學(xué)校后勤范文學(xué)校食堂及營(yíng)養(yǎng)餐管理工作匯報(bào)

1、學(xué)校后勤范文之學(xué)校食堂及營(yíng)養(yǎng)餐治理工作匯報(bào) 一、食堂治理目前許多農(nóng)村學(xué)校為了合理利用教育教學(xué)資源，讓每個(gè)學(xué)生都享受同等的教育，學(xué)校治理逐步向寄宿制開(kāi)展，隨著學(xué)校規(guī)劃調(diào)整，學(xué)生在校就餐比例大大增加至使學(xué)校的食堂治理成了學(xué)校工作的一個(gè)重要組成部分，實(shí)行義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)保障改革后，農(nóng)村中小學(xué)取消所有收費(fèi)工程，學(xué)校食堂治理也成了社會(huì)熱點(diǎn)咨詢題。再說(shuō)中小學(xué)生正處于身體成長(zhǎng)最快時(shí)期，家長(zhǎng)對(duì)食堂飯菜質(zhì)量和價(jià)格、食堂衛(wèi)生、學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)提出了更高的要求，因而組織好學(xué)校的食堂治理成了辦好學(xué)校的必要條件之一，搞好學(xué)校食堂治理工作，能夠?yàn)閺V大師生免除生活的后顧之憂，讓老師一心一意搞好教育教學(xué)工作，學(xué)生能夠安心學(xué)習(xí)，才能保證

2、教育教學(xué)的順利進(jìn)展和學(xué)校教學(xué)秩序的穩(wěn)定。學(xué)校食堂的主要任務(wù)是：向廣大師生提供豐富、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜，為廣大師生員工服好務(wù)，而在當(dāng)今物價(jià)飛漲，上級(jí)部門(mén)對(duì)學(xué)校辦食堂的要求是“保本不盈利”的情勢(shì)下如何搞好學(xué)校的食堂治理是每一個(gè)食堂治理者必須考慮一個(gè)咨詢題，結(jié)合我校的食堂治理，現(xiàn)將食堂治理情況報(bào)告如下：（一）、做好學(xué)生思想工作、爭(zhēng)取家長(zhǎng)配合、搞好生活費(fèi)收取。本著走讀生志愿就餐、住校生全部就餐的原則，在每輪生活費(fèi)收取時(shí)，班主任提早一周做好發(fā)開(kāi)工作，積極和學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)摸清底子收好生活費(fèi)，將收取的生活費(fèi)上交食堂治理員處，并將就餐人數(shù)上報(bào)學(xué)校行政分管領(lǐng)導(dǎo)處，由學(xué)校行政分管領(lǐng)導(dǎo)依照就餐人數(shù)按8人一桌給各班

3、分好就餐席位，并將人數(shù)與食堂治理人員對(duì)齊各班繳費(fèi)情況，做好生活費(fèi)的收入治理工作。（二）、嚴(yán)格采購(gòu)、出貨關(guān)，做到日清月結(jié)學(xué)校食堂應(yīng)有嚴(yán)格的工作流程治理。1. 采購(gòu)。食堂設(shè)采購(gòu)員兩名，一人付款，一人記帳，每天采購(gòu)?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購(gòu)單，并簽名后交學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意。2. 驗(yàn)收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對(duì)照大師傅開(kāi)出的采購(gòu)單，對(duì)所采購(gòu)物品進(jìn)展核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在采購(gòu)單上簽名，并保存采購(gòu)單，以便月底盤(pán)點(diǎn)。3. 制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實(shí)行值班輪番制。主廚負(fù)責(zé)依照當(dāng)天采購(gòu)員采購(gòu)原料及倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，協(xié)同食堂治理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計(jì)劃并予公布（菜單一般兩天內(nèi)不得重復(fù)）然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材

4、料，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及治理員各一份，以便月底結(jié)合采購(gòu)單進(jìn)展盤(pán)點(diǎn)結(jié)帳。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)展盤(pán)點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會(huì)要和食堂治理員進(jìn)展當(dāng)月本錢(qián)核算和帳務(wù)整理。（三）、搞好食堂工作人員治理，做到崗位合理配置如何使人員得到合理配置？首先，要確定應(yīng)該有多少崗位，確定崗位的工作職責(zé)及該崗位對(duì)人員的詳細(xì)要求。其次，確定崗位合適人員。人員的才能可分為現(xiàn)實(shí)才能和潛在才能?，F(xiàn)實(shí)才能是當(dāng)前所具有的、能夠從事某種工作的才能，它是由往常的學(xué)習(xí)、經(jīng)歷積累而成的。而潛在才能是能夠開(kāi)展從而在將來(lái)從事某種工作的才能。興趣、性格、氣質(zhì)都能夠?yàn)閷?lái)從事某種工作提供根底。關(guān)于人

