201-年總結(jié)與201-工作規(guī)劃

1、201*年總結(jié)與201*工作規(guī)劃 201*年總結(jié)與201*工作規(guī)劃 201*年工作總結(jié)與201*年規(guī)劃思路 201*年總結(jié)與201*年工作計劃 201*年已悄然謝幕，面對年初國家的八項規(guī)定和六項禁令，酒店業(yè)也面臨了龐大的經(jīng)營壓力和轉(zhuǎn)型調(diào)整風(fēng)險，豪苑作為飯店中的一員，今年也在不斷的市場變化中進(jìn)行革新，在革新中不斷的調(diào)整，在調(diào)整過程中不斷的感受來自市場、客源的壓力考驗，這一年關(guān)于我們來說都有著不可磨滅的記憶與不可復(fù)制的意義，在日常管理工作、服務(wù)培訓(xùn)、安全操作、信息收集、質(zhì)量檢查、投訴處理、及各兄弟部門的互相斜街中收獲頗多，也為201*年的工作奠定了優(yōu)良基礎(chǔ)，在此我對201*年工作作簡略總結(jié)，并對明

2、年工作思路作計劃構(gòu)思：一、201*年工作匯總 工作小結(jié)：1、政策出臺、市場萎縮、客源減少、消費降低、家常菜品、吸引百姓2、產(chǎn)品調(diào)整、轉(zhuǎn)型革新、價格親民、外賣鹵菜、明檔點菜、擴(kuò)展宣揚 3、人員流動、崗位缺員、內(nèi)部調(diào)整、保證運作、文體活動、積極參加4、吧臺業(yè)務(wù)、領(lǐng)班接替、出現(xiàn)危機(jī)、緊急調(diào)劑、專人儲備、還須穩(wěn)定5、常態(tài)管理、有條不紊、服務(wù)流程、統(tǒng)一步調(diào)、日?？己?、層次劃分6、消防意識、警鐘長鳴、模擬演練、培訓(xùn)總結(jié)、防患未然、責(zé)任意識劣勢a:對新政出臺后的危機(jī)影響面預(yù)期不夠，缺乏有效的客源調(diào)整和產(chǎn)品轉(zhuǎn)型方案，有想法缺乏有效的實施 b：計劃性工作逐層打折、導(dǎo)致達(dá)不到預(yù)期效果、自我放松各階層考核力度，導(dǎo)致

3、服務(wù)常態(tài)問題隨時存在 c：落實安排多、跟蹤考核少，自我服務(wù)意識多、個性服務(wù)少d：員工思想波動了解不夠深入，缺乏民心效應(yīng)、導(dǎo)致流動比率大 e：服務(wù)、菜肴、口味、價格收集反饋后的調(diào)整機(jī)制過慢、缺乏一套有效的處理流程、革新菜品的周期性過慢、新品前后臺溝通少培訓(xùn)缺乏、導(dǎo)致宣揚缺乏專業(yè)性 f：觀念從標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)向零點、從公費轉(zhuǎn)向私人；消費模式從面子工程向價廉物美轉(zhuǎn)型；價格從高檔向中檔調(diào)整、采購模式也將誰之貨比多家 201*年工作總結(jié)與201*年規(guī)劃思路 201*年工作思路找問題、尋方法、探出路 201*年中央進(jìn)行群眾路線教育和整頓仍將深入，酒店業(yè)將面臨更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。同時我們又面臨社會物價通脹帶來經(jīng)營成本上升

