食品生產(chǎn)經(jīng)營靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表_圖文

1、附件1食品生產(chǎn)經(jīng)營靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表表1-1.1:食品、食品添加劑生產(chǎn)者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）1糧食加工品0101小麥粉1 通用（特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、 高筋小麥粉、低筋小麥粉、營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉、全麥粉、其他） 2.專用面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭 用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用 小麥粉、糕點用小麥粉、自發(fā)小麥粉、小麥胚（胚片、胚粉）、 其他低（i ）13.52糧食加工品0102大米大米（大米、糙米、其他）低（i ）13.53糧食加工品0103掛面1 普

2、通掛面；2花色掛面；3手工面低（i ）13.5序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）4糧食加工品0104其他糧食加工 品1 谷物加工品高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、紅 線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、蔽麥米（燕麥米）、養(yǎng)麥 米、慧仁米、蒸谷米、八寶米類、混合雜糧類、其他2. 谷物碾磨加工品玉米礦、玉米粉、燕麥片、湯圓粉（糯米粉）、 蔽麥粉、玉米自發(fā)粉、小米粉、高粱粉、養(yǎng)麥粉、大麥粉、 青棵粉、雜面粉、大米粉、綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆 粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、黍米粉（大黃米粉）、稷米粉（糜 子面）、混合雜糧粉、其他3. 谷物粉類制成品（生濕面制

3、品、生干面制品、米粉制品、其 他）低（i ）14.05食用油、油脂 及其制品0201食用植物油食用植物油（菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、 亞麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕桐油、 橄欖油、食用調(diào)和油、其他）較低（ii ）18.06食用油、油脂 及其制品0202食用油脂制品食用油脂制品食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、 代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末較低（ii ）18.57食用油、油脂 及其制品0203食用動物油脂食用動物油脂（豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓 油、魚油、其他）較低(ii )18.08調(diào)味品0301醬油1 釀造醬油較低（ii ）18.

4、52.配制醬油較低（ii ）19.09調(diào)味品0302食醋1 .釀造食醋較低（ii ）18.02 配制食醋較低(ii )18.5序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）10調(diào)味品0303味精1 谷氨酸鈉（99%味精）2.加鹽味精3 增鮮味精低（i ）14.011調(diào)味品0304醬類釀造醬稀甜面醬、甜面醬、大豆醬（黃醬）、蠶豆醬、豆瓣醬、 大醬、其他較低（ii ）17.012調(diào)味品0305調(diào)味料1 液體調(diào)味料（雞汁調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、燒烤汁、鮑魚汁、 香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)味料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、其他） 2半固態(tài)（醬）調(diào)味料花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬、風(fēng) 味醬

5、、芥末醬、咖喔鹵、油辣椒、火鍋蘸料、火鍋底料、排 骨醬、叉燒醬、香辛料醬（泥）、復(fù)合調(diào)味醬、其他4.食用調(diào)味油（香辛料調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味油、其他） 5水產(chǎn)調(diào)味料（虹油、魚露、蝦醬、魚子醬、蝦油、其他）較低(ii )1&03.固態(tài)調(diào)味料雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、畜（禽）粉調(diào)味料、 風(fēng)味湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖喔粉、香辛料粉、復(fù) 合調(diào)味粉、其他較低（ii ）17.013肉制品0401熱加工熟肉制 品1 醬鹵肉制品（醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他）高（iv）26.02. 熏燒烤肉制品（熏肉、烤肉、烤雞腿、烤鴨、叉燒肉、其 他）3. 肉灌制品（灌腸類、西式火腿、其他）4. 油炸肉制品（炸雞翅

6、、炸肉丸、其他）5熟肉干制品（肉松類、肉干類、肉脯、其他）高（iv）25.56其他熟肉制品（肉凍類、血豆腐、其他）高（iv）26.5序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）14肉制品0402發(fā)酵肉制品1.發(fā)酵灌制品；2發(fā)酵火腿制品高（iv）25.515肉制品0403預(yù)制調(diào)理肉 制品1 冷藏預(yù)制調(diào)理肉類2 冷凍預(yù)制調(diào)理肉類高（iv）26.516肉制品0404腌臘肉制品1.肉灌制品；2.臘肉制品；3.火腿制品；4.其他肉制品中等（iii）23.017乳制品0501液體乳1 巴氏殺菌乳高（iv）27.02.調(diào)制乳高（iv）27.03 滅菌乳高（iv）26.04 發(fā)酵