5、員崗位配置，要充分考慮到人員的現(xiàn)實(shí)才能和潛在才能。關(guān)于前面所說(shuō)的崗位職責(zé)明確的工作，能夠針對(duì)其職責(zé)側(cè)重于現(xiàn)實(shí)才能，確實(shí)是一般所謂的“專(zhuān)業(yè)對(duì)口”等咨詢題。而關(guān)于某些靈敏性的工作，就需要更多地考慮人員的潛在才能。通過(guò)對(duì)崗位和人的雙重衡量，從而將適宜的人放到適宜的崗位上，也確實(shí)是實(shí)現(xiàn)人員的合理配置。配置是一個(gè)根底，在做到相對(duì)合理的配置之后，在一定的時(shí)間內(nèi)在員工中要進(jìn)展崗位輪換，讓每一位員工都熟悉食堂每一道工序的流程，都能獨(dú)擋一面，在治理中還要考慮的是如何鼓勵(lì)員工，最大限度地調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作積極性和制造性，以到達(dá)食堂開(kāi)展的目的。（四）、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生治理，讓廣大師生吃的舒心、放心學(xué)校食堂衛(wèi)生治理應(yīng)到達(dá)根本

6、條件。1、學(xué)校食堂必須具有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間（食品儲(chǔ)存應(yīng)做到離墻、離地20厘米左右）食品加工操作間和用餐場(chǎng)所，以及符合衛(wèi)生要求的加工設(shè)備、分餐設(shè)備和就餐設(shè)備。2、裝備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置；防蠅、防塵、防鼠、污水排放裝置；廢棄物存放和運(yùn)輸?shù)难b置。3、裝備有供給用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置、裝備有餐具消毒的專(zhuān)用消毒柜；裝備有洗滌與消毒專(zhuān)用裝置。4、裝備有專(zhuān)用的污水排放裝置。5. 飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前20分鐘預(yù)備好。整個(gè)加工過(guò)程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要留意保熱、保潔  。6. 餐后清洗、清理與清掃。餐后，治理員組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)展清洗

7、，并分類(lèi)放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)展清掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)展適當(dāng)處理。7. 每周五要進(jìn)展廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。（五）、組織學(xué)生文明有序就餐，養(yǎng)成良好就餐適應(yīng)，讓家長(zhǎng)放心。各班學(xué)生就餐時(shí)，按照學(xué)校發(fā)給的就餐席位按8人一桌組織好，并指定好各席席長(zhǎng)，就餐時(shí)由席長(zhǎng)帶隊(duì)向食堂值班行政人員報(bào)告就餐人員情況，得到值班行政人員同意后方可進(jìn)入食堂就餐，就餐時(shí)統(tǒng)一由席長(zhǎng)發(fā)放葷菜后學(xué)生方可自行就餐，學(xué)生就餐必須做到：1、自覺(jué)恪守學(xué)校作息時(shí)間，按時(shí)就餐。2、養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口的好適應(yīng)。3、自覺(jué)維護(hù)秩序，自覺(jué)排隊(duì)4、就餐以班級(jí)統(tǒng)一治理為主，學(xué)生要安靜有秩序地用餐。用餐時(shí)，不大聲喧嘩，不隨

8、意離開(kāi)座位，不惡意敲打餐具，成心起哄。5、珍惜勞動(dòng)成果，厲行節(jié)約，不隨意留剩飯剩菜。6、不得把肉骨頭等殘物倒在地上，要統(tǒng)一倒入指定地點(diǎn)。不把飯菜散落在桌上或地上。7、就餐完畢后由席長(zhǎng)安排學(xué)生搞好餐桌及地面衛(wèi)生并將餐具統(tǒng)一放在指定地點(diǎn)，不準(zhǔn)隨意帶走或丟棄餐具。8、自覺(jué)保護(hù)餐具及食堂設(shè)備，假設(shè)有損壞應(yīng)自覺(jué)賠償。9、值周老師要巡視檢查和維持秩序，并作好檢查記錄。用餐期間同學(xué)應(yīng)自覺(jué)恪守上述規(guī)定，遵從值老師的安排，凡在用餐期間違背上述規(guī)定的同學(xué)，有關(guān)人員有權(quán)對(duì)其進(jìn)展批判教育。班主任每餐必須隨班就餐，理解學(xué)生就餐情況，關(guān)于學(xué)生出現(xiàn)的一些不好適應(yīng)，學(xué)校及時(shí)在學(xué)生會(huì)及席長(zhǎng)會(huì)上批判指正，學(xué)生在就餐時(shí)統(tǒng)一由食堂人

