肯德基實(shí)用員工手冊(肯德基KFC)

1、( 此文檔為 word 格式，下載后您可任意編輯修改！)肯德基員工手冊標(biāo)準(zhǔn)化手冊大堂：一準(zhǔn)備工作：1）檢查是否有干凈足量的工具，定位放在顧客看不見的地方，工具包括（抹布，搗壓棒，掃把，地拖，地拖桶，玻璃清潔劑，玻璃刮，垃圾袋等；2）檢查洗手間內(nèi)是否有洗手液，紙巾，水，烘手機(jī)等供應(yīng)，并且清潔無異味；3）檢查垃圾桶是否裝滿，垃圾無外溢且無異味；4）檢查所有設(shè)備是否都正常運(yùn)轉(zhuǎn)且維護(hù)優(yōu)良。二日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干凈，桌椅的排列整齊；2）地面清潔的維持，如有打翻飲料，及時(shí)處理；3）垃圾箱內(nèi)備有一定數(shù)量的垃圾袋及抹布，以備不時(shí)之需；4）垃圾桶內(nèi)的垃圾達(dá)2/3 時(shí)需搗壓，達(dá)3/4 時(shí)需倒掉垃圾并更

2、換垃圾袋；5）垃圾桶內(nèi)外要保持清潔且無異味；6）適時(shí)檢查玻璃門，窗及鏡子，如有需要并進(jìn)行清潔；7）餐廳擺設(shè)的整理，清潔。如：墻畫，花草等；8）清潔用品不能隨處擺放，不能讓顧客看見；9）顧客離開后立即清潔臺(tái)面，(30 秒內(nèi)清潔， 60 秒內(nèi)清潔完畢 ) 以消毒水及清潔抹布，擦干臺(tái)面，隨時(shí)清潔臺(tái)面上的油污及水漬；10）隨時(shí)清潔臟的地方，立即拖干倒翻的飲料，掃地及拖地時(shí)，接近顧客要有禮貌，盡量不要影響顧客用餐；11）每次清潔后，都應(yīng)將清潔工具清洗干凈并放回指定的位置；12）餐廳內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)有任何問題（顧客投訴，設(shè)備等）應(yīng)馬上向當(dāng)班經(jīng)理匯報(bào)。并盡快采取措施解決。三餐廳外圍：1）過道垃圾與雜草的清潔；2）

3、過道地面的清潔；3）窗臺(tái)的清潔；4）室外的廣告宣傳品如有破損，應(yīng)通知值班經(jīng)理；四洗手間的清潔：1）馬桶、小便池的清潔；2）地面的清潔；3）更換垃圾袋；4）鏡子上水漬及指紋的清潔；5）洗手臺(tái)維持清潔；6）高峰期每15 分鐘清潔一次洗手間；低峰期每30 分鐘清潔一次洗手間；五關(guān)心顧客：1）如有顧客不小心倒翻飲料，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)給并通知值班經(jīng)理；2）積極主動(dòng)地協(xié)助有需要幫助的顧客；3）做清潔工作時(shí)，注意不要影響顧客用餐；4）音響（空調(diào)）太大或太小時(shí)，應(yīng)通知經(jīng)理進(jìn)行調(diào)節(jié)。六團(tuán)隊(duì)精神：主動(dòng)與其他工作伙伴溝通，協(xié)調(diào)，合作。七玻璃的清潔：準(zhǔn)備工具：1）玻璃清潔劑；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；清潔步驟：首先，

4、 按照比例配好玻璃清潔劑， 用玻璃擦將需要清潔的玻璃擦洗一遍， 接著用玻璃刮將清潔劑刮干。 每刮一次之后， 就用抹布將玻璃刮上的清潔劑抹干。 當(dāng)玻璃上只有很少污點(diǎn)的時(shí)候，用干凈的毛巾或紙巾拭去即可。八招牌清潔：準(zhǔn)備工具：1）清潔劑；2）梯子；3）抹布；清潔步驟：1）用抹布抹去灰塵。2）用清潔劑清洗。注：每星期清潔一次。九地面清潔：準(zhǔn)備工具：1）掃把；2）垃圾鏟；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清潔劑；6）警告牌員工手冊前言為樹立整體的公司形象，執(zhí)行規(guī)范而統(tǒng)一的公司規(guī)章制度，我們編制了這本服務(wù)組的<員工手冊 >。每一位員工在開始工作之前應(yīng)認(rèn)真閱讀并理解本手冊，并在工作中遵守本手冊的有關(guān)

