從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案

1、從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案教學(xué)目的：. 幫助學(xué)生了解七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。. 知道人體生長(zhǎng)發(fā)育需要從各種食物中吸取不同的營(yíng)養(yǎng)。. 培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)；知道人體成長(zhǎng)發(fā)育需要從各種食物中吸收不同的營(yíng)養(yǎng)。教學(xué)用具：課件、實(shí)物投影、報(bào)告單。課前準(zhǔn)備：請(qǐng)同學(xué)們記錄自己最愉快和最不愉快的事有哪些。課時(shí)安排：課時(shí)教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)：一、導(dǎo)入：樹媽媽生了個(gè)孩子， ，它們出生時(shí)一樣的健康和可愛(ài)，可是幾年后一個(gè)孩子長(zhǎng)得很健康，另一個(gè)孩子卻長(zhǎng)得很瘦弱，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢？同學(xué)們也要象這棵茁壯的小樹一樣，需要吸收各種營(yíng)養(yǎng)，才能健康成長(zhǎng)。哪些食物中含有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，怎樣進(jìn)食才能做

2、到合理的營(yíng)養(yǎng)呢？今天我們來(lái)學(xué)習(xí)第課合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求 。（齊讀課題）二、學(xué)習(xí)新知每天，我們都要吃很多不同的食物，喝大量的水，你知道我們吃的各種食物中，含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？請(qǐng)自由讀第一自然段回答。（）這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有什么作用，哪些食物中含有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢。請(qǐng)各小組根據(jù)自學(xué)提示，自由選擇種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)，學(xué)完之后選一位最棒的代表匯報(bào)學(xué)習(xí)結(jié)果。出示自學(xué)提示（）各小組匯報(bào)學(xué)習(xí)結(jié)果（）把學(xué)習(xí)的結(jié)果歸納如下，請(qǐng)大家自由讀一讀。合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求（）你認(rèn)為日常生活中怎樣進(jìn)食才能做到合理、營(yíng)養(yǎng)呢？自由讀最后一個(gè)自然段, 說(shuō)說(shuō) : 合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求是什么？（）請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)平時(shí)你在家里有沒(méi)有偏食、挑食的習(xí)慣？這樣

3、的飲食習(xí)慣好不好？三、深化理解（）剛才老師發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)不喜歡吃胡蘿卜、青菜、西紅柿，它們可是你們身體里不可缺少的朋友呢！下面請(qǐng)聽(tīng)聽(tīng)它們的自我介紹吧?。ǎ┞?tīng)了種蔬菜的自我介紹，你還想不想聽(tīng)聽(tīng)其他食物的介紹呢， 同學(xué)們找到了許多資料，誰(shuí)愿意來(lái)當(dāng)食物的角色，自我介紹一下。（）聽(tīng)了這么多食物的介紹，原來(lái)有偏食、挑食習(xí)慣的同學(xué)，今后在飲食方面應(yīng)該注意些什么呢？() 總結(jié)：這節(jié)課我們學(xué)到了許多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，我們知道了食物中所含的七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素和水，了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用以及哪些食物中含有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以我們?cè)陲嬍撤矫嬉龅讲黄?、不挑食。四、?shí)踐導(dǎo)行（

4、）開(kāi)菜單下面請(qǐng)你來(lái)當(dāng)爸爸、媽媽的小助手，幫他們開(kāi)一份菜單，開(kāi)完之后，每個(gè)組選出一份搭配最合理的菜單進(jìn)行展示。 我們比一比， 看哪個(gè)組的同學(xué)開(kāi)的菜單最合理，他們組就可以成為今天的最佳營(yíng)養(yǎng)師組。在開(kāi)菜單時(shí)，要注意合理搭配，注意數(shù)量，搭配過(guò)多的食物，即吃不下又造成了浪費(fèi)。（）學(xué)生寫，師巡視。 （音樂(lè)）（）展示開(kāi)的菜單，并說(shuō)說(shuō)為什么。（）總結(jié)這節(jié)課大家表現(xiàn)得真棒，通過(guò)今天這節(jié)課，你有些什么收獲？五、課后延伸（課件出示）回家后請(qǐng)你調(diào)查每天家里的飲食是否做到合理搭配， 科學(xué)進(jìn)食？從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案教學(xué)目的：使學(xué)生懂得良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)，發(fā)育和預(yù)防“病從口如”有密切關(guān)系，從小培養(yǎng)良好的飲食

