中學(xué)生科技小論文

1、柿子成熟的奧秘柿子是我們比較喜歡食用的的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。很多 人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生 素和糖分比一般水果高 12 倍。一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素 C基本上就能滿足一天需要量的一半，而且還能預(yù)防心臟血管硬化呢， 所以吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。有一天，爸爸去鄉(xiāng)下買(mǎi)了一大袋柿子，黃黃硬硬的，像一塊塊圓 石頭。我問(wèn)媽媽：“這么硬怎么吃?。俊眿寢尰卮鹫f(shuō)： “一般農(nóng)民為了 讓柿子在運(yùn)輸過(guò)程中不受傷，延長(zhǎng)存放期，增加柿子的食用價(jià)值，就 會(huì)半生半熟就摘下來(lái)，放上一段時(shí)間就可以吃了。 ”我不禁感嘆：“要 這么久?。俊眿寢屨f(shuō)：“不過(guò)，也有辦法讓柿子早點(diǎn)成熟的

2、。 ”媽媽把 方法告訴了我，我立刻動(dòng)手做起了實(shí)驗(yàn)。我先把九個(gè)黃柿子和五個(gè)成熟的紅蘋(píng)果放在一起，用塑料袋裝 上，扎緊袋口， 作為實(shí)驗(yàn)組。還另外拿了九個(gè)黃柿子也用塑料袋密封 起來(lái)，但是沒(méi)放蘋(píng)果，作為對(duì)照組。我每隔 24 小時(shí)觀察一次（晚上 七點(diǎn)），室內(nèi)氣溫平均在 25 左右。過(guò)了三天，我發(fā)現(xiàn)其中有一只柿子碰上去有點(diǎn)軟了， 拿出來(lái)一看， 媽媽說(shuō)：“這只熟了可以吃了。 ”為什么其他柿子都沒(méi)成熟呢？我仔細(xì) 一看，原來(lái)這只柿子的皮受到了一些損傷。又過(guò)了四天，實(shí)驗(yàn)組里的 大部分柿子如火一樣鮮紅，摸起軟軟的，吃一口，啊，真甜！如同蜂 蜜一樣，而沒(méi)蘋(píng)果的那袋才軟了一些， 顏色還是黃黃的好象營(yíng)養(yǎng)不良 似的，身子硬

3、硬的，更別提吃了，嘴里的澀味還很重啊。不過(guò)可以當(dāng)皮球玩，嘻嘻。柿子和許多果子一樣： 生果子又硬、 又澀，熟果子卻又甜、 又軟。 這是因?yàn)樵诠映墒斓倪^(guò)程中，發(fā)生了一系列的化學(xué)變化。 生果子 挺硬，是因?yàn)樗性S多果膠，這些果膠大部分是不溶于水的，象石 頭似的整天繃著臉，怪不得生果實(shí)的組織硬而且脆。但是，在成熟的 過(guò)程中，這些果膠都逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槟苋苡谒?于是，果子也隨之變軟了。 象柿子、杏子、香蕉、桃子，都有這樣的一個(gè)變化過(guò)程 由硬變軟。 再說(shuō)澀，澀主要是因?yàn)楣又泻写罅康目扇苄詥螌幬镔|(zhì)（鞣酸） ， 這種物質(zhì)有很強(qiáng)的收斂性， 使你的舌頭感到澀澀麻麻的， 那可不好吃， 而且對(duì)健康也不利。 成熟以

4、后的柿子所含的單寧酸是不溶淤水的， 吃 起來(lái)就不再有澀味了。 同時(shí)鞣酸被氧化了， 轉(zhuǎn)化為糖份，也就不澀了， 這時(shí)我們都很愛(ài)吃。那么為什么蘋(píng)果會(huì)加快柿子的成熟？因?yàn)樗矔?huì)呼吸的。 蘋(píng)果 會(huì)釋放出大量的乙烯氣體 柿子的催熟劑， 促使柿子成熟。 我從網(wǎng) 上查看了很多資料， 原來(lái)這一切都是乙烯在搞怪。 你們一定想問(wèn)乙烯 是什么東西吧？我告訴你， 它是一種調(diào)節(jié)生長(zhǎng)、 發(fā)育和衰老的植物激 素，在所有的植物組織都會(huì)自行散發(fā)的揮發(fā)性氣體， 極微量的濃度就 會(huì)影響植物的生理變化。 只是隨著器官的發(fā)育階段不同， 其含量有些 差異。很早以前中國(guó)人就知道將點(diǎn)燃的香柱放入盛裝香蕉的容器， 因 為香柱不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生

5、乙烯， 這樣就可以促進(jìn)香蕉的成熟。 后來(lái) 經(jīng)科學(xué)家研究證實(shí)， 空氣中乙烯的濃度只要大于千萬(wàn)分之一， 就有催 熟的功效。 而放入少量成熟的蘋(píng)果以后， 蘋(píng)果和柿子被摘下來(lái)以后依 然能不斷呼吸， 繼續(xù)成熟。 而世界級(jí)的乙烯制造者 蘋(píng)果能更多地 制造乙烯，因此更快地促進(jìn)了柿子的成熟。塑料袋的作用也功不可沒(méi)，一方面可以促使產(chǎn)生的乙烯不斷增 多，保持了一定的濃度； 另一方面密封的空間可以讓里面的水果不能 正常呼吸（缺養(yǎng)），從而由此就分解了果實(shí)里的一部分糖，產(chǎn)生大量 的二氧化碳和部分酒精， 這種變化就會(huì)促使可溶性單寧物質(zhì)變?yōu)椴蝗?性，所以成熟后的柿子就香甜可口了。而受傷的柿子更容易自身呼吸， 促進(jìn)成熟， 這也是以前經(jīng)常用的 在生柿子上插入牙簽似的小木條，來(lái)加快成熟的落后方法。在實(shí)際生活中的運(yùn)用： 如果不想水果成熟得太快的話， 就不要水 果混裝和塑料袋密封。 我外公家曾經(jīng)收到過(guò)水果籃， 當(dāng)時(shí)收到十分高 興，可放了幾天拆開(kāi)一看， 大部分的水果都太成熟爛了心，這就是幾 種水果互相作用的結(jié)果， 所以記得拿到后扯掉外面封著的塑料紙， 透 透氣，使得可以較長(zhǎng)的時(shí)間吃到新鮮的水果。通過(guò)這次實(shí)驗(yàn)，我知道了乙烯能給有活性的水果帶來(lái)早日的成 熟，當(dāng)買(mǎi)來(lái)的柿子很澀或香蕉很青的話， 可以把它們和蘋(píng)果放在一起， 讓它們加快成熟。 按照一定的科學(xué)方法存放水果， 能常吃到新鮮的水