【KS5U解析】云南省紅河州瀘西縣一中2019-2020學(xué)年高二下學(xué)期期中考試生物試題 Word版含解析

1、生物一、選擇題： 1. 下列關(guān)于果酒制作的敘述，不正確的是（ ）a. 家庭自制葡萄酒所用菌種常來(lái)自于附著在葡萄皮上的野生型酵母菌b. 選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，再除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染c. 葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要裝滿，目的是讓酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精d. 1825 利于酵母菌的繁殖和酒精發(fā)酵【答案】c【解析】【分析】果酒和果醋制作過(guò)程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。（2）滅菌：榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干；發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。（4）發(fā)酵：將葡

2、萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口。制葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在1825，時(shí)間控制 在1012d左右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)。制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在3035，時(shí)間控制在前78d左右，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口充氣。【詳解】a、葡萄皮表面附著有酵母菌，所以家庭自制葡萄酒，所用的菌種是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌，a正確；b、選擇新鮮的葡萄，為了防止葡萄汁流失及污染，應(yīng)在榨汁前先沖洗葡萄再除去枝梗，b正確；c、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，應(yīng)保留約1/3的空間，c錯(cuò)誤；d、20左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時(shí)溫度一般控制在18°c25，d正確。故選c

3、。2. 蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的，其制作的流程為：挑選蘋果、沖洗、榨汁 酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵。下列相關(guān)敘述，不正確的是（ ）a. 蘋果醋生產(chǎn)的第一階段在酵母菌細(xì)胞的線粒體中進(jìn)行b. 蘋果醋生產(chǎn)的第二階段需要在有氧條件下才能完成c. 在生產(chǎn)過(guò)程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同d. 醋酸桿菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)【答案】a【解析】【分析】果酒和果醋制作過(guò)程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。（2）滅菌：榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干。發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放

4、入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。（4）發(fā)酵：將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約13的空間，并封閉充氣口。制葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在1825，時(shí)間控制在1012d左右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行，及時(shí)的監(jiān)測(cè)。制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在3035，時(shí)間控制在前78d左右，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口充氣。蘋果醋由蘋果汁經(jīng)“兩次發(fā)酵”而成，第一次發(fā)酵指酒精發(fā)酵，即酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵指醋酸發(fā)酵，即醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！驹斀狻縜、蘋果醋生產(chǎn)的第一階段在酵母菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，a錯(cuò)誤；b、蘋果醋生產(chǎn)的第二階段需要在有氧條件下才能完成，b正確；c、據(jù)分析可知，在生產(chǎn)過(guò)程中，

5、第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，c正確；d、醋酸桿菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)，d正確。故選a?！军c(diǎn)睛】本題以蘋果醋制作為載體，考查果酒和果醋制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力。3. 如圖所示為制作果酒和果醋的發(fā)酵裝置。下列相關(guān)敘述，正確的是（ ）a. b 為通氣口，用于向裝置內(nèi)通氣b. a 為排氣口，用于排出 co2c. b 長(zhǎng)而彎曲，其目的是防止空氣中微生物的污染d. 該裝置沒(méi)有任何缺陷，制果酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口； 制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣【答案】

6、c【解析】【分析】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！驹斀狻縜、b為排氣口，排出瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生的氣體，a錯(cuò)誤；b、a為進(jìn)氣口，做果醋時(shí)打開進(jìn)氣口，b錯(cuò)誤；c、b 長(zhǎng)而彎曲，其目的是防止空氣中微生物的污染，c正確；d、該實(shí)驗(yàn)裝置中，b管不能在液面以下，d錯(cuò)誤。故選c?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合實(shí)驗(yàn)裝置圖，考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。

7、4. 腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。下列相關(guān)敘述，不正確的是（ ）a. 多種微生物參與了該發(fā)酵過(guò)程b. 微生物發(fā)酵前需加鹽腌制，加鹽還可以抑制微生物生長(zhǎng)c. 毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸d. 加鹽腌制后可加入由酒和多種香辛料配制而成的鹵湯【答案】b【解析】【分析】多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。腐乳制作過(guò)程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉、加鹽腌制、加鹵湯裝瓶、密封腌制；讓豆腐上長(zhǎng)

8、出毛霉的主要條件是溫度保持在1518；加鹽腌制時(shí)，為防止污染將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，大約8d以后，豆腐因水分大量被析出而變硬；鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。【詳解】a、腐乳制作過(guò)程中，多種微生物參與了發(fā)酵過(guò)程，例如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，a正確；b、微生物發(fā)酵后，需要加鹽進(jìn)行腌制，b錯(cuò)誤；c、毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，c正確；d、加鹽腌制后可加入由酒和多種香辛料配制而成的鹵湯，d正確。故選b。5. 下列關(guān)于腐乳制作過(guò)程中防止雜菌污染的敘述，正確的是 （ ）a. 用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈即可，沒(méi)有必要用沸水

9、消毒b. 裝瓶時(shí)，操作要緩慢進(jìn)行，以防止食材掉落在瓶外c. 加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封d. 封瓶時(shí)，不用將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰【答案】c【解析】【分析】腐乳制作過(guò)程中防止雜菌污染的主要操作有：用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶要消毒、加鹽腌制、制作鹵湯并在配制時(shí)加入酒、封瓶時(shí)要使瓶口通過(guò)酒精燈的火焰等?！驹斀狻縜、用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶要消毒，可以先用溫水清洗再用酒精消毒，a錯(cuò)誤；b、裝瓶時(shí)操作要迅速、小心，以防雜菌污染，b錯(cuò)誤；c、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封，c正確；d、封瓶時(shí)要使瓶口通過(guò)酒精燈的火焰，d錯(cuò)誤。故選c?！军c(diǎn)睛】6. 下列關(guān)于腐乳制作的說(shuō)法中，正確的是 （ ）a. 用含水量為 50%的

