春季海鮮推介以及飲食注意事項

1、春季海鮮推介以及飲食注恵事項春季海鮮推介以及飲食本卷須知帶魚帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、 孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血 虛頭暈、食 少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚枯燥者食用。鯽魚鯽魚是春季食補(bǔ)的佳品。鯽魚的特點(diǎn)是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋口質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需 的氨基酸， 所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。多寶魚多寶魚膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。且能補(bǔ)腎健腦，助陽提神；經(jīng)常食用

2、，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。牡蠣牡蠣，又稱為“海里的牛奶。它是難得的美容圣品。其富含大量蛋口質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚枯燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素。皮皮蝦嬾尿蝦皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較 多, 肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。對身 體虛弱以 及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。每年春季是其產(chǎn)卵的 季節(jié)，此時食用為最正確。小海蝦蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要 調(diào)養(yǎng) 的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重 要的調(diào)節(jié) 作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可減少血液中膽固醇 含量，防止動 脈硬化，同

3、時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓 及心肌梗死。蝦的 通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦 尤有補(bǔ)益成效。扇貝扇貝的成效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。 人們在食用貝 類食 物后，常有一種清爽宜人的感覺， 這對解除一些煩惱病癥無疑 是有益的。北極甜蝦北極蝦營養(yǎng)豐富，它含有大量優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，而且還是優(yōu) 質(zhì)蛋 口質(zhì)的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。 同時，它 還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微 量的鈣、鎂和 鈉等元素，是非常健康的食品。就魚觥魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、猛等微量元 素， 還含有豐富的 DHA、 EpA 等高度不飽和脂

4、肪酸， 加上肉中所含的 大量牛 磺酸，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管 硬化、膽結(jié) 石的形成有很好療效， 同時還能補(bǔ)充腦力、 預(yù)防老年癡 呆癥等。高血脂、 高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者 就應(yīng)慎食。觥魚性質(zhì)寒 涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。就魚是發(fā)物， 患有濕疹、尊麻疹等疾病的 人忌食。蛤婀蛤婀含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、 氨 基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋口、少脂肪，能防治中 老年人 慢性病，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。 但脾胃虛寒、 腹瀉者應(yīng)少 食此類海鮮吃海鮮防止 8 錯誤吃法1、熏烤熏烤的溫度往往達(dá)不到海鮮殺菌的要求， 而且只是將外表的細(xì)

5、菌 殺死， 中心局部還可能存在蟲卵。2、腌漬用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或炮制海鮮，不具備殺滅海鮮中細(xì)菌 的功 能，即使腌制 24 小時后仍有局部蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾 乎等同于 生吃，對健康不利。3、生吃生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海 魚中 含有較多的組氨酸，鮮食還極易導(dǎo)致過敏。4、涮食為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄 生的 蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。5、海鮮煮不熟含有細(xì)菌海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)， 80°C 以上 才 能殺滅。除了水中帶來的 ' 細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵 以及加 工帶來的病。6、死貝類病菌毒素多多貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁 殖病 菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮 的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。7、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形 成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、 腎結(jié)石等病癥。 如果大量食用海 鮮的同時， 再飲用啤酒， 就會加速體內(nèi)尿酸的形成。 所以，在大量 食用海鮮的時候， 千萬別喝啤酒，否那么會對身體產(chǎn)生不利影響。8、海鮮水果同吃會腹痛魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中 含有 較多的糅酸，如果吃完