5、條例。本手冊適用范圍為所有餐廳服務(wù)組人員。本手冊是除公司與員工所簽署的合同/協(xié)議外， 對(duì)公司規(guī)章制度的進(jìn)一步補(bǔ)充，其內(nèi)容可因需要而進(jìn)行修改和補(bǔ)充。本公司保留對(duì)于本手冊的解釋權(quán)。本手冊內(nèi)容包括不予公開的保密資訊，為公司專用，嚴(yán)格限用于內(nèi)部傳閱。公司的任何雇員不準(zhǔn)向未獲授權(quán)的人士泄露本手冊內(nèi)的任何資訊，并且應(yīng)采用合理的手段保持該等資訊的保密性和安全性。如果你對(duì)于員工手冊有不清楚的地方，或想了解更詳細(xì)的規(guī)定，歡迎向你的管理組或者餐廳經(jīng)理咨詢。服務(wù)組主要工作內(nèi)容服務(wù)組在餐廳里的工作包括：依工作站標(biāo)準(zhǔn)程序準(zhǔn)備高品質(zhì)的產(chǎn)品親切自然地歡迎顧客，并提供他們所想要得到的服務(wù)執(zhí)行一切必須的清潔維護(hù)工作通過訓(xùn)練有素

6、的你來執(zhí)行這些工作，我們才能達(dá)到101 顧客滿意的目標(biāo)！服務(wù)員協(xié)議公司會(huì)為你簽訂為期3-6 個(gè)月的用工協(xié)議，協(xié)議期滿，如雙方均有意愿可續(xù)簽協(xié)議。如你覺得無法適應(yīng)你的工作或你的表現(xiàn)未達(dá)到我們的要求，雙方均可提前15 天書面提出終止協(xié)議，并按規(guī)定辦理離職手續(xù)?，F(xiàn)金政策收銀時(shí)可能會(huì)發(fā)生現(xiàn)金盈虧，我們理解到人們偶然發(fā)生差錯(cuò)難以避免，但無論怎樣，這都是個(gè)嚴(yán)重的問題。在上柜臺(tái)前我們會(huì)教你怎樣處理現(xiàn)金。如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金嚴(yán)重盈虧，我們會(huì)提醒你注意并要求你重新學(xué)習(xí)怎樣使用收銀機(jī)；如果問題再次發(fā)生，視情節(jié)輕重， 你可能會(huì)被調(diào)離此職位或受到紀(jì)律處分。 收銀員在收銀過程中發(fā)生的現(xiàn)金盈虧， 如果在千分之二內(nèi)， 由公司吸收；

7、如果超過千分之二， 不論盈虧， 由收銀員按應(yīng)收金額與實(shí)際收銀金額的差額全額賠償。請假請假最遲需于上班前 12 小時(shí)以電話形式通知值班經(jīng)理。如遇早班開店，則需于前一晚或盡早通知管理組。請假應(yīng)辦理相應(yīng)手續(xù)并由餐廳經(jīng)理核準(zhǔn)。病假 /事假服務(wù)員請假期間公司不支付薪資。薪資你的薪資是根據(jù)你的表現(xiàn)和職級(jí)而定的。公司會(huì)依據(jù)當(dāng)?shù)貏趧?wù)情況定出符合本公司狀況的薪資架構(gòu)。發(fā)薪日期你的薪資是每月固定發(fā)放，直接轉(zhuǎn)入你的銀行活期帳戶。訓(xùn)練訓(xùn)練是每一個(gè)人、每一天在進(jìn)行的工作！你在公司所受的訓(xùn)練都是在職訓(xùn)練。在工作現(xiàn)場，透過有計(jì)劃的訓(xùn)練安排，你的訓(xùn)練員會(huì)利用訓(xùn)練教材幫助你學(xué)習(xí)工作站并熟悉餐廳的情況， 只要有問題請隨時(shí)向訓(xùn)練員