7、乳高（iv）28.018乳制品0502乳粉1 全脂乳粉2.脫脂乳粉3 部分脫脂乳粉4 調(diào)制乳粉5. 牛初乳粉6. 乳清粉高（iv）28.019乳制品0503其他乳制品1 煉乳2.奶油3 稀奶油4. 無水奶油5. 干酪6 .再制干酪7.特色乳制品高（iv）26.5序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）20飲料0601瓶（桶）裝飲 用水1 飲用天然礦泉水2包裝飲用水（飲用純凈水、飲用天然泉水、飲用天然水、其 他飲用水）中等（iii）22.521飲料0602碳酸飲料 （汽水）碳酸飲料（汽水）（果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型 碳酸飲料、其他型碳酸飲料）較低(

8、ii )19.522飲料0603茶（類）飲料1原茶汁（茶湯）；2茶濃縮液；3茶飲料；4果汁茶飲料；5. 奶茶飲料；6復(fù)合茶飲料；7混合茶飲料；&其他茶（類）飲料較低（ii ）19.523飲料0604果蔬汁類及其 飲料1果蔬汁（漿）原榨果汁（非復(fù)原果汁）、果汁（復(fù)原果汁）、蔬菜 汁、果漿、蔬菜漿、復(fù)合果蔬汁、復(fù)合果蔬漿、其他2. 濃縮果蔬汁（漿）3. 果蔬汁（漿）類飲料（果蔬汁飲料、果肉飲料、果漿飲料、復(fù) 合果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿、發(fā)酵果蔬汁飲料、水果飲 料、其他）中等（iii）22.524飲料0605蛋白飲料1 含乳飲料2.植物蛋白飲料3 復(fù)合蛋白飲料中等（iii）22.525飲料

9、0606固體飲料1 風(fēng)味固體飲料；2.蛋白固體飲料；3果蔬固體飲料4茶固體飲料；5咖啡固體飲料；6可可粉固體飲料7其他固體飲料（植物固體飲料、谷物固體飲料、營養(yǎng)素固體 飲料、食用菌固體飲料、其他）較低(ii )19.5序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）26飲料0607其他飲料1 咖啡（類）飲料；2.植物飲料；3.風(fēng)味飲料；4.運(yùn)動飲料5.營養(yǎng)素飲料；6.能量飲料；7.電解質(zhì)飲料；8.飲料濃漿9 其他類飲料較低(ii )19.527方便食品0701方便面1油炸方便面；2熱風(fēng)干燥方便面；3其他方便面較低（ii ）19.528方便食品0702其他方便食品1.

10、主食類（方便米飯、方便粥、方便米粉、方便米線、方便粉 絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、涼粉、其他）2. 沖調(diào)類（麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶、即食谷物粉、其 他）較低（ii ）19.529方便食品0703調(diào)味面制品調(diào)味面制品較低（ii ）19.530餅干0801餅干餅干酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、 夾心（注心）餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾 餅干、水泡餅干、其他餅干較低（ii ）17.531罐頭0901畜禽水產(chǎn)罐頭畜禽水產(chǎn)罐頭（火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、 魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他）中等（iii）21.032罐頭0902果蔬罐頭1

11、.水果罐頭（桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐頭、梨罐 頭、其他）；2.蔬菜罐頭（食用菌罐頭、竹筍罐頭、蓮藕罐頭、 番茄罐頭、其他）較低(ii )17.033罐頭0903其他罐頭其他罐頭（果仁類罐頭、八寶粥罐頭、其他）較低（ii ）17.034冷凍飲品1001冷凍飲品1 .冰淇淋；2雪糕；3雪泥；4.冰棍高（iv）25.55.食用冰；6.甜味冰較低（ii ）19.0序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）35速凍食品1101速凍面米食品1生制品（速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍 面點、速凍其他面米制品、其他）較低（ii ）19.52.熟制品（速凍餃

