如何提高酒店收益的策略和方法

1、提高酒店收益的策略和方法一、背景資料在中國(guó)，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、 典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在很多人看來(lái)是一種遙不可及 的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬(wàn)萬(wàn)普通百姓無(wú)關(guān)的一種存在。但是，在廣州，名為綠茵閣的連鎖咖啡廳，卻得到了許多人的喜愛，成 為朋友相聚、同事交流、與客戶洽談的首選之地。綠茵閣還特別受到了情侶 們的青睞，每年的情人節(jié)，盡管綠茵閣提高了價(jià)格，增添了很多臨時(shí)座位， 但還是有一對(duì)對(duì)的情侶在春寒中手執(zhí) 等候卡”排隊(duì)等待，位于體育西路的一 家分店的門口甚至出現(xiàn)過700余人排隊(duì)等位的情況，這在餐飲業(yè)異常發(fā)達(dá)、 素有 食在廣州”之稱的羊城，幾乎是難以

2、想象的。即使是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)理念先 進(jìn)、管理方法成熟的香港同行，看到綠茵閣天河分店 500個(gè)座位座無(wú)虛席時(shí) 都連稱不可思議。如今，綠茵閣在廣州、深圳已有18間自營(yíng)店。另外，在南昌、長(zhǎng)沙等 城市另有5家加盟店，總員工1500人左右，成為 中國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)百 強(qiáng)企業(yè)”之一。當(dāng)綠茵閣起步時(shí)，中國(guó)的西餐市場(chǎng)并非一片空白，有一批老字號(hào)還是在 當(dāng)?shù)赜邢喈?dāng)?shù)挠绊懥?。比如?chuàng)始于50年代的北京莫斯科餐廳，創(chuàng)始于20世 紀(jì)初的天津起士林，在廣州，位于北京路的太平館于1885年開業(yè)，是第一家中國(guó)人自己的西餐館等。綠茵閣咖啡廳為什么能從中脫穎而出呢？二、市場(chǎng)狀況分析1 .消費(fèi)者分析。廣州是一個(gè)餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)的城市，2

3、001年餐飲業(yè)零售額達(dá)239. 9億元。超過了同期北京和上海餐飲業(yè)零售額之和 (同期北京為 96. 6億元，上海為141. 6億元)。2002年上半年，廣州餐飲業(yè)零售額為 130. 18億元，同比增長(zhǎng)11. 3%。廣州又是一個(gè)中西方文化交融的地方， 很多新產(chǎn)品、新觀念容易被接受和推廣。比如，第一家中國(guó)人自己的西餐館 就開在廣州。所以在改革開放后，隨著當(dāng)?shù)厝藗兩钏降奶岣?，?duì)于西餐 的消費(fèi)就成了順理成章的事了。但廣州人對(duì)西餐的態(tài)度又與北京人、上海人有所不同。在北京或者上 海，人們到酒吧、咖啡廳、西餐廳主要是追求一種高品味的感受。盡管廣州 也有相當(dāng)一批西餐消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)西餐，但在很

4、大一部分廣 州人看來(lái)，西餐廳與中餐廳沒有本質(zhì)的不同，廣州人更注重實(shí)際，從很大程 度上講，西餐在他們看來(lái)就是另一種味道的飲食。2 .消費(fèi)者分類。(1)外來(lái)人士。廣州是華南重要商埠，特別是一年兩次的廣交會(huì)及其他 各類活動(dòng)把世界各地的富商巨賈帶到了廣州。同時(shí)，廣州是華南的歷史文化中心，旅游業(yè)非常發(fā)達(dá)。商務(wù)人士和游客把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到了廣 州，促進(jìn)了廣州西餐業(yè)的發(fā)展，也帶動(dòng)了這個(gè)產(chǎn)業(yè)。(2)環(huán)境特別需求者。雖然廣州人對(duì)西餐的消費(fèi)不像北京人、上海人那 樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。由于市 場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)能力增強(qiáng)了，面對(duì)的選擇也多樣化了，西餐廳的 環(huán)境既不像中

5、餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無(wú)論是休閑還是談話 都十分方便。所以，很多人都把西餐廳作為與朋友、同事、甚至客戶商談、 交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還有些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處 理一*些工作的場(chǎng)所。(3)追求時(shí)尚者。由于廣州經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，所以產(chǎn)生出一批追求時(shí)尚的年青 消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，主要以年輕 白領(lǐng)和大、中學(xué)生為主。其中前者有一定消費(fèi)能力，后者消費(fèi)能力從總體上 講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同程度高，他們都對(duì)西餐消費(fèi)起到 了推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。3 .競(jìng)爭(zhēng)者分析。廣州現(xiàn)有西餐廳主要有三類：一類是酒店附設(shè)