8、或管理組提出。工作站輪調(diào)通過訓(xùn)練學(xué)習(xí)成長，你將可能有工作輪調(diào)的機(jī)會(huì)，以能夠最大限度地為顧客服務(wù)。在營運(yùn)最忙碌時(shí)，你通常會(huì)被派到你最熟悉的工作崗位，以便顧客能得到最好的服務(wù)。個(gè)人儀容、儀表我們是屬于食品服務(wù)行業(yè)，整潔地儀容對(duì)顧客極為重要，因此在上班時(shí)你必須梳戴整齊，展現(xiàn)專業(yè)地服裝儀容，我們要求你特別注意如下事項(xiàng)：1. 工作時(shí)，必須穿戴整潔地深色防滑皮鞋，必須穿襪子。2. 女性可化淡妝，男性不可蓄胡須。3. 根據(jù)衛(wèi)生要求，在生產(chǎn)區(qū)工作時(shí)間不可戴任何首飾及手表。4. 女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面；男性前發(fā)不過耳，后發(fā)不可越領(lǐng)。5. 手指甲應(yīng)修剪整齊并不可涂抹指甲油。6. 在工作開始前，休息后回到工

9、作區(qū)域或任何手可能變臟的時(shí)候，必須洗手消毒。7. 如果你患的疾病有傳染性，如重感冒或傳染性眼炎，餐廳管理組有權(quán)要求你暫不上班，待健康情形完全恢復(fù)再開始工作。安全對(duì)公司來說， 員工、顧客及餐廳的安全是十分重要的， 任何時(shí)候當(dāng)你發(fā)現(xiàn)有不安全情況的，都應(yīng)當(dāng)立即向你的管理組匯報(bào)。公司紀(jì)律 /行政處分 /員工申訴公司紀(jì)律我們尊重每一位同仁的自尊和隱私權(quán)。相互的尊重是維持一個(gè)充滿善意和愉悅氣氛之工作環(huán)境的基礎(chǔ)，我們都有責(zé)任來維持。餐廳員工不得以暗示、言語、行為或利用職權(quán)，對(duì)其他員工有不當(dāng)?shù)耐樏{迫或侵害騷擾。若有此行為，我們將依據(jù)公司紀(jì)律嚴(yán)肅處理。你有責(zé)任遵守紀(jì)律并依規(guī)定行事。對(duì)于公司紀(jì)律之規(guī)定與執(zhí)行，你

10、若有任何意見或問題，可以直接向餐廳管理人員反應(yīng)。行政處分公司有權(quán)對(duì)下列違紀(jì)行為作相應(yīng)的行政處分，且每次均要有書面記錄記入個(gè)人人事檔案資料中。對(duì)于服務(wù)員作出的任何一次行政處分，須經(jīng)過餐廳經(jīng)理同意并認(rèn)可。1. 輕度違紀(jì)：指不涉及誠實(shí)問題，不對(duì)公司構(gòu)成威脅，以及不對(duì)他人安全造成傷害；2. 較重違紀(jì)：指對(duì)公司運(yùn)作構(gòu)成威脅，對(duì)員工及他人安全造成傷害；3. 嚴(yán)重違紀(jì)：指嚴(yán)重威脅公司的安全及運(yùn)作，或出現(xiàn)不能容忍的行為。違紀(jì)處分的類型：輕度違紀(jì)：口頭警告 員工犯輕度違紀(jì)，應(yīng)由餐廳管理組對(duì)其執(zhí)行口頭警告。較重違紀(jì)：書面警告 員工犯較重違紀(jì)， 或收到一次口頭警告之后再犯輕度違紀(jì)的，應(yīng)由餐廳經(jīng)理簽發(fā)書面警告。嚴(yán)重違

11、紀(jì)：解除勞動(dòng)合同 員工犯嚴(yán)重過失，或收到書面警告后再犯較重過失，征求工會(huì)意見并經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后由餐廳經(jīng)理執(zhí)行與其解除勞動(dòng)合同一年內(nèi)， 2 次口頭警告視作 1 次書面警告，/協(xié)議事宜。2 次書面警告視作解除合同/協(xié)議處理。輕度違紀(jì)：（典型案例）1. 無故遲到或早退2. 工作態(tài)度不認(rèn)真，如在工作時(shí)間內(nèi)大聲喧嘩、抽煙、喝酒、吃零食、聽收音機(jī)及看與工作無關(guān)的書籍報(bào)紙雜志或干擾其他員工工作3. 未穿戴標(biāo)準(zhǔn)制服上班，不注意個(gè)人衛(wèi)生和儀容儀表4. 在工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)允許私自會(huì)客或接打私人電話5. 未經(jīng)管理人員許可，不在上班工作時(shí)段進(jìn)入工作區(qū)域6. 不遵守公司操作標(biāo)準(zhǔn)7. 故意搬弄是非，造成同仁之間不團(tuán)結(jié)8. 未

