瓊漿玉卮——中國(guó)古代飲酒器設(shè)計(jì)思想淺析

1、2013年12月|國(guó)家哲學(xué)社會(huì)科學(xué)學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)度Natona soca secenes Datase 山東社會(huì)科學(xué)SHANDONG SOCIAL SCIENCES瓊漿玉后中國(guó)古代飲酒器設(shè)計(jì)思想淺析崔春京（大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，遼寧大連116034）中圖分類號(hào)120.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A 文章編號(hào)10034145 5013專輯002302瓊漿玉后，美酒美器。古代文人和文學(xué)作品中對(duì)于酒和飲酒器的描述讓我們浮想聯(lián)翩：書圣王曦之"曲水流觴，暢敘幽情；詩(shī)仙李白。會(huì)須一飲三百杯"：蘇東坡。把酒問青天、一槽還爵江月.：李清照.三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來風(fēng)急 ：=國(guó)、水滸中江湖豪杰以瓢沽酒，

2、或“大碗篩酒： 紅樓夢(mèng)中鐘鳴鼎食之家的.能籌交錯(cuò).文中的.筋”.碗.跳“槽.杯盞”等，皆是飲酒器具，只不過，時(shí)代不同，飲者有別；歲月變遷，飲酒之器更顯世情波瀾。一、器當(dāng)致用，器以載道器當(dāng)致用，飲酒器當(dāng)能便于盛放酒、當(dāng)能便于拿取飲用，強(qiáng)調(diào)飲酒器設(shè)計(jì)與其他容器設(shè)計(jì)的思想主旨一樣，要重承載這一功用，要符合生活的需要。韓非子曾指出.玉后無當(dāng)，不如瓦器"，再貴重的盛酒玉器，如果沒有底，連水都不能放，還不如普通的瓦器。強(qiáng)調(diào)器物造型首先應(yīng)以實(shí)用為本。重功用的器物造型思想貫穿于整個(gè)造物史中，著名政治家王安石還曾論述"適用為本，不適用，非所以為器也"，這些造物思想主要體現(xiàn)在爵、角、

3、觚、解、觴、杯等酒具的造型和裝飾設(shè)計(jì)方面，例如，遠(yuǎn)古的陶杯采取肩上有耳的造型，耳可作提手或把手用，多連接肩部與口沿。這種造型的原因在于：當(dāng)時(shí)人們受居住條件的限制，采取的是席地而坐或者蹲踞的生活方式，生活器具一般被直接放置在地上使用，所以，這種器具形態(tài)普遍表現(xiàn)出高、大的特點(diǎn)、把手位置的設(shè)計(jì)都很方便該時(shí)期人們?cè)诓扇∽嘶蚨鬃藭r(shí)能穩(wěn)當(dāng)?shù)赜檬謱⑵骶邚牡厣夏闷饋?。其便?拿取飲用，的特征表現(xiàn)的清晰、準(zhǔn)確，元代盛行的高足杯，因執(zhí)于手中便于在馬上飲酒，又名“馬上杯”撇口，弧腹，高足若把柄，這些造型特點(diǎn)中高足若把柄便于抓握、拿?。夯「?，便于盛放更多一些的酒；撇口便于酒快速的流出然后流入嘴里，是一種具有典型的蒙

4、古族文化和生活特色的飲器 不僅僅是飲酒器，還有陶器、漆器、燈具、家具等生活用品的形制及尺度，基本上都是滿足功能性需要的，是與人的使用和生活方式的需要是相適應(yīng)的。器以載道，意思是說容器當(dāng)能說明是給什么人用的，在什么樣的環(huán)境下使用，滿足象征性功能的需要。飲酒之器因人而異，代表的是一種社會(huì)等級(jí)與規(guī)范：它或高或矮或弧或鼓的形制背后是社會(huì)等級(jí)制度和倫理道德觀念的集中體現(xiàn)、古禮之中，飲酒器比座次講究更大 所謂爵位。即是酒具的等次。舉凡大宴，最尊貴者用爵，盛酒一合：次等用斛，盛酒兩合；三等用觚，盛酒三合：四等用角，盛酒四合：五等用杯，盛酒五合，也就是說，地位越是尊貴，酒具的容量就越小。各種灑具中又有材質(zhì)、形

5、制、精粗、銘文等諸多區(qū)別，即便是王室犒賞群臣的數(shù)百人大宴，繁多的酒具也會(huì)將每個(gè)人的身份等次絲毫不差的表現(xiàn)出來，絕不會(huì)有錯(cuò)亂。不但是生前就是死后陪葬所用飲器也都嚴(yán)格按照社會(huì)等級(jí)、規(guī)范、使用者的身份象征來擺放。在祭祀中，一些商代貴族墓中主要是青銅爵、觚等飲酒器與棺木一起放在木棺之內(nèi)，而鼎、鬲等飲食器具卻都放在棺木外一般的底民階層死后在墓中隨葬一兩件陶質(zhì)爵陶質(zhì)觚等酒器可見，歲月的洗禮中，長(zhǎng)期積淀的禮文化與審美觀不但賦予器物實(shí)用的形態(tài)；更賦予它象征性、感性，肅穆與厚重感，以器載道。暗含使用意境傳達(dá)一定的語意二、瓊漿玉后，材美工巧美酒需美器，瓊漿玉卮可用來形容酒與器的依存匹配關(guān)系。一種質(zhì)樸簡(jiǎn)拙的大美，一