12、子、速凍包子、速凍粽子、速凍其他面米制 品、其他）較低（ii ）20.036速凍食品1102速凍調(diào)制食品1生制品（具體品種明細(xì)）2 熟制品（具體品種明細(xì)）中等（iii）24.037速凍食品1103速凍其他食品1.速凍肉制品中等（iii）24.038速凍食品1103速凍其他食品2 .速凍果蔬制品較低（ii ）19.039薯類和膨化 食品1201膨化食品1焙烤型2 油炸型3.直接擠壓型4花色型較低（ii ）19.040薯類和膨化 食品1202薯類食品1 干制薯類2. 冷凍薯類3. 薯泥（醬）類4. 薯粉類5 其他薯類較低（ii ）18.041糖果制品1301糖果1 硬質(zhì)糖果；2奶糖糖果；3夾心糖果

13、；4酥質(zhì)糖果5.焦香糖果（太妃糖果）；6.充氣糖果；7.凝膠糖果 &膠基糖果；9.壓片糖果；10.流質(zhì)糖果；11.膜片糖果 12 .花式糖果；13 其他糖果較低(ii )17.5序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）42糖果制品1302巧克力及巧克 力制品1巧克力2 巧克力制品較低(ii )18.043糖果制品1303代可可脂巧克 力及代可可脂 巧克力制品1 代可可脂巧克力2 代可可脂巧克力制品較低（ii ）18.044糖果制品1304果凍果凍（果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍、 其他型果凍）中等（iii）20.545茶葉及相關(guān) 制品1

14、401茶葉1 綠茶（龍井茶、珠茶、黃山毛峰、都勻毛尖、其他）2.紅茶（祁門工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、其他）3烏龍茶（鐵觀音茶、武夷巖茶、鳳凰單楓茶、其他）4. 白茶（白毫銀針茶、白牡丹茶、貢眉茶、其他）5. 黃茶（蒙頂黃芽茶、霍山黃芽茶、君山銀針茶、其他）6黑茶普洱茶（熟茶）散茶、六堡茶散茶、其他7花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、其他）8袋泡茶（綠茶袋泡茶、紅茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他）9緊壓茶普洱茶（生茶）緊壓茶、普洱茶（熟茶）緊壓茶、六堡茶 緊壓茶、白茶緊壓茶、其他較低(ii )15.546茶葉及相關(guān) 制品1402邊銷茶邊銷茶（花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金 尖茶、米磚

15、茶、青磚茶、方包茶、其他）較低（ii ）15.5序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）47茶葉及相關(guān) 制品1403茶制品1 茶粉（綠茶粉、紅茶粉、其他）2.固態(tài)速溶茶（速溶紅茶、速溶綠茶、其他）3茶濃縮液（紅茶濃縮液、綠茶濃縮液、其他）4茶膏（普洱茶膏、黑茶膏、其他）5. 調(diào)味茶制品（調(diào)味茶粉、調(diào)味速溶茶、調(diào)味茶濃縮液、調(diào)味 茶膏、其他）6. 其他茶制品（表沒食子兒茶素沒食子酸酯、綠茶茶氨酸、其他）較低（ii ）16.048茶葉及相關(guān) 制品1404調(diào)味茶1加料調(diào)味茶（八寶茶、三泡臺、枸杞綠茶、玄米綠茶、其他）2加香調(diào)味茶（檸檬紅茶、草莓綠茶、其他）3混合調(diào)味

16、茶（檸檬枸杞茶、其他）4袋泡調(diào)味茶（玫瑰袋泡紅茶、其他）5緊壓調(diào)味茶（荷葉茯磚茶、其他）較低（ii ）16.049茶葉及相關(guān) 制品1405代用茶1葉類代用茶（荷葉、桑葉、薄荷葉、苦丁茶、其他）2.花類代用茶（杭白菊、金銀花、重瓣紅玫瑰、其他）3果實類代用茶（大麥茶、枸杞子、決明子、苦瓜片、羅漢果、 檸檬片、其他）4根莖類代用茶甘草、牛夢根、人參（人工種植）、其他5混合類代用茶（荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他）6袋泡代用茶（荷葉袋泡茶、桑葉袋泡茶、其他）7緊壓代用茶（緊壓菊花、其他）較低（ii ）16.050酒類1501白酒1、白酒較低（ii ）19.52、白酒（液態(tài)）；3、白酒（原酒）中等（ii

