各種豆類美食做法大全：榨菜肉片炒蠶豆,毛豆燒鴨翅,黃豆芽炒蒜苗,玉米豌豆炒蝦仁

1、俗話說，"春天吃豆，勝過吃肉”。豆類具有最好的植物蛋白，營養(yǎng)價值接近于動 物性蛋白質(zhì)。所以很多營養(yǎng)學(xué)家都提倡用豆類食品代替一走星的肉類等動物性食 品。春天吃豆正當(dāng)時，花樣豆類美食好吃又營養(yǎng)，豆類原來還可以這樣吃，好多人 竟然不知道，看完都驚呆了，快來大飽眼福吧！點擊圖片收藏本菜譜榨菜肉片炒蠶豆圖文I緣豆兒蠶豆150克瘦肉150克榨菜50克1瓣干紅換椒5根生抽1湯匙料酒1茶匙玉米淀粉少許蛀油半湯匙油適量1備好材料O2瘦肉洗凈切薄片，加入生抽，料灑，再加淀粉攪勻，淋入汕，抓勻后腌制一 會。3.蠶豆剝?nèi)ネ馄4蒜切片，干辣椒切段：備好榨菜。5.蠶豆放入沸水中煮熟撈岀瀝干。6鍋中加汕燒熱，放

2、入肉片炒到變色后盛岀。7.再加點兒汕，先炒香蒜片再加入干辣椒段和榨菜炒一會兒。8.加入肉片和蠶豆翻炒均勻，最后加蛀油調(diào)味炒勻就可以出鍋。點擊圖片收藏木菜譜毛豆燒鴨翅圖文I老方小雨毛豆米200克鴨翅中400克食用油適量香蔥適量蒜頭3瓣生姜4片料酒少許生抽少許老抽少許食鹽1小勺白糖1小勺1 備好食材，毛豆米是自家現(xiàn)剝的，也可以買商販剝好的。2鴨翅淸凈后放淸水中浸泡10分鐘泡出血污，然后從彎節(jié)處剁開.留翅中: 翅尖另做它用。3再把鴨翅中切二段，便于入味。炒鍋燒熱加食用油，下入備好的蔥姜蒜，煽出香味美食天下5 倒入鴨翅中。6大火煽炒至鴨翅微微起焦變色后，滴入適量料酒，去腥增香。7接著加入適量熱水，生抽

3、和老抽。8及少許白糖，增鮮調(diào)色，蓋上蓋子中火炯制58分鐘。9然后倒入毛豆米，開鍋燒制35分鐘，這樣做出來的毛豆顏色翠綠口感也 好。10.待毛豆燒制自家喜歡的熟爛口感時，視咸淡補充少許的鹽。11最后大火收至湯汁濃稠即可出鍋。12盛入碗中，再撒點蔥花增香，一盤鮮美滋補又下飯的毛豆燒鴨翅就做好13 快來嘗嘗吧小竅門：1、鴨翅洗凈用淸水浸泡10分鐘，泡岀血污，既可減少腥臊味，又可讓做岀來的 鴨肉鮮嫩多汁。2、加水切忌不能加冷水，因為冷水會使燒熱的鴨肉遇冷收縮、變老，而且不易燒 爛且嚼不動。點擊圖片收藏木菜譜黃豆芽炒淼苗圖文I私廚云邸黃豆芽300克蒜苗少許豬頭肉50克樹椒5個鹽少許胡椒粉少許白糖2克蚯油

4、半小勺蒜蓉辣醬半小勺食用油少許1.準(zhǔn)備食材。美食天下3熱鍋溫汕，放入蔥花，干辣椒炒香，然后熟豬頭肉，少許胡椒粉略炒。4放入黃豆芽，少許鹽，少許白糖，將火轉(zhuǎn)大爆炒。炒到黃豆芽八分熟時，加 入半小勺蒜蓉辣醬，半小勺些油，少許水將豆芽炒至熟。5豆芽熟了加入蒜苗，翻炒勻即可關(guān)火。6.盛盤。小竅門: 炒黃豆芽要大火爆炒，再加入少許豬頭肉，蒜苗，蒜蓉辣醬調(diào)味，炒出的黃豆芽 味道非常好。Ion)j1.首先我們來準(zhǔn)備做這款“玉米豌豆炒蝦仁“需要用到的食材：和豌豆蝦仁一起 炒菜的玉米最好用嫩嫩的甜玉米，因為顏色比較鮮嫩，和青豌豆、紅蝦仁一起 吃配色鮮亮，口感淸甜，小朋友會喜歡。冬天的市場上也有甜玉米賣，選玉米

