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1、高校校園外賣(mài)存在的問(wèn)題及對(duì)策建議作者:未知【摘要】隨著高校校園外賣(mài)的快速發(fā)展,在外賣(mài)系統(tǒng)、人員素質(zhì)、衛(wèi)生安全、配送制定、商家信任等方面存在的問(wèn)題也不斷呈現(xiàn),需要我們采取相應(yīng)的對(duì)策措施,促進(jìn)其健康發(fā)展?!娟P(guān)鍵詞】校園外賣(mài);發(fā)展現(xiàn)狀; 對(duì)策建議一、高校校園外賣(mài)的基本狀況(一)校園外賣(mài)市場(chǎng)整體狀況隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們對(duì)生活方式的追求也越高,點(diǎn)外賣(mài)成為一股潮流,從2017年12 月截至2018年 12月,中國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)注冊(cè)用戶(hù)規(guī)模達(dá)4.06 億,較2017年底增長(zhǎng)了18.2% ,繼續(xù)保持較高的速度增長(zhǎng)。手機(jī)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)3.97 億,增長(zhǎng)率為23.2% ,使用比例占48.6% ,顯而易見(jiàn)的是這個(gè)
2、外賣(mài)潛在市場(chǎng)有多大。而現(xiàn)代的大學(xué)生大多都喜歡方便快捷的東西,這也成就了校園外賣(mài)這個(gè)大市場(chǎng)。校園外賣(mài)主要的消費(fèi)者群是在校大學(xué)生,它也是中國(guó)餐飲市場(chǎng)中一個(gè)巨大的分流,每所大學(xué)都有很密集的人流量且較為穩(wěn)定,而現(xiàn)在的校園外賣(mài)還處于一個(gè)成長(zhǎng)期,較社會(huì)中的外賣(mài)市場(chǎng)相對(duì)落后,雖具有很大一部分發(fā)展市場(chǎng),但也同時(shí)存在一些問(wèn)題和一定的局限性。例如在配送系統(tǒng)、配送人員、安全衛(wèi)生、配送制度、商家與平臺(tái)合作等方面的問(wèn)題。(二)校園外賣(mài)帶來(lái)的好處高校校園外賣(mài)對(duì)于學(xué)生而言具有快捷、便利、高效的特點(diǎn), 能大大縮短大學(xué)生排隊(duì)打飯所消耗的時(shí)間。校園外賣(mài)對(duì)于商家而言能夠大大增加銷(xiāo)售額,獲得豐厚的利潤(rùn),同時(shí)也能夠緩解在窗口排隊(duì)吃飯的
3、高峰期壓力,還可以通過(guò)消費(fèi)者對(duì)菜品進(jìn)行評(píng)價(jià)最后綜合統(tǒng)計(jì)給商家負(fù)責(zé)人,從而對(duì)菜單與口味進(jìn)行改良,采取進(jìn)一步地優(yōu)化,提高商家知名度。高校校園外賣(mài)對(duì)于學(xué)校而言能夠給家庭貧困的同學(xué)帶來(lái)一個(gè)很好的打工賺取生活費(fèi)的機(jī)會(huì)。這樣,他們不僅可以為社會(huì)和家庭減少壓力,也可以得到一個(gè)社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì),以便于將來(lái)更好地走上社會(huì)。(三)校園外賣(mài)的發(fā)展特點(diǎn)校園外賣(mài)是一個(gè)新鮮產(chǎn)業(yè)。由于整個(gè)校園外賣(mài)系統(tǒng)的不全面和不成熟,它的發(fā)展也受到了一定的限制,之所以在市場(chǎng)上新鮮,是在于它目前還不具有成熟的校園平臺(tái)進(jìn)行推廣,并且整個(gè)校園市場(chǎng)需求沒(méi)有得到充分地滿(mǎn)足,同時(shí)沒(méi)有更多的人認(rèn)真仔細(xì)地去研究與發(fā)展校園市場(chǎng)。門(mén)檻低:只需要與餐飲公司確定,
4、準(zhǔn)備8 個(gè)穩(wěn)定配送員一所高校就可營(yíng)業(yè)。而對(duì)于配送員的要求同樣也不高,只需在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成配送即可。消費(fèi)者人群需求、地點(diǎn)和時(shí)間較穩(wěn)定:大部分學(xué)生一天三餐都會(huì)在學(xué)校進(jìn)行,學(xué)生上下課時(shí)間穩(wěn)定,因此消費(fèi)時(shí)間相對(duì)于來(lái)說(shuō)也較為固定。平臺(tái)的復(fù)制性強(qiáng):現(xiàn)在看來(lái)一所學(xué)校只能是一個(gè)個(gè)體戶(hù)在經(jīng)營(yíng),如果是一家公司,一定會(huì)有多所學(xué)校同時(shí)經(jīng)營(yíng)。因?yàn)榇蠖鄶?shù)高校的運(yùn)營(yíng)模式都是相似的,可見(jiàn)開(kāi)一所高校然后總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并在其他學(xué)校進(jìn)行實(shí)施,同時(shí)制定出一個(gè)經(jīng)營(yíng)體制,這個(gè)方法是可行的。二、校園外賣(mài)存在的問(wèn)題(一)外賣(mài)系統(tǒng)不安全在現(xiàn)在已有的平臺(tái)中,使用 APP 的幾乎為 “0 ”,并且借助其他系統(tǒng)組建的平臺(tái),有很大的安全隱患,如:數(shù)據(jù)丟失