10、豆腐制腐乳，不易成形b. 為了防止腐敗變質(zhì)，應(yīng)該多加鹽以抑制微生物的生長(zhǎng)c. 酒的含量一般控制在 20%左右d. 溫度為 1518 ，適合毛霉生長(zhǎng)【答案】d【解析】【分析】腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜；毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過(guò)高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過(guò)少，則不利于毛霉的生長(zhǎng)，毛霉的代謝也離不開水。配制鹵湯時(shí)酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物，如果過(guò)少，達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐敗；若過(guò)多，不但殺死了微生物，而且

11、會(huì)因酒精度過(guò)高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時(shí)還會(huì)因酒精含量過(guò)高而影響腐乳的風(fēng)味，一般應(yīng)控制在12%左右。【詳解】a、由分析可知，含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，a錯(cuò)誤；b、加鹽的目的是使豆腐塊失水，利于成形，同時(shí)鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免變質(zhì)，但鹽的濃度過(guò)高，影響腐乳的風(fēng)味，b錯(cuò)誤；c、由分析可知，酒的含量應(yīng)控制在12%左右，c錯(cuò)誤；d、毛霉的生長(zhǎng)溫度控制在1518，并保持一定濕度，d正確。故選d。7. 下列不屬于為泡菜壇營(yíng)造“無(wú)氧”環(huán)境的措施的是 （ ）a. 蓋上壇蓋后要在壇蓋邊沿的水槽中注滿清水，發(fā)酵中要經(jīng)常補(bǔ)充壇蓋邊沿水槽中的水b. 選擇密封性好的泡菜壇c. 加入蔬菜后要

12、注入煮沸冷卻的鹽水，使鹽水沒(méi)過(guò)全部菜料d. 蔬菜應(yīng)新鮮，清水和鹽的質(zhì)量比應(yīng)為 41【答案】d【解析】【分析】泡菜發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)原理：乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。因乳酸菌是厭氧微生物，故發(fā)酵時(shí)需創(chuàng)造無(wú)氧條件?！驹斀狻縜、蓋上壇蓋后要在壇蓋邊沿的水槽中注滿清水，可利用水隔絕空氣，從而創(chuàng)造無(wú)氧條件，a錯(cuò)誤；b、選擇密封性好的泡菜壇可以防止空氣進(jìn)入發(fā)酵壇，b錯(cuò)誤；c、加入蔬菜后要注入煮沸冷卻的鹽水，使鹽水沒(méi)過(guò)全部菜料，也有利于用水來(lái)隔絕空氣，c錯(cuò)誤；d、蔬菜應(yīng)新鮮，清水和鹽的質(zhì)量比應(yīng)為 41，本過(guò)程顯然與創(chuàng)造無(wú)氧條件無(wú)關(guān)，d正確。故選d。8. 下圖為泡菜制作過(guò)程中乳酸菌的數(shù)量、乳酸和亞硝酸鹽的含量

13、隨時(shí)間變化的曲線，請(qǐng)為下列三幅圖選擇正確的“縱軸標(biāo)識(shí)” （ ）a. 為乳酸菌的數(shù)量 為亞硝酸鹽的含量 為乳酸的含量b. 為乳酸菌的數(shù)量 為乳酸的含量 為亞硝酸鹽的含量c. 為乳酸的數(shù)量 為亞硝酸鹽的含量 為乳酸菌的含量d. 為亞硝酸鹽的數(shù)量 為乳酸菌的含量 為乳酸的含量【答案】a【解析】【分析】泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，在無(wú)氧的條件下，將葡萄糖分解為乳酸?！驹斀狻吭诎l(fā)酵過(guò)程中乳酸菌的含量先增加然后不變，由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，所以最后乳酸菌數(shù)量減少對(duì)應(yīng)圖；乳酸的含量由于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸含量增加后穩(wěn)定在相對(duì)平衡的狀態(tài)，對(duì)應(yīng)圖；亞硝酸鹽的含量是先增加后減少，對(duì)應(yīng)圖；

14、因此，圖中縱軸標(biāo)識(shí)依次為乳酸菌、亞硝酸鹽、乳酸。故選a。9. 平板冷凝后，要將平板倒置，其原因是( )a. 接種時(shí)再拿起來(lái)方便b. 在皿底上標(biāo)記日期等方便c. 正著放置容易破碎d. 防止皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染【答案】d【解析】微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的關(guān)鍵在于防止雜菌污染，平板冷凝后，要將平板倒置，其原因是防止皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染，故選d?！究键c(diǎn)定位】微生物的分離和培養(yǎng)10. 在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基之前，通常要進(jìn)行選擇培養(yǎng)，其目的是（ ）a. 分離出能分解纖維素的菌種b. 加快纖維素分解菌的生長(zhǎng)速度c. 使纖維素分解菌均勻地分布在稀釋液中d. 增加纖維素分解菌