6、的，主要面向酒店住客，這其中以上面所提到的第一類 消費(fèi)者居多，這類餐廳定位高檔，環(huán)境優(yōu)雅，原料從國(guó)外空運(yùn)。如花園酒店 的名仕閣等。另一類是高檔專業(yè)西餐廳，主要面向外籍客人和部分高級(jí)白領(lǐng)。這類餐 廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特，如向日葵、塞納河等。還有一類是由中檔西餐廳和連鎖店組成，如綠薔薇、名典、加州紅等。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，價(jià)格略低于前兩類餐廳，面對(duì)的主要是對(duì) 環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。三、綠茵閣咖啡廳的營(yíng)銷策略綠茵閣咖啡廳能夠在廣州餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā) 展，首先與其在營(yíng)銷方面一系列的策略是分不開的。1 .定位準(zhǔn)確。綠茵閣咖啡廳的管理者在餐廳初具規(guī)模時(shí)就明確了發(fā)展 方向

7、。這與他們?cè)趧?chuàng)業(yè)時(shí)走過的一段彎路也有一定的關(guān)系。90年代初，位于西湖路的綠茵閣咖啡廳大獲成功，作為創(chuàng)業(yè)者之一的林立用賺到的錢進(jìn)軍 中餐，開設(shè)了惠福海鮮酒樓，由林欣接管綠茵閣的經(jīng)營(yíng)。但惠福海鮮酒樓的 業(yè)績(jī)平平。這時(shí)一位媒介朋友提醒他們：中餐館已經(jīng)強(qiáng)手如林，而西餐館卻 還未有人稱王稱霸。林家姐弟分析后認(rèn)為的確如此，不久就將海鮮酒樓結(jié) 業(yè)，將全部精力集中到西餐業(yè)上來(lái)。而且，他們想的已經(jīng)不僅是做好一間餐 廳的問題了。他們萌發(fā)經(jīng)營(yíng)了一個(gè)長(zhǎng)久品牌的想法，繼而又明確了做中國(guó)西 餐行業(yè)第一品牌的目標(biāo)。但要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，必須有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者。盡管綠茵閣在西湖 路很成功，可是廣州當(dāng)時(shí)消費(fèi)西餐的人并不多，如何

8、才能吸引消費(fèi)者呢？為了打破人們對(duì)西餐的隔閡，降低價(jià)格，先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，綠茵閣采取了一個(gè)大膽的策略：定位在滿足第二、 三類消費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。2 .產(chǎn)品創(chuàng)新。綠茵閣貼近廣州人的生活，對(duì)西餐的內(nèi)容和做法進(jìn)行了 大膽的調(diào)整，很多廣州風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在綠茵閣，既有咖啡也 有老火湯，既有牛扒也有白飯。綠茵閣在西餐改良方面做得最早，也是做得 最成功的。綠茵閣開業(yè)不久，有客人提出：希望能吃到油菜，能喝到老火湯 （調(diào)查顯示：雖然廣州人喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但卻吃不慣正宗的西式菜 肴資料來(lái)源：中國(guó)新聞社

9、網(wǎng)站）。綠茵閣的管理者意識(shí)到了廣州市場(chǎng) 的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變?，F(xiàn)在，綠茵閣推出的海鮮飯、煲仔飯、 特色炒粉等都受到了消費(fèi)者的歡迎。在綠茵閣不但能品嘗到正宗西式食肆、 地道粵菜，而且，還有法國(guó)、意大利、澳洲、葡萄牙、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó) 家的特色美食可供選擇。西餐的菜式調(diào)整后更適合廣州人的口味。在一些連 斟水的位置都有講究的西餐廳看來(lái)，這簡(jiǎn)直是離經(jīng)叛道，但是正是這種改變 適應(yīng)了廣州的市場(chǎng)，于是也就擁有了龐大的消費(fèi)群體。這種改變實(shí)際體現(xiàn)的是一種強(qiáng)烈的市場(chǎng)導(dǎo)向，對(duì)綠茵閣而言它所吸引的 并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi)群體，他們追求 的不是正宗，而是合適。3 .傳播策略。綠

