電大?？啤毒频旯芾砀耪摗穯雾?xiàng)多項(xiàng)選擇題題庫及答案（試卷號(hào)：2444）

1、國家開放大學(xué)試題最新電大?？凭频旯芾砀耪搯雾?xiàng)多項(xiàng)選擇題題庫及答案試卷號(hào):2444盜傳必究一、單項(xiàng)選擇題1. 飯店為了完成本組織所承擔(dān)的任務(wù),對(duì)全體員工分工合作進(jìn)行的管理,指的是。A. 計(jì)劃管理B. 組織管理C. 營銷管理D. 人力資源管理2. 西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng),其代表作是oA. 系統(tǒng)理論和管理B. 工業(yè)組織:理論和實(shí)踐C. 管理學(xué)D. 管理決策科學(xué)3. 飯店的 "基本法是。A. 職工民主管理制B. 員工手冊C. 飯店崗位責(zé)任制D. 飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制4. 飯店利潤總額減去所得稅后的金額是。A. 凈利潤B. 營業(yè)收入C. 利潤D. 經(jīng)營利潤5. 一次用餐的所有菜品用一個(gè)固定價(jià)

2、格標(biāo)出,是指。A. 點(diǎn)菜菜單B. 套菜菜單C. 宴會(huì)菜單D. 自助菜單6. 以下哪個(gè)項(xiàng)目不屬于金鑰匙服務(wù)的范圍？A. 訂花B. 郵件C. 入住登記D. 購物7. 飯店安全管理中一方而要使賓客感到舒適、方便,另一方面要有高度警惕性,體現(xiàn)的原則是。A. 安全第一B. 外緊內(nèi)松C. 預(yù)防為主D. 群防群治8. 食物中毒有多種分類,鉛化合物中毒、有機(jī)磷中毒等,屬于oA. 有毒植物食品中毒B. 有毒動(dòng)物食物中毒C. 常見的化學(xué)性食物中毒D. 人為的中毒9. 客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點(diǎn)結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的。A. 信息處理系統(tǒng)B. 鑰匙系統(tǒng)C. 防火系統(tǒng)D. 閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)1

3、0. 飯店財(cái)務(wù)部門對(duì)設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理,根據(jù)旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度規(guī)定,飯店 設(shè)備分為七大類,其分類是按。A. 按固定資產(chǎn)管理的要求分類B. 按技術(shù)管理的要求分類C. 按設(shè)備的工作性質(zhì)分類D. 按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類11. 社會(huì)及其大眾對(duì)飯店的一種評(píng)價(jià)或看法,指的是。A. 飯店的服務(wù)B. 飯店氣氛C. 飯店信譽(yù)度D. 飯店的形象12. 西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng),其代表作是。A. 系統(tǒng)理論和管理B. 工業(yè)組織:理論和實(shí)踐C. 管理學(xué)D. 管理決策科學(xué)13. -次用餐的所有菜品用一個(gè)固定價(jià)格標(biāo)出,是指oA. 點(diǎn)菜菜單B. 套菜菜單C. 宴會(huì)菜單D. 自助菜單14. 以下項(xiàng)

4、目不屬于金鑰匙服務(wù)范圍的是。A. 訂花B. 郵件C. 人住登記D. 購物15. 會(huì)客服務(wù)屬于類型。A. 特殊服務(wù)B. 客房常規(guī)服務(wù)C. 殘疾賓客服務(wù)D. 病客服務(wù)16. 食物中毒有多種分類,鉛化合物中毒、有機(jī)磷中毒等,屬于oA. 有毒植物食品中毒B. 有毒動(dòng)物食物中毒Co常見的化學(xué)性食物中毒D.人為的中毒17. 客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點(diǎn)結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的oA. 信息處理系統(tǒng)B. 鑰匙系統(tǒng)C. 防火系統(tǒng)D. 閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)18. 飯店財(cái)務(wù)部門對(duì)設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理,根據(jù)旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度規(guī)定,飯店 設(shè)備分為七大類,其分類是oA. 按固定資產(chǎn)管理的要

