職工食堂規(guī)章制度2021

1、職工食堂規(guī)章制度2021 職工食堂規(guī)章制度 5 5 篇 職工食堂規(guī)章制度【一】 一、釋意 本辦法所指職工食堂為 xxx 食堂。 二、物品采購、儲備管理 1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統(tǒng)一采購。 2、物品采購應(yīng)做到品種對路、質(zhì)量可靠、價格合理、數(shù)量準(zhǔn)確、購貨及時，努力降低采購成本。 3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場考察后在對指定的正規(guī)商店、攤位供應(yīng)，每月結(jié)算一次。 4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認(rèn)真核對，確認(rèn)無誤、驗收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在采購單據(jù)上簽名。 5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據(jù)廚師開具的采購清單及時采購各種食品，采購

2、要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新鮮、不霉變、不變質(zhì)，對于易保存的物品（煙、酒等）每月集中采購一次。 6、蔬菜、食品類由食堂負(fù)責(zé)保管，煙、酒等由庫管保存。食品應(yīng)分類擺放，生熟分開，并有明顯標(biāo)志，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。 7、庫房、廚房每月應(yīng)盤庫一次，切實做到帳、物相符，發(fā)生短缺，由具體保管人員賠償。 三、來客接待 1、指揮部所有業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負(fù)責(zé)。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門應(yīng)將接待來客人數(shù)、時間通知辦公室主任，辦公室主任根據(jù)具體情況確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，安排廚房準(zhǔn)備。 2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領(lǐng)取，用

3、餐后具體負(fù)責(zé)接待的領(lǐng)導(dǎo)或部門要在就餐單上簽字，因故當(dāng)日未簽者，次日應(yīng)補簽。 3、凡自行安排、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn)，由接待人或陪餐人個人承擔(dān)全部接待費用。 四、費用管理 1、職工食堂實行自負(fù)盈虧，食品成本由職工承擔(dān)，公司職位指揮部只提供場地、廚具、雇工人員工資及水電費。 2、為了便于核算及管理，職工食堂單獨設(shè)立賬戶。 3、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務(wù)借取周轉(zhuǎn)金，月末報銷沖賬。來客接待費由辦公室主任每月在財務(wù)資產(chǎn)部報銷。 4、采購員報銷購物票據(jù)時必須有銷貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷。 5、辦公室主任報銷來客接待費用時，票據(jù)上必須有接待人、指揮部負(fù)責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報

4、銷。 五、衛(wèi)生與安全 加強衛(wèi)生管理，防止疾病傳染和食物中毒。 1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求 每年必須進行健康檢查，持證上崗。 工作時間穿戴清潔的工作衣帽。 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 不得在廚房吸煙。 2、廚房、餐廳衛(wèi)生管理 食品、餐具需徹底清洗、消毒。 廚房、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生。 本辦法自 20xx 年 8 月 15 日起施行。 本辦法由辦公室負(fù)責(zé)解釋。 職工食堂規(guī)章制度【二】 （一）嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。 （二）樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌

5、待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。 （三）遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。 （四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。 （五）愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何對象（公家或個人），不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。 （六）做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、

6、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。 （七）計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。 （八）安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。 （九）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。 （十）

7、加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。 職工食堂規(guī)章制度【三】 一、目的 為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。 二、適用范圍 本管理制度適用于公司員工。 三、職責(zé)劃分 1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。 2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行整個管理。 四、基本內(nèi)容 1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn) 員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn)。 （1）員工餐的餐食規(guī)格 管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做 4 道菜式，包括：一葷、三素、一湯。四選三，自行選擇 員工：每餐可做 4 道菜式，包括

8、：一葷、三素、一湯。四選三，自行選擇 （2）餐食費用標(biāo)準(zhǔn) 員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。 目前公司員工餐費標(biāo)準(zhǔn) 8 月份期，員工：5.5 元/天 2、員工餐的費用及質(zhì)量控制 （1）員工餐由飯?zhí)闷刚埖膶Ｂ殢N師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，飯?zhí)冒才咆?fù)責(zé)人進行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時備核。 （2）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。 3、用餐時間、地點及方式 （1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行 a、員工午餐的用餐時間：12：0012：30；晚餐時間：17：3018：00，門衛(wèi)值班人員可

9、提前 15 分鐘到食堂用餐。 b、用餐地點：員工宿舍食堂 1 樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。 （2）用餐方式 a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。 b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后方可就餐。 c、員工應(yīng)依次排隊就餐。 d、各車間就餐人數(shù)在月初進行統(tǒng)計，將開餐人員.提交人事部。 五、解釋權(quán) 本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。 六、施行時間 本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行，并將每周情況在星期六上報上級領(lǐng)導(dǎo)。 食堂衛(wèi)生基本要求 1