15、的密度【答案】d【解析】【分析】纖維素分解菌的篩選實(shí)驗(yàn)流程為：土壤取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上、挑選產(chǎn)生透明圈的菌落?！驹斀狻糠纸饫w維素的微生物的基本過(guò)程如下：土壤取樣選擇培養(yǎng)梯度稀釋將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上挑選產(chǎn)生透明圈的菌落，其中選擇培養(yǎng)的目的是增加纖維素分解菌的濃度，以確保能夠從樣品中分離到所需的微生物。選擇培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基中唯一的碳源是纖維素，故適宜纖維素分解菌的生長(zhǎng)，能增加它的濃度。綜上所述，d正確，abc錯(cuò)誤。故選d。11. 在三個(gè)培養(yǎng)皿中分別加入 10ml 不同的培養(yǎng)基，然后接種相同的大腸桿菌樣液。培養(yǎng)后，計(jì)算菌落數(shù)，結(jié)果如下表。

16、下列選項(xiàng)正確的是（ ）培養(yǎng)皿培養(yǎng)基成分菌落數(shù)瓊脂、葡萄糖35瓊脂、葡萄糖、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)250瓊脂、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)0a. 該實(shí)驗(yàn)采用的是液體培養(yǎng)基b. 該實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該選取培養(yǎng) 12 小時(shí)時(shí)的記錄作為實(shí)驗(yàn)結(jié)果c. 和對(duì)照，說(shuō)明大腸桿菌生長(zhǎng)需要特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)d. 和對(duì)照，說(shuō)明大腸桿菌生長(zhǎng)需要糖類【答案】b【解析】【分析】據(jù)題表分析：該培養(yǎng)基加入了瓊脂，故為固體培養(yǎng)基；稀釋涂布平板法是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的單個(gè)菌落，即是由一個(gè)單細(xì)胞繁殖而成這一培養(yǎng)特征設(shè)計(jì)的計(jì)數(shù)方法，一個(gè)菌落代表一個(gè)單細(xì)胞；和對(duì)照，說(shuō)明大腸桿菌的生長(zhǎng)需要碳源；與對(duì)照說(shuō)明大腸桿菌的生長(zhǎng)需要生長(zhǎng)因子。【詳解】a、該培養(yǎng)基加入了瓊脂，故

17、為固體培養(yǎng)基，a錯(cuò)誤；b、該實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該選取培養(yǎng) 12 小時(shí)時(shí)的記錄作為實(shí)驗(yàn)結(jié)果，b正確；c、與對(duì)照，說(shuō)明大腸桿菌生長(zhǎng)需要葡萄糖，但不能證明是否需要特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，c錯(cuò)誤；d、和對(duì)照，自變量是有無(wú)葡萄糖，說(shuō)明大腸桿菌的生長(zhǎng)需要碳源如葡萄糖，但不能確定葡萄糖是唯一碳源，d錯(cuò)誤。故選b。【點(diǎn)睛】12. 下圖甲、乙是微生物接種常用的兩種方法，丙是接種后培養(yǎng)的效果圖解。下列相關(guān)敘述中，不正確的是（ ） a. 圖甲是平板劃線法，圖乙是稀釋涂布平板法b. 這兩種方法所用的接種工具分別是接種針和接種環(huán)c. 丙圖的接種方法是圖乙d. 兩種方法的接種操作都一定要在火焰附近進(jìn)行，因?yàn)榛鹧娓浇嬖谥鵁o(wú)菌區(qū)域【答案】b【

18、解析】【分析】1微生物常見的接種的方法平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。2分析題圖：圖甲的接種方法是平板劃線法，圖乙的接種方法為稀釋涂布平板法?！驹斀狻縜、據(jù)圖分析，圖甲是平板劃線法，圖乙是稀釋涂布平板法，a正確；b、這兩種方法所用的接種工具分別是接種針和涂布棒，b 錯(cuò)誤；c、丙圖的接種方法是圖乙，c正確；d、兩種方法的接種操作都一定要在火焰附近進(jìn)行，因?yàn)榛鹧娓浇嬖谥鵁o(wú)菌

19、區(qū)域，d正確。故選b?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合圖解，考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生掌握接種微生物的兩種方法及無(wú)菌技術(shù)，能正確分析題圖，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。13. 下列有關(guān)“分離以尿素為氮源的微生物”實(shí)驗(yàn)敘述，正確的是（ ）a. 對(duì)尿素溶液要使用 70%酒精浸泡消毒b. 分離出的菌落繼續(xù)在液體培養(yǎng)基中擴(kuò)大培養(yǎng)c. 劃線分離法比涂布分離法更易獲得單菌落，且前者操作簡(jiǎn)單d. 培養(yǎng)基中不需加瓊脂，應(yīng)該用液體培養(yǎng)基【答案】b【解析】分析】培養(yǎng)基選擇分解尿素的微生物的原理：培養(yǎng)基的氮源為尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作為氮源，缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生長(zhǎng)發(fā)育繁殖，

20、而受到抑制。微生物常見的接種的方法：平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種、劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)，在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌落數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落；稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落?！驹斀狻縜、對(duì)尿素溶液通過(guò)g6玻璃砂漏斗過(guò)濾使之無(wú)菌，a錯(cuò)誤；b、分離出的菌落在進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，選用液體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，b正確；c、涂布分離法比劃線分離法更容易獲得單菌落，相比較而言，劃線分離法操作簡(jiǎn)單，c錯(cuò)誤；d、分離微生物需要用固體培養(yǎng)基，需要加入瓊脂，d錯(cuò)誤。故選b。14. 若要分離土壤中的尿素

