食品添加劑管理制度

1、此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。食品添加劑管理制度篇一：食品添加劑管理規(guī)定 食品添加劑管理規(guī)定 一、目的： 為加強(qiáng)食品添加劑的使用管理，切實(shí)履行企業(yè)主體責(zé)任，防止食品污染，保護(hù)消費(fèi)者身體健康，確保食品質(zhì)量安全，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實(shí)施條例、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(gb2760)相關(guān)規(guī)定，結(jié)合企業(yè)實(shí)際制定本辦法。 二、適用范圍： 本規(guī)定適用于濱州康利來食品有限公司使用的食品添加劑采購驗(yàn)收、存放、使用、記錄。 三、術(shù)語及定義： 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者

2、天然物質(zhì)。 復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑。 四、規(guī)定內(nèi)容 ： 1、采購驗(yàn)收： 1.1食品添加劑采購必須選擇具備食品添加劑生產(chǎn)許可證的合法企業(yè)，在進(jìn)廠時(shí)供應(yīng)單位必須提供以下資料： （一） 生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（均在有效期內(nèi)）、產(chǎn)品合格檢驗(yàn)報(bào)告證明。 （二） 供應(yīng)商提供的食品添加劑成分規(guī)格書； （三） 標(biāo)簽（含說明書）及正規(guī)發(fā)票； 注：無營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明的食品添加劑一律拒收。 1.2標(biāo)識(shí)： 1.2.1食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者

3、代號、產(chǎn)品等級、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、保質(zhì)期、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣；食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識(shí)上給予警示性標(biāo)示。 1.2.2 復(fù)合食品添加劑，除應(yīng)當(dāng)按本規(guī)定1.2.1條規(guī)定標(biāo)識(shí)外，還應(yīng)當(dāng)同時(shí)標(biāo)示出各單一品種的名稱，并按含量由大到小排列；各單一品種必須使用與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)相一致的名稱。1.2.3檢驗(yàn)人員嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，進(jìn)口的食品添加劑必須符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。 注：超出食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的非食用添加劑及復(fù)合食品添加劑一律拒收。 2、存放 存放食品添加劑，必須做到專柜、專架、專人

4、、專管，定位存放，并明確標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容：明確標(biāo)明“食品添加劑”字樣、品名、數(shù)量、入庫日期、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品狀態(tài)等，不得與產(chǎn)品、原料或有毒有害物質(zhì)混放。 3、使用 3.1在使用過程中對食品添加劑應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格控制，在領(lǐng)用時(shí)，要嚴(yán)格按領(lǐng)料單的數(shù)量進(jìn)行領(lǐng)取。 3.2在配制過程中要實(shí)行一人稱量一人監(jiān)督，稱量好的食品添加劑未直接投入使用的要分類放置，明確標(biāo)識(shí)或編碼標(biāo)識(shí)，避免在使用過程中造成誤用或錯(cuò)用，嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)配方工藝進(jìn)行配制。嚴(yán)禁超量、超范圍添加。 3.3食品添加劑的使用必須符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量或嚴(yán)于該標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)下使用。 4、記錄 每次使

5、用必須按食品添加劑使用記錄表要求如實(shí)填寫相關(guān)內(nèi)容，記錄要求真實(shí)、完整、準(zhǔn)確、規(guī)范。記錄表由公司化驗(yàn)部門保存，保存期限不得少于兩年，備各級檢查和質(zhì)量問題溯源。 5、支持性文件 食品添加劑使用記錄表 康來來食品有限公司篇二：食品添加劑使用管理制度 食品添加劑使用管理制度 1、餐飲業(yè)食品添加劑必須嚴(yán)格按照食品安全法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定使用。 2、餐飲業(yè)食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。 3、購買食品添加劑必須索取食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)省級衛(wèi)生許可

6、證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。 4、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。 5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項(xiàng)的應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識(shí)上給予警示性標(biāo)示。 6、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)，受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。 7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。 8、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“四專一管”即專人管理、專人領(lǐng)用、專人使用、專柜存

7、放并上鎖。 9、凡要使用亞硝酸鹽或含亞硝酸鹽食品添加劑的，必須向衛(wèi)生部門申報(bào)備案，并經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)后方可使用。篇三：食品添加劑使用管理制度 食品添加劑管理制度 目的 為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理， 防止食品污染，保護(hù)消費(fèi)者的利益，根據(jù)國家規(guī)定，結(jié)合本企業(yè)具體情況，制定本管理制度 適用范圍： 本制度適用于對本企業(yè)購進(jìn)的，在食品中依法添加使用的食品添加劑的管理。 食品添加劑應(yīng)有專人管理，妥善存放；企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)對安全使用進(jìn)行承諾，建立采購、使用臺(tái)帳 一 食品添加劑所購的產(chǎn)品包裝及說明書上必須有“食品添加劑”字樣標(biāo)示，其包裝或說明書上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批

8、號、主要成分、食用或使用方法等。 二、食品添加劑的購進(jìn)應(yīng)執(zhí)行采購管理制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)該食品添加劑的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照是否齊全，是否有該批產(chǎn)品有效的檢驗(yàn)合格的證明，并建立供方資質(zhì)檔案。 三、食品添加劑在投入使用前必須到質(zhì)監(jiān)部門備案，應(yīng)批準(zhǔn)后方可使用。 四、食品添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的范圍和使用限量，在gb2760規(guī)范的允許范圍和限量內(nèi)使用，并填寫相應(yīng)的食品添加劑使用記錄(注明產(chǎn)品名稱、使用日期，使用品種、使用量等內(nèi)容)。 五、食品添加劑的使用應(yīng)按照規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽中如實(shí)標(biāo)明。 六、食品添加劑種類繁多，主要分成天然與合成兩大類?，F(xiàn)將我公司允許使用的食品添加劑，具體規(guī)定如下： （一）常用食品添加劑。如食用鹽味精、雞精、天然調(diào)料等，這類食品添加劑只要按經(jīng)驗(yàn)或口味食用都是安全的。 （二）專用食品添加劑。如蛋糕油、泡打粉等、這些食品添加劑，只要按說明書正確使用，也是安全的。 （三）控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用，但使用單位首先要報(bào)請中心批準(zhǔn)，在使用時(shí)嚴(yán)格按照說明書或國家規(guī)定的劑量、辦法使用，在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標(biāo)記，要做到單獨(dú)存放并