公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論試題及答案(五)

1、公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論試題及答案 (五 )1. 促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為 (D ) 。A. 茶葉B. 磷酸C. 多糖D. 肉因子2. 畢脫斑的形成是由于 (D )。A. 核黃素缺乏B. 硫胺素缺乏C. 體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多D. 維生素A攝入缺乏3. 人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新 (C )。A. 9%B. 26%C. 3%D. 36%4. 各類食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物 (D )精制糖。A. 高于B. 相等C. 不確定D. 低于5. 細(xì)菌菌相是共存于食品中的 (C )和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。A. 細(xì)菌的分布B. 細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征C. 細(xì)菌種類D. 細(xì)菌的大小6. 大腸菌群可作為食品糞便污染、 (C )的指

2、示菌。A. 雜菌B. 酵母菌C. 腸道致病菌D. 霉菌7. 母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中局部 (A )，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷， 并促進(jìn)其吸收。A. 鈣、磷、鈉B. 乳糖C. 脂肪D. 維生素D8. 學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問(wèn)題是 (A )。A. 鐵、鋅、維生素的缺乏B. 蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良C. 碘、硒缺乏D. 鈣、磷、鉀缺乏9. 人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)， 不同年齡組選用的指標(biāo) 不同， 5-20歲組應(yīng)選用 (D )指標(biāo)。A. 體重B. 身高C. 皮褶厚度D. 身高、體重、皮褶厚度10. 實(shí)際體重在理想體重 ±10%內(nèi)為 (A )。A. 正常范圍B .超重或瘦弱C.

3、肥胖或肥瘦弱D. 無(wú)法判斷11. 青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦 腫脹出血，最可能缺乏的維生素是 (A )A. 維生素CB. 葉酸C. 尼克酸D. 硫胺素12. 女，30歲，怕熱、多汗、易沖動(dòng)，消瘦 1 年。查體：消瘦、皮膚濕潤(rùn)，甲 狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率 100 次 /分。檢驗(yàn)： T3、T4 增高。最可能的診 斷是 (B )A. 腫瘤B. 甲亢C. 甲低D. 肺結(jié)核13. 甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是 (A )。A. 高能量、高蛋白、高糖、高維生素B. 高鉀C. 高鈣D. 高碘14. WHO 在膳食目標(biāo)中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過(guò)膳食總能量的(A )

4、。A. 10%B. 15%C. 20%D. 25%15. 孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致 (A )。A. 新生兒神經(jīng)管畸形B .母體血脂升高C. 新生兒溶血D. 新生兒先天畸形16. 為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給于A. 維生素 B12B. 葉酸C. 維生素B2D. 維生素C17. 與維生素 D 共同作用維持血鈣水平的是 ( B )A.甲狀腺素B .甲狀旁腺素C. 胰島素D. 腎上腺素18. 運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是A. 3 小時(shí)內(nèi)高糖飲食B. 5 小時(shí)內(nèi)高糖飲食C. 12 小時(shí)內(nèi)高糖飲食(D )(B )D. 24 小時(shí)內(nèi)高糖飲食(B )19. 嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物A.2 個(gè)月B. 3 個(gè)月C. 4