洋洋得意春風宴2888元套 菜品標準成本卡

1、菜菜品品標標準準成成本本序號菜名主料輔料調(diào)料用量（斤）單價金額用量單價金額1 黑椒牛仔骨牛仔骨0.4451832 雙菌安格斯牛柳粒牛柳0.5189 杏鮑菇0.382.43白玉菇1包443 炭燒雞胗雞胗144 黑椒鵝肝牛柳粒牛柳0.4187.2 洋蔥0.10.70.072鵝肝0.4紅黃彩椒0.281.65 寶島三杯雞中翅雞翅中12020 紅黃彩椒0.281.626 一品河蝦仁河蝦仁 37 XO醬釀茄盒茄子133 油菜0.320.64精肉餡0.512.56.258 金菇鵝肝卷金針菇2包2.5威化紙1包4鵝肝半盒青蝦仁0.227.55.59 皇牌墨魚卷墨魚0.528145肥膘肉0.17.50.751

2、0 夏威夷果銀鱈魚銀鱈魚0.510552.5 地門水果 半罐55211 廣式炒翅合成翅0.1大頭菜10.60.62干豆腐0.330.912 營養(yǎng)小炒雞蛋1百合半包1052青蝦仁0.227.5玉米粒半罐3.5 1.7513 瑞士焗牛仔骨牛仔骨0.84536 洋蔥0.30.70.21314 燒汁素菇王香菇0.45.62.24 紅黃彩椒0.281.62茶樹菇0.48.53.4白靈菇0.4239.215 黑椒牛扒牛柳1.21821.6 洋蔥0.30.70.21316 鮮椒蒜香雞翅雞翅中0.82016 鮮麻椒0.1317 小炒蝦滑青蝦仁0.527.513.75 紅黃彩椒0.281.62芥藍0.53.51

3、.75木耳0.01600.618 甜蜜豆跳跳骨掌中寶0.52211 紅黃彩椒0.281.62甜蜜豆0.594.519 XO醬爆江蝦江蝦11919 香芹0.2514香蔥0.15.50.5520 金瓜豉香排排骨1.316.521.454南瓜21.5321 沙姜爆豬手豬手1.5沙姜0.1353.5222 山藥香菇山藥0.584 油菜0.220.42香菇0.55.62.823 生炒菜心五花肉0.213.52.72菜心14424 健康小炒甜蜜豆0.392.7 杏鮑菇半包42212山藥0.382.4 木耳0.01600.6紅腰豆半罐52.525 干炒牛河牛柳0.2183.6 河粉1包2銀牙0.2韭黃0.2

4、10226 西蘭花西蘭花25.511227 黃瓜花黃瓜花11313228 芥藍芥藍2包3.57229 苦瓜苦瓜14.54.5230 西生菜西生菜1.55.58.25231 雞毛菜雞毛菜236232 廣東菜心菜心248233 蠔皇南非糖心鮑34 遼參扣飯 40頭35 遼參扣飯 70頭36 木瓜燉官燕37 木瓜燉雪蛤38 雞汁小米燴遼參 40頭39 雞汁小米燴遼參70頭40 肉末遼參 40頭41 肉末遼參 70頭42 紅燒大鮑翅43 皇家佛跳墻44 干撈大排翅45 紅燒雞絲翅46 魚翅撈飯47 金湯大排翅48 濃湯雞煲翅49 鮑參翅肚羹50 魚肚酸辣湯51 鮑汁白靈菇注注：使使用用量量為為毛毛量量

5、其他分量盛器成本售價毛利率備注2234282.61%220.448135.29%238#DIV/0!212.8758350.66%#DIV/0!225.64264.06%278#DIV/0!215.8532101.89%#DIV/0!242#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!221.753247.13%#DIV/0!261.59859.35%236#DIV/0!#DIV/0!236#DIV/0!#DIV/0!241.216865.01%220.443885.91%#DIV/0!#DIV/0!226.814256.66%246#DIV/0!221.746111.98%#DIV/0!#DIV

6、/0!221.13670.62%#DIV/0!226.553673.75%#DIV/0!230.455852.50%#DIV/0!2460.00%211.23235.00%#DIV/0!210.72641.15%#DIV/0!229.23291.25%#DIV/0!#DIV/0!2200.00%菜菜品品標標準準成成本本#DIV/0!#DIV/0!262623.08%2152268.18%2172277.27%2112250.00%28.52238.64%212.252647.12%2102245.45%3 3序號菜名主料輔料用量（斤）單價金額用量單價金額1刺身什錦龍船2廣式燒鵝3澳門燒味拼盤4

7、撈汁海底鮮5紅酒醉雪梨6五彩大拌菜7中西冷切拼盤8辣汁鹵鹿肉9101112131415161718用量（斤）單價金額用量單價金額19蒙古大汗羊腿羊腿3金餅10張20金瓜鮑魚全家福鮑貝12只魷魚花0.50.521香煎牛仔骨配沙拉牛仔骨1.2雜果0.222糯香小籠排骨排骨223鐵觀音茶炒基圍蝦草蝦1鐵觀音0.224金玉滿堂彩蒜香骨1代金餅絲0.125蔥燒黃玉參黃玉參0.8大蔥0.426鮮露特色肥牛牛外幾0.8蘆筍0.427清蒸飛龍斑飛龍斑1.6紅椒絲0.128清蒸大閘蟹大閘蟹12只姜米0.129XO醬爆象拔蚌西芹0.7象拔蚌0.330順德生炒蝦滑菜心1蝦滑0.3313233343536373839

8、40414243444546用量（斤）單價金額用量單價金額47鲅魚餡水餃48時令水果拼盤西瓜31.33.9 葡萄1.5913.549用量（斤）單價金額用量單價金額用量（斤）單價金額用量單價金額用量（斤）單價金額用量單價金額用量（斤）單價金額用量單價金額用量（斤）單價金額用量單價金額用量（斤）單價金額用量單價金額用量（斤）單價金額用量單價金額注注：使使用用量量為為毛毛量量調(diào)料(元)其他分量盛器成本售價毛利率備注調(diào)料(元) 其他 分量 盛器 成本 售價 毛利率 備注56633322223 3調(diào)料(元) 其他 分量 盛器 成本 售價 毛利率 備注調(diào)料(元) 其他 分量 盛器 成本 售價 毛利率 備注調(diào)料(元) 其他 分量 盛器 成本 售價 毛利率 備注調(diào)料(元) 其