學(xué)生飲食情況調(diào)查報(bào)告

1、學(xué)生飲食情況調(diào)查報(bào)告一. 調(diào)查目的：中學(xué)生處于青少年時(shí)期，即13-17歲的年齡段，這是體格和智力發(fā)展的重要時(shí)期，也是行為和生活方式發(fā)展、形成的重要階段。個(gè)人的飲食行為也是在這個(gè)時(shí)期發(fā)展和形成的。青少年時(shí)期所形成的飲食行為不僅延續(xù)到成年，并且會(huì)持續(xù)一生。飲食行為不僅可以影響兒童青少年目前的健康，而且還會(huì)影響到他們成年后，甚至影響一生的健康。中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況是一個(gè)非常值得關(guān)注的問題。而大多數(shù)的家長(zhǎng)和學(xué)生對(duì)這些事情并不重視，從而觸發(fā)了一些疾病，例如：貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖為了使同學(xué)們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康地成長(zhǎng)，特作了此調(diào)查報(bào)告。得到啟示：中學(xué)生的不良飲食習(xí)慣嚴(yán)重影響了中學(xué)生的健康狀況，我們應(yīng)該

2、堅(jiān)持良好的健康飲食習(xí)慣。二. 調(diào)查時(shí)間：2009年3月三. 調(diào)查地點(diǎn)：學(xué)校各班、學(xué)校食堂、學(xué)生家、街邊小吃鋪四 參加人員：葉子琪 山谷 許航 高晗 李杰 張佳琪 孟凱旋 徐永林五 調(diào)查經(jīng)過：1. 中學(xué)生三餐基本食物情況：活動(dòng)時(shí)間：2009年3月5日活動(dòng)人物：葉子琪 山谷 （第一調(diào)查小組）活動(dòng)方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查調(diào)查對(duì)象：一部分學(xué)生活動(dòng)經(jīng)過：今天中午，我們的第一調(diào)查小組經(jīng)過老師的同意在幾個(gè)班級(jí)進(jìn)行實(shí)地問卷調(diào)查，調(diào)查學(xué)生三餐的基本食物。發(fā)現(xiàn)中學(xué)生的食物營(yíng)養(yǎng)比例極不平衡。以下則是調(diào)查結(jié)果：食物早餐（所占人數(shù)百分比）午餐（所占人數(shù)百分比）晚餐（所占人數(shù)百分比）米飯60%90%80%面食20%7%15%蔬菜4

3、0%45%35%肉類70%80%95%奶類10%0%5%蛋類15%5%0% 2. 中學(xué)生午餐使用地點(diǎn)情況： 活動(dòng)時(shí)間：2009年3月6日活動(dòng)人物：許航 高晗 （第二調(diào)查小組）活動(dòng)方式：實(shí)地考察考察地點(diǎn)：學(xué)校食堂活動(dòng)經(jīng)過：今天，我們的第二調(diào)查小組來到學(xué)校食堂。她們隨機(jī)詢問了幾位工作人員，向他們?cè)儐柫耸程玫男l(wèi)生情況和工作人員的衛(wèi)生情況。他們毫無保留的回答了第二調(diào)查小組的問題。調(diào)查的情況如下：1）.食堂不屬于學(xué)校管理，環(huán)境不衛(wèi)生。對(duì)學(xué)生飯菜的衛(wèi)生造成影響。2）.食堂飯菜不經(jīng)多次投洗，還存有雜物。3）.炊具不衛(wèi)生，為投洗干凈。4）.工作人員服裝不衛(wèi)生，有較多污物。3. 學(xué)生三餐次數(shù)情況：活動(dòng)時(shí)間：20

