2019年餐飲服務員工作總結

1、2019年餐飲服務員工作總結為大家收集整理了2019年餐飲服務員工作總結供大家參考， 希望對大家有所幫助！ ！ ！終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三 的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到 來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的 事情。綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經(jīng)過 抽簽選到了一家五的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較 理想的酒店。這是南寧市的一家五酒店一一明園新都大酒店(themajestic hotel ),名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷 貫耳的了，

2、巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作 了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九”的飯店一一由一座四的明園飯店和一座五的新都酒店 組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下 這所飯店的欲望一一他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或 者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在 這個飯店學到什么嗎？那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有 什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢 慢道來。第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和 6個包廂）、西餐部（包括花園 餐廳和自助餐

3、廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西 餐吧和自助吧）。我們10人被分成了 3個組，分別在不同的部門， 并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐 飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的， 這也正和我們的心意。我們組的4個人首先被分到了中餐廳一一“這是酒店餐飲部門 中最辛苦的部門！ ”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這 么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是?。?中餐廳的工作確實如前人所說一一“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述， 盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源 管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽 從領班的

4、下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮， 沒有固定的活 干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳 菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工， 什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服 務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是 9小時 工作制，而且每天還得加班 1個小時左右（沒有加班費），我不 知道這樣的作息制度有沒有違反勞動法，可是作為一名有血 有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重

5、抗議，下班的第一件事就是想 找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際 之間的差距由此可見一斑。另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿， 所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫， 連馬甲和領結也省了，這身 打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓 向我致以親切的問候！員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效 率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個

6、人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了， 缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好， 他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余， 同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓 人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里 話?！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！中餐廳的日子就這樣一天天結束了， 在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外， 更能學到一些課堂上很難學 到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作 為一個服務員應該具有強烈的服務意識。 在一次與某部門經(jīng)理聊 天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我非常贊同他的