《體育與健康》課件之健康概論福清梧瑞初級中學(xué)李梅

1、 體育與健康體育與健康課件課件 之之健健 康康 概概 論論福清梧瑞初級中學(xué)福清梧瑞初級中學(xué) 李梅李梅世界衛(wèi)生組織世界衛(wèi)生組織WHOWHO規(guī)定：規(guī)定： 健康是指一個人在肉體、精神和社會方面處于健康是指一個人在肉體、精神和社會方面處于良好狀態(tài)。包括：良好狀態(tài)。包括： 1 1充足的精力，能應(yīng)付日常生活和工作壓力，充足的精力，能應(yīng)付日常生活和工作壓力，不感到過分緊張。不感到過分緊張。 2 2態(tài)度積極樂觀，大小事不挑剔。態(tài)度積極樂觀，大小事不挑剔。 3 3善于休閑，睡眠充足。善于休閑，睡眠充足。 4 4能適應(yīng)環(huán)境的各種變化，具有應(yīng)變能力。能適應(yīng)環(huán)境的各種變化，具有應(yīng)變能力。 5 5能抵抗一般性感冒和傳染

2、病能抵抗一般性感冒和傳染病。 6 6體重得當(dāng)，身體勻稱。體重得當(dāng)，身體勻稱。7 7眼睛明亮，牙齒清潔，臉不發(fā)炎。眼睛明亮，牙齒清潔，臉不發(fā)炎。8 8肌肉和皮膚富有彈性，頭發(fā)有光澤，無頭肌肉和皮膚富有彈性，頭發(fā)有光澤，無頭屑。屑。9 9有良好的公德，有道德修養(yǎng)。有良好的公德，有道德修養(yǎng)。1010對自己對他人的健康負(fù)責(zé)，不影響、不對自己對他人的健康負(fù)責(zé)，不影響、不損害他人的利益和健康。損害他人的利益和健康。11 11不偷竊、不吸毒。不偷竊、不吸毒。世界衛(wèi)生組織報告指出：世界衛(wèi)生組織報告指出： 自我保健自我保健 6060 遺傳因素遺傳因素 1515 社會因素社會因素 1010 醫(yī)療因素醫(yī)療因素 8

3、8 氣候因素氣候因素 7 7 肺（肺（29.3%)肝（肝（12.6%）結(jié)腸（結(jié)腸（81%）胃（胃（6.0%）直腸（直腸（4.2%）鼻咽（鼻咽（4.0%）食道（食道（3.8%）女性乳房（女性乳房（3.3%）胰（胰（2.7%）其它（其它（23.6%）中國人患“富裕病”狀況 富裕性疾病富裕性疾病某社區(qū)某社區(qū)%* 高血壓高血壓17 冠心病冠心病6 高血脂高血脂2 糖尿病糖尿病3 肥胖癥肥胖癥5*1998年上海延吉社區(qū)年上海延吉社區(qū)10萬人調(diào)查萬人調(diào)查 自從人類懂得用火以來，最古自從人類懂得用火以來，最古老的空氣污染是由煙塵所引起的老的空氣污染是由煙塵所引起的。時至今日，空氣污染卻主要是。時至今日，空氣

4、污染卻主要是由車輛和工廠所排放出來的廠氣由車輛和工廠所排放出來的廠氣造成。造成。 經(jīng)常吸入這些污濁空氣，會對經(jīng)常吸入這些污濁空氣，會對健康構(gòu)成長期不良的影響。健康構(gòu)成長期不良的影響。 污染物污染物來源來源對人體健康的影響對人體健康的影響 二氧二氧 化硫化硫燃燒含硫燃料所產(chǎn)生，主要來自柴油車輛及工廠的排放物。會刺激眼睛和鼻粘膜，濃度高時更會損害呼吸系統(tǒng)功能。 二氧二氧 化氮化氮多來自汽車（特別是柴油車）、發(fā)電廠、焚化爐及飛機(jī)燃料。可刺激患有呼吸系統(tǒng)毛病的人士。 臭氧臭氧 汽車放出的氧氮化物及碳?xì)浠衔镌陉柟庀庐a(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而成。能刺激眼睛、鼻及喉嚨，令人眼澀、喉痛和咳嗽。 一氧一氧 化碳化碳主要來

