青少年健康教育主題健康知識(shí)試題庫(kù)（多選題）

1、青少年健康教育主題健康知識(shí)試題庫(kù) (多選題)青少年健康教育主題健康知識(shí)試題庫(kù)(多選題)二、多選題兒童應(yīng)經(jīng)常食用下列哪種食品？(AD)A.五谷雜糧B.膨化食品各種保健品D.新鮮水果2.以下哪些舉措可用于預(yù)防食源性疾病?(AD)A. 食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開(kāi)B. 使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物.食物燒熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物3.購(gòu)買(mǎi)食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(mǎi)？(ABD)A. 包裝破損B. 超過(guò)保質(zhì)期罐頭食品發(fā)生胖聽(tīng)現(xiàn)象D.食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象4.以下哪些措施可避免兒童食物中毒？(ABD)A.不食用不新鮮的食物B.盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱 剩飯剩菜不能在冰箱中放太長(zhǎng)時(shí)間

2、D.不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物以下哪種食物可引起中毒？(ABD)A. 河豚魚(yú)B. 霉變的甘蔗有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類(lèi)D.顏色鮮艷的蘑菇6.可以有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的流失的方法是?(AB )A.吃新鮮蔬菜B .先洗再切 洗切后盡快烹調(diào)D.放點(diǎn)鹽7.多吃糖可能引起以下哪種疾病?(AB)A. 肥胖B. 糖尿病齒禹齒D.高血壓酸奶的益處有以下哪幾種?(ABD)A.易于消化吸收B.刺激胃酸分泌抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖D.減輕乳糖不耐癥癥狀 9.以下哪些是兒童不宜多食的食物?(ABD)A.糖果B.方便面碳酸飲料D.冷飲0.以下哪些是妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣?(ABD)A不定時(shí)定量進(jìn)食B.吃咼糖、咼鹽、咼脂肪

3、的食物偏食挑食D.長(zhǎng)期吃快餐食品1.人工合成色素對(duì)兒童有哪些危害?(AB)A.引發(fā)兒童行為過(guò)激B.影響兒童智力發(fā)育干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能D.影響兒童視力2.以下哪些食物屬于洋快餐？AB)A. 漢堡B. 炸薯?xiàng)l粉絲D.米線(xiàn)3.以下哪幾種食品不能吃?(ABD)A.反復(fù)燒開(kāi)的水B.燒焦的魚(yú)肉發(fā)霉的花生D.發(fā)芽的土豆4.我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因有以下哪幾種?(ABD )A. 衛(wèi)生條差B.從業(yè)人員沒(méi)有健康證.可能存在腐敗變質(zhì)的食物D.不知道食物以下關(guān)于食品安全知識(shí)，說(shuō)法正確的是？(ABD) A.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后 及時(shí)洗手B. 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈食用前要注意查看

4、食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等D.盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底 加熱6.優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是?AD)A. 有懸浮物B. 沒(méi)有沉淀物.清晰透明D.油色發(fā)暗7.以下哪些食物中含有脂溶性維生素? (AB)A.胡蘿卜氏雞蛋麥胚D.綠葉菜以下哪些食物易受黃曲霉毒素污染?(BD)A.豬肉B.花生玉米D.花生油9.下列行為正確是？ (BD)A. 剛買(mǎi)的蘋(píng)果直接連皮吃B. 蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右至少每3個(gè)月對(duì)整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒D.飲水機(jī)定期清洗2 0.雞蛋除含有優(yōu)質(zhì)蛋白外，還含有()及卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素，青少年宜經(jīng)常食用。A)A.維生素AB.維生素B核黃素D.膳食纖維21.食物中毒