4、09年3月7日活動(dòng)人物：李杰 張佳琪 （第三調(diào)查小組）調(diào)查方式：采訪采訪對(duì)象：學(xué)生家長(zhǎng)活動(dòng)經(jīng)過：今天早晨，我們的第三調(diào)查小組來到了幾位同學(xué)的家里進(jìn)行調(diào)查。第三調(diào)查小組的兩位同學(xué)對(duì)學(xué)生的父母進(jìn)行了“您的孩子經(jīng)常不吃那一餐”的訪問。經(jīng)過訪問調(diào)查結(jié)果如下:年級(jí)初一初二初三早餐（不吃所占人數(shù)百分比）60% 40%10%午餐（不吃所占人數(shù)百分比）95%90%90%晚餐（不吃所占人數(shù)百分比）80%70%50%4.中學(xué)生零食攝取量情況：活動(dòng)時(shí)間：2009年3月8日活動(dòng)人物：孟凱旋 徐永林 （第四調(diào)查小組）活動(dòng)方式：采訪 實(shí)地調(diào)查調(diào)查對(duì)象：街邊小吃鋪采訪對(duì)象：小吃鋪老板 學(xué)生活動(dòng)經(jīng)過：今天，我們的第四調(diào)查小組

5、來到了幾家街邊小吃鋪進(jìn)行采訪和實(shí)地調(diào)查。第四調(diào)查小組的兩位同學(xué)發(fā)現(xiàn)每一個(gè)街邊小吃鋪都圍滿了學(xué)生。他們隨即問了幾位小吃鋪老板每天的銷售情況，小吃鋪老板說：“我的小吃每天都賣光，有時(shí)還有些人沒不著，因?yàn)槎紱]拉。”第四調(diào)查小組的兩位同學(xué)還發(fā)現(xiàn)這些小吃都不衛(wèi)生，小鋪的炊具也很臟。吃了這樣的小吃很容易生病。第四調(diào)查小組的兩位同學(xué)又詢問了幾位同學(xué)，發(fā)現(xiàn)他們都知道小吃不衛(wèi)生。第四調(diào)查小組的兩位同學(xué)又問了同學(xué)知道小吃不衛(wèi)生為什么還吃。原因有以下幾條：1）.因?yàn)閷W(xué)校課程緊，放學(xué)還要補(bǔ)課來不及吃完飯，買些小吃充饑。2）.因?yàn)楦改腹ぷ髅依餂]人做飯，只好來買小吃。3）.只是因?yàn)樾〕院贸浴?六. 調(diào)查結(jié)果及分析：&#

6、160; 1、早餐不容忽視    早餐在一天三餐中至關(guān)重要，它是一天的學(xué)習(xí)的營(yíng)養(yǎng)保證。通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)早餐不注意，有時(shí)吃，有時(shí)不吃，或很少吃，或從來不吃。我校共有學(xué)生732名，初一有295名，初二有251名，初三有186名。  全校調(diào)查統(tǒng)計(jì)表：基本有吃有時(shí)吃，有時(shí)不吃很少吃基本不吃初一60.7%31.3%6.5%1.5%初二59.8%31.4%7.2%1.6%初三57.4%31.5%9.3%1.8%從表中看出大多數(shù)的學(xué)生都能吃早餐，40%的同學(xué)對(duì)早餐不重視,極少數(shù)同學(xué)基本不吃。這應(yīng)引起我們的足夠重視。    早餐中的三

7、大營(yíng)養(yǎng)要素，以淀粉為主，配以一定量的脂肪和蛋白質(zhì)，其比率以5：2：1為宜。一般而言，營(yíng)養(yǎng)的早餐包括4大類食物，谷類食物如饅頭、米飯、面條，動(dòng)物類食物如雞蛋，大豆制品或奶制品，新鮮蔬菜和水果。我校學(xué)生的早餐結(jié)構(gòu)又如何呢？調(diào)查情況如下： 谷類食物大豆或奶制品動(dòng)物類食品（雞蛋）油炸食品方便食品蔬菜或水果中學(xué)生的早餐結(jié)構(gòu)90.9%30.2% 20.3%20.2%10.9%4.2%從表中我們可以看出：我校中學(xué)生的早餐結(jié)構(gòu)以谷類為主，其攝入量相對(duì)較足,豆類和奶制品類和動(dòng)物類食品攝入量相對(duì)不足，而且這些中學(xué)生沒有早上吃水果的習(xí)慣，導(dǎo)致早餐營(yíng)養(yǎng)素中維生素或礦物質(zhì)在相當(dāng)程度上存在攝入量不足的現(xiàn)象,也顯