10、茵閣很早就在廣州日?qǐng)?bào)上做特約頭版，這在廣州 餐飲業(yè)中是走在前列的了。不過對(duì)綠茵閣而言更重要的還是一種口碑效應(yīng)。廣州人在吃的方面講求 實(shí)際，但是作為開放的大都市，這里的市民也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，尤其是對(duì)環(huán)境有特別需求者。而綠茵閣正是抓住了這一點(diǎn)，在每 一家洋溢著現(xiàn)代氣息的分店里，環(huán)境都獨(dú)具個(gè)性并體現(xiàn)潮流。漸漸的，消費(fèi) 者將在綠茵閣就餐的體驗(yàn)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成了口碑。在綠茵閣消費(fèi) 成為廣州的時(shí)尚。如果有人用搜索引擎查詢 綠茵閣”，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)這三個(gè)字 是經(jīng)常出現(xiàn)在一些小說(shuō)、散文等文藝作品中，其實(shí)綠茵閣已經(jīng)深入到了很多 廣州人的生活當(dāng)中，而這就是其成功的最好例證。四、綠茵閣咖啡廳

11、有效的內(nèi)部管理策略綠茵閣咖啡廳的成功也得益于其良好的內(nèi)部管理。1 .獨(dú)具慧眼的用人策略。在創(chuàng)業(yè)之初，綠茵閣咖啡廳的管理者就以非 常的遠(yuǎn)見和魄力從五星級(jí)的東方賓館請(qǐng)來(lái)了一位有名的西餐師傅做顧問，并 支付每小時(shí)5元的報(bào)酬，這在當(dāng)時(shí)是很難得的。2 .良好的培訓(xùn)。去過綠茵閣咖啡廳的人都能感受到，那里的服務(wù)人員很殷勤，很到位，你落座后馬上就會(huì)有侍應(yīng)生為你呈上菜單，為你斟滿礦泉 水，杯中的水不多時(shí)，不必招呼，自然會(huì)有人來(lái)續(xù)杯。在很多企業(yè)，快速擴(kuò) 張中最常出現(xiàn)的就是人的問題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差, 很大程度影響了消費(fèi)者的情緒和連鎖經(jīng)營(yíng)。而綠茵閣通過培訓(xùn)解決了這個(gè)棘 手的問題。3 .管理者的

12、不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新也是綠茵閣的過人之處。綠茵閣的管理者 從最初的憑感性經(jīng)營(yíng)到經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)完成了從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的 轉(zhuǎn)變，如其中兩位是在美國(guó)學(xué)過財(cái)務(wù)和管理的，總經(jīng)理林欣也讀過北大企業(yè)家特訓(xùn)班。林氏家族成員曾多次赴歐洲學(xué)習(xí)，同時(shí)還給廚師提供出國(guó)交流培 訓(xùn)的機(jī)會(huì)，曾有幾次組織廚師隊(duì)伍到美國(guó)烹飪學(xué)院學(xué)習(xí)。這在國(guó)內(nèi)同類企業(yè) 中都是難能可貴的。4 .組織結(jié)構(gòu)的不斷完善。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴(kuò)張，原來(lái)的管 理模式和管理手段出現(xiàn)了不適應(yīng)，比如餐飲業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 一一采購(gòu)就曾因監(jiān) 管不利出現(xiàn)了黑洞。同時(shí)，又由于權(quán)力過于集中引起了管理混亂。基于此， 綠茵閣進(jìn)行了組織變革，建立了由多人構(gòu)成的采購(gòu)中心，形成了完

13、善的監(jiān)督 機(jī)制，在管理層也準(zhǔn)備引入職業(yè)經(jīng)理人，在高校畢業(yè)生中招聘員工，這些都 是綠茵閣改制的有效措施。五、點(diǎn)評(píng)綠茵閣通過對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的把握和有效的管理迅速成長(zhǎng)起來(lái)，他們的經(jīng)驗(yàn) 對(duì)餐飲企業(yè)有借鑒意義。首先，連鎖經(jīng)營(yíng)使綠茵閣完成了一次根本性的提升，進(jìn)入了品牌經(jīng)營(yíng)的 時(shí)代。連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了規(guī)模效應(yīng)和宣傳效應(yīng)，統(tǒng)一的物流配送中心，帶來(lái)成 本效應(yīng)，使綠茵閣在特定的時(shí)間內(nèi)有了發(fā)展的動(dòng)力和速度。當(dāng)很多同行還沒 有意識(shí)到樹立品牌的重要性時(shí)，還沒有連鎖經(jīng)營(yíng)的能力時(shí)，綠茵閣已經(jīng)開始 對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行品牌形象的滲透和連鎖經(jīng)營(yíng)。使人們不知不覺地接受了她的產(chǎn) 品和品牌，以及由此標(biāo)示著的一種時(shí)尚生活。其次，針對(duì)消費(fèi)者主體發(fā)生的變