5、病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)，常常出現(xiàn)（ ）等消化道癥狀。（ABD）A. 惡心B. 嘔吐腹痛D.腹瀉22.以下哪些方法能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)?（ABD）A. 低溫保藏B. 高溫滅菌脫水干燥D.鹽漬23膨化食品如薯片、雪餅等，屬于( )類(lèi)食品，不能經(jīng)常食用。(AB)A. 高油脂B. 高熱量低粗纖維D.低糖24.蛋白質(zhì)的食物主要是( )、大豆及其制品。(ABD )A. 魚(yú)蝦B. 肉蛋D.奶2.奶和奶制品是鈣的最好，()中也含有豐富的鈣質(zhì)。(ABD)A.豆制品氏蝦皮果醬D.芝麻醬 26.以下哪些零食不宜身體健康?(AB)A. 可樂(lè)B. 奶油蛋糕 果凍D.海苔 27.以下哪些食物不宜存放在冰箱中?(ABD)

6、A. 香蕉B. 巧克力西紅柿D.黃瓜28.以下哪些食物有助于兒童智力發(fā)育?(AB)A. 核桃B. 魚(yú)蛋黃D.糖果29.經(jīng)營(yíng)者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為?(ABD)A. 銷(xiāo)售摻雜、摻假的食品B. 銷(xiāo)售以假充真、以次充好的食品采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷(xiāo)售的食品份量不足的 D.利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作 虛假宣傳的30.以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，哪些是正確的？(AB)A.攝取的食品應(yīng)供給人體足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能B.食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害 .食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)D.爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良 好的烹調(diào)方法31.有關(guān)微量元素碘，下列哪些說(shuō)法是

7、正確的？(ABD)A. 碘是合成甲狀腺素的主要原料B. 長(zhǎng)期攝入過(guò)量碘可造成甲狀腺腫大海產(chǎn)品含碘豐富D.胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病32.長(zhǎng)期過(guò)量吃鹽容易導(dǎo)致以下哪些疾病？(AB)A高血壓B.水腫腎臟疾病D.糖尿病3 3.以下哪些食物有助于開(kāi)發(fā)兒童智力？(ABD)A. 脂類(lèi)食物B. 蛋白質(zhì)糖類(lèi)和維生素D.礦物質(zhì)34當(dāng)我們口渴時(shí)，不建議大量喝以下哪些飲品?(AB)A. 冰水B. 奶茶可樂(lè)D.白開(kāi)水3.以下哪些是錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣?(ABD)A.零食可以當(dāng)飯吃B少吃飯多吃零食不餓就不吃D.餓了就去買(mǎi)流動(dòng)攤販的東西吃36.保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其 標(biāo)明的內(nèi)容應(yīng)包括

8、哪些？(ABD)A.食用方法氏保健作用和適宜人群 儲(chǔ)藏方法D.適宜的食用量37.關(guān)于全麥面包，以下說(shuō)法正確的是?(BD)A.全麥面包是用100%全麥制成的B.全麥面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麥面包 全麥面包應(yīng)呈但褐色，假冒的全麥面包顏色較深D.全麥面包應(yīng)能用肉眼看到很多麥鉄的小顆粒，質(zhì)地比 較粗糙38.關(guān)于如何吃好全麥面包，以下說(shuō)法正確的是？(AB)A早餐吃?xún)浩溍姘钆湟槐Ｄ?、水果和蔬菜，?以獲得較全面的營(yíng)養(yǎng)B. 2歲以上的兒童可以嘗試吃全麥面包，但要控制好攝入 量青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，攝入過(guò)多的全麥面包會(huì)抑制 食欲D.全麥面包吃了不會(huì)發(fā)胖，可以毫無(wú)節(jié)制的吃鮮蛋不能生吃是

9、因?yàn)樯扒逯泻幸韵履男┏煞?39.D)A. 紅細(xì)胞凝血素B. 異黃酮抗生物素蛋白D.抗胰蛋白酶因子40.關(guān)于食品安全，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？(AD)A. 食品安全必須零風(fēng)險(xiǎn)B. 含有防腐劑的食品不一定是不安全食品.純天然食品一定安全D.吃了含有致癌物質(zhì)的食物就會(huì)得癌癥41 .法國(guó)人將每年9月20日定為“國(guó)家早餐日”，關(guān)于不吃早餐的危害，以下說(shuō)法正確的是？(ABD)A .不吃早餐會(huì)增加體重B.不吃早餐會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn).不吃早餐會(huì)使血黏度增加，容易形成血栓D.不吃早餐大腦無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)42.下列哪些行為必須將雙手洗凈后再接觸食品？(ABD)A. 接觸生食物后B. 咳嗽、打噴嚏或損鼻涕后.處理動(dòng)物或