17、i）21.0序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）51酒類1502葡萄酒及果酒1葡萄酒（原酒、加工灌裝）2.冰葡萄酒（原酒、加工灌裝）3其他特種葡萄酒（原酒、加工灌裝）4發(fā)酵型果酒（原酒、加工灌裝）中等（iii）20.552酒類1503啤酒1 熟啤酒；2生啤酒；3鮮啤酒；4特種啤酒較低（ii ）19.553酒類1504黃酒黃酒（原酒、加工灌裝）較低（ii ）19.554酒類1505其他酒1配制酒（露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他）2其他蒸館酒（白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白蘭 地、水果蒸鐳酒、其他）3其他發(fā)酵酒清酒、米酒（醪糟）、奶酒、其他較低（ii ）1

18、9.555酒類1506食用酒精食用酒精較低（ii ）16.056蔬菜制品1601醬腌菜醬腌菜（調(diào)味榨菜、腌蘿卜、腌§1豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽 水漬菜、其他）中等（iii）22.557蔬菜制品1602蔬菜干制品1 自然干制蔬菜；2熱風(fēng)干燥蔬菜；3.冷凍干燥蔬菜； 4蔬菜脆片；5.蔬菜粉及制品較低（ii ）16.058蔬菜制品1603食用菌制品1干制食用菌；2腌漬食用菌較低（ii ）16.059蔬菜制品1604其他蔬菜制品其他蔬菜制品較低（ii ）16.060水果制品1701蜜餞1.蜜餞類；2.涼果類；3.果脯類；4.話化類；5果丹（餅）類 6.果糕類中等（iii）20.561水果制品

19、1702水果制品1 水果干制品（葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圓、椰干、大 棗干制品、其他）2果醬（蘋果醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、其他）較低(ii )20.0序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）62炒貨食品及 堅果制品1801炒貨食品及堅 果制品1烘炒類（炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他）2.油炸類（油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他）3其他類（水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸 干花生、其他）較低(ii )17.063蛋制品1901蛋制品1 再制蛋類（皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他）2干蛋類（巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他）3. 冰蛋類（巴氏殺

20、菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他）4. 其他類（熱凝固蛋制品、蛋黃醬、色拉醬、其他）較低（ii ）17.564可可及焙烤 咖啡產(chǎn)品2001可可制品可可制品（可可粉、可可脂、可可液塊、可可餅塊、其他）低（i ）14.565可可及焙烤 咖啡產(chǎn)品2002焙炒咖啡焙炒咖啡（焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他）低（i ）14.066食糖2101糖1 白砂糖；2.綿白糖；3.赤砂糖；4冰糖（單晶體冰糖、多晶體 冰糖）；5.方糖；6.冰片糖；7.紅糖；8其他糖（具體品種明細(xì)）低（i ）14.067水產(chǎn)制品2201非即食水產(chǎn)品1 干制水產(chǎn)品（蝦米、蝦皮、干貝、魚干、銚魚干、干燥裙帶 菜、干海帶、紫菜、干海參、干鮑魚

21、、其他）2.鹽漬水產(chǎn)品（鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜、鹽漬海蜚皮、鹽漬海 鱉頭、鹽漬魚、其他）3魚糜制品（魚丸、蝦丸、墨魚丸、其他）4 .水生動物油脂及制品5.其他水產(chǎn)品中等（iii）20.5序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）68水產(chǎn)制品2202即食水產(chǎn)品1 風(fēng)味熟制水產(chǎn)品（烤魚片、銚魚絲、熏魚、魚松、炸魚、即 食海參、即食鮑魚、其他）2.生食水產(chǎn)品（醉蝦、醉泥螺、醉姐、蟹醬（糊）、生魚片、生 螺片、海蜚絲、其他）中等（iii）21.069淀粉及淀粉 制品2301淀粉及淀粉制 品1 淀粉谷類淀粉（大米、玉米、高粱、麥、其他）、薯類淀粉（木 薯、馬鈴薯、甘薯、芋頭