9、員推菜前往加菜，學(xué)生不得隨意走動(dòng)。（六）、充分利用剩余資源，增加食堂收入，改善師生生活由于食堂每天都采購(gòu)進(jìn)食品，在食品的加工過(guò)程中會(huì)有一些廢棄物，如白菜老葉子、南瓜皮、冬瓜皮等，再加上學(xué)生用餐時(shí)難免有一些剩下的飯菜，為了充分利用這些剩余資源我校在修建了一個(gè)小型養(yǎng)豬場(chǎng)，在開(kāi)學(xué)初，學(xué)校購(gòu)進(jìn)一批“架子”豬，用剩余的飯菜及食品加工剩余物豢養(yǎng)，一學(xué)期下來(lái)學(xué)校可出欄10多頭肥豬，增加食堂收入，減輕食堂壓力，豐富食堂的菜籃子，改善師生生活。總之，在當(dāng)今物價(jià)飛漲，上級(jí)部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂要求“保本不盈利”情勢(shì)下，在農(nóng)村學(xué)校要使廣大師生能過(guò)上舒心的食堂生活，安心的教學(xué)和學(xué)習(xí)，食堂治理要做到精打細(xì)算，在食堂人員安排上做

10、到“人盡其能”，物品安排做到“才盡其用”，盡可能發(fā)揮食堂人和物的作用。二、營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃施行情況營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃工程是一項(xiàng)“惠民工程”，也是一項(xiàng)“民心工程”，為了使黨的這一項(xiàng)惠民政策落到實(shí)處，我們把它作為學(xué)校日常治理的一項(xiàng)工作來(lái)抓，施行過(guò)程中發(fā)覺(jué)咨詢題及困難，及時(shí)處理，不斷完善營(yíng)養(yǎng)餐的各項(xiàng)治理制度，通過(guò)施行和調(diào)查分析，現(xiàn)將詳細(xì)情況報(bào)告如下：（一）根本情況我學(xué)區(qū)享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生數(shù)為1339人，其中中心校1011人，下面六個(gè)片村小共計(jì)328人，在校生享受率達(dá)100，營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的施行深得民心，得到社會(huì)認(rèn)可，家長(zhǎng)好評(píng)，使學(xué)生的健康成長(zhǎng)得到了保障，拉近了學(xué)校與家庭的間隔，使黨的惠民政策落到實(shí)處，促進(jìn)了和諧社會(huì)的構(gòu)建

11、。（二）詳細(xì)做法1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保責(zé)任落實(shí)。嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定由鄉(xiāng)人民政府牽頭，成立了道二學(xué)區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)工作小組，鄉(xiāng)長(zhǎng)任組長(zhǎng)，相關(guān)工作人員為成員。確定專(zhuān)人負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的詳細(xì)發(fā)放工作。2、加大宣傳力度。通過(guò)觀看電視、張貼標(biāo)語(yǔ)、宣傳圖片、班會(huì)等活動(dòng)，使?fàn)I養(yǎng)餐計(jì)劃的施行做到家喻戶曉，讓廣大師生及家長(zhǎng)理解營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃工作的意義及使用方法，營(yíng)建良好的社會(huì)氣氛。3、強(qiáng)化監(jiān)視，嚴(yán)格考核。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組成員不定期督查營(yíng)養(yǎng)餐的各項(xiàng)工作，包括：倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存情況、發(fā)放流程情況等，發(fā)覺(jué)咨詢題及時(shí)整改到位，建立健全各種制度。4、村片小中除杠杠、排樓小學(xué)由配送中心直截了當(dāng)配送到校外，者仁、朱朝、美惹、杠掰由中心校每周不斷截了當(dāng)配送。5、營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放時(shí)間及措施。中心校學(xué)生用餐時(shí)間為上午10：20-10:50.村片小發(fā)放時(shí)間為午休，詳細(xì)發(fā)放方法是：每班指定三到四名到營(yíng)養(yǎng)餐倉(cāng)庫(kù)簽名領(lǐng)取后到班級(jí)發(fā)放，班主任到班主持飲用，產(chǎn)生的垃圾統(tǒng)一扔到班級(jí)垃圾桶，由指定學(xué)生倒入垃圾圍里統(tǒng)一處理。學(xué)生用晚餐才能離開(kāi)教室，請(qǐng)假缺勤的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐由班主任統(tǒng)一收取保管，學(xué)生到校后如數(shù)歸還學(xué)生，任何人不得截留挪用，一旦發(fā)覺(jué)學(xué)校將嚴(yán)肅處理并做通報(bào)。三、存在的困難1、食堂方面：由于我校是九年一貫制學(xué)校，學(xué)生人數(shù)多，就餐席位缺，學(xué)生只好分中學(xué)部、小學(xué)部?jī)纱尉筒停o學(xué)校治理