5、時要挑沒有蟲蛀的：季節(jié)原因，青豌豆如果買不到新鮮的話，用冷凍的也可 以。姜和蒜適量，用來給蝦仁去腥，蝦仁是做別的菜余下了一些，就用它給孩 子做一道玉米豌豆炒蝦仁吧。2這道菜用不完一根玉米，用手剝一部分玉米粒，夠炒一盤菜的量即可。手剝 的玉米粒會夾帶有玉米須，炒菜之前將玉米粒和青豌豆淘洗一遍后瀝干水分。 最后把姜和蒜切成碎末備用。3炒鍋內(nèi)加入適量淸水，大火燒開后將玉米粒和青豌豆焯水，水至沸騰狀態(tài)將 兩種食材焯1分鐘左右，待玉米和豌豆粒漂浮起來，用漏勺撈出放入涼水盆中 過涼，冷熱交替讓玉米的口感更清脆。焯水后的食材，能減少烹飪時間，更好 的保留玉米和豌豆的淸甜鮮美。4將玉米粒和青豌豆過涼水后撈出瀝

6、干備用，因為這道菜需要勾熒提鮮，色澤 會更晶瑩鮮嫩。所以提前準(zhǔn)備好淀粉，用適量的淸水調(diào)和成薄薄的淀粉汁，岀 鍋前用來勾熒。5中火熱鍋至掌心有灼熱感，鍋內(nèi)倒入適量食用油后加熱，鍋中微微有輕煙時 倒入姜蒜末煽炒，隨后倒入蝦仁翻炒至變色。6蝦仁算得上比較好熟的一種食材了，炒至變成淡粉色基本就熟了，不用出 鍋，直接倒入焯水后的玉米豌豆粒大火翻炒。炒這道菜的時候動作要盡量的 快，因為炒的時間太久的話蝦仁肉質(zhì)變老就不好吃了。7將玉米蝦仁青豌豆翻炒均勻，放入適量食鹽調(diào)味，出鍋前將調(diào)好的淀粉汁打 圈兒狀淋入鍋內(nèi)，為玉米豌豆炒蝦仁勾一層薄薄的熒汁，翻炒均勻，讓食材入 味收汁匚勾熒是為了鎖住食材的新鮮度，色澤也更

7、瑩潤，看起來比較有食欲。8低脂美味的玉米豌豆炒蝦仁就做好了，色澤鮮嫩，口感淸甜，配一把勺子， 孩子一口一勺非常愛吃。怎么樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一 看就會。有時間也為家人做一款愛心牌“玉米豌豆炒蝦仁“吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦。小竅門：1、青豌豆焯水的時候放點食鹽，焯水之后立即放入冷水中浸泡一會再瀝干水分， 這樣做可以保留豌豆本身鮮嫩的青綠色。2、蝦仁最好用鮮蝦，因為用冷凍蝦仁水份比較大，炒的時候顏色也不夠紅。3、這道菜的食材突出的就是一個“鮮“字，所以炒的時候一泄要大火爆炒，動作一 定要快，炒的太久食材變老口感就不嫩了。4、如果是給孩子吃的，能不用料酒就用天然食材去腥也可以，比如蔥姜蒜。當(dāng)然 每個人做菜的時候最好根據(jù)個人喜好。點擊圖片收藏本菜譜豆苗拌干絲圖文I小耿媽媽黑豆苗300克250克鹽適量生抽2勺辣油適量麻油適量白糖適量1.準(zhǔn)備的原料。2.豆芽去根摘洗干凈。3水燒開，加少許的鹽，下入干絲汆燙十