21、分解菌，對(duì)于采集和處理土壤樣品，下列表述不正確的是（ ）a. 最好選擇在肥沃濕潤(rùn)、動(dòng)物排泄物多的土壤中取樣b. 采集的土樣需經(jīng)過(guò)高溫滅菌后，才可用于制取土壤稀釋液c. 制取土壤稀釋液時(shí)，要用無(wú)菌水d. 用于制取土壤稀釋液的各種器具要經(jīng)過(guò)滅菌【答案】b【解析】【分析】自然界中目的菌株的篩選依據(jù)：根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求，到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。實(shí)驗(yàn)流程：土壤取樣樣品的稀釋將稀釋液涂布到以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上挑選能生長(zhǎng)的菌落鑒定?！驹斀狻縜、肥沃濕潤(rùn)、動(dòng)物排泄物多的土壤含有較多分解尿素的微生物，a正確；b、采集的土樣中含有目的菌種，不可高溫滅菌，否則會(huì)殺死菌種，b錯(cuò)誤；c、采集土樣后，應(yīng)經(jīng)無(wú)菌水稀

22、釋后，制備懸液，c正確；d、微生物的培養(yǎng)，成功的關(guān)鍵是消除雜菌污染，因此，用于制取土壤稀釋液的各種器具要經(jīng)過(guò)滅菌，d正確。故選b。15. 分離纖維素分解菌用到兩種培養(yǎng)基，下列關(guān)于它們的比較，正確的是（ ）a. 分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)中先用鑒別培養(yǎng)基，再用選擇培養(yǎng)基b. 選擇培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基，以纖維素作為碳源和能源的微生物可以正常生長(zhǎng)，而其他絕大多數(shù)微生物不能正常生長(zhǎng)c. 鑒別培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基，細(xì)菌可在培養(yǎng)基上形成肉眼可見的菌落d. 剛果紅染色法應(yīng)用的是鑒別培養(yǎng)基【答案】d【解析】【分析】篩選目的微生物時(shí)應(yīng)該使用只有目的微生物能夠生存，而其他微生物不能生存的選擇培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基是指通過(guò)培養(yǎng)

23、混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的。【詳解】a、分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)中先用選擇培養(yǎng)基，再用鑒別培養(yǎng)基，a錯(cuò)誤；b、選擇培養(yǎng)基可以是固體培養(yǎng)基，也可以是液體培養(yǎng)基，b錯(cuò)誤；c、鑒別培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基，細(xì)菌可在培養(yǎng)基上形成肉眼可見的菌落，c錯(cuò)誤；d、剛果紅染色法篩選纖維素分解菌使用到的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，d正確。故選d?！军c(diǎn)睛】本題主要考查微生物分離和鑒定，意在加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解與運(yùn)用。16. 下列關(guān)于微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用的敘述中，不正確的是 （ ）a. 牛肉膏培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目大于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基具篩選作用b. 得到 2

24、個(gè)或 2 個(gè)以上菌落數(shù)目在 30300 的平板，則樣品的稀釋操作成功c. 若選取同一種土樣，重復(fù)組的統(tǒng)計(jì)結(jié)果應(yīng)接近d. 對(duì)照的培養(yǎng)皿中無(wú)菌落生長(zhǎng)，說(shuō)明被雜菌污染了【答案】d【解析】【分析】人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，稱為培養(yǎng)基。按功能可以分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基等?！驹斀狻縜、選擇培養(yǎng)基是一種允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)，故選擇培養(yǎng)基具篩選作用，a正確；b、如果得到了2個(gè)或2個(gè)以上菌落數(shù)目在30300的平板，則說(shuō)明稀釋操作比較成功，并能夠進(jìn)行菌落的計(jì)數(shù)，b正確；c、若選取同一種土樣，在操作沒(méi)有問(wèn)題的前提下，重復(fù)組的統(tǒng)計(jì)結(jié)果應(yīng)

25、接近，c正確；d、對(duì)照的培養(yǎng)皿中無(wú)菌落生長(zhǎng)，說(shuō)明培養(yǎng)皿沒(méi)有被雜菌污染，d錯(cuò)誤。故選d。17. 下列關(guān)于平板劃線法純化大腸桿菌過(guò)程中各種“目的”的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）a. 第一次劃線前灼燒接種環(huán)的目的是殺死接種環(huán)上原有的微生物b. 在火焰旁進(jìn)行接種的目的是防止低溫抑制酶活性而影響大腸桿菌的生命活動(dòng)c. 最后一次劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)的目的是：殺死接種環(huán)上殘存的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者d. 在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次劃線的末端開始，這樣做的目的是獲得單菌落【答案】b【解析】【分析】平板劃線法是指通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種，逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，

26、最后得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來(lái)的菌落?！驹斀狻縜、接種前先要用火焰灼燒接種環(huán)，目的是避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物，a正確；b、火焰旁存在無(wú)菌帶，故在火焰旁進(jìn)行接種的目的是防止雜菌污染，b錯(cuò)誤；c、最后一次劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)的目的是：殺死接種環(huán)上殘存的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者，c正確；d、在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次劃線的末端開始，這樣做的目的是使聚集的菌種，逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，最后得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來(lái)的菌落，d正確。故選b。18. 微生物培養(yǎng)過(guò)程中，要十分重視無(wú)菌操作，現(xiàn)代生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中的許多方面也要進(jìn)行無(wú)菌 操作，防止雜菌污染，請(qǐng)分析下列操作中錯(cuò)誤的是（ ）a

