嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育課程教學(xué)大綱5頁

1、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育課程教案大綱課程編號(hào)：4593課程類別：省開選修課程學(xué) 分：3學(xué)分課 時(shí)：54課時(shí)主講教師：賈冰媚選定教材：宋路錢.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保健.北京：中國(guó)人口出版社，2006年。第一部分大綱說明一、 課程性質(zhì)合理的營(yíng)養(yǎng)供給是嬰幼兒健康成長(zhǎng)的基石。營(yíng)養(yǎng)的好壞與均衡與否不僅直接決定著孩子的體格發(fā)育，而且直接影響小兒的智力發(fā)育。而嬰幼兒期是小兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況的優(yōu)劣，也關(guān)系到未來歲月的身體素質(zhì)。因此，開設(shè)本課程，對(duì)于學(xué)員在工作、生活過程中學(xué)會(huì)科學(xué)地安排嬰幼兒飲食，使每個(gè)孩子得到合理的膳食與喂養(yǎng)有著重要的作用。二、教案目的與基本要求嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是學(xué)前教育專業(yè)學(xué)員的一門省開選

2、修課程。本課程的教案目的是通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員在了解嬰幼兒各階段體格發(fā)育、智力發(fā)育的基本知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)素的基本構(gòu)成及其生理功用的前提下，熟悉并掌握嬰幼兒各階段的營(yíng)養(yǎng)需求、喂養(yǎng)的基本要求和注意事項(xiàng)等，學(xué)會(huì)各階段小兒的膳食配制，認(rèn)識(shí)與喂養(yǎng)不當(dāng)相關(guān)的疾病以及相應(yīng)的食療方法和預(yù)防方法等，以便合理安排嬰幼兒的膳食與喂養(yǎng)。學(xué)習(xí)本課程，要求學(xué)生必須詳細(xì)閱讀教材內(nèi)容。有條件的，可在課余時(shí)間進(jìn)行案例收集，實(shí)踐操作等活動(dòng)來深化對(duì)本課程的學(xué)習(xí)。三、教案媒體的使用（一）文字教材本課程以宋路線主編，中國(guó)人口出版社出版的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保健為基本教材。該教材是編制教案媒體、組織教案和復(fù)習(xí)考試的主要依據(jù)。（二）音像教材本課程錄像課為重

3、點(diǎn)輔導(dǎo)型，主要講授學(xué)生難以理解的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題，以及需要通過電視手段直觀演示的內(nèi)容，使學(xué)生通過電視課的直觀教案加深對(duì)課程的學(xué)習(xí)。錄像課為IP電視，學(xué)生可以通過互聯(lián)網(wǎng)收看并下載存儲(chǔ)。（三）計(jì)算機(jī)課件本課程計(jì)算機(jī)課件（CAI）為網(wǎng)絡(luò)版，主要用于網(wǎng)上教案輔導(dǎo)。網(wǎng)絡(luò)課件的主要內(nèi)容由三部分構(gòu)成：一是教案輔導(dǎo)，針對(duì)教案過程中的重點(diǎn)和難點(diǎn)問題進(jìn)行分析；二是各章綜合練習(xí)題與自測(cè)，以便對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行溫習(xí)與鞏固；三是知識(shí)擴(kuò)展：拓寬學(xué)生知識(shí)面的內(nèi)容，以使學(xué)生開啟視野，擴(kuò)展知識(shí)，提高水平；四是案例與分析，精選一些在嬰幼兒喂養(yǎng)過程中的精典案例進(jìn)行分析，幫助學(xué)生學(xué)以致用。第二部分教案內(nèi)容第一章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與成長(zhǎng)課時(shí)分配：