5、自汽車、工廠及發(fā)電廠燃燒燃料。能減少氧氣在體內(nèi)輸送，導(dǎo)致缺氧，對孕婦及心臟病患者影響最大。 總懸浮總懸浮 粒子粒子空氣中直徑小于100微米的微細(xì)粒子，主要來自發(fā)電廠、建筑地盤、廢物焚化及汽車廢氣等。由于大部分會被鼻膜粘附，無法進(jìn)入人體內(nèi)部，故對健康損害不大，但會影響個人衛(wèi)生。 可吸入可吸入 懸浮粒子懸浮粒子總懸浮粒子中極其微細(xì)的部分，直徑10微米以下，多由焚化過程、柴油汽車排放出來。由于可以深入肺部，并積存體內(nèi)，故容易減弱肺部功能，造成呼吸系統(tǒng)問題。 鉛鉛主要來自使用含鉛汽油的汽車。能損害紅血球、肝；腎和神經(jīng)系統(tǒng)，以及贊成智力受損，對兒童影響?yīng)q深。 除了空氣外，現(xiàn)今的食水質(zhì)量也大不如前。即使食

6、水經(jīng)過處理，仍可能含有許多肉眼難以察覺的污染物質(zhì)，長年飲用，便有機(jī)會引致多種可怕的疾病。例如，加拿大衛(wèi)生部指出，飲用含過量氯氣食水 35年的人士，患癌的機(jī)會最大。 污染物污染物來源來源對人體健康的影響對人體健康的影響氯氣氯氣濾水廠加入水中作殺菌之用，而香港自來水所含的氯氣平均為百萬分之107。能與水中的有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，釋出三鹵甲烷的致癌物質(zhì)，引致直腸癌、膀胱癌等。可引致腎病、血管動脈粥樣硬化、膽結(jié)石、腎結(jié)石、早衰等。殺蟲劑殺蟲劑由農(nóng)村流進(jìn)河流或滲入地下。損害肝、腎或神經(jīng)系統(tǒng)，甚至導(dǎo)致乳腺癌和畸胎。硝酸鹽硝酸鹽由使用氮肥的農(nóng)田流進(jìn)河流或滲入地下。能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)，引致胃癌。 令 嬰

7、兒 患 正 鐵 血 紅 蛋 白 血 癥(Methaemoglobinaemia)鉛鉛來自鉛質(zhì)水管、以鉛焊接損害腦部和神經(jīng)系統(tǒng)，影響幼兒的發(fā)育和學(xué)習(xí)能力。鉻鉻來自皮革廠、電鍍廠排放的工業(yè)廢料?？赡軐?dǎo)致肝癌。鋁鋁濾水廠加入食水中以改善食水的顏色和味道?？赡軐?dǎo)致肝癌。氟氟濾水廠加入食水以幫助預(yù)防蛀牙。與老人癡呆癥息息相關(guān)。細(xì)菌細(xì)菌來自保養(yǎng)不周的大廈水箱及水管?？赡芤履c道或其他疾病。 相比空氣污染和食水污染，相比空氣污染和食水污染，食物污染來得范圍更廣，途徑食物污染來得范圍更廣，途徑更多。其中部分是無意污染，更多。其中部分是無意污染，如殺蟲劑、重金屬、細(xì)菌等，如殺蟲劑、重金屬、細(xì)菌等，但部分卻是故意

8、污染，如食物但部分卻是故意污染，如食物添加劑、輻射等。添加劑、輻射等。 隨著食物加工業(yè)不斷發(fā)展，食物添加劑的應(yīng)用幾近泛濫。美國人每年進(jìn)食隨著食物加工業(yè)不斷發(fā)展，食物添加劑的應(yīng)用幾近泛濫。美國人每年進(jìn)食的添加劑，竟多達(dá)二至三千克。各式加工食品如果汁、汽水、果醬、罐頭、軟的添加劑，竟多達(dá)二至三千克。各式加工食品如果汁、汽水、果醬、罐頭、軟糖、朱古力、薯片、腌肉、腌菜、即食面等，都是添加劑的溫床。糖、朱古力、薯片、腌肉、腌菜、即食面等，都是添加劑的溫床。 目前，常用的食物添加劑達(dá)四千多種，計有染料、防腐劑、調(diào)味劑、穩(wěn)定目前，常用的食物添加劑達(dá)四千多種，計有染料、防腐劑、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑、粘稠劑、濕潤劑

9、、熟化劑、漂白劑等。雖然它們各有功用，但其中許多已劑、粘稠劑、濕潤劑、熟化劑、漂白劑等。雖然它們各有功用，但其中許多已被證實對人有害而被禁用。亦有部分具有潛在危險，易令哮喘患者及對阿司匹被證實對人有害而被禁用。亦有部分具有潛在危險，易令哮喘患者及對阿司匹靈敏感人士產(chǎn)生敏感反應(yīng)。靈敏感人士產(chǎn)生敏感反應(yīng)。 雖然由于每個人體質(zhì)有別，吃了添加劑未必一定產(chǎn)生不良影響，但為安全雖然由于每個人體質(zhì)有別，吃了添加劑未必一定產(chǎn)生不良影響，但為安全計應(yīng)當(dāng)盡量避免，孕婦及兒童更是絕不適宜。計應(yīng)當(dāng)盡量避免，孕婦及兒童更是絕不適宜。硝酸鹽和亞硝酸鹽硝酸鹽和亞硝酸鹽（Nitrates and Nitrites）味精味精（