5、求分類B. 按技術(shù)管理的要求分類C. 按設(shè)備的工作性質(zhì)分類D. 按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類19. 在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門,各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級(jí)發(fā)布命令、下達(dá)指示是oA. 矩陣制B. 職能制C. 直線一職能制D. 事業(yè)部制20. 根據(jù)放棄使用貨幣時(shí)間的長短而獲得的報(bào)酬就是資金的oA. 利息率B. 時(shí)間價(jià)值C. 利潤率D. 投資收益率21. 1829年,在波士頓落成了一座現(xiàn)代化的大飯店,開創(chuàng)了現(xiàn)代飯店業(yè)的先河,指的是A. 特萊門飯店B. 愷撒大飯店C. 巴黎大飯店D. 都市飯店22. 根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式,以及已有的數(shù)據(jù)和對(duì)飯店

6、 的實(shí)際測算,部門經(jīng)理的管理幅度一般是。A. 3人B. 6人C. 8人D. 12 人23. 企業(yè)財(cái)務(wù)是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的資金運(yùn)動(dòng),它體現(xiàn)著企業(yè)與oA. 價(jià)值的運(yùn)動(dòng)B. 各方面的經(jīng)濟(jì)關(guān)系C. 勞動(dòng)的耗費(fèi)D. 生產(chǎn)經(jīng)營的過程24. 經(jīng)濟(jì)環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂項(xiàng)目選項(xiàng)依據(jù)的oA. 市場需求B. 飯店規(guī)模C. 資金能力D. 社會(huì)環(huán)境25. 由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操作和維護(hù)規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主要指oA. 潛在故障B. 功能性故障C. 突發(fā)性故障D. 不允許故障26. 康樂服務(wù)的接待人數(shù)、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化,體現(xiàn) 了康

7、樂服務(wù)特點(diǎn)的。A. 原則性B. 專業(yè)性C. 協(xié)作性D. 隨機(jī)性27. 康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一,體現(xiàn)的康樂項(xiàng)目選擇 原則是oA. 講求特色原則B. 合理配套原則C. 先進(jìn)性原則D. 適應(yīng)需求原則28. 飯店最高一級(jí)消防管理組織是oA. 飯店消防委員會(huì)B. 飯店消防中心C. 飯店安全管理委員會(huì)D. 飯店消防小組29. 尾數(shù)定價(jià)策略、整數(shù)定價(jià)策略、分級(jí)定價(jià)策略等屬于定價(jià)策略的。A. 差別定價(jià)策略B. 新產(chǎn)品定價(jià)策略C. 心理定價(jià)策略D. 折扣定價(jià)策略30. 飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場賓客心中的位置,指的是A. 目標(biāo)市場選擇B. 市場定位

8、C. 市場細(xì)分D. 市場開發(fā)31. 將飯店劃分為獨(dú)立經(jīng)營飯店、飯店集團(tuán)、飯店自聯(lián)組織和飯店企業(yè)集團(tuán)是依據(jù)分類的。A. 飯店企業(yè)形式B. 飯店計(jì)價(jià)方式C. 飯店等級(jí)D. 飯店客源市場32. 以特定的形式將出讓方含有知識(shí)產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱、商標(biāo)、技術(shù)和系統(tǒng)支持等轉(zhuǎn)讓給受讓方,使受 讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經(jīng)濟(jì)效益,其經(jīng)營方式是。A. 獨(dú)立經(jīng)營B. 飯店集團(tuán)C. 委托經(jīng)營D. 特許經(jīng)營33. 在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門,各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級(jí)發(fā)布命令、下達(dá)指 示,是。A. 矩陣制B. 直線一職能制C. 職能制D. 事業(yè)部制34. 根據(jù)放棄使用貨幣時(shí)間的長短而獲得的報(bào)酬就是資金的

