微生物學(xué)營養(yǎng)與代謝

1、會計(jì)學(xué)1微生物學(xué)營養(yǎng)與代謝微生物學(xué)營養(yǎng)與代謝概 述營養(yǎng)（nutrition）：生物體從外部環(huán)境中攝取對其生命活動必須的能量和物質(zhì)，以滿足正常生長和繁殖需要的一種最基本的生理功能。營養(yǎng)物（ nutrient）：具有營養(yǎng)功能的物質(zhì)。（包括光輻射能）?？梢詾檎５纳顒犹峁┙Y(jié)構(gòu)物質(zhì)、能量、代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)和必要的生理環(huán)境。意義：營養(yǎng)是生命活動的起點(diǎn)；學(xué)習(xí)微生物營養(yǎng)知識，是認(rèn)識、利用和研究微生物的基礎(chǔ)，可以為選用、改造和設(shè)計(jì)微生物的適宜培養(yǎng)基提供理論依據(jù)。纖維素分解菌蛋白質(zhì)分解菌反射光透射光 新陳代謝(Metabolism):泛指發(fā)生在活細(xì)胞中的各種合成代謝（同化作用）和分解代謝（異化作用）的總和。同化

2、作用:微生物從外界環(huán)境吸收適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)合成新的細(xì)胞物質(zhì)和貯藏物質(zhì)。是其生長、發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)；異化作用：把衰老的細(xì)胞物質(zhì)和從外界吸收的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分解變成簡單物質(zhì)，并產(chǎn)生能量和一些中間產(chǎn)物作為合成細(xì)胞物質(zhì)的基礎(chǔ)原料。 分解代謝酶系統(tǒng) 復(fù)雜分子 - 簡單分子+ATP+H 合成代謝酶系統(tǒng)在物質(zhì)代謝的過程中伴隨著能量代謝的進(jìn)行。以高能磷酸鍵的形式貯存在三磷酸腺苷（ATP）中，主要用于維持微生物的生理活動或供合成代謝需要。第一型發(fā)酵： 酵母菌在無氧條件下，將葡萄糖經(jīng)EMP途徑分解為2分子丙酮酸，然后在酒精發(fā)酵的關(guān)鍵酶丙酮酸脫羧酶的作用下脫羧生成乙醛和CO2，最后乙醛被還原為乙醇。 2CH3C

3、OCOOH 2CO2 (EMP途徑) 2CH3CHO NADH2 NAD C6 H12 O6 2CH3CH2OH總反應(yīng)式： C6 H12 O6+2ADP+2Pi 2 CH3CH2 OH+2CO2+2ATP第二型發(fā)酵：是在發(fā)酵過程中加入亞硫酸氫鈉，亞硫酸氫鈉和乙醛起加成作用，生成難溶的結(jié)晶狀亞硫酸氫鈉加成物磺化羥乙醛： OH NaHSO3+CH3CHO CH3-C-OH OS2 Na由于乙醛和亞硫氫鈉發(fā)生了加成作用，致使乙醛不能作為受氫體，而迫使磷酸二羥丙酮代替乙醛作為受氫體生成-磷酸甘油： CH2OH CH2OH C= O +NADH2 HCOH +NAD CH2OPO3 H CH2OPO3H

4、2-磷酸甘油在-磷酸甘油磷酸酯酶催化下去磷酸而生成甘油?？偡磻?yīng)式為： C6H12O6+NaHSO3 甘油+磺化羥乙醛第三型發(fā)酵：是在發(fā)酵過程中，控制發(fā)酵液出在堿性條件，在堿性條件下進(jìn)行使乙醛不能作為正常的受氫體，而是兩分子乙醛之間發(fā)生歧化反應(yīng)，即相互進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，一分子乙醛被氧化成乙酸，另一分子乙醛被還原為乙醇： CH3CHO CH3CHO H2O NADH2 NAD CH3COOH CH3CH2OH這樣又迫使磷酸二羥丙酮作為受氫體而最終形成甘油。總反應(yīng)式為： 2C6H12O6 2甘油乙酸乙醇2 CO2l引起同型乳酸發(fā)酵的乳酸細(xì)菌，稱為同型乳酸發(fā)酵菌，鏈球菌屬（Streptococcus）乳酸桿菌屬（Lactobacillus）等。l同型乳酸發(fā)酵的基質(zhì)主要是已糖，同型乳酸發(fā)酵菌發(fā)酵已糖是通過EMP途徑產(chǎn)生乳酸的。其發(fā)酵過程是葡萄糖經(jīng)EMP途徑降解為丙酮