板栗貯存規(guī)則

1、關(guān)于板栗收購(gòu)貯存（-）一、新建冷庫(kù)降溫關(guān)于新建冷庫(kù)使用時(shí)需要有很多的注意點(diǎn)，這些注意點(diǎn)主要是防止破壞墻體及保溫，引起使用經(jīng)濟(jì)成本增加及產(chǎn)品質(zhì)量成本損失。1、新建冷庫(kù)一定要在土建結(jié)束，建筑內(nèi)層干燥后才可加裝保溫材料，否則會(huì)引起保溫材料的脫落。2、若使用硅酸鹽水泥抹面的墻體，一定要墻面完全硬化后方可降溫，將庫(kù)內(nèi)溫度降至設(shè)計(jì)溫度的最初階段,對(duì)冷庫(kù)外墻結(jié)構(gòu)將是一個(gè)嚴(yán)重考驗(yàn), 溫度降低太快, 會(huì)嚴(yán)重地?fù)p害外墻結(jié)構(gòu)。即使使用保溫板，下面墻體部分也要按照此規(guī)則執(zhí)行。3、為防止和減少這種冷縮現(xiàn)象對(duì)冷庫(kù)外墻的影響, 庫(kù)房溫度必須逐漸地降至設(shè)計(jì)溫度。根據(jù)目前全世界積累的經(jīng)驗(yàn)，特別是美國(guó)，由于冷鏈建設(shè)比較發(fā)達(dá)，目前

2、普遍參照美國(guó)的要求，下表是新建冷庫(kù)或長(zhǎng)時(shí)間未啟動(dòng)冷庫(kù)的降溫參考表。表1 冷庫(kù)降溫參考表（以24小時(shí)為單位計(jì)算）封閉降溫時(shí)間（小時(shí)）降溫速度（/24小時(shí)）24小時(shí)后，冷庫(kù)測(cè)得的最低溫度（）測(cè)量點(diǎn)數(shù)空間溫度區(qū)間0-24 理論值3.3，實(shí)際在3-4理論值23.9，實(shí)際在23-249個(gè)30 UP24-48理論值8.3，實(shí)際在8-9理論值15.6，實(shí)際在15-169個(gè)23-2448-72理論值8.3，實(shí)際在8-9理論值7.2，實(shí)際在7-89個(gè)15-1672-96理論值5.6，實(shí)際在5-6理論值1.7，實(shí)際在2-39個(gè)7-8平衡期約7天理論值0，實(shí)際在0-1理論值1.7，實(shí)際在0-19個(gè)0-10-24理論

3、值2.8，實(shí)際在2-3理論值-1.1，實(shí)際在-1-19個(gè)24-48理論值5.6，實(shí)際在5-6理論值-6.7，實(shí)際在-6-59個(gè)48-72理論值5.6，實(shí)際在5-6理論值-12.2，實(shí)際在-12-119個(gè)72-96理論值5.6，實(shí)際在5-6理論值-17.8，實(shí)際在-17-189個(gè)96-120理論值5.6，實(shí)際在5-6理論值-23.4，實(shí)際在-20-239個(gè)120-144理論值5.6，實(shí)際在5-6理論值-23.4，實(shí)際在-20-239個(gè)144-168理論值5.6，實(shí)際在5-6理論值-29，實(shí)際在-25-299個(gè)4、低溫庫(kù)停止使用時(shí)的溫度控制：一旦低溫庫(kù)里的貨物全部出倉(cāng)后，不能打開(kāi)庫(kù)門直接通風(fēng)，應(yīng)閉