27、. 紫外線不可以殺死微生物的芽孢和孢子b. 家庭制作泡菜時(shí)不需要對(duì)泡菜進(jìn)行滅菌c. 實(shí)驗(yàn)操作者的雙手需要消毒d. 加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌【答案】d【解析】【分析】消毒是使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子），而滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）。消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化學(xué)藥劑消毒法，滅菌有灼燒滅菌法適用于接種工具、干熱滅菌法適用于玻璃器皿和金屬工具、高壓蒸汽滅菌法適用于培養(yǎng)基及容器的滅菌?！驹斀狻縜、紫外線處理屬于消毒，消毒只能殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物，a正確；b、家庭制作泡菜時(shí)，由于泡菜發(fā)酵過(guò)

28、程中呈現(xiàn)缺氧和酸性的條件，其余雜菌一般很難生長(zhǎng)，因此不需要對(duì)泡菜進(jìn)行滅菌，b正確；c、為了減少雜菌污染，需要對(duì)c實(shí)驗(yàn)操作者的雙手需要消毒，c正確；d、加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料也需要滅菌，d錯(cuò)誤；故選d。19. 果膠酶在果汁生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用，下列說(shuō)法正確的是（ ）a. 果膠酶和纖維素酶一起使用可以除去植物細(xì)胞壁b. 葡萄糖異構(gòu)酶是組成果膠酶的成分之一c. 果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸d. 果膠酶只存在于植物中，能瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層【答案】a【解析】【分析】1、果膠酶的作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。2、成分：由半乳糖醛酸聚合而

29、成的一種高分子化合物。3、特點(diǎn)：不溶于水?！驹斀狻縜、植物細(xì)胞壁成分主要是纖維素和果膠，因此果膠酶和纖維素酶一起使用可以除去植物細(xì)胞壁，a正確；b、果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，不包括葡萄糖異構(gòu)酶，b錯(cuò)誤；c、果膠酶能將果膠（半乳糖醛酸聚合而成），分解成可溶性的半乳糖醛酸，c錯(cuò)誤；d、植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶，d錯(cuò)誤。故選a。20. 下列關(guān)于酶活性的敘述，正確的是a. 酶的數(shù)量越多，酶的活性越高b. 酶活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力c. 反應(yīng)物的減少總量或產(chǎn)物的增加總量可表示酶活性的高低d. 在最適溫度條件下，酶的活性一定最高【答案】b【解

30、析】【分析】酶的本質(zhì)是具有催化功能的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是rna，酶的作用條件需要適宜的溫度和ph值，酶的特性有專一性和高效性等。溫度和ph值影響酶活性；酶活性的高低可用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來(lái)表示。【詳解】a、酶的量不影響酶活性，酶的量通過(guò)影響酶和底物的接觸面積影響酶促反應(yīng)速率，a錯(cuò)誤；b、酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，酶活性的高低可用一定條件下酶促反應(yīng)的速率來(lái)表示，b正確；c、一定條件下，單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中的反應(yīng)物的減少總量或產(chǎn)物的增加總量可表示酶活性的高低，c錯(cuò)誤；d、溫度和ph值影響酶活性，在最適溫度和ph值條件下，酶的活性最高，d錯(cuò)誤

31、。故選b。21. 如圖表示某研究小組在探究果膠酶用量時(shí)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。有關(guān)說(shuō)法正確的是（ ） a. ab 段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的活性b. bc 段限制反應(yīng)速率的因素可能是反應(yīng)物濃度c. ab 段增加反應(yīng)物濃度，可以明顯加快反應(yīng)速率d. 該實(shí)驗(yàn)給定條件下，果膠酶的最佳用量是 c 點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值【答案】b【解析】【分析】自變量是酶的用量，因變量是酶促反應(yīng)速率。ob段表示隨著酶用量的增加，反應(yīng)速率加快；bc段表示隨著酶用量的增加，反應(yīng)速率不再加快?！驹斀狻縜、在ab段，限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量，a錯(cuò)誤；b、在bc段，限制反應(yīng)速率的因素是溫度、ph、反應(yīng)物濃度等，b正確；c、在ab段，限制反應(yīng)

32、速率的主要因素是酶的用量，此時(shí)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率不變，c錯(cuò)誤；d、超過(guò)b點(diǎn)后，酶的用量增加也不會(huì)影響反應(yīng)速率，因此在該實(shí)驗(yàn)給定條件下，果膠酶的最佳用量是b點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值，d錯(cuò)誤。故選b。22. 下列因素不能影響加酶洗衣粉中酶活性的是（ ）a. 溫度b. 酸堿度c. 表面活性劑d. 水的體積【答案】d【解析】【分析】溫度、酸堿度和表面活性劑都會(huì)影響酶的活性。如果將酶直接添加到洗衣粉中，過(guò)不了多久酶就會(huì)失活，為了解決這一難題，科學(xué)家通過(guò)基因工程生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶，并通過(guò)特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離?！驹斀狻坑绊懠用赶匆路壑忻富钚缘囊蛩赜袦囟?/p>