10、Monosodium Glutamate,MSG） 兩者均為常用的防腐劑。它們不兩者均為常用的防腐劑。它們不但能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)，更但能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)，更可與血液中的血紅蛋白化合，破壞可與血液中的血紅蛋白化合，破壞其帶氧功能，造成人體組織缺氧，其帶氧功能，造成人體組織缺氧，引 致 正 鐵 血 紅 蛋 白 血 癥引 致 正 鐵 血 紅 蛋 白 血 癥（Methaemoglobinaemia），對嬰兒），對嬰兒尤其危險。尤其危險。 味精是最常用的調(diào)味劑，正式名稱味精是最常用的調(diào)味劑，正式名稱為谷氨酸鈉。味精會使部分人士出現(xiàn)為谷氨酸鈉。味精會使部分人士出現(xiàn)頭痛、面紅、口渴、心跳、惡心、

11、暈頭痛、面紅、口渴、心跳、惡心、暈眩、困倦、頸部灼熱、肌肉收縮、手眩、困倦、頸部灼熱、肌肉收縮、手臂無力等所謂臂無力等所謂“中國餐館癥中國餐館癥”癥狀。癥狀。 美國農(nóng)業(yè)局美國農(nóng)業(yè)局提出一份白面包與全麥面提出一份白面包與全麥面包的比較數(shù)據(jù)，營養(yǎng)素流失百分比如下：包的比較數(shù)據(jù)，營養(yǎng)素流失百分比如下：鈣鈣60 鉀鉀74 鐵鐵76鎂鎂78 亞油酸亞油酸50 維生素維生素B190煙酸煙酸80 維生素維生素B261 被丟棄的胚芽中被丟棄的胚芽中蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)只占只占22，但是其中含有，但是其中含有豐富氨基酸，其余部分的蛋白質(zhì)并無法供應(yīng)生長所需。豐富氨基酸，其余部分的蛋白質(zhì)并無法供應(yīng)生長所需。此處，還流失此處

12、，還流失葉酸葉酸79 ，維生素維生素B6 60 ，鋅鋅54 ，泛酸泛酸69 ，維生素維生素E 100 ；鎂鎂84 ，銅銅74 。 包括油炸淀粉類、油炸包括油炸淀粉類、油炸肉類等。肉類等。 易導(dǎo)致心血管疾病。易導(dǎo)致心血管疾病。 含多種致癌物質(zhì)。含多種致癌物質(zhì)。 破壞維他命。破壞維他命。 尤其是鹽腌食品，易導(dǎo)致高尤其是鹽腌食品，易導(dǎo)致高血壓、使腎臟負(fù)荷過重。血壓、使腎臟負(fù)荷過重。 破壞粘膜系統(tǒng)，引發(fā)胃腸道破壞粘膜系統(tǒng)，引發(fā)胃腸道潰瘍、發(fā)炎和鼻咽癌。潰瘍、發(fā)炎和鼻咽癌。 含強(qiáng)致癌物亞硝酸鹽。含強(qiáng)致癌物亞硝酸鹽。 加工肉制品包括：肉干、加工肉制品包括：肉干、肉松、香腸等。肉松、香腸等。 內(nèi)含大量亞硝酸

13、鹽，防內(nèi)含大量亞硝酸鹽，防腐劑，嚴(yán)重影響肝功能。腐劑，嚴(yán)重影響肝功能。 含過多食用香精、色素，含過多食用香精、色素，影響肝功能。影響肝功能。 烘制時嚴(yán)重破壞維他命，烘制時嚴(yán)重破壞維他命，故營養(yǎng)極低，而熱量過高。故營養(yǎng)極低，而熱量過高。 汽水可樂類：汽水可樂類： 加入大量磷酸、碳酸，消耗體內(nèi)鈣質(zhì)。加入大量磷酸、碳酸，消耗體內(nèi)鈣質(zhì)。 含糖過高，喝后有飽脹感，影響正餐。含糖過高，喝后有飽脹感，影響正餐。 方便面方便面 含大量鹽分、防腐劑，影響肝功能。含大量鹽分、防腐劑，影響肝功能。 只有熱量而無營養(yǎng)。只有熱量而無營養(yǎng)。 含過量糖精、色素、防腐劑及鹽分。糖精是導(dǎo)致膀胱癌的主要原因之一。 加重肝臟負(fù)擔(dān)，毒性最強(qiáng)。 包括豆干、豆腐乳、豆皮等