4、庫(kù)升溫至-5后，一直保持下去，不能再升溫，如果繼續(xù)升溫庫(kù)體會(huì)有影響。對(duì)恒溫冷藏庫(kù)里的貨物全部出倉(cāng)后，也不能直接開(kāi)庫(kù)門通風(fēng)，待自然升溫至5時(shí)方可通風(fēng)，重新使用時(shí)，要按照降溫表升溫。二、收購(gòu)前準(zhǔn)備1、冷藏保鮮庫(kù)房（恒溫冷藏庫(kù)）準(zhǔn)備：首先將庫(kù)房清掃干凈，開(kāi)庫(kù)通風(fēng)（開(kāi)風(fēng)機(jī)不加載）、保持庫(kù)內(nèi)干燥整潔。2、冷藏保鮮庫(kù)房消毒：使用庫(kù)房專用煙熏消毒劑在冷庫(kù)清掃干凈后，降溫前進(jìn)行庫(kù)房消毒，由庫(kù)內(nèi)向庫(kù)門方向逐堆點(diǎn)燃后并熄滅明火，迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)，關(guān)閉庫(kù)門4-12小時(shí)。注意保證明火熄滅，以防火災(zāi)發(fā)生。消毒結(jié)束后進(jìn)行通風(fēng)換氣，通風(fēng)至煙霧散盡，不憋氣即可使用。庫(kù)房專用煙熏消毒劑網(wǎng)上有售，建議使用濟(jì)南營(yíng)養(yǎng)源食品科技有限公司生

5、產(chǎn)的FK庫(kù)房消毒煙劑，本產(chǎn)品產(chǎn)煙速度快、煙量大、藥效高、易點(diǎn)燃、發(fā)煙過(guò)程無(wú)明火、無(wú)殘毒、無(wú)公害，能快速殺滅各種細(xì)菌、真菌、芽孢病毒等。3、庫(kù)房降溫：庫(kù)房清理消毒完成后要進(jìn)行試降溫處理，保鮮板栗庫(kù)一樣本著降溫速率不要過(guò)快的原則，最后的降溫終點(diǎn)是-2，閉庫(kù)保持1天后看庫(kù)溫回調(diào)情況，若回調(diào)過(guò)大，要找出原因，正常后，回調(diào)到-4等待板栗預(yù)冷。原則上應(yīng)該單獨(dú)拿出一個(gè)庫(kù)做預(yù)冷使用，預(yù)冷到5以下（包內(nèi)中心溫度）即可轉(zhuǎn)入貯存庫(kù)正常貯存，前期板栗正常貯存庫(kù)溫在-2-0;這樣最好，小批量的收購(gòu)是非常不錯(cuò)的方法，由于板栗收購(gòu)季節(jié)比較集中，人手多數(shù)出現(xiàn)緊張，板栗有比較熱，還要盡快降下溫來(lái)，通常采用兩種方法處理：第一種方

6、法，所有冷庫(kù)全部打冷，每個(gè)庫(kù)僅放1/3的貨量，等降下溫度以后再放1/3的貨量，因?yàn)榘謇鮾?nèi)部一旦降下溫來(lái)，在冷氣的環(huán)境中中升溫也不會(huì)很快，大部分工廠都在采取這樣的辦法，這種方法也存在缺點(diǎn)，就是已造成脫水；第二種方法是，將庫(kù)溫降到-10甚至更低，開(kāi)始進(jìn)貨，進(jìn)完貨后只要空間溫度不低于-3，就可繼續(xù)不停拉低溫度，這種方法一般是使用低溫庫(kù)做恒溫使用時(shí)，主要用于冷藏庫(kù)不夠時(shí)使用，但要專人看護(hù)，及時(shí)觀察溫度。根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，設(shè)立單獨(dú)的預(yù)冷庫(kù)最好，這樣板栗質(zhì)量能保證，不會(huì)脫水，唯一缺點(diǎn)就是增加搬運(yùn)的人力。4、工具準(zhǔn)備4.1檢驗(yàn)用電子秤：3kg, 精度1克4.2分級(jí)檢驗(yàn)用篩:18#、19#、20#、21#、22