33、、酸堿度、表面活性劑等，且酶具有高效性，故水的體積不會(huì)影響酶的活性。故選d。23. 下圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行研究的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（ ） a. 本研究的自變量是溫度b. 本研究的因變量可能是污漬殘留量c. 兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為 t1d. 洗衣粉中添加的酶都是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來(lái)的【答案】b【解析】【分析】分析曲線圖：圖示是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果對(duì)于普通洗衣粉而言，溫度在t0t2時(shí)，隨著溫度的升高，普通洗衣粉的洗滌效果逐漸增強(qiáng)；溫度超過(guò)t2時(shí)，普通洗衣粉的洗滌效果不再改變。對(duì)于加酶洗衣粉而言，溫度在t0t1時(shí)，隨著溫度的升高，加酶洗衣粉的洗滌效果不斷加強(qiáng)；

34、溫度為t1時(shí)，加酶洗衣粉的洗滌效果最好；溫度在t1t2時(shí)，隨著溫度的升高，加酶洗衣粉的洗滌效果逐漸減弱；溫度超過(guò)t2時(shí)，加酶洗衣粉的洗滌效果不再改變?！驹斀狻縜、本實(shí)驗(yàn)研究的自變量是溫度和洗衣粉的種類，a錯(cuò)誤；b、本實(shí)驗(yàn)是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究，因此研究的因變量可能是污漬殘留量，b正確；c、若縱坐標(biāo)表示污漬殘留量，則加酶洗衣粉的最佳使用溫度為t1，普通洗衣粉的最佳使用溫度為t2，c錯(cuò)誤；d、加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的，其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無(wú)明顯差異，d錯(cuò)誤。故選b。24. 研究認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將大腸桿菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龍膜上制成制劑

35、，可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥，與微生物降解相比，其作用不需要適宜的（ ）a. 溫度b. 酸堿度c. 水分d. 營(yíng)養(yǎng)【答案】d【解析】【分析】【詳解】ab、酶作用的發(fā)揮需要適宜的溫度、ph，a、b錯(cuò)誤；c、底物的濃度影響酶促反應(yīng)的速率，而底物的濃度與水分多少有關(guān)，c錯(cuò)誤；d、營(yíng)養(yǎng)是微生物不可或缺的條件，酶有活性，但不是生物，酶降解與用微生物降解相比不需要的是營(yíng)養(yǎng)，d正確。故選d?！军c(diǎn)睛】溫度和酸堿度對(duì)酶的催化作用的影響是直接的，另外由于酶催化的是生物細(xì)胞內(nèi)外的各種生化反應(yīng)，而生化反應(yīng)的底物的濃度對(duì)酶的催化作用也有影響，底物的濃度跟水有關(guān)，故前3個(gè)選項(xiàng)都與酶的催化作用相關(guān)；從另一個(gè)角度講，

36、微生物是有生命的，最基本的特征就是新陳代謝，營(yíng)養(yǎng)是微生物不可或缺的條件，酶有活性，但不是生物，酶降解與用微生物降解相比不需要的是營(yíng)養(yǎng)。25. 為了探究啤酒酵母固定化的最佳條件，科研人員研究了氯化鈣濃度對(duì)固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵性能的影響，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述，不正確的是（ ） a. 與利用游離酵母生產(chǎn)啤酒相比，利用固定化酵母優(yōu)點(diǎn)是可以使酵母細(xì)胞多次使用， 且便于與產(chǎn)物分離，提高產(chǎn)品質(zhì)量b. 本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，隨著氯化鈣濃度的增大，凝膠珠抗沖擊強(qiáng)度增大，完整率增加c. 結(jié)合發(fā)酵性能分析，制備凝膠珠適宜的氯化鈣濃度為 24 mol·l1d. 用海藻酸鈉作載體包埋酵母細(xì)胞，若海藻酸鈉濃度過(guò)低，

37、會(huì)導(dǎo)致酵母細(xì)胞從凝膠顆粒中漏出，從而導(dǎo)致包埋的酵母細(xì)胞數(shù)量減少【答案】c【解析】【分析】分析圖解可知，本實(shí)驗(yàn)的自變量為氯化鈣濃度，因變量包括糖度、酒精度、凝膠珠完整率。隨著氯化鈣濃度的增加，糖度在氯化鈣濃度為2.0mol/l達(dá)到最低，而酒精度此時(shí)最高；但是凝膠珠完整率在不斷升高?！驹斀狻縜、與游離酵母發(fā)酵相比，利用固定化酵母的優(yōu)點(diǎn)有：可多次使用、便于產(chǎn)物分離、提高產(chǎn)品質(zhì)量等，a正確；b、氯化鈣可使海藻酸鈉聚沉，形成多孔的含酵母菌的凝膠珠，隨著氯化鈣濃度增大，凝膠珠機(jī)械強(qiáng)度增大，完整率增加，b正確；c、制備凝膠珠的適宜氯化鈣濃度為2.0mol/l，當(dāng)氯化鈣濃度過(guò)高時(shí)，凝膠柱機(jī)械強(qiáng)度大，通透性降低