4、，客源流失加劇，社會用工荒日趨特別帶來招聘難，以及節(jié)能減排工作日益緊迫等重重壓力和考驗。只要我們堅定信心迎挑戰(zhàn)、苦練內(nèi)功搶機(jī)遇、審時度勢，開拓革新，就一定能夠?qū)崿F(xiàn)轉(zhuǎn)型年。關(guān)于201*年的工作思路和努力方向，部門有如下設(shè)想與計劃： 一、加大營銷力度 1、協(xié)議客戶執(zhí)行統(tǒng)一優(yōu)惠價格，最大限度地增加市場占有份額。等到半年或一年后可依據(jù)客戶的消費能力來調(diào)整協(xié)議價格，這就是客戶的沉淀。享受活動優(yōu)惠生日祝福等 2、適當(dāng)調(diào)整企業(yè)小型會議團(tuán)隊的價格，以此來吸引客戶。會議是一個成本低、勞作量小的服務(wù)項目、提升會議室的使用率。 3、為婚宴、會議團(tuán)隊提供特價酒水。(兩種思路1、制作店酒。2、批發(fā)價酒水)也可以為會議代

5、購酒水，執(zhí)行微利銷售，免去會務(wù)組自采酒水的煩惱。依據(jù)婚宴普遍存在的自帶酒水的現(xiàn)象，酒店要定制店酒，在婚宴達(dá)到一定桌數(shù)和消費額時可以贈送白酒，這就增加了婚宴的附加值，刺激了消費，也提升了對客戶的吸引力。 4、要提前做好節(jié)日營銷的準(zhǔn)備工作。節(jié)日到來的一個月之前就要出臺節(jié)日促銷方案，改變以往節(jié)日到了才出營銷方案的被動局面。節(jié)日營銷的宣揚不能僅局限于在酒店，要依據(jù)促銷的內(nèi)容，瞄準(zhǔn)營銷對象，增加宣揚的輻射面。 5、參加團(tuán)購、網(wǎng)購，特別是婚宴和商務(wù)套餐(拉動午市)，比如商務(wù)套餐的團(tuán)購可以增加知名度、拉動人氣。婚宴的團(tuán)購可以提升宴會廳的使用率。利潤可以通過銷售的數(shù)量來彌補(bǔ)。要改變核算的方式，網(wǎng)購套餐可以單體

6、核算，主要是做形象、保證隊伍的士氣、培育自己的市場。 201*年工作總結(jié)與201*年規(guī)劃思路 6、要拓展午餐的營銷市場。可以依據(jù)商務(wù)客人中午時間緊、不飲酒、消費低的特點，在周一至周五推行午市的商務(wù)套餐。要注意的是：營養(yǎng)搭配、上菜快捷、事前預(yù)訂。 7、創(chuàng)辦周末營銷活動。周末是我們的營業(yè)低潮，要抓住這期間的市場，搞周末促銷活動。比如，周末公款消費的少了，我們要瞄準(zhǔn)家庭消費市場，推出家庭套餐、伴侶套餐(有的雙職工不愿意在家做飯)、會友團(tuán)聚套餐等等。不是沒有市場而是我們沒有提供滿足市場需求的產(chǎn)品。 8、建立同類型酒店的營銷聯(lián)盟。單體酒店面臨的壓力比集團(tuán)酒店的壓力要大得多，因為沒有自身的預(yù)訂系統(tǒng)。我們要

7、與鄉(xiāng)鎮(zhèn)同類型酒店聯(lián)手，作為互相的營銷宣揚窗口，擴(kuò)展影響，使聯(lián)盟酒店的客人可以享受到協(xié)議客戶的價格。 9、開展網(wǎng)絡(luò)預(yù)定業(yè)務(wù)。營銷模式一定要從傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)型到互聯(lián)網(wǎng)模式。我們要與網(wǎng)站合作。不要擔(dān)心人家拿一部分利潤，在我們自身不強(qiáng)的狀況下就要“借力、借勢。雖然代理商從中盤剝了一大塊利潤，但是對酒店而言，還是見效比較快的。 10、加大培訓(xùn)力度，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是營銷的基礎(chǔ)。外部營銷是在開拓市場，而酒店內(nèi)部的服務(wù)質(zhì)量會直接影響到客人會不會成為回頭客。 11、我們要發(fā)揮非價格競爭的作用?？腿舜_定要長期依賴于一家酒店時，合計的主要因素并不是在價格上，而是服務(wù)與員工的因素(占選擇因素的70%)，所以僅在價格上下功夫是不