10、廢棄物后D.接觸受到污染的工具后43.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，若發(fā)現(xiàn)以下哪些情形時(shí)不要購(gòu)買(mǎi)?(AB)A.超過(guò)保質(zhì)期B.包裝破損的食品胖聽(tīng)的罐頭食品D.未標(biāo)明烹調(diào)方法的食品44.以下哪些是青少年常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)不良性疾??？ (ABD)A.缺鐵性貧血B.佝僂病發(fā)育遲緩D.青春期甲狀腺腫大4.以下哪些是碘的良好食物?B)A.黃瓜B.海帶紫菜D.韭菜46.我們平時(shí)應(yīng)怎樣預(yù)防食物中毒?(AD)A. 瓜果洗凈或削去外皮后食用B. 剩菜放進(jìn)冰箱保存后，拿出來(lái)可直接食用.不購(gòu)買(mǎi)無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照小店的食品D.不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變質(zhì)的食物47.以下哪些食品不適合經(jīng)常吃？(AB )A.油炸類(lèi)食品B膨化食品燒烤類(lèi)食品D.五谷

11、雜糧48 .食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包 裝上標(biāo)明食品的()、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(AB)A 名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期保質(zhì)期D.營(yíng)養(yǎng)成分49.食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短，突然性、集體性暴發(fā)，多數(shù) 表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中 毒時(shí)以下急救處理措施哪些是正確的？(ABD)A.催吐B洗胃及時(shí)就醫(yī)D.禁止再食用可疑有毒食物0.如果你在超市購(gòu)買(mǎi)了一盒牛奶，上面標(biāo)明生產(chǎn)日期是XX 年10月1日，保質(zhì)期12個(gè)月，保存期18個(gè)月，你認(rèn)為下列 哪些說(shuō)法是正確的？A)A. 最佳食用期是XX年10月1日到XX年9月30日B. 最佳食用期是XX年10月1日到XX年3

12、月3 1日 .推薦的最后食用日期是XX年3月3 1日D.推薦的最后食用日期是XX年9月30 H1.有關(guān)酸奶，以下說(shuō)法正確的是？(AD)A. 酸奶不宜空腹飲用B. 酸奶越濃稠越好酸奶不宜加熱后飲用D.喝酸奶也需適量，并非越多越好2.低溫冷藏鮮奶和常溫奶有哪些區(qū)別？(ABD)A. 低溫冷藏鮮奶是以生鮮奶為原料，釆用72°C-8°C的低 溫殺菌方式B. 低溫冷藏鮮奶完好地保存了鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口 感低溫冷藏鮮奶需要冷藏，保質(zhì)期為3-7天D.常溫奶不需冷藏，保質(zhì)期為1-8個(gè)月3.家庭存放食物時(shí)以下哪些行為是正確的？(AB)A .未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B.放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿(mǎn)冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層D.新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚(yú)等存放在一起4.世界衛(wèi)生組織(H)提出的“食品安全五要點(diǎn)”的核心內(nèi) 容是保持清潔、生熟分開(kāi)、做熟、在安全的溫度下保存食物、 使用安全的水和原料。以下對(duì)“五要點(diǎn)”描述正確的是哪些？(ABD)A. 在拿食品之前、準(zhǔn)備食品期間、上廁所后都要洗手B. 生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開(kāi)；處理生的食 物要有專(zhuān)用的工具食物要徹底煮熟，湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達(dá)到70°C, 熟食再次加熱要徹底D.熟食在室