學校餐飲食品安全自查報告五篇

1、學校餐飲食品平安自查報告為不斷強化學校食堂食品平安工作，有效預防學校食堂食品平安事故發(fā)生，確保寬闊師生餐飲服務(wù)食品平安，進一步提高學校食堂的餐飲服務(wù)質(zhì)量，我校依據(jù)_縣食品藥品監(jiān)督管理局、_縣教育局關(guān)于對全縣學校食堂食品平安專項檢查情況的通報、西教發(fā)【20_】127號和西府電【20_】6號文件精神，結(jié)合我校實際，認真開展自檢自查，現(xiàn)就自查情況匯報如下：一、取得的成績1、學校成立食品平安管理機構(gòu)堅持以校長為第一責任人的學校食堂食品平安責任制，并正常開展工作。2、學校配備平安管理人員，管理學校食品平安，并積極組織管理人員及食堂從業(yè)人員參加食品平安培訓。3、學校食堂辦理餐飲服務(wù)許可證，做到持證經(jīng)營，從

2、業(yè)人員積極參加健康體檢，積極參加培訓，辦理上崗證，做到持證上崗。4、學校各種記錄齊全，按要求進行消毒，留洋。5、學校不采購腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲，污穢不潔、混有異物、感官性狀異常食品。6、不采購病死、毒死，死因不明的肉類制品，不采購不合格的肉類，不采購一切不合格食品，采購食品嚴格執(zhí)行索證索票制度和驗收記錄制度。7、食品清洗工具實行動物性，植物性食品分開，標明標記，防止混用，食品切配工具生熟，肉類，蔬菜類分開，餐具洗滌盆、消毒盆、清洗盆分開。餐具有防塵、防蟲設(shè)施，食品儲存、加工操作場所有防蟲、防鼠設(shè)備，餐具有防投毒設(shè)備。8、食堂加工操作按儲存清洗切配制作廢棄物的流程布置，各場所物品擺放整

3、齊，衛(wèi)生清潔，各設(shè)備按時清洗消毒。9、學校水源有專人負責，定期進行清洗消毒，并做好記錄。10、食堂垃圾臊水分類存放，垃圾桶、臊臊水桶外觀清潔，學校與用戶簽訂協(xié)議，做到日產(chǎn)日清，流向清楚，并有記錄。11、食品儲存做到枯燥、避光、防潮、隔熱、防鼠、防蟲，實行分類存放，盛放工具清潔，并且定期進行清理消毒。12、每天兩餐廚房人員按時、按質(zhì)、按量進行留樣，所有留樣存放不低于48小時，并做好記錄。二、存在的問題1、學校條件限制，用房緊張，食品儲存間與操作間無法分開，致使物品擺放難以標準。2、食堂天花板、墻壁臟，在規(guī)定時間內(nèi)難以更換和粉刷好。三、整改措施1、嚴格要求管理人員認真清掃廚房衛(wèi)生，保持衛(wèi)生清潔，吧

4、物品分類擺放，做到整齊有序。2、學校召開班子會商定，把天花板的更換，墻壁的粉刷工程向外承包，在最短時間內(nèi)完成此項工程。學校食品平安自查總結(jié)報告作為一間學校，食品平安是最根本的保證。為進一步強化我校食品平安工作，提升食品衛(wèi)生平安管理水平，我校依據(jù)上級要求，加強組織領(lǐng)導，廣泛開展宣傳，明確工作責任，嚴格實施工作措施。一、學校根本情況我校是一所寄宿制特別學校，校園面積2689平方米，校舍面積3635平方米。目前全校有8個教學班，在校學生64人，教師23人。學校實行全封閉管理，校園圍墻、宿舍區(qū)、食堂、門衛(wèi)等處都安裝有紅外線電子監(jiān)控系統(tǒng)，有力地保障了校園的平安。二、主要工作及措施1、加強組織領(lǐng)導，重視食

5、品衛(wèi)生平安。我校一直以來，就高度重視學校食品平安工作，把食品平安工作納入學校平安工作之中，學校建立了食品平安工作領(lǐng)導小組，由學校主要領(lǐng)導擔任領(lǐng)導小組組長，建立了學校食品平安責任制及責任追究制。2、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生平安的監(jiān)督。有效地對全校師生進行食品平安教育，保證食品平安教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對食品平安的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最根本的食品平安常識。3、加強重點工作，切實保證師生食品衛(wèi)生平安。加強食堂管理。我校認真貫徹學校衛(wèi)生工作條例和食品衛(wèi)生法，遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理學校的食堂衛(wèi)生平安工作。食堂有專門的管理

6、人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、平安管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學校分管領(lǐng)導也可以隨時查看食堂從業(yè)人員的工作情況，從而了解食堂的內(nèi)部情況。學校執(zhí)行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的平安。進一步加強對從業(yè)人員的平安、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。學校食品平安工作自查報告依據(jù)市教育局關(guān)于開展學校食堂食品平安整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知丹教辦20_127號的文件精神，為切實做好我鎮(zhèn)學校食堂食品衛(wèi)生平安工作，中心學校做了周密安排部署，對全鎮(zhèn)各校食堂進行了徹底的檢查，對

7、檢查出來的問題及時進行了整改，并進一步完善了食堂衛(wèi)生平安制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生平安自查情況匯報如下：一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，明確責任為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安工作的管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。中心學校成立食堂食品衛(wèi)生平安檢查小組：組長： ，副組長： ，成員： 。二、檢查情況學校于20_年11月1日召開了校長參加的食堂衛(wèi)生平安工作專題會議，對此次食堂衛(wèi)生平安自查工作進行了具體的安排，并成立了學校食堂衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導小組。真正做到了領(lǐng)導包掛，要求明確，各負其責，責任到人。11月1日3日由中心學校校長牽頭掛帥，各校負責人、食堂管理人