38、，影響糖進(jìn)入顆粒內(nèi)部，c錯(cuò)誤；d、若海藻酸鈉濃度過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致酵母細(xì)胞從凝膠顆粒中漏出，固定效果降低，d正確。故選c。二、非選擇題26. 生物技術(shù)在日常生活中應(yīng)用非常廣泛，回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問(wèn)題： （1）制作腐乳和制作泡菜使用的微生物在結(jié)構(gòu)上的明顯差異是前者_(dá)。 （2）由果酒制作轉(zhuǎn)為果醋制作時(shí)，需要如何調(diào)整相關(guān)的條件？_。（3）各地制作腐乳的原料和菌種相同，但風(fēng)味迥異，主要是通過(guò)控制_來(lái)實(shí)現(xiàn)的。（4）泡菜不能急著吃，是因?yàn)榕莶酥谱鬟^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生_，實(shí)驗(yàn)室常采用_法來(lái)檢測(cè)泡菜中該物質(zhì)的含量，它在_條件下可以和相關(guān)試劑反應(yīng)生成_色染料。 （5）用葡萄制做的果酒酒味純正，放置一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶

39、有明顯的酸味，原因是 _。果酒發(fā)酵結(jié)束后，為方便后續(xù)使用，可將菌液轉(zhuǎn)移到甘油中，與之充分混勻后，放在_的冷凍箱中保存。【答案】 (1). 有以核膜為界限的細(xì)胞核 (2). 通入空氣，溫度更改為3035 (3). 發(fā)酵條件 (4). 亞硝酸鹽 (5). 比色法 (6). 適宜條件下 (7). 玫瑰紅 (8). 密封不嚴(yán)，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸將果酒轉(zhuǎn)變成果醋 (9). -20【解析】分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與n-1-萘

40、基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量?！驹斀狻浚?）制作腐乳使用的微生物主要是毛霉，制作泡菜使用的微生物是乳酸菌。前者為真核生物，后者為原核生物，故在結(jié)構(gòu)上的明顯差異是前者有以核膜為界限的細(xì)胞核。（2）果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境，且適宜溫度是18-25，而參與果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧細(xì)菌，適宜的生長(zhǎng)溫度是3035，因此由果酒的制作轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí)，需要改變的環(huán)境條件是：通入空氣，溫度更改為3035。（3）各地制作腐乳的原料和菌種相同，但風(fēng)味迥異，主要是通過(guò)控制發(fā)酵的條件來(lái)實(shí)現(xiàn)的。（4）亞硝酸鹽的含量常采用比色法來(lái)檢測(cè)；亞硝酸鹽在適

41、宜條件（鹽酸酸化條件）下可以和相關(guān)試劑（對(duì)氨基苯磺酸、n-1-萘基乙二胺鹽酸鹽）反應(yīng)生成玫瑰紅色物質(zhì)。（5）用葡萄制做的果酒酒味純正，放置一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶有明顯的酸味，原因是密封不嚴(yán)，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，將果酒轉(zhuǎn)變成果醋。長(zhǎng)期保藏菌種需要用甘油管藏法，放置的溫度為-20?！军c(diǎn)睛】本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)。要求學(xué)生熟知果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作過(guò)程及原理，同時(shí)能比較出果酒和果醋在制作過(guò)程中的各種區(qū)別。27. 葡萄酒、葡萄汁是一類常用的飲料。在果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會(huì)進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。請(qǐng)根據(jù)有關(guān)材料回答下列問(wèn)題： （1）在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中為_，可以直接在果汁中

42、加入人工培養(yǎng)的酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來(lái)分稱為_，如在培養(yǎng)基中加入青霉素（或抗生素）可從細(xì)菌、放線菌、毛霉、酵母菌的混合液中分離出_。 （2）在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作。消毒是指_。常用的滅菌方法有：_。（3）為_，在果汁生產(chǎn)中常用到果膠酶和纖維素酶。為提高品質(zhì)及節(jié)約成本，廠家已嘗試使用固定化酶技術(shù)。一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用_法固定 ?！敬鸢浮?(1). 提高果酒的品質(zhì) (2). 選擇培養(yǎng)基 (3). 酵母菌 (4). 使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子） (5). 灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌 (

43、6). 提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清 (7). 化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法【解析】【分析】1、實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌；消毒和滅菌的區(qū)別是消毒只能殺死物體表面的微生物，不能殺死芽孢和孢子，滅菌是使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。2、酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，因此酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定，細(xì)胞多采用包埋法固定?！驹斀狻浚?）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來(lái)分稱為選擇培養(yǎng)基。細(xì)菌等微生物不能抗抗生素，如在培養(yǎng)基中加入青

44、霉素（或抗生素）可從細(xì)菌、放線菌、毛霉、酵母菌的混合液中分離酵母菌。（2）消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）。實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。（3）果膠酶能使果膠水解成半乳糖醛酸，是果汁變得澄清，故為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到果膠酶和纖維素酶。為提高品質(zhì)及節(jié)約成本，廠家已嘗試使用固定化酶技術(shù)。酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，因此酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定。【點(diǎn)睛】本題考查了微生物分離與培養(yǎng)基以及酵母細(xì)胞固定化的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠掌握滅菌和消毒的區(qū)別，區(qū)分識(shí)記固定化酶和固定化細(xì)胞

