最新注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試試題

1、精品文檔注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試試題（ 2017）1、治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是A.控制飲食B.手術(shù)療法C控制飲食+運(yùn)動(dòng)療法D.藥物治療E.運(yùn)動(dòng)療法正確答案：C2、 下列食品添加劑中，屬于防腐劑的是：苯甲酸谷氨酸鈉硝酸鈉二氧化硫A.B.C.D. 正確答案： D3、對(duì)鉛作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施中，不適宜的是：A.增加維生素C B增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C.增加脂肪攝入 D增加B組維生素?cái)z入 正確答案： C4、下列關(guān)于老年人生理代謝特點(diǎn)的描述中，正確的是：胃酸分泌減少，胃蛋白酶分泌減 少胸腺猥瑣，T淋巴細(xì)胞數(shù)量減少基礎(chǔ)代謝降低，能量需要減少體成分改變，體水分 增加女性雌激素水平下降，因此患心血管疾病的危險(xiǎn)性減低A.B

2、.CD. 正確答案： A5、下列關(guān)于食物頻率法的描述中，錯(cuò)誤的是：A.可用于了解一定時(shí)間內(nèi)的日常食物攝入量B.可研究既往膳食習(xí)慣和某些慢性病的關(guān)系C.如果未來(lái)調(diào)查某些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，要調(diào)查富含這種營(yíng)養(yǎng)素的食物D.該方法能較準(zhǔn)確的提供每天食物攝入量 正確答案： b6、DHA和EPA的化學(xué)名稱分別是什么？A. 二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 B. 二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸 C. 二十碳六烯酸 和二十二碳五烯酸 D.二十二碳五烯酸和二十碳六烯酸正確答案： B7、下列哪種物質(zhì)最怕光，遇遭即找分解破壞？A.核黃素B.枸櫞酸C吡哆醇D.煙酸 正確答案： A8、某地區(qū)發(fā)現(xiàn)有重金屬鎘污染的大米，食用此大米會(huì)

3、引起下列哪種疾??？A.水俁病B黑？病C痛痛病D.腳氣病 正確答案： C9、 腺嘌呤核苷和鳥(niǎo)嘌呤核苷氧化代謝的最終產(chǎn)物分別是：A.醋酸、草酸 B草酸、尿素 C. 尿素、尿酸 D.尿酸、尿酸正確答案： C10、 在檢驗(yàn)?zāi)懝檀紨z入量與高脂血關(guān)系的研究中，隊(duì)列研究與橫斷面研究相比最大的改善是什么？A.減少選擇偏倚 B.減少高血脂診斷信息偏倚C降低了干擾因素的影響D明確了時(shí)間順序正確答案： D11、屬于健康中國(guó)“ 2030”規(guī)劃綱要中“引導(dǎo)合理膳食”內(nèi)容的是：制定實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃， 適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南建立健全居民營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)制度，實(shí)施臨床營(yíng)養(yǎng)干預(yù)A.BC.D.正確答案： D12、關(guān)于人體能量消耗測(cè)定

4、方法的描述中，錯(cuò)誤的是：A.直接測(cè)熱法是衡量總能量消耗最準(zhǔn)確的方法B.氣體代謝法可以獲得受試者的基礎(chǔ)能量消耗和身體活動(dòng)的能量消耗C雙標(biāo)水法不能用于孕婦、乳母以及老年人等特殊群體D.心率是一種簡(jiǎn)易的監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)總能量的方法正確答案： C13、下列兩種營(yíng)養(yǎng)素之間吸收有拮抗作用的是A.銅與鋅B.鐵與維生素C C鈣與維生素D D.硒與維生素E 正確答案： A14、通常用來(lái)反映某地區(qū)碘營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是A.甲狀腺結(jié)節(jié) B.尿碘C.甲狀腺球蛋白 D.游離四碘甲腺原氨酸 正確答案： B15、某一種食物蛋白質(zhì)功效比值（ PER時(shí)，在測(cè)定期間，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物供攝入含該食物蛋白質(zhì) 10%的食物200g，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物體重增加 4