4、10課時(shí)教案要求：通過本章的教案，使學(xué)生明確嬰幼兒各階段的體格發(fā)育、智力發(fā)育的基本知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成及其生理功用。教案內(nèi)容：營(yíng)養(yǎng)與體格發(fā)育營(yíng)養(yǎng)與智力發(fā)育嬰幼兒科學(xué)營(yíng)養(yǎng)概述嬰幼兒科學(xué)飲食新觀點(diǎn)思考題：1、 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良的原因是什么？2、 嬰幼兒的智力測(cè)定方法有哪些？3、 什么是營(yíng)養(yǎng)素？營(yíng)養(yǎng)素的基本功能有哪些？4、 為嬰幼兒選擇食品時(shí)應(yīng)遵循哪些原則？第二章 嬰幼兒喂養(yǎng)指導(dǎo)課時(shí)分配：27課時(shí)教案要求：通過本章的教案，使學(xué)生熟悉母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)以及混合喂養(yǎng)的基本知識(shí)；掌握不同階段幼兒的膳食精要；了解特殊嬰幼兒以及病兒的喂養(yǎng)。教案內(nèi)容：0-1歲小兒喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)與斷奶飲食1-3歲幼兒的

5、膳食精要3-6歲幼兒的膳食精要特殊嬰幼兒的喂養(yǎng)病兒的喂養(yǎng)思考題：1、 母乳中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？ 2、 人工喂養(yǎng)有哪些注意事項(xiàng)？3、 添加輔食的原則是什么？4、 鈣、鐵、鋅對(duì)嬰幼兒的發(fā)育有何作用和影響？5、 如何培養(yǎng)幼兒的良好飲食習(xí)慣？6、 對(duì)早產(chǎn)兒有哪些喂養(yǎng)要求？7、 如何給腹瀉患兒制作口服補(bǔ)液？第三章 與喂養(yǎng)不當(dāng)相關(guān)的疾病課時(shí)分配：6課時(shí)教案要求：通過本章的教案，使學(xué)生了解由于喂養(yǎng)不當(dāng)可引起哪些疾病，掌握如何從飲食上加以預(yù)防與治療。教案內(nèi)容：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良干眼病（維生素A缺乏癥）發(fā)病原因以及飲食預(yù)防與治療腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）發(fā)病原因以及飲食預(yù)防與治療癩皮病發(fā)病原因以及飲食預(yù)防與治療舌炎

6、發(fā)病原因以及飲食預(yù)防與治療壞血病發(fā)病原因以及飲食預(yù)防與治療小兒抽筋、煩躁發(fā)病原因以及飲食預(yù)防與治療貧血發(fā)病原因以及飲食預(yù)防與治療嬰細(xì)兒手足搐搦癥發(fā)病原因以及飲食預(yù)防與治療水腫發(fā)病原因以及飲食預(yù)防與治療碘缺乏癥發(fā)病原因以及飲食預(yù)防與治療鋅缺乏病發(fā)病原因以及飲食預(yù)防與治療肥胖病發(fā)病原因以及飲食預(yù)防與治療思考題：1、 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良分為幾個(gè)等級(jí)，分別有哪些癥狀？2、 什么是佝僂病，病因及預(yù)防措施。3、 如何通過合理飲食預(yù)防嬰幼兒鋅缺乏？4、 患缺鐵性貧血的患兒有哪些表現(xiàn)？第四章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的常見誤區(qū)課時(shí)分配：12課時(shí)教案要求：通過本章的教案，與學(xué)生共同探討一些傳統(tǒng)的，但是根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)營(yíng)養(yǎng)觀念被認(rèn)定是

7、錯(cuò)誤的喂養(yǎng)觀點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生樹立科學(xué)的飲食營(yíng)養(yǎng)觀。教案內(nèi)容：母乳喂養(yǎng)期斷乳后飲食思考題：1、 對(duì)于嬰幼兒的維生互補(bǔ)充是否越多越好？2、 什么是核酸？核酸營(yíng)養(yǎng)是否科學(xué)？3、 魚肝油的作用以及正確喂食方法？4、 有何方法可以幫助孩子改掉偏食、拒食的壞毛病？嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育一體化整體設(shè)計(jì)方案責(zé)任教師賈冰媚課程性質(zhì)省開選修課課程名稱嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育適用專業(yè)開放教育專科學(xué)前教育專業(yè)課程教案計(jì)劃總課時(shí)54網(wǎng)上教案54媒體教案54自主學(xué)習(xí)計(jì)劃學(xué)時(shí)54教案資源信息 省電大資源錄像、VCD18山西電大技術(shù)處VOD點(diǎn)播18山西電大首頁文本資源按月更新山西電大在線平臺(tái) 教案服務(wù)信息內(nèi)容地址導(dǎo)航及相關(guān)信息備注課程教案平臺(tái)山西電大在線