14、化，綠茵閣的經(jīng)營(yíng)者抓住時(shí)機(jī)，準(zhǔn)確定 位?，F(xiàn)在，廣州的餐飲市場(chǎng)主要以大眾消費(fèi)為主，整個(gè)市場(chǎng)的格局發(fā)生了變化，從公款撐起的攀比式的高消費(fèi)轉(zhuǎn)入中低層次的理性的大眾化消費(fèi)。以私 人和家庭為主的中低大眾消費(fèi)的增長(zhǎng)明顯強(qiáng)于高檔公款消費(fèi)。一些家常菜、 火鍋店、小吃街、美食廣場(chǎng)、快餐店、外賣店等呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展勢(shì)頭。 由于廣州特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費(fèi)者趨于成熟和理性，這對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng) 者提出了更高的要求。市場(chǎng)格局發(fā)生的變化，使競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，經(jīng)營(yíng)者們也 須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng) 市場(chǎng)的需要。在這種情況下，綠茵閣的管理者能夠把握這種變化的趨勢(shì)，以 適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位

15、、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣大消費(fèi)者的青 睞，取得了市場(chǎng)上的成功。再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。綠茵閣通過多種機(jī)制，如：培訓(xùn)、競(jìng) 爭(zhēng)上崗等，創(chuàng)造了人才成長(zhǎng)的環(huán)境，提升人才競(jìng)爭(zhēng)的能力，使其管理水平、 服務(wù)水平都具備了明顯的優(yōu)勢(shì)。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列過程 中，都體現(xiàn)了企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)了市場(chǎng)的變化，體現(xiàn)了管理創(chuàng) 新的觀念。收益管理將超額預(yù)訂、停留時(shí)間控制、容量控制、市場(chǎng)細(xì)分和定價(jià)等與統(tǒng) 計(jì)學(xué)分析相結(jié)合來(lái)拓展市場(chǎng)，增加收益。包括需求預(yù)測(cè)技術(shù)、最優(yōu)化模型和 執(zhí)行程序。決定接受和拒絕哪些預(yù)訂達(dá)到收益最大化的目的。超額預(yù)訂(overbooking)對(duì)于飯店而言，如果事先預(yù)訂的顧客

16、在抵達(dá)之前突然取消了預(yù)訂、或者 比預(yù)訂的時(shí)間晚了幾天才抵達(dá)、甚至根本就沒有出現(xiàn)，以上任何一種情況都會(huì)減少飯店的收入。事實(shí)上，這樣的事情在飯店中每天都有發(fā)生。降低顧客 抵達(dá)的不確定性，可以從以下幾個(gè)方面入手：核對(duì)預(yù)訂。有些客人提前很長(zhǎng)時(shí)間就預(yù)訂了客房，在入住前的這段時(shí) 間內(nèi)，會(huì)有一些客人因?yàn)榉N種原因而無(wú)法按期抵達(dá)或者取消了旅行。然而不 是所有的顧客都會(huì)將變更主動(dòng)地通知飯店，在客人抵達(dá)之前通過電話或者書 信與客人進(jìn)行多次核對(duì)，一旦變更迅速做出調(diào)整，并通知各個(gè)相關(guān)部門將閑 置的客房重新預(yù)訂或者銷售給未預(yù)訂客人。曾加保證類預(yù)訂，預(yù)收保證金或要求信用卡擔(dān)保。這樣就將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁 給了顧客，可以有效防止飯店收