9、。A. 利息率B. 時(shí)間價(jià)值C. 利潤率D. 投資收益率35. 飯店擁有幾條不同的產(chǎn)品線,指的是oA. 飯店產(chǎn)品組合的長度B. 飯店產(chǎn)品組合的深度C. 飯店產(chǎn)品組合的一致性D. 飯店產(chǎn)品組合的廣度36. 客賬控制的程序是。A. 人賬、建賬、交款、編表、夜審B. 建賬、人賬、交款、編表、夜審C. 編表、建賬、入賬、交款:夜審D. 入賬、交款、編表、夜審、建賬37. 雙床間又稱oA. 大床間B. 單間房C. 單人間D. 標(biāo)準(zhǔn)間38. 現(xiàn)代飯店市場營銷發(fā)展的首項(xiàng)新趨勢是。A服務(wù)營銷B. 內(nèi)部營銷C. 關(guān)系營銷D. 俱樂部營銷39. 從飯店設(shè)備的分類看,飯店的電梯、空氣集中處理機(jī)、冷庫、洗衣機(jī)、電視系

10、統(tǒng)的前端設(shè)備和電 腦主機(jī)屬于。A. 關(guān)鍵設(shè)備B. 重要設(shè)備C. 基木設(shè)備D. 普通設(shè)備40. 飯店設(shè)備從運(yùn)行開始到由于磨損而需要維修在經(jīng)濟(jì)上已不合算為止的時(shí)間,稱為oA. 物質(zhì)壽命B. 技術(shù)壽命C. 經(jīng)濟(jì)壽命D. 折舊壽命41. 指飯店客房價(jià)格僅包括房租,不含食品、飲料等其他費(fèi)用。世界各地絕大多數(shù)飯店均屬此 類。A. 美式計(jì)價(jià)飯店B. 歐陸式計(jì)價(jià)飯店C. 修正美式計(jì)價(jià)飯店D. 歐式計(jì)價(jià)飯店42. 根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式,以及已有的數(shù)據(jù)和對(duì)飯店 的實(shí)際測算,部門經(jīng)理的管理幅度一般是。A. 3人B. 6人C. 8人D. 12 A43. 傳統(tǒng)管理階段雖然沒有形成

11、完整的管理理論,但許多著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家、思想家、工程學(xué)者對(duì)管理 思想進(jìn)行了積極的探索。勞動(dòng)分工理論的提出者是。A. 斯密B. 巴貝奇C. 歐文D. 斯圖亞特44. 以下哪項(xiàng)不屬于客房部的一次性消耗品？A. 茶葉B. 衛(wèi)生卷紙C. 床上布件D. 洗漱用品45. 企業(yè)財(cái)務(wù)是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的資金運(yùn)動(dòng),它體現(xiàn)著企業(yè)與。A. 價(jià)值的運(yùn)動(dòng)Bo各方面的經(jīng)濟(jì)關(guān)系C. 勞動(dòng)的耗費(fèi)D. 生產(chǎn)經(jīng)營的過程46. 飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場賓客心中的位置,指的是A. 目標(biāo)市場選擇B. 市場細(xì)分C. 市場定位D. 市場開發(fā)47. 由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操作和維護(hù)規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情

12、況引起的故障主 要指oA. 潛在故障B. 功能性故障C. 突發(fā)性故障D. 不允許故障48. 以下哪項(xiàng)服務(wù)不屬于客房的常規(guī)服務(wù)？A. 迎客服務(wù)B. 送客服務(wù)C. 會(huì)客服務(wù)D. 醉客服務(wù)49. 康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一,體現(xiàn)康樂項(xiàng)目選擇原 則是。A. 講求特色原則B. 合理配套原則C. 先進(jìn)性原則D. 適應(yīng)需求原則50. 飯店最高一級(jí)消防管理組織是。A. 飯店消防委員會(huì)B. 飯店消防中心C. 飯店安全管理委員會(huì)Do飯店消防小組51. 一般功能齊全并能提供全方位的服務(wù)。目前中國各地中小城市中以此類飯店為主。A. 綜合型飯店B. 休閑度假型飯店C. 觀光游覽型飯