7、#、23#、24#、25#、26#、27#、28#、30#標(biāo)準(zhǔn)篩各1個(gè)，本篩用來(lái)收購(gòu)?fù)ㄘ洉r(shí)檢驗(yàn)用，方眼篩。4.3電動(dòng)分級(jí)篩：準(zhǔn)備可以自卸篩板18#、19#、20#、21#、22#、23#、24#、25#、26#、27#、28#、30#，根據(jù)收購(gòu)量準(zhǔn)備，一般每臺(tái)機(jī)器每天處理30噸，方眼篩。最好帶挑揀平臺(tái)，可減少重復(fù)處理麻煩。4.4麻袋：80公斤裝，也可以用75公斤、50公斤裝，建議用大一點(diǎn)，每一個(gè)裝量單位準(zhǔn)備2條麻袋。例如計(jì)劃貯存1000噸板栗，用80公斤麻袋裝，需要準(zhǔn)備25000條麻袋；若盡快加工，可以選用部分編織袋來(lái)裝，但是長(zhǎng)期貯存時(shí)不可使用。用編織袋裝時(shí)，在裝前應(yīng)該用火鉗烙孔，單面9個(gè)，直

8、徑1cm-1.5cm4.5指針溫度計(jì)（帶長(zhǎng)探針）:用來(lái)檢測(cè)包內(nèi)的溫度，范圍-50-+50.精度0.5.4.6收購(gòu)用磅秤：用來(lái)進(jìn)行收購(gòu)抽樣過(guò)磅或生產(chǎn)標(biāo)稱。有地磅更好，當(dāng)不能代替抽樣過(guò)磅。因?yàn)槭召?gòu)時(shí)，往往有人會(huì)摻雜使假。4.7封包繩：準(zhǔn)備至少6種顏色的封包繩，正常情況下，紫色代表40以上，藍(lán)色代表40-60，綠色代表60-90，黃色代表90-110，紅色代表110-140，白色代表140-160；國(guó)內(nèi)客戶可能要60-80,70-90等各種非傳統(tǒng)規(guī)格時(shí)，要采用兩種顏色來(lái)標(biāo)記，例如：紅繩+綠耳等。4.8封包針：10支。4.9貯存用溫濕度計(jì)：每庫(kù)4只4.10等級(jí)標(biāo)識(shí)卡：每袋1只。4.11活動(dòng)式可拆卸貨架

9、：每架按照500公斤-1噸來(lái)做。4.12托盤：備30個(gè)左右臨時(shí)轉(zhuǎn)貨用，有活動(dòng)式可拆卸貨架，基本用不著。4.13電動(dòng)叉車：1.2-1.5噸 2部。4.14應(yīng)急水帶：1條4.15周轉(zhuǎn)筐：100個(gè)4.16檢驗(yàn)用記錄：檢驗(yàn)表格5、收購(gòu)注意事項(xiàng)：要收購(gòu)當(dāng)日剝出的新鮮的原料、嚴(yán)禁收購(gòu)過(guò)夜的和時(shí)間長(zhǎng)的栗子。收購(gòu)、篩選、挑揀過(guò)程中，嚴(yán)禁在板栗上踩壓，盡量減少篩選的次數(shù)，防止栗子出現(xiàn)暗傷。在收購(gòu)中要控制好粒度，檢驗(yàn)時(shí)要按最小粒度去檢驗(yàn)，在色澤方面，要控制表面發(fā)黑、發(fā)暗的原料混入。前期要控制好青白果、嚴(yán)重不熟果、皺皮果和莢果蟲口、霉?fàn)€，有的不收莢果，可能會(huì)大量混入。一般要把庫(kù)溫降下的情況下，要邊收購(gòu)邊入庫(kù)，防止天