22、、其他）、豆類淀粉（綠豆、蠶豆、豆、 豌豆、其他）、其他淀粉（藕、等芥、百合、蕨根、其他）2.淀粉制品（粉絲、粉條、粉皮、蝦片、其他）較低(ii )15.570淀粉及淀粉 制品2302淀粉糖淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖、低聚異麥芽糖、 果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他）低（i ）14.571糕點2401熱加工糕點1 烘烤類糕點（酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松 酥皮類、糖漿皮類、硬皮類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、 烘糕類、燙面類、其他類）2油炸類糕點（酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、 發(fā)酵類、其他類）3蒸煮類糕點（蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕 類、粽

23、子類、水油皮類、片糕類、其他類）4 炒制類糕點5.其他類發(fā)酵面制品（饅頭、花卷、包子、豆包、餃子、發(fā)糕、 餡餅、其他）、油炸面制品（油條、油餅、炸糕、其他）、非發(fā) 酵面米制品（窩頭、烙餅、其他）、其他中等（iii）24.572糕點2402冷加工糕點1 熟粉糕點（熱調(diào)軟糕類、冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、印模糕 類、擠壓糕點類、其他類）2西式裝飾蛋糕類；3上糖漿類；4夾心（注心）類；5糕團(tuán)類 6 其他類中等（iii）22.5序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）73糕點2403食品餡料食品餡料（月餅餡料、其他）中等（iii）24.574豆制品2501豆制品1.發(fā)酵性

24、豆制品腐乳（紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳）、 豆豉、納豆、豆汁、其他中等（iii）20.52非發(fā)酵性豆制品（豆?jié){、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐腦、豆 腐干、腐竹、豆腐皮、其他）3其他豆制品（素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品、其他）中等（iii）21.075蜂產(chǎn)品2601蜂蜜蜂蜜中等（iii）20.576蜂產(chǎn)品2602蜂王漿（含蜂 王漿凍干品）蜂王漿、蜂王漿凍干品中等（iii）20.577蜂產(chǎn)品2603蜂花粉蜂花粉中等（iii）20.578蜂產(chǎn)品2604蜂產(chǎn)品制品蜂產(chǎn)品制品中等仃ii）20.579保健食品2701保健食品保健食品產(chǎn)品名稱高（iv）/80特殊醫(yī)學(xué)用 途配方食品2801特殊醫(yī)學(xué)用途 配方

25、食品1.全營養(yǎng)配方食品2特定全營養(yǎng)配方食品（糖尿病全營養(yǎng)配方食品、呼吸系統(tǒng) 病全營養(yǎng)配方食品、腎病全營養(yǎng)配方食品、腫瘤全營養(yǎng)配方 食品、肝病全營養(yǎng)配方食品、肌肉衰減綜合征全營養(yǎng)配方食 品，創(chuàng)傷、感染、手術(shù)及其他應(yīng)激狀態(tài)全營養(yǎng)配方食品、炎 性腸病全營養(yǎng)配方食品、胃腸道吸收障礙、胰腺炎全營養(yǎng)配 方食品、脂肪酸代謝異常全營養(yǎng)配方食品，肥胖、減脂手術(shù) 全營養(yǎng)配方食品）/序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）81特殊醫(yī)學(xué)用 途配方食品2802特殊醫(yī)學(xué)用途 嬰兒配方食品特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品（無乳糖配方或低乳糖配方、乳 蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方

26、、早 產(chǎn)/低出生體重嬰兒配方、氨基酸代謝障礙配方、母乳營養(yǎng)補(bǔ) 充劑）/82嬰幼兒配方 食品2901嬰幼兒配方乳 粉1嬰兒配方乳粉（濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝）2.較大嬰兒配方乳粉（濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝）3幼兒配方乳粉（濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝）高（iv）31.583特殊膳食食 品3001嬰幼兒谷類輔 助食品1.嬰幼兒谷物輔助食品（嬰幼兒米粉、嬰幼兒小米米粉、其他） 2嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品（高蛋白嬰幼兒米粉、高蛋白嬰 幼兒小米米粉、其他）3嬰幼兒生制類谷物輔助食品（嬰幼兒面條、嬰幼兒顆粒面、 其他）4.嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品（嬰幼兒餅干、嬰幼 兒米