10、、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。 2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。 3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。 4、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。 5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。 6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。 7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。 8、接觸食品

11、的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。 9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。 職工食堂規(guī)章制度【四】 一、總則 （一）為完善食堂管理，給職工營造一個溫馨、整潔的就餐環(huán)境，制定本制度。 （二）本制度適用于食堂工作人員、在委機關(guān)就餐的職工。 （三）辦公室負(fù)責(zé)對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。 二、食堂工作管理 （一）食堂管理實行辦公室總負(fù)責(zé)下的"主管負(fù)責(zé)制'，即由食堂主管對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面

12、負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 （二）食堂工作人員負(fù)責(zé)為委機關(guān)全體職工提供一日三餐。 （三）食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。 （四）食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。 （五）烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。 （六）廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行"定置管理'，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。 （七）餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取

13、多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑，實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。 （八）桌椅表面無油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。 （九）餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。 （十）食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。 （十一）辦

14、公室組織食堂工作人員每年進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。 三、就餐管理 （一）菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為二葷二素一湯。職工要文明就餐。 （二）食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。 四、獎懲 （一）食堂工作人員的管理實行考核評分。 （二）考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。 （三）考核實行百分制，每月考評一次。評分滿 90 分以上（含）為優(yōu)秀，80 分以上（含）為良好，60 分以上（含）為合格，60 分以下為不合格。 （四）連續(xù)三次不合格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵。 五、食堂考勤及

15、請銷假制度 （一）食堂職工都在考勤范圍內(nèi)，由負(fù)責(zé)食堂的管理員負(fù)責(zé)考勤。 （二）凡當(dāng)月累計遲到、早退七小時者，扣發(fā)一天工資，無故缺勤三天以上者，經(jīng)批評教育，視其態(tài)度予以處理。 （三）食堂工作人員請事假、病假三天以內(nèi)的由本人填寫請假條，經(jīng)管理員同意報辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。請事假、病假三天以上由本人填寫請假條，經(jīng)管理員和辦公室主任同意報主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。 （四）食堂職工請假必須在委辦公室辦理請假手續(xù)，告知辦公室請假的天數(shù)、事由、去往何處和聯(lián)系方式。假滿后必須按時上班，并在辦公室辦理銷假手續(xù)。在規(guī)定的期限內(nèi)按時上班，若因需要延長時間，必須告知辦公室及管理員天數(shù)、事由，否則按

16、曠工處理。 （五）食堂職工必須堅守工作崗位，不得任意外出，不遲到早退，不脫崗串崗；無故不上班，不服從分配者，按缺勤處理，扣發(fā)工資，情節(jié)嚴(yán)重者予以解聘。 （七）食堂職工生病期間，不能按時上班，本人需向委辦公室申請，經(jīng)批準(zhǔn)后持縣以上醫(yī)院證明可按病假處理，無故不返回，除扣發(fā)工資外，視情節(jié)輕重，予以嚴(yán)肅處理。 六、食堂管理員崗位職責(zé) （一）負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性。 （二）搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。 （三）搞好食堂的伙食衛(wèi)生

17、、安全保衛(wèi)工作。 （四）認(rèn)真做好食堂工作人員的.考核工作。 （五）經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。 （六）積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。 （七）監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。 （八）監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。 （九）注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。 （十）隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性任務(wù)。 七、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 （一）環(huán)境衛(wèi)生 1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至

18、少要清掃、拖洗 23 次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。 2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃 12 次，保證室外整潔、干凈。 3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每月進行 12 次全面消毒。 4、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每周消毒一次。 （二）食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生 1、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保

19、持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。 2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。 3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。 4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。 （三）蔬菜、肉類衛(wèi)生 1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。 2、肉類必須先清洗干凈方進行蒸、炒、煮、爆等。 （四）個人衛(wèi)生 1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿

20、朝氣。 2、操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。 3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。 （五）庫房衛(wèi)生 1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。 2、四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。 職工食堂規(guī)章制度【五】 一、就餐時間規(guī)定： 早 餐：07：50-8：25 中 餐：12：00-13：00 晚 餐：18：00-18：30 二、伙食標(biāo)準(zhǔn)： 1、rmb 13.5 元/天/人，其中早餐 1.5 元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵 2 元/人。 2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。早餐供應(yīng)的品種有

21、包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。 三、就餐方式： 佩戴工作證排隊打卡就餐 四、就餐地點： 1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐 2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐 五、飯卡管理 1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。 2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋"行政人事部專用章'方能使用。 3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午 18：30 前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。 4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。 5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。 6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20 元/張收取補卡費用（按成本價附加處罰金方式收?。?/p>