5、5g，則該食物蛋白質(zhì)的 PER值是多少A.不知道 B.2.25 C.3 D.4.4正確答案： B16、魚(yú)類可提供n-3脂肪酸，但也可能含有甲基汞等污染物。國(guó)外學(xué)者在對(duì)其進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 時(shí)，以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為共同指標(biāo)， 為孕婦膳食指南中魚(yú)類等水產(chǎn)品攝入量制定提供了具體指 導(dǎo)。該事例中列舉的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法主要是：A.概率評(píng)估B風(fēng)險(xiǎn)-收益評(píng)估C累積風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 D毒理學(xué)關(guān)注閾值 正確答案： D17 、下列有毒物質(zhì)與所含的有毒成分對(duì)應(yīng)正確的是：發(fā)芽土豆 -龍葵素 四季豆 -生物堿 苦杏仁 -氰苷 新黃花菜 -秋水仙素 棉籽油 -紅細(xì)胞凝集素A.B.C.D. 正確答案： B18、下列營(yíng)養(yǎng)因素與疾病的關(guān)聯(lián)研究方法中

6、，證據(jù)力度最高的是：A.細(xì)胞實(shí)驗(yàn)B.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)C.前瞻性隊(duì)列研究 D.隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn) 正確答案： D19、食品高溫加工條件下可發(fā)生美拉德反應(yīng)，該過(guò)程中產(chǎn)生的污染物主要是：A.N-亞硝基化合物 B.氯丙醇C.雜環(huán)胺D.多環(huán)芳羥 正確答案：C20、在食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化中，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用量指定的依據(jù)是：食物攝入量營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 區(qū)域的專家小組建議 營(yíng)養(yǎng)素供給量A. B. C. D. 正確答案： A21 麥粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵做成全麥面包之后，下列哪一種物質(zhì)的含量會(huì)大幅度下降，從而改善營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值？A.皂苷B.植酸C.纖維素D.胰蛋白酶抑制劑正確答案： B22、某男生夏天健身跑 1 小時(shí)后， 口干難忍，大量飲用純凈水后出

7、現(xiàn)頭暈、 肌肉軟弱無(wú)力伴 抽搐，體能下降，其主要原因可能是：A.中度脫水B.中暑C低鈉血癥D熱病 正確答案： C23、 某研究者調(diào)查當(dāng)?shù)赜變簣@的身高、體重和頭圍指標(biāo)， 希望與全國(guó)抽樣調(diào)查中同年齡段幼 兒的結(jié)果比較是否有差異，應(yīng)采取哪種統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)方法？正確答案：24、 在某小學(xué)進(jìn)行體檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)有少數(shù)學(xué)生口角有輕度潰瘍，懷疑可能是某營(yíng)養(yǎng)素缺乏，并進(jìn)行了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室檢查。該營(yíng)養(yǎng)素及其相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)項(xiàng)目分別是：維生素B1維生素B2紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)A.B. C. D.正確答案： C25、下列營(yíng)養(yǎng)因素與疾病的研究關(guān)聯(lián)方法中，證據(jù)力度最高的是：A.細(xì)胞實(shí)驗(yàn)B.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)C.前瞻性隊(duì)列研究 D.隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn) 正確答案： D26、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)可用來(lái)評(píng)價(jià)哪種營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)狀況？A.維生素 A B.維生素B1 C銅 D鋅正確答案： B27、 核苷是由下列哪些物質(zhì)組成？五碳糖六碳糖 磷酸 含氮堿基A.B.C. D.正確答案： A28、食品中真菌毒素限量(GB 2761-2011)中制定了限量指標(biāo)的真菌毒素是：黃曲霉毒素 B1 黃曲霉毒素 M1 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 展青霉素 赭曲霉素 A 玉米赤霉烯 酮A.B.C.D.正確答案： B29、 學(xué)齡