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文檔簡介

1、一個鮮族媽媽教的辣白菜秘制泡法    喜歡吃朝鮮泡菜，比如在權(quán)金城吃烤肉時，如果沒有泡菜同吃，那烤肉還不如咱們的烤串放上孜然好吃咧，那么貴，吃一次夠我們吃好幾頓咱們國家風(fēng)味的烤肉了。    我自己照著書上教的泡菜法試過二次，都不如權(quán)金城的泡菜好吃，這個看來的確不得法。    有個朋友母親是鮮族人，她和我一起向她家老太太學(xué)習(xí)了如何泡菜。果然泡出的菜好吃。       原料：大白菜、洋蔥、生姜、白糖、鹽、味精、

2、料酒、大蒜、江米面。    先選大白菜，最好是圓白菜，將老幫去掉不要（可以作其它用處）。切開，切成二半也行，四半也行?？慈萜鞔笮?。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，放置10小時。   視自己吃辣程度準(zhǔn)備半斤到八兩辣椒粉，將一兩(二小勺)江米面用用水和勻，燒一斤半水左右，將江米面煮勻，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁熱將辣椒面用煮勻的江米水沖調(diào)成糊狀，放涼。    起鍋燒好開水，關(guān)火，將白菜在水中氽一下，放涼。    將洋蔥、生姜、大蒜切成碎米狀，

3、連同白糖（視自己喜歡吃甜的程度決定）、味精、料酒（少一點）一同放入涼了的辣椒糊里，拌勻。    將白菜一頁頁掀起，里外均勻抹上辣椒糊，碼在容器中，密封最好，放置5_6天左右。    取出，將白菜葉分開一一卷起，放在收納盒里，放在冰箱冷藏室，吃時直接拿出既可。    我也將白蘿卜泡了,也很好吃，個人以為切成細絲比成塊泡出的好吃，雖然泡時麻煩，但吃時省事。放在收納盒里的成品 查看原圖才切開的大白菜,去掉老邦 查看原圖用鹽抹好放上十小時查看原圖所用的輔料 查看原圖  蒜頭別忘了 查看原圖糯米糊沖的辣椒粉,濃度就這樣好抹,查看原圖所有的輔料切碎,放入放涼后的辣椒糊中,攪勻查看原圖用辣椒糊將白菜一頁頁抹勻,就這樣碼在容器中, 查看原圖全抹好了 ,將多的糊倒在白菜上,浸沒最好查看原圖用保鮮膜封好,放在涼點的地方 查看原圖裝入保鮮盒中,仔細看,有泡白菜和泡蘿卜絲&

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