17、益的減少。但是以上兩種方法依然無(wú)法完全保證所有預(yù)訂顧客都信守自己的預(yù)訂，實(shí)際上也無(wú)法可以做到這一點(diǎn)。根據(jù)飯店業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，訂房不到者占總預(yù) 訂數(shù)的5%,臨時(shí)取消預(yù)訂者占8%-10%。正因?yàn)槿绱瞬庞辛顺~預(yù)訂。超額預(yù)訂就是在訂房已滿的情況下，再適當(dāng)增加訂房數(shù)量。超額預(yù)訂可 以有效地減少客房的 虛耗”虛耗指本來(lái)有需求，但卻沒賣出去的產(chǎn)品），增 加飯店的收益。但同時(shí)也有一定風(fēng)險(xiǎn)，一旦預(yù)訂客人全部抵店，飯店將面臨 尷尬的局面，因而超額預(yù)訂幅度的確定就十分關(guān)鍵了。幅度過大，已經(jīng)訂房 的顧客無(wú)房可住，引起糾紛，降低飯店信譽(yù)；幅度太小，出現(xiàn)虛耗，飯店又 將蒙受損失。從理論上講，最優(yōu)的超額預(yù)訂點(diǎn)是當(dāng)接受一個(gè)額外預(yù)

18、訂的邊際收益等于 邊際成本時(shí)。達(dá)到最優(yōu)超額預(yù)訂點(diǎn)時(shí)應(yīng)停止預(yù)訂。在計(jì)算超額預(yù)訂的成本時(shí)，除了可見的一些經(jīng)濟(jì)成本以外，還要充分考慮到一些無(wú)形的成本，如客 人轉(zhuǎn)投其他店后，可能再也不會(huì)光顧你店，飯店永遠(yuǎn)失去了一位顧客；顧客 有可能將對(duì)飯店的抱怨和不滿告訴他人等等。一般認(rèn)為超額預(yù)訂數(shù)可由以下公式確定：超額預(yù)訂數(shù)=預(yù)計(jì)臨時(shí)取消預(yù)訂數(shù)+預(yù)計(jì)預(yù)訂而未到的客人房數(shù)+預(yù)計(jì) 提前退房數(shù)-預(yù)計(jì)延期離店房數(shù)在公式中可以發(fā)現(xiàn)每一個(gè)決定超額預(yù)訂數(shù)的因素都有預(yù)計(jì)的字樣，要想 計(jì)算準(zhǔn)確，首先要保證對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確。要解決這一問題的最好方法 是建立一種準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)模型，通過該模型可以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)出最佳超額預(yù)訂數(shù)。 目前國(guó)際上流行

19、的飯店收益管理系統(tǒng)，都提供了強(qiáng)大的預(yù)測(cè)功能和專門的超 額預(yù)訂模型。停留時(shí)間控制(duration control )停留多日的顧客為飯店帶來(lái)的收益顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于只停留一天的顧客。因 此，為提高飯店收益，在接受一項(xiàng)預(yù)訂時(shí)往往要求最短停留時(shí)間。這意味著 在收益管理中，只停留一天的預(yù)訂要求可能被拒絕，即使有現(xiàn)成的房間可以 提供。例如，假設(shè)某家飯店星期三客房的需求量較大，而星期二、星期四的 需求量較小。飯店在考慮是否接受某項(xiàng)星期三的預(yù)訂時(shí)會(huì)要求顧客停留三天 (即周二三四)，甚至可以以降價(jià)為代價(jià)。如果這家飯店周二三四的客房需求 量都很大，就不能接受只預(yù)訂三日內(nèi)任何一天的預(yù)訂要求，因?yàn)檫@會(huì)使本來(lái) 計(jì)劃住三天

20、的顧客轉(zhuǎn)投他店減少顧客之間的更換時(shí)間，意味著在同一或者更短的時(shí)間內(nèi)可以有更多 的顧客享受服務(wù)。雖然減少更換時(shí)間一般不被認(rèn)為是收益管理的工具之一， 但是它可以有效地提高每一單位產(chǎn)品的收益。例如，一間走客房如果及時(shí)打 掃馬上就變成OK房，以便再次銷售；如果打掃不及時(shí)就有可能浪費(fèi)銷售的 機(jī)會(huì)，減少飯店的收益。在旺季時(shí)這一點(diǎn)尤為重要。容量控制(capacity control )對(duì)飯店而言，容量控制就是如何更好地把現(xiàn)有客房資源合理分配，達(dá)到 收益最大化的目標(biāo)。大多數(shù)飯店都盡可能多地預(yù)訂客房，甚至很多飯店早早地就將某一特定 時(shí)期的客房預(yù)訂一空，并引以為豪。實(shí)際上他們失去了很多潛在的收益，因 為我們都知道未預(yù)訂客人的房?jī)r(jià)要高于提前預(yù)訂顧客，晚預(yù)訂的顧客的房?jī)r(jià) 高于早預(yù)訂的顧客。如果把所有的客房都以較低的