8、示出早餐吃方便食品和油炸食品占相當(dāng)大的比率，這類食物含熱量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差、容易導(dǎo)致上火，建議學(xué)生們少吃這類食物?，F(xiàn)在學(xué)校的教學(xué)規(guī)律，學(xué)生上午課時(shí)較多，用腦強(qiáng)度大，加上他們活潑好動(dòng)，消化能力強(qiáng)，消耗大，早餐攝入的營(yíng)養(yǎng)不足，就滿足不了半天活動(dòng)的需要，因而許多學(xué)生到了上午第二節(jié)課后，就會(huì)處于饑餓或半饑餓狀態(tài)，肚子咕嚕咕嚕作響，出現(xiàn)胃部不適、頭暈、學(xué)習(xí)注意力不集中、記憶力減退等現(xiàn)象，有的學(xué)生甚至在第三、四節(jié)課上出現(xiàn)頭暈、乏力、面色蒼白、出虛汗等低血糖癥狀，這樣不僅影響健康發(fā)育，也影響學(xué)習(xí)效果2、午餐最值得關(guān)注我校的學(xué)生來自全鄉(xiāng)，有的離家很遠(yuǎn)，有的離家近，我做了一項(xiàng)調(diào)查，中午有近30%的學(xué)生不回家，這一

9、部分學(xué)生的午餐情況是怎樣的，我隨機(jī)的調(diào)查了幾個(gè)學(xué)生，他們的食品是面包、方便面、盒飯，饅頭，各色辣條，油炸火腿，飲料，幾乎沒有水果和蔬菜。他們雖然是少數(shù)，但也代表大多數(shù)的中學(xué)生消費(fèi)情況。午餐的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也沒有體現(xiàn)出來，錢花了，但沒有收到相應(yīng)的效果。午餐是一天中承上啟下的作用，如果午餐吃不好，那下午的課學(xué)生將會(huì)在體力不支的中度過。而且這部分學(xué)生82%左右的學(xué)生喜歡吃零食，如：巧克力、各種飲料、糖果等。適量的吃一些零食可以補(bǔ)充我們每天吃的米、面等主食中不足的營(yíng)養(yǎng)素，但是過量的攝入?yún)s對(duì)我們的身體不利。在各種飲料和巧克力中，都含有較多的糖類物質(zhì)。糖是提供人體熱量的主要來源，適量的吃一些是必要的，但若吃的過

10、多，對(duì)學(xué)生的健康生長(zhǎng)是不利的。據(jù)資料顯示：糖在人體內(nèi)新陳代謝的過程中，要消耗體內(nèi)大量的維生素B；另外，健康青少年體內(nèi)的機(jī)體組織是呈弱堿性的。機(jī)體為了保持正常的弱堿性，只能消耗體內(nèi)大量呈堿性的鈣來中和呈酸性的糖。這樣就造成體內(nèi)鈣和維生素B的不足。而維生素B能促進(jìn)學(xué)生的生長(zhǎng)和發(fā)育，維持機(jī)體的正常代謝；鈣是構(gòu)成骨骼的重要成分，缺少了它們就會(huì)影響到學(xué)生骨骼軟骨層的生長(zhǎng)和骨化。因此多吃糖會(huì)對(duì)學(xué)生的發(fā)育帶來一定的影響。而飲料喝多了也會(huì)對(duì)人體不利。在赤日炎炎，揮汗如雨的夏天，如果能吃上一些冷飲確實(shí)使人涼快舒服，然而在大多數(shù)的飲料中都含有檸檬酸和小蘇打，它們會(huì)反應(yīng)生成CO2,CO2 經(jīng)口腔進(jìn)入腸胃，有助清熱解

11、毒，但喝多了卻會(huì)使胃液失效，影響消化作用和殺菌能力，從而降低食欲，甚至?xí)a(chǎn)生心慌、乏力、尿頻等癥。3、晚餐攝入量相對(duì)過多人的一日三餐應(yīng)該是這樣的“早餐吃得好，午餐吃飽，晚餐吃得少”而我們大多數(shù)同學(xué)，晚餐吃得過多，過飽，這樣增大胃的消化時(shí)間，對(duì)睡眠有影響，我們中學(xué)生應(yīng)該控制晚餐的用量。怎樣配制符合中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需要的一日食譜呢？下面我從中學(xué)生全日營(yíng)養(yǎng)成分安排方面提供一組數(shù)據(jù)，僅供參考。中學(xué)生每人每餐熱量(千卡/MJ)930(3.89)蛋白質(zhì)（克）32來自動(dòng)物及大豆蛋白質(zhì)11-16脂肪（克）總熱量25%鈣（毫克）480鐵（毫克）7.2鋅（毫克）6維生素A(RE)320維生素B1（毫克）0.7維生素C（