8、員積極參與配合，對各校食堂、小賣部等進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電平安進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后，及時進行整改，制定詳實的整改改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時解決，臨時有困難的及時向上級部門匯報，并采取有效措施杜絕隱患。中心學校又于11月7日組織相關(guān)人員對整改情況進行了復查。自查工作的開展，進一步明確相關(guān)人員的責任，提高認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。三、采取措施1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。各學校投入資金，購置了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功

9、能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。2、進一步標準管理。一是健全組織，開學初，中心學校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組，確定一名中心學校工作人員為專職管理員，負責各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，覺察問題及時督促整改。二是標準管理。進一步完善了食堂管理制度，各校制定了學校食堂服務(wù)管理細則，并修改完善了學校食堂考核管理方法，對食堂的全面工作進行了制度化、標準化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓實施。3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。各校食品采購嚴格按照食品衛(wèi)生法的

10、要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進行嚴格的考察把關(guān)，并按規(guī)定進行索證。各校采購的蔬菜、家禽類，我們執(zhí)行簽訂合同，定點供應(yīng)的方法，與集市固定攤點、菜農(nóng)簽訂供貨質(zhì)量保證書，確保食品衛(wèi)生平安，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比擬合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。4、加強食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到人人辦理兩證。5、生產(chǎn)場所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、

11、熟食間、洗消間獨立設(shè)置。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預進間。有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生，措施完善。6、加強了各種設(shè)備的平安檢查。現(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的平安狀況都比擬好，管理比擬標準、到位，操作規(guī)程明確。中心學校每月對食堂平安情況進行一次徹底的排查，結(jié)合平常檢查對食堂平安進行抽查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了全鎮(zhèn)教師、學生的飲食平安。四、存在的問題1、個別學校食堂管理制度實施不到位。購進驗收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時等。2、食堂的炊事人員整體素養(yǎng)有待提高，責任意識和食品平安意識有待增強。五、整改措施建立責任監(jiān)督機制

12、，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、實施到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議，經(jīng)常學習食品衛(wèi)生以及平安方面的知識，增強平安意識、提高管理水平。經(jīng)過一系列積極有效的工作，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹市教育局關(guān)于學校平安教育工作的會議精神，按食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例、學校食堂管理條例的要求，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校平安教育工作抓緊、抓好、抓實施，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康開展作出新的奉獻。學校食堂食品平安自查報告范文依據(jù)市教育局關(guān)于開展學校食堂食品平安整

13、治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知_教辦20_127號的文件精神，為切實做好我鎮(zhèn)學校食堂食品衛(wèi)生平安工作，中心學校做了周密安排部署，對全鎮(zhèn)各校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行了整改，并進一步完善了食堂衛(wèi)生平安制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生平安自查情況匯報如下：一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，明確責任為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安工作的管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。中心學校成立食堂食品衛(wèi)生平安檢查小組：組長：_，副組長：_，成員：_二、檢查情況學校于20_年11月1日召開了校長參加的食堂衛(wèi)生平安工作專題會議，對此次食堂衛(wèi)生平安自查工作進行

14、了具體的安排，并成立了學校食堂衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導小組。真正做到了領(lǐng)導包掛，要求明確，各負其責，責任到人。11月1日3日由中心學校校長牽頭掛帥，各校負責人、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂、小賣部等進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電平安進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后，及時進行整改，制定詳實的整改改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時解決，臨時有困難的及時向上級部門匯報，并采取有效措施杜絕隱患。中心學校又于11月7日組織相關(guān)人員對整改情況進行了復查。自查工作的開展，進一步明確相關(guān)人員的責任，提高認識，進一步增

15、強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。三、采取措施1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。各學校投入資金，購置了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。2、進一步標準管理。一是健全組織，開學初，中心學校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組，確定一名中心學校工作人員為專職管理員，負責各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，覺察問題及時督促整改。二是標準管理。進一步完善了食堂管理制度，各校制定了學校食堂服務(wù)管理細則，并修改完善了學校食堂考核管理方法，對食堂的全面工作進行了制度化、

16、標準化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓實施。3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。各校食品采購嚴格按照食品衛(wèi)生法的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進行嚴格的考察把關(guān)，并按規(guī)定進行索證。各校采購的蔬菜、家禽類，我們執(zhí)行簽訂合同，定點供應(yīng)的方法，與集市固定攤點、菜農(nóng)簽訂供貨質(zhì)量保證書，確保食品衛(wèi)生平安，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比擬合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。4、加強食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛(wèi)生知識的培訓，并

17、做到人人辦理兩證。5、生產(chǎn)場所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設(shè)置。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預進間。有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生，措施完善。6、加強了各種設(shè)備的平安檢查?，F(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的平安狀況都比擬好，管理比擬標準、到位，操作規(guī)程明確。中心學校每月對食堂平安情況進行一次徹底的排查，結(jié)合平常檢查對食堂平安進行抽查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了全鎮(zhèn)教師、學生的飲食平安。四、存在的問題1、個別學校食堂管理

18、制度實施不到位。購進驗收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時2、食堂的炊事人員整體素養(yǎng)有待提高，責任意識和食品平安意識有待增強。五、整改措施建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、實施到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議，經(jīng)常學習食品衛(wèi)生以及平安方面的知識，增強平安意識、提高管理水平。經(jīng)過一系列積極有效的'工作，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹市教育局關(guān)于學校平安教育工作的會議精神，按食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例、學校食堂管理條例的要求，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校平安教育工作抓緊、抓好、抓實施，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康開展作出新的奉獻。學校食堂餐飲工作平安自查報告接上級文件后，我校食堂食品