12、經(jīng)批準(zhǔn)，擅自掉換班表較重違紀(jì)：（典型案例）1. 對(duì)同仁或顧客舉止粗野、言語無禮2. 未經(jīng)主管批準(zhǔn)擅離工作崗位處理個(gè)人事務(wù)3. 無正當(dāng)理由，拒絕合理的工作安排4. 工作故意拖拉，直接影響餐廳營運(yùn)、生產(chǎn)及產(chǎn)品品質(zhì)5. 對(duì)同事中有嚴(yán)重違紀(jì)現(xiàn)象而知情不報(bào)6. 輕心疏忽而導(dǎo)致他人或公司財(cái)務(wù)受損7. 使用供顧客專用的餐廳物料8. 經(jīng)過口頭警告仍然無改善者經(jīng)營管理理念主張“四個(gè)追求”：一是追求消費(fèi)者的滿意，提出了追求“美好的食品、美好的環(huán)境和氛圍”，孜孜以求做足一百分的理念。二是追求企業(yè)的成長，他們強(qiáng)調(diào)“我們懂得不進(jìn)則退的道理”。三是追求個(gè)人成長，提出要培養(yǎng)“馬拉松”式員工的理念。四是追求事業(yè)伙伴的相互提攜

13、，實(shí)際上也是一種先進(jìn)的合作、和諧、雙贏、多贏的理念。對(duì)員工灌輸八個(gè)管理理念。對(duì)員工灌輸八個(gè)管理理念：1. 對(duì)質(zhì)量一絲不茍。2. 重視培訓(xùn)。3. 尊重個(gè)人，保護(hù)員工的隱私，鼓勵(lì)他們積極的參與精神。4. 欣賞并塑造完整的人格，鼓勵(lì)并欣賞謙虛、誠實(shí)、表里如一、積極進(jìn)取，善于和他人合作的人。5. 提倡團(tuán)隊(duì)精神，重視將功勞、榮譽(yù)和利益讓群體中的每一個(gè)分子都能得到分享。6. 勇于面對(duì)問題， 對(duì)于可能發(fā)生的以及已經(jīng)發(fā)生的問題不回避， 而是勇于面對(duì)， 把發(fā)掘問題、解決問題當(dāng)成成長的契機(jī)。7. 坦誠開朗，主張溝通、合作、反對(duì)口是心非、陽奉陰違。8. 不斷創(chuàng)新，不斷改進(jìn)，永不固步自封，永遠(yuǎn)追求更好。貼心服務(wù)，以下

14、空白部分可添加備注哦：（祝您成功！ ）手冊 ,安全手冊 ,使用手冊 ,必備手冊 ,實(shí)用手冊 ,技術(shù)手冊 ,培訓(xùn)手冊 ,實(shí)習(xí)手冊 ,速查手冊 ,施工手冊 ,教育手冊 ,考核手冊 ,操作手冊 ,服務(wù)手冊 ,工作手冊 ,管理手冊 ,學(xué)習(xí)手冊 ,推行手冊 ,應(yīng)知應(yīng)會(huì)手冊 ,營運(yùn)手冊 ,用戶手冊 ,員工手冊 ,知識(shí)手冊 ,指導(dǎo)手冊 ,質(zhì)量手冊 ,綜合手冊 ,各種手冊 ,應(yīng)有盡有。本文檔支持完整下載，支持任意編輯!選擇我，選擇成功！手冊 ,安全手冊 ,使用手冊 ,必備手冊 ,實(shí)用手冊 ,技術(shù)手冊 ,培訓(xùn)手冊 ,實(shí)習(xí)手冊 ,速查手冊 ,施工手冊 ,教育手冊 ,考核手冊 ,操作手冊 ,服務(wù)手冊 ,工作手冊 ,

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