6、種極致的文人情懷當(dāng)人們對(duì)自然材料的認(rèn)識(shí)日益豐富后，所需盛放的內(nèi)容物便成為飲酒器選材、用材的直接依據(jù)之一。文化的積淀使飲酒者歷來都講究喝什么樣的酒便使用什么酒杯，方才不失為一種飲道。如我們今天所知的：喝白酒宜選取小巧型的非高足的瓷質(zhì)杯型，因大杯易醉；黃酒杯宜選用50g左右的圈足或高足的瓷質(zhì)杯，尤其是冬天更要選用易加溫的圈足酒杯或酒盅：葡萄酒宜選用胖肚斂口高足的郁金香造型的玻璃酒杯，有利于聞香和觀色等，在金庸先生笑傲江湖的第十四章（論杯中更是詳細(xì)地描述了不同酒用不同酒杯來飲。喝汾酒當(dāng)用玉杯，唐人有詩(shī)云： .玉碗盛來琥珀光.可見玉碗玉杯，能增酒色。關(guān)外白酒，酒味是極好的，只可惜少了一股芳冽之氣，最好

7、是用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香收稿日期:2013-11-19作者簡(jiǎn)介：崔春京，大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院講師國(guó)家哲學(xué)社會(huì)科學(xué)學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)庫(kù)National Soctal Scenes Batase家哲學(xué)社會(huì)科學(xué)學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)點(diǎn)Natonal oda scenes Datase山東社會(huì)科學(xué) 2013年12月文學(xué)藝術(shù)研究.至于飲葡萄酒嘛，當(dāng)然要用夜光杯了，古人詩(shī)云： .葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催." .葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血。岳武穆詞云 .壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血，豈不壯哉！飲這高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。

8、至于那米酒呢，上佳米酒，其味雖美，失之于甘，略稍淡薄，當(dāng)用大斗飲之，方顯氣概，百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉，飲這百草酒須用古藤杯，百年古藤雕而成杯，飲百草酒則大增芳香之氣，飲這紹興狀元紅須用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強(qiáng)可用，但已有衰敗氣象，至于元瓷，則不免粗俗了。飲這壇梨花酒呢？那該當(dāng)用翡翠杯， 白樂天杭州春望詩(shī)云 .紅袖織纏夸柿葉，青旗沽酒趁梨花"你想，杭州酒家賣這梨花酒，掛的是滴翠似的青旗，映得那梨花酒分外精神，飲這梨花酒，自然也當(dāng)是翡翠杯了，飲這玉露酒，當(dāng)用琉璃杯，玉露酒中有如珠細(xì)泡.盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處.文中提到的

9、飲酒器的器形、材質(zhì)包括：玉杯、犀角杯、夜光杯、青銅酒爵、大斗、古藤杯、古瓷杯、翡翠杯、環(huán)環(huán)杯.然說文學(xué)作品中有作者加工的成分，但有跡可循的是在中國(guó)的蠻荒時(shí)代，飲酒器的制作中，已經(jīng)含有就地取材的潛意識(shí)。采用天然的螺殼、荷葉、竹節(jié)等，稍做打磨即做飲酒器使用，材料是綠色的，加工的過程也是耗能較少的，也不污染環(huán)境。著名的鸚鵡杯就是個(gè)很好的例子，鸚鵡杯并非形狀像鸚鵡，而是用天然的鸚鵡螺制作而成的酒杯，故稱為鸚鵡杯，用今天的尺度來衡量可容二兩多的酒吧 這種鸚鵡螺不加雕琢，光亮如云母，可直接用于飲酒，很多詩(shī)文中可驗(yàn)證，頗得當(dāng)時(shí)飲者的喜愛 雖然古人在當(dāng)時(shí)還沒形成真正意義上的設(shè)計(jì)思想，但是聰明的古人幾乎總能按照

