D.糖水 B第33頁/共49頁 C3、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ) A、蛋白質(zhì)在體內(nèi)水的作用下，生成氨基酸， 從而被人體吸收B、血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二 氧化碳的過程中起著載體的作用C、蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛可以使蛋白質(zhì)從 溶液中析出，加水又溶解D、天然蛋白質(zhì)的組成元素主要有碳、氫、 氧、氮四種第34頁/共49頁4、香煙燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有尼古?。ɑ瘜W(xué)式為C10H14N2）、焦油、一氧化碳等。下列說法中，錯(cuò)誤的是（ ）A、吸煙有害健康B

10、、尼古丁中碳、氫、氮三種元素的質(zhì)量比為5：7：1C、CO比O2更容易同血紅蛋白結(jié)合，會(huì)使人體缺氧D、尼古丁中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為17.3%B第35頁/共49頁5、1997年，第一只“克隆羊”在英國誕生?！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到了一些特殊的酶，它們能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣能發(fā)育成個(gè)體。下列有關(guān)酶的說法錯(cuò)誤的是（ ）A、酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)B、酶的催化功能具有選擇性和專一性C、酶經(jīng)常在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件發(fā)揮作用D、高溫或紫外線照射會(huì)降低酶的活性C第36頁/共49頁 DA C變黑第37頁/共49頁1、青少年每天必須攝取蛋白質(zhì)80g，假設(shè)均由雞蛋來提供蛋白質(zhì)，試計(jì)算每天至少需要吃多少

11、只雞蛋？（100g雞蛋中含12.8g蛋白質(zhì)，每只雞蛋質(zhì)量約為62.5g）第38頁/共49頁第39頁/共49頁第40頁/共49頁第41頁/共49頁閱讀課本88 90頁,思考下列問題1、哪些食物含豐富的蛋白質(zhì)？2、人體中的蛋白質(zhì)存在于哪里？3、蛋白質(zhì)的組成是什么？4、食物蛋白質(zhì)在人體中的代謝過程是 怎樣的？5、蛋白質(zhì)的作用是什么？第42頁/共49頁閱讀課本88 90頁,思考下列問題1、哪些食物含豐富的蛋白質(zhì)？2、人體中的蛋白質(zhì)存在于哪里？3、蛋白質(zhì)的組成是什么？4、食物蛋白質(zhì)在人體中的代謝過程是 怎樣的？5、蛋白質(zhì)的作用是什么？第43頁/共49頁閱讀課本88 90頁,思考下列問題1、哪些食物含豐富的蛋白質(zhì)？2、人體中的蛋白質(zhì)存在于哪里？3、蛋白質(zhì)的組成是什么？4、食物蛋白質(zhì)在人體中的代謝過程是 怎樣的？5、蛋白質(zhì)的作用是什么？第44頁/共49頁試管試管物質(zhì)物質(zhì)pH 溫度溫度碘液碘液現(xiàn)現(xiàn)象象結(jié)論結(jié)論 淀粉淀粉 唾液唾液737滴滴不變不變淀粉淀粉唾液唾液237滴滴變藍(lán)變藍(lán)淀粉淀粉唾液唾液1337滴滴變藍(lán)變藍(lán)淀粉淀粉唾液唾液7室溫室溫滴滴變藍(lán)變藍(lán)淀粉被分解在體溫和近中性的條件下，唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)淀粉沒有分解唾液淀粉酶在強(qiáng)酸性條件下，失去活性淀粉沒有分解唾液淀粉酶在強(qiáng)堿性條件下，失去活性淀粉沒有分解常溫下唾液淀粉酶活性減弱第45頁/共49頁第46頁/共49