5、衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：讓學(xué)生了解良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的意義。教學(xué)難點(diǎn)：讓學(xué)生養(yǎng)成并堅(jiān)持良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)方法：講授、議論、表演相結(jié)合。教具準(zhǔn)備：錄音機(jī)、投影機(jī)、圖片、小黑板。教學(xué)課時(shí)：一課時(shí)。教學(xué)過(guò)程：一、引入：上一段時(shí)間，各位同學(xué)已學(xué)了不少衛(wèi)生知識(shí)，今天老師準(zhǔn)備和你們一起學(xué)習(xí)如何養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。（即時(shí)出示課題） 。二 . 學(xué)生表演小品（音樂(lè)）這位同學(xué)表演的精彩嗎？大家回想一下，剛才那位同學(xué)為什么會(huì)肚子疼？拿出一只塑料小熊舉例什么叫做暴飲暴食。如果同學(xué)們也暴飲暴食，小小的胃一下子裝得滿滿的，腸和胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，引起消化不良就意味著要吃藥打針。但也不是說(shuō)完全不能吃，好象花生核桃水果等可以增加

6、營(yíng)養(yǎng)的攝入，就可以吃一點(diǎn)。但買食品時(shí)要注意生產(chǎn)日期和有效期，過(guò)了期的食物就不要吃了，否則就會(huì)象剛才那位同學(xué)那樣。三、看圖（出示幻燈片）.問(wèn)：小朋友正在干什么？什么時(shí)候吃早餐，午餐，晚餐？師：這就是要求同學(xué)們一日三餐要定時(shí)定量。（并解釋“定時(shí)定量” ）.問(wèn)答題（小黑板）“早上時(shí)間太緊張，可以不吃早餐。”對(duì)嗎？為什么？學(xué)生分組討論。師：經(jīng)過(guò)一夜的消化，早上起來(lái)肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時(shí)多，活動(dòng)多，體力消耗大，熱量一下子供應(yīng)不上，就會(huì)頭暈眼花。長(zhǎng)期如此會(huì)引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃， 還要吃的好，要吃有豐富蛋白質(zhì)的食物，好象牛奶加面包或者雞蛋更好。）“一日三餐那一餐最主要？

7、為什么？”學(xué)生分組討論。師：上午體內(nèi)的熱量消耗大，需要得到補(bǔ)充，而且還要為下午的學(xué)習(xí)活動(dòng) 做準(zhǔn)備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃的太多，會(huì)引響睡眠。所以不要吃的太飽。但如果晚上有很多事情要做， 要幫媽媽洗碗掃地， 還要學(xué)習(xí)， 那晚餐要吃得較好。四. 看圖（出示圖片）.學(xué)生一邊看圖片一邊講解。這位小朋友拿著飯碗睜大眼睛，正在收看“叮當(dāng)”這個(gè)節(jié)目，這時(shí)大雄被肥仔捉住打，圓頭圓腦的叮當(dāng)正跑過(guò)去救大雄。那小朋友顧不上吃飯喊：叮當(dāng)跑快點(diǎn)。. “吃飯時(shí)看電視，對(duì)嗎？”學(xué)生分組討論。師：吃飯時(shí)情緒要穩(wěn)定專一，一邊吃飯一邊看電視， 會(huì)引起情緒變化。 看到高興時(shí)哈哈大笑，看到悲傷時(shí)擦眼流淚。這樣會(huì)影響食欲和營(yíng)養(yǎng)的吸收

8、，這樣是不衛(wèi)生的，你們是這樣吃飯嗎？所以一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。五 . 判斷題（看圖）六. 兒歌：飲食衛(wèi)生要做到：一日三餐，定時(shí)定量，不偏食，不挑食。早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。暴飲暴食最不好。從小養(yǎng)成好習(xí)慣，身體健康又強(qiáng)壯。七. 猜字游戲。分別請(qǐng)兩位同學(xué)表演，讓其他同學(xué)猜少年兒童飲食“十”忌。忌“零”食，忌“偏”食，忌“哭”食，忌“笑”食，忌“甜”食，忌“咸”食，忌“走”食，忌“玩”食，忌“暴”食，忌“蹲”食。八.閱讀課文。（出示思考題）.良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣包括哪些內(nèi)容?、為什么三餐要定時(shí)定量、為什么早餐一定要吃好?九.總結(jié)。我們養(yǎng)成了良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣 , 才會(huì)有健康的身體。有了

9、健康的身體，才能為祖國(guó)的建設(shè)貢獻(xiàn)出一份力量。所以從今天起，我們一定要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教案教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生知識(shí)教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)過(guò)程：一、圖片導(dǎo)入、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生。 （有腹瀉、腹痛、嘔吐等）、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。二、重點(diǎn)講述預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、 勤剪指甲、 勤理發(fā)，勤換床單和被蓋 （一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到 " 六不吃 &

10、quot; ，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住 " 病從口入 " 的第一關(guān)。、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱、提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀， 應(yīng)懷疑是否食物中毒， 并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。、預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣， 勤洗手特別是飯前便后， 用除菌香皂，洗手液洗手不吃生、冷、不清潔食物不吃變質(zhì)剩飯菜少吃、不吃冷飲, 少吃、不吃零食不要長(zhǎng)期吃辛辣食品不要隨便吃野果（特別是野生的蘑菇） ，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、 煙熏食品， 盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。不喝生水， 建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。 從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)天謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志 （）：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度， 對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后， 加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志， 方便選購(gòu)。 年起，對(duì)小麥粉、