10、自己的要求尋找恰當(dāng)?shù)牟牧弦约斑m當(dāng)?shù)募庸し椒?，且運(yùn)用得那么恰如其分,巧奪天工,不落痕跡!可見，飲酒髓的設(shè)計(jì)不但是實(shí)用性的更是以巧妙的選材、用材來體現(xiàn)器與物、功與用的統(tǒng)一性。就地取材，因材施藝，瓊漿玉后、美酒配美器自是古代文人飲者所極力追求和推崇的。各個(gè)異彩紛呈、五光+色的飲酒器，或是清新活潑充滿濃厚的生活氣息或是尊貴典雅帝王將相的專屬器物，共同構(gòu)成了飲酒器歷史上的一幅瑰麗畫卷三、制器尚象，道法自然我們介紹了飲酒器的功用、象征性、選材、用材，再來具體看一下造型，梳理下古代飲酒器的形態(tài)審美觀早期的飲酒器造型是人類模仿動(dòng)物頭、花瓣、荷葉等的整體或局部形狀制作的，裝飾圖紋也采用仿生的動(dòng)物形或植物形。例如

11、在青銅器時(shí)代，最典型的飲酒器裝飾紋獸面紋，又稱饕餮紋，是商代至西周中期青銅器上最常見的裝飾主題，它是以動(dòng)物的頭部正面形象作為主要部分，運(yùn)用夸張和象征的手法將動(dòng)物的面部特征集中一起，組成一種巨睛闊嘴，額鼻隆起的形象，通常它們都具有一對(duì)富于變化的特角，有的還有撩牙利爪和對(duì)稱展開的身軀，但同頭部相比，身軀的比例明顯偏小，更為突出的仍是獸面的形象，這樣的一些造型方法，從自然界尋找創(chuàng)意的源泉，將宇宙自然萬物的形態(tài)通過模擬的方法運(yùn)用到器物設(shè)計(jì)中，可以作為形態(tài)的直接模擬，也可以作為裝飾母題，即.觀象制器，也就是我們今天所說的形態(tài)仿生設(shè)計(jì)縱觀古代器物造型，仿生設(shè)計(jì)占有一個(gè)極大的比例，幾乎成了古代器物造型上的一

12、大主流，其造型選材及功能原理幾乎都是從自然萬物中獲得，這是符合人類認(rèn)識(shí)自然的過程的，原始人類認(rèn)識(shí)到一些現(xiàn)象就對(duì)它加以摸仿，在模仿中又提高著人的智力和能力，而人類的任何創(chuàng)造都不是平空出現(xiàn)的，都是模仿所得.近取諸身，遠(yuǎn)取諸物" 這就是古人的造型設(shè)計(jì)哲學(xué)模擬自然的形態(tài)是美的形態(tài)，他們?cè)诒憩F(xiàn)上或是具象的，或是抽象概括的，亦或是似像非像的意象性形態(tài)。從實(shí)用和審美相結(jié)合的造物觀出發(fā)，我們發(fā)現(xiàn)古代飲酒器中，大量酒器是圓形杯、方形杯，造型上多有鼓腹、圓滿、方正、圓套方或方套圓等的造型特征。在飲酒器的裝飾圖案中，方與圓的運(yùn)用更是不勝枚舉，如團(tuán)花紋、壽字牡丹紋、圓壽紋等紋樣為圓形：方勝紋萬宇紋、回紋等紋

13、樣為方形，因?yàn)樵谖覀儌ゴ蟮南茸嫜壑校焓菆A的，地是方的，我們敬天畏地，希望與天地共融共生，天與地代表的是最高的境界。因此“方，與”圓，是中國(guó)古代造物藝術(shù)的一對(duì)典型符號(hào)和基本范疇，蘊(yùn)含著中華民族的審美趣味和精神內(nèi)涵，具有獨(dú)特的象征性和藝術(shù)性。方與圓本身有獨(dú)特的審美效果，在"天圓地方，思想觀念的作用下，中國(guó)古人更是賦予方與圓以獨(dú)特的民族偏好，形成了。尚，.尚圓"的審美習(xí)俗與民族文化心理，方與圓被深深地烙下了中華民族的審美印記如銅錢的造型，外圓內(nèi)方；如筷子，以明代為代表的首方足圓的造型特征。從器物造型上寄托的是一種精神，反映的是一種審美，一種境界，長(zhǎng)期積淀就形成一種文化，一種符號(hào)?？v觀各個(gè)時(shí)代的飲酒器在造型和用材方面所蘊(yùn)含的致用、自然的設(shè)計(jì)思想，換句話講就是取于自然，歸于自然的造物思想，是與中國(guó)傳統(tǒng)的歸屬觀和認(rèn)知自然的方式密不可分的。中華民族以農(nóng)業(yè)立國(guó)的特點(diǎn)形成的思想觀便是特別倚重于自然環(huán)境的給予，以及以大自然為歸屬的認(rèn)知和思維方式，因此中國(guó)傳統(tǒng)文化思想盡管派別眾多，但法在人和自然的統(tǒng)一性、親和性、人與自然互相滲透、相互依存這些觀點(diǎn)上是一致的飲酒器 為器雖小，而在禮實(shí)大"，雖名稱、器形、用材等方面歷經(jīng)演變，但其從人類