13、店D. 商務(wù)型飯店52. "沒有滿意的員工,就沒有滿意的賓客主要源于什么觀念oA. 人本的觀念B. 動(dòng)態(tài)的組織管理觀念C. 創(chuàng)新觀念D. 超前觀念53. 尾數(shù)定價(jià)策略、整數(shù)定價(jià)策略、分級(jí)定價(jià)策略等屬于定價(jià)策略的oA. 差別定價(jià)策略B. 新產(chǎn)品定價(jià)策略C. 心理定價(jià)策略D. 折扣定價(jià)策略54. 飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場賓客心中的位置,指的是A. 目標(biāo)市場選擇B. 市場定位C. 市場細(xì)分D. 市場開發(fā)55. 管理者的觀念在飯店管理中具有重要意義,服務(wù)觀念又可稱為o飯店是以生產(chǎn)和銷售 "服 務(wù)這種無形產(chǎn)品為主的企業(yè)。A. 效益觀念B. 市場觀念C. 質(zhì)量觀

14、念D. 人本觀念56. 根據(jù)飯店的特點(diǎn)及經(jīng)營內(nèi)容,飯店經(jīng)營中的洗滌費(fèi)用屬于oA. 營業(yè)成本B. 營業(yè)費(fèi)用C. 管理費(fèi)用D. 財(cái)務(wù)費(fèi)用57. 餐臺(tái)的臺(tái)形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排,用小方臺(tái)拼接而成的餐臺(tái)是oA. 雞尾酒會(huì)B. 西餐酒席宴會(huì)C. 冷餐酒會(huì)D. 中餐宴會(huì)58. 飯店資源包括人力資源、財(cái)力資源、物力資源、信息資源等。與飯店的其他資源相比, 是人力資源區(qū)別于其他資源最根本的方而。A. 時(shí)效性B. 再生性C. 兩重性D. 能動(dòng)性59. 飯店保衛(wèi)部在消防、交通、外管、邊防等方面的業(yè)務(wù)體現(xiàn)了與哪方面的關(guān)系？A. 前廳部B. 財(cái)務(wù)部C. 工程部D. 公安及其他安全機(jī)關(guān)60.

15、客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點(diǎn)結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的oA. 信息處理系統(tǒng)B. 鑰匙系統(tǒng)C. 防火系統(tǒng)D. 閉路電視監(jiān)控系統(tǒng) 二、多項(xiàng)選擇題1. 飯店管理者要完成任何一項(xiàng)具體的管理工作,都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作 用主要是oA. 指揮系統(tǒng)B. 執(zhí)行系統(tǒng)C. 監(jiān)督系統(tǒng)D. 反饋系統(tǒng)2. 飯店管理與一般企業(yè)的管理有很大差異,具有自己的特點(diǎn),主要表現(xiàn)在A. 綜合系統(tǒng)的管理體系B. 善變求新的應(yīng)對(duì)機(jī)制C. 以人為本的根本立場D. 供求相適的經(jīng)營策略3. 在全球市場環(huán)境下,飯店市場營銷面臨的挑戰(zhàn)有oA. 全球化的挑戰(zhàn)B. 社會(huì)責(zé)任營銷的挑戰(zhàn)C. 科學(xué)技術(shù)發(fā)展的挑戰(zhàn)

16、D. 競爭者的挑戰(zhàn)4. 實(shí)行飯店等級(jí)制度有利于。A. 確立飯店產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)B. 飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督C. 維護(hù)飯店賓客的利益D. 維護(hù)飯店企業(yè)的利益5. 飯店財(cái)務(wù)管理中體現(xiàn)出的經(jīng)濟(jì)關(guān)系主要有。A. 飯店和國家稅務(wù)部門之間的權(quán)責(zé)關(guān)系B. 飯店和投資人之間的權(quán)責(zé)關(guān)系C. 飯店和債權(quán)人之間的權(quán)利關(guān)系D. 飯店和其他企業(yè)、相關(guān)部門產(chǎn)品的交換關(guān)系6. 飯店安全管理的特點(diǎn)是。A. 廣泛性B. 服務(wù)性C. 全員性D. 誰主管誰負(fù)責(zé)7. 餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的基礎(chǔ)是。A. 建立服務(wù)程序B. 收集質(zhì)量信息C. 進(jìn)行質(zhì)量反饋D. 搞好員工培訓(xùn)8. 飯店的康樂中心或康樂部運(yùn)行的好壞,將直接影響到飯店的。A. 整體服務(wù)質(zhì)