27、餅、嬰幼兒磨牙棒、其他）高（iv）30.084特殊膳食食品3002嬰幼兒罐裝輔 助食品1 泥（糊）狀罐裝食品（嬰幼兒果蔬泥、嬰幼兒肉泥、嬰幼兒魚 泥、其他）2顆粒狀罐裝食品（嬰幼兒顆粒果蔬泥、嬰幼兒顆粒肉泥、嬰 幼兒顆粒魚泥、其他）3汁類罐裝食品（嬰幼兒水果汁、嬰幼兒蔬菜汁、其他）高（iv）30.085特殊膳食食 品3003其他特殊膳食 食品其他特殊膳食食品（輔助營養(yǎng)補(bǔ)充品、其他）高（iv）30.086其他食品3101其他食品其他食品（具體品種明細(xì)）低（i）14.5序號食品、食品添 加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險 等級分值（s）87食品添加劑3201食品添加劑食品添加劑產(chǎn)品名稱（使用

28、gb2760. gb14880或衛(wèi)生計生委 公告規(guī)定的食品添加劑名稱；標(biāo)準(zhǔn)中對不同工藝有明確規(guī)定 的應(yīng)當(dāng)在括號中標(biāo)明；不包括食品用香精和復(fù)配食品添加劑）較低(ii )17.588食品用香精3202食品用香精食品用香精液體、乳化、漿（膏）狀、粉末（拌和、膠囊）較低(ii )17.589復(fù)配食品添 加劑3203復(fù)配食品添加 劑復(fù)配食品添加劑明細(xì)（使用gb 26687規(guī)定的名稱）中等（iii）20.5序 號食品 種類主要食品原料屬性食品配方復(fù)雜程度使用食品添加劑多少生產(chǎn)工藝復(fù)雜程度食品儲存條件要求及保質(zhì)期抽檢發(fā)現(xiàn)的問題食用 人群社會關(guān)注程度總分（s）食品風(fēng)險等級1 注：省級食品藥品監(jiān)督管理部門可組織

29、相關(guān)監(jiān)管人員、技術(shù)專家從以上8個要素對31類食品進(jìn)行打分評價（每個 要素5分）。計算每類食品的平均得分，并可參考以下原則劃分食品風(fēng)險等級：0-15 （含）分：i ；1520（含）分：ii;20-25 （含）分:iii；2540 分：iv。a 1-2：食品銷售企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表評分項注1 （共40分）參考分值得分（1）食品經(jīng)營場所面 積注2 （4分）面積200以下201-10001001-20002001-30003000以上分值1分2分2.5分3分4分預(yù)包裝食 品單品數(shù) （12 分）常溫（2分）數(shù)量500以下501-20002001-5000500 m 000010000 以分值0.5

30、分1分12分1.5分2分冷藏（7分）數(shù)量100以下101-300301-600601-10001000以上分值1分3分4分5分7分冷凍（3分）數(shù)量100以下101-300301-600601-10001000以上分值1分1.5分2分2.5分3分散裝食品 單品數(shù)（18 分）常溫（5分）數(shù)量100以下101-300301-600601-10001000以上分值1分1.5分2分3分5分冷藏（9分）數(shù)量30以下30-5051-100101-150150以上分值6分6.5分7分8分9分冷凍（4分）數(shù)量50以下51-100101-200201-300300以上分值1分2分2.5分3分4分供貨者數(shù)量（6分）數(shù)量50以下51-100101-200201-300300以上分值2分3分4分5分6分得分總和備注：注1:各評分總和為4（）分，評分項因?qū)嶋H情況缺項的，得分為“0”。注2:含進(jìn)貨查驗、食品貯存、食品內(nèi)部運(yùn)輸、食品陳列展售場所的面積總和。注3:各數(shù)值均為整數(shù)，如有小數(shù)，四舍五入取整。數(shù)量單位：個，面積單位：m2注4:單品數(shù)：不含制作過程中各類食品原料和半成品數(shù)量，指獨(dú)立展售食品的品種數(shù)。表1-3：餐飲服務(wù)提供者靜態(tài)風(fēng)險因素量