10、氣溫度過(guò)高，栗子放在外邊變質(zhì)。原則上對(duì)于每個(gè)農(nóng)戶及板栗商販所賣的板栗都要用刀切開(kāi)一部分，有條件用鍋炒炒食檢查，無(wú)條件也要用水煮進(jìn)行品嘗，來(lái)檢查板栗的內(nèi)在質(zhì)量，在篩選挑揀的過(guò)程中，盡量減少板栗篩選的次數(shù)。3.運(yùn)輸管理1、要求當(dāng)天收到的板栗必須當(dāng)天運(yùn)回公司。2、在運(yùn)輸過(guò)程中，不論路途的遠(yuǎn)近，為降低風(fēng)耗都要用蓬布蓋好，但不是封死，在途中嚴(yán)禁板栗受到雨淋、日曬。3、要控制運(yùn)輸中出現(xiàn)的板栗脫袋丟失現(xiàn)象。4、為降低運(yùn)輸風(fēng)耗，最好在早晨、或晚上收購(gòu)運(yùn)輸。5、對(duì)原料要及時(shí)做好檢驗(yàn)，品管部要及時(shí)檢驗(yàn)并把檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)反饋到收購(gòu)小組從而使各收購(gòu)點(diǎn)在收購(gòu)中所出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題能夠及時(shí)有效的得到解決；入庫(kù)要及時(shí)收購(gòu)人員要及

11、時(shí)和公司做好溝通，工廠要做好卸車入庫(kù)準(zhǔn)備。板栗到廠后，要及時(shí)安排卸車；建立及時(shí)匯報(bào)制度，各個(gè)收購(gòu)點(diǎn)每天早晨8點(diǎn)之前，晚8點(diǎn)之前把收購(gòu)情況（價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量等情況）匯報(bào)到調(diào)度小組。保證各點(diǎn)收購(gòu)目數(shù)、質(zhì)量統(tǒng)一。6、收購(gòu)的一般要求6.1廠外收購(gòu)6.1.1廠外原料收購(gòu)負(fù)責(zé)每天都要將當(dāng)?shù)匕謇跎鲜辛?、質(zhì)量狀況以及客商動(dòng)態(tài)、價(jià)格狀況編寫報(bào)告，直接發(fā)送給收購(gòu)小組組長(zhǎng)，以便及時(shí)根據(jù)形勢(shì)變化做出收購(gòu)數(shù)量及價(jià)格等方面的調(diào)整。形勢(shì)變化嚴(yán)峻時(shí)，應(yīng)隨時(shí)向組長(zhǎng)電話或短信匯報(bào)，以便及時(shí)決策。緊急匯報(bào)內(nèi)容也要作好記錄，發(fā)送給收購(gòu)小組存檔，以便下一年收購(gòu)時(shí)參考使用。6.1.2廠外收購(gòu)負(fù)責(zé)人每年在收購(gòu)前，需要組織收購(gòu)人員進(jìn)行不同地

12、區(qū)保鮮板栗原料收購(gòu)知識(shí)培訓(xùn)，可以邀請(qǐng)品管、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、財(cái)務(wù)一起開(kāi)會(huì)，聽(tīng)取他們對(duì)上一年度在倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、質(zhì)檢、付款過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，針對(duì)今年的板栗收購(gòu)的提出改進(jìn)意見(jiàn)。培訓(xùn)結(jié)束后，每個(gè)收購(gòu)點(diǎn)應(yīng)至少配備一名業(yè)務(wù)員，相鄰收購(gòu)點(diǎn)應(yīng)設(shè)一名巡視員，以便及時(shí)協(xié)調(diào)幾個(gè)相鄰收購(gòu)點(diǎn)的運(yùn)輸車輛、臨時(shí)租用場(chǎng)地等事宜。6.1.3板栗原料收購(gòu)期間原則上在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行分級(jí)后再行收購(gòu)，鑒于各地區(qū)的板栗農(nóng)戶多年養(yǎng)成的習(xí)慣，要尊重農(nóng)戶的訴求，但必須設(shè)定最低收購(gòu)粒度。設(shè)定最低收購(gòu)粒度后，雖然形式上是通貨，但加工起來(lái)比較省力。對(duì)于分級(jí)收購(gòu)的原料來(lái)說(shuō)，保證原料粒度的同時(shí)，必須保證粒與粒之間均勻一致。6.1.4菜栗與油栗必須分開(kāi)收購(gòu)，分開(kāi)貯存，