8、夠的。我們要運用內(nèi)部營銷(到店客人的資料發(fā)放)、情感營銷(為客人生日發(fā)信息、送禮品、給獲獎的客戶送花籃)、聯(lián)盟營銷(異地同行業(yè)的聯(lián)手、和客人有聯(lián)系的各行業(yè)的聯(lián)合)等手段最大限度地開拓市場，使酒店走出低谷。 12、要加大宣揚的力度。一方面是自身的宣揚，借助外力宣揚，努力塑造酒店的形象;另一方面要選擇合適的新媒體做好酒店的宣揚。 13、執(zhí)行全員的績效掛鉤方案。制定的掛鉤方案要有以下幾個特點：1)真正的全員營銷，完不成計劃所有的管理人員都要承當(dāng)處罰。完成任務(wù)后，所有的員工都會得到獎勵。2)多獎少罰。獎勵上不封頂處罰下保底。這是保護(hù)大家的積極性，也是試行。3)體現(xiàn)整體意識。個人的獎勵同部門和整個酒店的

9、收益相關(guān)聯(lián)。比如，雖 201*年工作總結(jié)與201*年規(guī)劃思路 然個人的任務(wù)完成了，但是部門的計劃沒有完成，個人兌現(xiàn)部分要受到影響，這就防止出現(xiàn)“自掃門前雪的形象。4)獎勵還是月核算、季度平衡、年終算總賬。 二、降低成本“三管齊下 在千方百計抓經(jīng)營、抓提升效益的同時，還要重注抓好降低成本、減少費用的工作。 (1)降低勞作成本。要合理配備人員、做到一人多用、交叉使用、模糊崗位、隨機(jī)定崗等等。要通過培訓(xùn)來提升員工的技能、提升勞作生產(chǎn)率。要合理調(diào)動人力、要減少臨時性用工、減少加班費等?？梢酝ㄟ^福利性休假等形式，減少貨幣形式的支出。另外，可以建立用工的聯(lián)合體，這樣可以充分利用人力資源。比如，幾個酒店聯(lián)合

10、，人員可以按照滿編的百分之七十配備，任務(wù)忙的時候，可以從聯(lián)盟組織中借用人員，可以采納換工的方式，這樣就節(jié)省了人力成本。 (2)降低營業(yè)成本。要嚴(yán)格把好采購關(guān)、要對能源、對低值易耗品等執(zhí)行定額、定量管理、要提升物品的使用率、原材料的出成率、資金的周轉(zhuǎn)率、物料的再利用率，降低不必要的損耗。 過去的一年極不平凡，我們并肩同行，今年的任務(wù)更加艱巨，我們?nèi)沃氐肋h(yuǎn)。面對龐大的競爭壓力和嚴(yán)峻的政策形勢，我們要鼓足勇氣全力挑戰(zhàn)生存發(fā)展的新任務(wù)，讓我們用共同的智慧，共同的擔(dān)當(dāng)，務(wù)實革新，開拓進(jìn)取，齊心協(xié)力，為豪苑大酒店的的繼續(xù)發(fā)展再建新功。 擴(kuò)大閱讀：酒店201*年工作總結(jié)及201*年工作計劃 酒店201*年工

11、作總結(jié)及201*年工作計劃 201*年轉(zhuǎn)眼已逝，這一年在酒店全體員工的共同努力下，我們在順利完成各項工作任務(wù)的同時，不斷擴(kuò)展酒店社會影響。值此辭舊迎新之際，有必要回憶總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不夠，以利于揚長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。 一、經(jīng)營狀況 201*年酒店主營業(yè)務(wù)收入共計xxx萬元，發(fā)生成本費用xxx萬元，盈利xxx萬元，實現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營目標(biāo)?？头坎繉崿F(xiàn)收入xxx萬元，月均收入xxx萬元。其中:客房收入xxx萬元，占客房收入的xx%;客房部201*年初有客房xx間，5月份對酒店客房進(jìn)行改造增加為xx間，10月份投入使用，本年共出租入住房xxx次，出租率為