17、量B. 管理水平C. 經(jīng)濟(jì)效益D. 市場形象9. 設(shè)備在飯店中具有重要的作用,加強(qiáng)飯店設(shè)備管理具有重要的意義,主要體現(xiàn)在A. 提高員工素質(zhì)B. 保證飯店生產(chǎn)的正常進(jìn)行C. 提高工作效率D. 提高飯店整體管理水平10. 飯店安全事故處理的原則是。A. 誰主管誰負(fù)責(zé)B. 三不放過C. 依法辦事D. 教育與處罰相結(jié)合11. 飯店管理者要完成任何一項(xiàng)具體的管理工作,都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作 用主要是。Ao指揮系統(tǒng)Bo執(zhí)行系統(tǒng)C.監(jiān)督系統(tǒng)Do反饋系統(tǒng)12. 飯店管理與一般企業(yè)的管理有很大差異,具有自己的特點(diǎn),主要表現(xiàn)在。A. 綜合系統(tǒng)的管理體系B. 善變求新的應(yīng)對(duì)機(jī)制C. 以人為本的

18、根本立場D. 供求相適的經(jīng)營策略13. 飯店財(cái)務(wù)管理中體現(xiàn)出的經(jīng)濟(jì)關(guān)系主要有。A. 飯店和國家稅務(wù)部門之間的權(quán)責(zé)關(guān)系B. 飯店和投資人之間的權(quán)責(zé)關(guān)系C. 飯店和債權(quán)人之間的權(quán)利關(guān)系D. 飯店和其他企業(yè)、相關(guān)部門產(chǎn)品的交換關(guān)系14. 餐飲服務(wù)的基本特點(diǎn)是。A. 無形性B. 一次性C. 同步性D. 差異性15. 餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的基礎(chǔ)是。A. 建立服務(wù)程序B. 收集質(zhì)量信息C. 進(jìn)行質(zhì)量反饋D. 搞好員工培訓(xùn)16. 飯店的康樂中心或康樂部運(yùn)行的好壞,將直接影響到飯店的。A. 整體服務(wù)質(zhì)量B. 管理水平C. 經(jīng)濟(jì)效益D. 市場形象17. 設(shè)備在飯店中具有重要的作用,加強(qiáng)飯店設(shè)備管理的意義主要體現(xiàn)在A

19、. 提高員工素質(zhì)B. 保證飯店生產(chǎn)的正常進(jìn)行C. 提高工作效率D. 提高飯店整體管理水平18. 飯店安全事故處理的原則是。A. 誰主管誰負(fù)責(zé)Bo三不放過C. 依法辦事D. 教育與處罰相結(jié)合19. 從等級(jí)鏈原則出發(fā),引出了組織管理中的一些基本原則,它們是oA. 權(quán)力和責(zé)任原則B. 信息反饋原則C服從命令原則D. 命令統(tǒng)一原則20. 飯店市場細(xì)分的原則有oAo可衡量性B. 可達(dá)到性C. 可行性D. 效益性21. 從顧客的角度講,飯店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷,它由三部分構(gòu)成oA. 物質(zhì)產(chǎn)品B. 感覺上的享受C. 顧客主觀評(píng)價(jià)D. 心理上的感覺22. 飯店控制職能的類型主要有oA. 預(yù)先控制B. 過程控制C

20、. 現(xiàn)場控制D. 反饋控制23. 按照飯店所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任不同,可以將客房預(yù)訂分為類型。A. 臨時(shí)性預(yù)訂B. 短期預(yù)訂C. 確認(rèn)類預(yù)訂D. 保證類預(yù)訂24. 前廳部業(yè)務(wù)管理主要包括。A. 預(yù)定業(yè)務(wù)管理B. 接待業(yè)務(wù)管理C. 問詢服務(wù)管理D. 前廳日常服務(wù)管理25. 布件可以分為等類。A. 床上布件B. 衛(wèi)生間布件C. 餐桌布件D. 裝飾布件26. 菜單的種類有多種多樣,而根據(jù)菜單的內(nèi)容變化可分為oA. 冷餐酒會(huì)菜單B. 自助餐菜單C. 固定菜單D. 變動(dòng)菜單27. 飯店安全工作的特點(diǎn)是oA. 廣泛性B. 服務(wù)性C. 全員性D. 預(yù)防性28. 就飯店工程部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的一般模式,工程部至少應(yīng)包括A