13、原則上，我們今年不收菜栗為好。另外各收購(gòu)點(diǎn)發(fā)貨前填寫好完整的發(fā)貨證明單、原料報(bào)驗(yàn)單，并與運(yùn)輸司機(jī)簽訂承運(yùn)協(xié)議書。此信息要隨貨同行。 6.1.5廠外收購(gòu)保鮮板栗付款，除緊缺原料（客戶指定品種的）需要現(xiàn)金支付外一律由公司統(tǒng)一支付。6.1.6倉(cāng)儲(chǔ)部門應(yīng)該提前對(duì)板栗原料存放倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃、消毒、降溫，保證原料到后能及時(shí)入庫(kù)預(yù)冷、貯存。6.1.7保鮮板栗原料運(yùn)輸前應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確通知倉(cāng)儲(chǔ)部門做好原料接收準(zhǔn)備，板栗原料到達(dá)公司倉(cāng)庫(kù)后，質(zhì)檢部門應(yīng)第一時(shí)間派人進(jìn)行溫度檢測(cè)，并詢問(wèn)司機(jī)在路上的運(yùn)輸時(shí)間，若物料溫度超過(guò)35以上，應(yīng)要求倉(cāng)儲(chǔ)部先行水冷降溫【一般不要使用，除非不得已，水降溫的原料不易貯存，必須抓緊加工】。然后

14、查驗(yàn)隨貨同行單，通知倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行分級(jí)操作，質(zhì)檢同時(shí)按照原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，出具原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。檢驗(yàn)出不合格原料也要先行入庫(kù)降溫，等待處理。6.1.8、倉(cāng)儲(chǔ)部門最好設(shè)立專門預(yù)冷倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷結(jié)束后生產(chǎn)部門應(yīng)組織人員進(jìn)行一次挑選后，進(jìn)入貯存庫(kù)貯存。對(duì)入庫(kù)原料按名稱、品種/規(guī)格、數(shù)量、原料產(chǎn)地/采購(gòu)地點(diǎn)、入庫(kù)日期時(shí)間或購(gòu)入日期時(shí)間及外包裝等進(jìn)行分區(qū)域、標(biāo)簽、記錄等方式標(biāo)識(shí)。入庫(kù)后的前45天，每天都要進(jìn)行原料溫度檢查，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)開(kāi)包散溫，減少損失。嚴(yán)格要求時(shí)，收購(gòu)結(jié)束后進(jìn)行一次翻垛處理。6.1.9、在收購(gòu)結(jié)束后及時(shí)入帳、清帳，并寫出收購(gòu)總結(jié)。 6.1.10廠外收購(gòu)的基本要求：廠外收購(gòu)由于受到很多條

15、件的限制，而且農(nóng)戶或大型商販都是愿意走通貨，（通貨也是有級(jí)別的，不是什么貨都收，例如收22-27目的，這也是通貨。不愿分級(jí)，下面的本領(lǐng)一定要學(xué)會(huì)。學(xué)會(huì)盲檢級(jí)，能根據(jù)板栗的大小，在沒(méi)有計(jì)量工具的情況下，分出公司常見(jiàn)級(jí)別，菜板栗收購(gòu)級(jí)別按照40以上，40-60，60-80，80-100時(shí)，再小的占5%以內(nèi)還可以，多了就不能要。油板栗收購(gòu)級(jí)別60-90，90-110，110-140，140-160，以下的能不要就不要。學(xué)會(huì)訂通價(jià)，會(huì)反推價(jià)格，有錢賺就收。例如，通貨出價(jià)2.40元/500克，那么經(jīng)過(guò)盲檢級(jí)發(fā)現(xiàn)60-90占20%，90-110占40%，110-140占39%，其它1%，那么通貨價(jià)應(yīng)該是0