45、的方法，掌握固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)的步驟。28. 土壤中含能分解淀粉的細(xì)菌，某生物興趣小組欲從土壤中分離此細(xì)菌并進(jìn)行計(jì)數(shù)。 （1）培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，最常用的培養(yǎng)基是_。該實(shí)驗(yàn)應(yīng)該選擇的接種方法是_。（2）欲把能分解淀粉的細(xì)菌從土壤中分離出來(lái)，需使用以_的選擇培養(yǎng)基。在配制培養(yǎng)基的“溶化”過(guò)程中，要_，以防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂。 （3）統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目_（填“少”或“多”），原因是_。（4）某中學(xué)生物興趣小組在進(jìn)行 a 細(xì)菌的培養(yǎng)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了另一種 b 細(xì)菌，在 b 細(xì)菌周 圍 a 細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，甲同學(xué)提出的觀點(diǎn)是 b 細(xì)菌產(chǎn)生了不利于（抑制）a 細(xì) 菌生存的物質(zhì)。若要驗(yàn)

46、證甲同學(xué)所提出的觀點(diǎn)，請(qǐng)?jiān)谙铝胁襟E中補(bǔ)出步驟和： 培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察a 細(xì)菌的生長(zhǎng)情況。_； _。（3）為檢測(cè)發(fā)酵過(guò)程中醋酸菌數(shù)量，將1ml發(fā)酵液稀釋1000倍后，分別取01ml稀釋菌液均勻涂布在4個(gè)平板上經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，4個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為204個(gè)、205個(gè)、204個(gè)、206個(gè)，據(jù)此可得出每毫升發(fā)酵液中的活菌數(shù)為_個(gè)/ml?！敬鸢浮?(1). 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 (2). 稀釋涂布平板法 (3). 淀粉為唯一碳源 (4). 用玻璃棒不斷攪拌 (5). 少 (6). 當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落 (7). 去除步驟培養(yǎng)皿中的b細(xì)菌并保留培養(yǎng)基 (8). 在該培養(yǎng)基上

47、接種a細(xì)菌 (9). 2047500【解析】【分析】該題主要考察了微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和分離計(jì)數(shù)，培養(yǎng)基按照功能劃分可以分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基，選擇分解淀粉的細(xì)菌時(shí)，需要以淀粉為唯一碳源制備選擇培養(yǎng)基。接種方法有兩種，但可以用于計(jì)數(shù)的方法是稀釋涂布平板法，計(jì)數(shù)時(shí)會(huì)將平板上的一個(gè)菌落看做一個(gè)活菌，使用的計(jì)算公式為c/v×m。【詳解】（1）培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，最常用的培養(yǎng)基是牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基；該實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該選擇的接種方法為稀釋涂布平板法，該方法可以分離細(xì)菌并計(jì)數(shù)；（2）欲把能分解淀粉的細(xì)菌從土壤中分離出來(lái)，應(yīng)該以淀粉為唯一碳源制備選擇培養(yǎng)基；制備培養(yǎng)基時(shí)，溶化過(guò)程中需要不斷用玻璃棒攪拌，以防止

48、瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂；（3）使用稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)往往比真實(shí)值少；原因是當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)平板上觀察到的只是一個(gè)菌落；（4）該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證b細(xì)菌產(chǎn)生了抑制a細(xì)菌生存的物質(zhì)，該物質(zhì)產(chǎn)生后應(yīng)該可以分泌到菌落的周圍，因此過(guò)程應(yīng)該去除步驟培養(yǎng)皿中的b細(xì)菌并保留培養(yǎng)基；步驟應(yīng)該再接種a細(xì)菌；（5）該實(shí)驗(yàn)使用稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù)，在平板上數(shù)出的菌落數(shù)即為活菌數(shù)，先求取平均值為（204+205+204+206）/4=204.75，因此細(xì)菌的密度為每毫升發(fā)酵液中的活菌數(shù)=204.75÷0.1×1000=2047500個(gè)/ml?！军c(diǎn)睛】本題的難點(diǎn)是驗(yàn)證b細(xì)菌對(duì)a細(xì)菌生長(zhǎng)的影響

49、，由于題干給出信息推測(cè)是b細(xì)菌產(chǎn)生的物質(zhì)影響了a細(xì)菌的生長(zhǎng)，細(xì)菌會(huì)將分泌的物質(zhì)留在培養(yǎng)基里，因此可以先用培養(yǎng)基培養(yǎng)b細(xì)菌，再除去b細(xì)菌，使用該培養(yǎng)基去培養(yǎng)a細(xì)菌，可以觀察b細(xì)菌產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)a細(xì)菌的影響情況。29. 將醋酸菌突變體中與耐酸有關(guān)的 aldh 基因?qū)雰?yōu)良醋酸菌中，選育出高發(fā)酵速率、耐酸的醋酸菌，用于果醋生產(chǎn)。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題： （1）為獲得耐酸的醋酸菌，用_法接種于含高濃度醋酸的培養(yǎng)基進(jìn)行篩選。 （2）下圖表示溫度和乙醇濃度對(duì)該醋酸菌產(chǎn)酸量的影響。據(jù)圖回答下列問(wèn)題： 當(dāng)_時(shí)，醋酸菌能將_，再將其轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿帷?研究不同酒精濃度下的最高產(chǎn)酸量時(shí)，最好把溫度控制為_，如溫度過(guò)低， 醋酸菌代謝緩慢，原因是 _。 酒精發(fā)酵后通過(guò)發(fā)酵裝置的_檢測(cè)酒精濃度，將發(fā)酵液中酒精濃度調(diào)節(jié)到_左右最適合接種醋酸菌。較高的酒精濃度會(huì)使產(chǎn)酸量下降，不適宜接種，原因是_。【答案】 (1). 平板劃線或稀釋涂布平板 (2). 氧氣充足、缺少糖