12、xx%。餐飲部實現(xiàn)收入xxx萬元，月平均收入xxx萬元。其中:主餐收入xx萬元，占餐飲總收入的xx%;婚宴收入(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))xx萬元，占餐飲總收入的xx%;散客收入(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))xx萬元，占餐飲總收入的xx%;協(xié)議單位(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))xx萬元，占餐飲總收入的xx%。 二、管理狀況 一外聘經(jīng)理人，理清經(jīng)營思路。酒店3月份聘請xx賓館專業(yè)管理團(tuán)隊入駐，在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應(yīng)調(diào)整，成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點。 二引進(jìn)本地從業(yè)人員，拓寬酒店影響力。通過本地從業(yè)人員的大力宣揚及多年工作經(jīng)驗，使酒店對外工作得到有力提升。 三內(nèi)部人員整合，實現(xiàn)人盡其能。通過營銷經(jīng)理

13、及餐廳經(jīng)理的兼任，有效提升營銷工作力度;工程部專人負(fù)責(zé)，保證工程問題得到及時解決;客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識管理人員擔(dān)任，提升客房服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)流程。 四順利完成三星級酒店市級評定工作。201*年酒店圍繞評三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)、物品購置、制度完善等多項工作，在全體員工的辛勤工作下，使酒店基本達(dá)到三星級酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評定專家的認(rèn)可。 三、其他方面 一提升產(chǎn)品質(zhì)量。首先，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席，并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫，菜品質(zhì)量較去年有所提升;其次，大量購置客房客用物品，滿足賓客需求，實現(xiàn)人性化服務(wù)。 二提升服務(wù)。培養(yǎng)員工開口意識，做到“來有問聲，走有送聲合理采納賓客看法，針對性解決問題，

14、使xx服務(wù)成為對外競爭的著力點。 三優(yōu)化采購方式，降低成本。本年多樣物品通過網(wǎng)上購物方式進(jìn)行對比并購買，通過較低價格購得質(zhì)量合格產(chǎn)品。 四提升員工待遇，增加員工福利。201*年人均工資較前一年增加xxx元左右;采納獎金、節(jié)日聚餐、發(fā)放小物品的方式提升員工福利，關(guān)心員工生活。 五開展培訓(xùn)。培訓(xùn)是酒店永恒的主題，本年度酒店組織開展酒店意識培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、服務(wù)技能實操培訓(xùn)等，采用上大課、分部門、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強(qiáng)化各崗位員工工作技能。 四、不夠之處一經(jīng)營方面 客源市場不科學(xué)，大型接待所占比例較低;服務(wù)管理不達(dá)標(biāo)，服務(wù)意識不深厚;各項優(yōu)惠活動未收到預(yù)期效果。 二管理方面 團(tuán)隊缺乏凝集力及執(zhí)行力;管理人員能力有待提升，管理方法欠佳;上傳下達(dá)工作不到位。 三員工隊伍建設(shè) 人員流動性較大;服務(wù)技能欠缺;員工隊伍文化建設(shè)缺失。五、201*年工作目標(biāo) 一狠抓管理。中層人員執(zhí)行力決定酒店運轉(zhuǎn)能力，14年酒店將持續(xù)選派部門中層人員外出交流、學(xué)習(xí)，從思想上斷絕工作惰性，強(qiáng)化執(zhí)行力度。 二經(jīng)營創(chuàng)收。14年將持續(xù)在菜品質(zhì)量及營銷工作上推陳出新，做到菜品的人無我有、人有我優(yōu);營銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進(jìn)度及現(xiàn)階段實際狀況提出銷售方法，爭取營業(yè)