16、.2×3.00+0.4×2.60+0.40×1.80=2.36元，那么大于2.36元的通貨價(jià)格就是賠錢，所以這個(gè)價(jià)格不能收。6.2廠內(nèi)收購(gòu)6.2.1對(duì)一部分散戶板栗原料采用廠內(nèi)收購(gòu)，廠內(nèi)收購(gòu)由收購(gòu)小組直接領(lǐng)導(dǎo)，廠內(nèi)收購(gòu)班子由采樣、質(zhì)檢、過(guò)磅、復(fù)核制單、財(cái)務(wù)組成。6.2.2散戶板栗供應(yīng)商如果提供的板栗數(shù)量比較大時(shí)，不采用全面分級(jí)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，采用抽樣法，減少貨物在廠停留時(shí)間，直接進(jìn)預(yù)冷庫(kù)。對(duì)供應(yīng)商提供的板栗數(shù)量較少時(shí)可以采用全面分級(jí)檢驗(yàn)。收購(gòu)小組應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況作出適當(dāng)調(diào)整，以提高效率，減少收購(gòu)人員為原則。6.2.3采用抽樣法時(shí)，抽樣人員、供貨商與質(zhì)檢、制單不接觸，

17、通過(guò)客戶編號(hào)在過(guò)磅終端形成付款單，供應(yīng)商持有蓋章的板栗原料檢驗(yàn)單及過(guò)磅單到財(cái)務(wù)支取貨款。6.2.4板栗原料采用的是按照級(jí)別定價(jià)，一般粒度越大價(jià)格越高，驗(yàn)級(jí)控制尤為重要。為避免出現(xiàn)大的誤差，收購(gòu)小組內(nèi)每天都要有專人進(jìn)行驗(yàn)級(jí)單及過(guò)磅單復(fù)核。6.2.5采用上述方法收購(gòu)，效率高，入庫(kù)及時(shí)，板栗腐敗風(fēng)險(xiǎn)小，但收購(gòu)的板栗是通貨，倉(cāng)庫(kù)標(biāo)識(shí)要清楚，以便日后挑選。采用全面篩選收購(gòu)，對(duì)小散戶非常適合，質(zhì)檢只需出具質(zhì)量報(bào)告，不再考慮分級(jí)，提高分級(jí)精度，但收購(gòu)效率低，每天的收購(gòu)量小。供應(yīng)商同樣需要持有蓋章的板栗原料檢驗(yàn)單及過(guò)磅單到財(cái)務(wù)支取貨款。6.3復(fù)檢6.3.1當(dāng)供應(yīng)商或收購(gòu)員對(duì)公司的驗(yàn)級(jí)出現(xiàn)異議時(shí)，可以書面或口頭

18、提出復(fù)檢。6.3.2復(fù)檢的提出必須報(bào)告收購(gòu)小組組長(zhǎng)，并得到收購(gòu)小組組長(zhǎng)的批準(zhǔn)，而且保證原料沒(méi)有入庫(kù)及沒(méi)有混垛。6.3.3復(fù)檢由收購(gòu)小組成員現(xiàn)場(chǎng)采樣，現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，出具的結(jié)論為最終結(jié)論，復(fù)檢次數(shù)僅限一次。6.3.4原檢驗(yàn)報(bào)告蓋作廢章，并留存。三、菜板栗原料標(biāo)準(zhǔn)3.1菜栗質(zhì)量要求：1、產(chǎn)地：貴州。2、色澤：前期色澤淡紅占整果的1/3，后期應(yīng)該改全紅，無(wú)青果，色澤必須一致。3、口感：正常，無(wú)嘔味、爛味。4、蟲口霉?fàn)€：2%，超出部分應(yīng)全部扣除。5、機(jī)械傷、雜質(zhì)：無(wú)。6、青果：2%，超出部分全部扣除。7、白果：前期20%，后期5%，超出部分全部扣除。8、皺皮果：1%，超出部分全部扣除。9、夾果：1%，超出部分全部扣除。10、裂口果：1%，超出部分全部扣除。11、粒度要求：LL粒：40粒/公斤 L粒：4060粒/公斤 【27M】 M粒：6080粒/公斤 S粒：80100粒/公斤 【24M】注意：（1）100粒以下拒收。（2）不可使用保溫車運(yùn)輸，以敞篷車為好。3.2出口板栗農(nóng)