12、毫克）24根據(jù)上表的數(shù)據(jù)，我們平均每天選擇食物的參考量 如下：     谷類及薯類：包括米飯、饅頭、面條、玉米。紅薯等500克動(dòng)物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶制品100克豆類及豆制品：大豆及其制品150克蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克烹調(diào)用油：食用油1525克從以上資料，我們可以看出：中學(xué)生的合理營(yíng)養(yǎng)是不可缺少的，在飲食配制時(shí)應(yīng)該盡量的把各種營(yíng)養(yǎng)成分都考慮進(jìn)去。（1）、熱量：中學(xué)生為2300-2400千卡左右。這主要是因?yàn)樵谥袑W(xué)時(shí)期，體格發(fā)育極為迅速，17-18歲的中學(xué)生要比10歲以前的兒童，身高平均增加

13、28-30cm，體重平均增長(zhǎng)20-30kg。若熱量供給不足，則可出現(xiàn)疲勞、消瘦、抵抗力下降而影響學(xué)習(xí)。（2）、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)在中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)中地位極為重要，如果缺乏就會(huì)引起發(fā)育遲緩，尤其是對(duì)保證身體的抵抗力，更具有重要的意義。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的男、女生，由于內(nèi)分泌和其他因素的影響，會(huì)降低身體的抵抗力，蛋白質(zhì)缺乏會(huì)影響?zhàn)嚰t蛋白的合成與更新，使肌肉萎縮，同時(shí)也會(huì)使腎上腺的功能下降，而使身體不能適應(yīng)這一階段的應(yīng)激狀態(tài)和適應(yīng)能力。所以在平時(shí)我們應(yīng)該保持蛋白質(zhì)有所保證。（3）、中學(xué)生時(shí)期對(duì)鈣、磷、鋅、鐵、碘、維生素A、E、B1、B2、和C的需要量較大。這主要是為了預(yù)防青春期的甲狀腺腫，需要補(bǔ)充碘；女生由于月經(jīng)期

14、失血較多，需要補(bǔ)充鐵；預(yù)防這一階段易患的心肌炎，需要補(bǔ)充維生素和鋅；為了預(yù)防維生素的不足，也要補(bǔ)充這些維生素。因此，經(jīng)常進(jìn)食海帶、綠葉蔬菜、蛋、奶、魚和動(dòng)物的內(nèi)臟，能使這些營(yíng)養(yǎng)素得到很好的補(bǔ)充。七. 解決措施：我覺得我們學(xué)校應(yīng)從以下幾個(gè)方面來改善學(xué)生的飲食，從而達(dá)到均衡的營(yíng)養(yǎng)：1、為了改變學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，首先應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，通過課堂宣講和其它宣傳形式，使學(xué)生清楚了解有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生建立科學(xué)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。2、我覺得我們學(xué)校應(yīng)辦一個(gè)學(xué)生食堂，每日配制不同的菜來滿足學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需要，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候推廣營(yíng)養(yǎng)午餐，學(xué)校集體用膳能培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。 3、 我覺得應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生課間加餐的習(xí)慣，即在每天的上午第二節(jié)課與第三節(jié)課的課間休息時(shí)，讓每個(gè)學(xué)生吃上一份糕點(diǎn)、饅頭、面包、牛奶或豆?jié){等方便食品，這樣可以及時(shí)補(bǔ)充消耗的能量，對(duì)于提高青少年的營(yíng)養(yǎng)水平和健康水平都有積極的意義。4、 我們提倡中學(xué)生要少吃零食，每天都要安排好一日三餐，每餐的熱量分配以早餐占全日總量的30%，午餐40%，晚餐30%為宜。當(dāng)然還要照顧到學(xué)習(xí)、生活和工作制度，可以適當(dāng)調(diào)整。5、 我們提倡適宜的膳食必需由多種食物組成。各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，任何一種單一的天然食品都不能滿足人體所需的全面營(yíng)養(yǎng)。只有組成食物的營(yíng)養(yǎng)素全