21、. 運(yùn)行值班B. 維護(hù)修理C. 綜合管理D. 配電間值班29. 影響飯店顧客消費(fèi)行為的因素有。A. 旅游環(huán)境因素B. 社會(huì)因素C. 個(gè)人因素D. 價(jià)格因素30. 飯店促銷的手段有oA. 廣告宣傳B. 營業(yè)推廣C. 公共關(guān)系D. 人員推銷31. 飯店作為一種服務(wù)企業(yè),應(yīng)具備以下哪幾個(gè)基本條件？A. 須經(jīng)政府有關(guān)部門批準(zhǔn)B. 具有旅游服務(wù)接待設(shè)施C. 具有服務(wù)的綜合服務(wù)功能D. 飯店是經(jīng)濟(jì)實(shí)體,具有法人地位32. 實(shí)行飯店等級(jí)制度有利于。A. 確立飯店產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)B. 飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督C. 維護(hù)飯店賓客的利益D. 維護(hù)飯店企業(yè)的利益33. 飯店員工培訓(xùn)的內(nèi)容大致包括。A. 職業(yè)道德B. 職業(yè)知

22、識(shí)C. 員工.能力D. 操作技能34. 飯店市場細(xì)分的原則有oA. 可衡量性B. 可達(dá)到性C. 可行性D. 效益性35. 飯店人力資源具有的特征是oA. 再生性和社會(huì)性B. 時(shí)效性C. 能動(dòng)性D. 兩重性36. 隨著賓客需求的發(fā)展,越來越多的飯店配置了特殊樓層客房,如oA. 總統(tǒng)套房B. 女士客房C. 無煙樓層D. 行政樓層37. 考核和評(píng)價(jià)飯店財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營成果的財(cái)務(wù)分析指標(biāo)很多,但主要指標(biāo)有A. 利潤指標(biāo)B. 償債比率指標(biāo)C. 營運(yùn)能力指標(biāo)D. 盈利能力指標(biāo)38. 按照飯店所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任不同,可以將客房預(yù)訂分幾種類型？A. 臨時(shí)性預(yù)訂B. 短期預(yù)訂C. 確認(rèn)類預(yù)訂D. 保證類預(yù)訂39. 設(shè)

23、備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn)可以歸納為以下幾個(gè)方面。A. 性能良好B. 運(yùn)行正常C. 零部件齊全D. 耗能正常40. 設(shè)備機(jī)械磨損按磨損量的增長速度分為哪幾個(gè)階段？Ao磨合磨損階段B. 折舊磨損階段C. 正常磨損階段D. 激烈磨損階段41. 從顧客的角度講,飯店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷,它由三部分構(gòu)成oA. 物質(zhì)產(chǎn)品B. 感覺上的享受C. 顧客主觀評(píng)價(jià)D. 心理上的感覺42. 飯店控制職能的類型主要有。A. 預(yù)先控制B. 過程控制C. 現(xiàn)場控制D. 反饋控制43. 飯店計(jì)劃管理的具體內(nèi)容體現(xiàn)在。A. 環(huán)境分析B. 經(jīng)營決策C計(jì)劃編制D 計(jì)劃的執(zhí)行44 .飯店利潤包括飯店的。A. 經(jīng)營利潤B. 營業(yè)利潤C(jī). 利潤總額D. 凈利潤45. 飯店作為一種服務(wù)企業(yè),應(yīng)具備以下哪幾項(xiàng)基本條件？A. 須經(jīng)政府有關(guān)部門批準(zhǔn)B. 具有旅游服務(wù)接待設(shè)施C. 具備綜合的服務(wù)功能D. 是經(jīng)濟(jì)實(shí)體,具有法人地位46. 前廳部業(yè)務(wù)管理主要包括oA. 預(yù)定業(yè)務(wù)管理B. 接待業(yè)務(wù)管理C. 問詢服務(wù)管理D. 前廳日常服務(wù)管理47. 布件