5、、他人暗箱操作、系統(tǒng)故障等一系列問(wèn)題都無(wú)法快速解決。而且顧客的個(gè)人隱私數(shù)據(jù)無(wú)法得到完全的保證,甚至存在相互泄露串通的隱患。(二)配送人員素質(zhì)不達(dá)標(biāo)在校園中,只能使用較廉價(jià)的學(xué)生力量來(lái)配送,學(xué)生配送的主要問(wèn)題如下:1.學(xué)生的課余配送時(shí)間無(wú)法固定,無(wú)法控制,無(wú)法調(diào)節(jié)。2.現(xiàn)代大學(xué)生始終沒(méi)有吃苦耐勞的精神,干一兩天就放棄或主動(dòng)退出。3.大學(xué)生這個(gè)人群流動(dòng)性太大,無(wú)法組建一支固定的配送團(tuán)隊(duì)。4.大學(xué)生責(zé)任意識(shí)較低,時(shí)常有丟飯丟菜的事情發(fā)生,造成不可預(yù)估的損失。5.現(xiàn)代大學(xué)生勤工儉學(xué)的人很少,家庭生活條件地不斷改善,導(dǎo)致大部分學(xué)生從小就過(guò)著養(yǎng)尊處優(yōu)的生活,極少意識(shí)到靠自己動(dòng)手。6.大學(xué)生的懶惰逐漸成風(fēng),
6、與送餐員所需要的精神完全相反。在上述問(wèn)題中,能夠極大的反應(yīng)出當(dāng)代大學(xué)生的責(zé)任意識(shí)薄弱,動(dòng)手能力不強(qiáng),而這些問(wèn)題都是極為關(guān)鍵的,如果不進(jìn)行適當(dāng)?shù)馗淖兒团嘤?xùn),這些將是校園外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展的阻礙。(三)安全衛(wèi)生不重視在國(guó)家對(duì)校園外賣(mài)尚未管理時(shí),配送人員都是無(wú)健康證在崗,平臺(tái)公司管理不嚴(yán)密,安全問(wèn)題日漸突出,現(xiàn)階段平臺(tái)公司只是在追求配送時(shí)間和訂餐狀況,幾乎沒(méi)有考慮餐飲安全以及配送途中的衛(wèi)生問(wèn)題。而配送員也無(wú)衛(wèi)生意識(shí)送餐,衛(wèi)生安全沒(méi)有得到高度重視。而平臺(tái)對(duì)于商家食品的安全衛(wèi)生問(wèn)題沒(méi)有嚴(yán)格把關(guān),導(dǎo)致一些商家有時(shí)候?yàn)榱素潏D小利,而購(gòu)買(mǎi)低成本食材,或?qū)⑹2耸o堖M(jìn)行二次使用等一系列不規(guī)范行為,這些都是衛(wèi)生安全存在的
7、主要問(wèn)題。(四)配送制度不完善校園外賣(mài)配送問(wèn)題也是一項(xiàng)重大的難題。例如平時(shí)配送超時(shí)或者配送地點(diǎn)過(guò)于長(zhǎng),導(dǎo)致一系列的損失,最后得不償失,在配送問(wèn)題上,一天不去解決就是在砸招牌且打開(kāi)不了更大的市場(chǎng)。如果配送問(wèn)題一旦解決,整個(gè)校園外賣(mài)市場(chǎng)也會(huì)跟著逐步提升。如今大部分公司對(duì)配送員的重視程度不高,隨時(shí)都面臨著客戶(hù)投訴被辭退或者扣工資的風(fēng)險(xiǎn)。我們做的是餐飲類(lèi)的服務(wù),因此隨之而來(lái)的就是會(huì)有顧客投訴的問(wèn)題,這些投訴大多分為送的餐弄錯(cuò)了,菜的味道不好,配送超時(shí),配送員服務(wù)態(tài)度差等一系列問(wèn)題,大學(xué)生市場(chǎng)消費(fèi)者原本就是新時(shí)代的知情者與創(chuàng)造者。他們對(duì)網(wǎng)絡(luò)中人員的服務(wù)態(tài)度有很高的見(jiàn)解,而且在這種市場(chǎng)中有很大一部分消費(fèi)者
8、很有個(gè)人特點(diǎn)。目前國(guó)內(nèi)最被人們熟知的外賣(mài)平臺(tái)就是美團(tuán)與餓了么,但是由于校園外賣(mài)點(diǎn)餐的局限性,學(xué)生只能夠在固定的平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)上點(diǎn)餐,而且還要達(dá)到一定的點(diǎn)餐費(fèi)用才能進(jìn)行派送,有時(shí)又無(wú)法進(jìn)行湊單,因?yàn)閷W(xué)生的口味不同,這對(duì)于學(xué)生而言點(diǎn)一份外賣(mài)比自己在食堂里面吃?xún)深D的費(fèi)用還要高,還浪費(fèi)太多糧食,因此校園市場(chǎng)就難以打開(kāi)。這些問(wèn)題我們都應(yīng)該盡力地去解決,合理且有效地分配資源。(五)商戶(hù)與平臺(tái)之間不信任之所以說(shuō)校園外賣(mài)是一個(gè)很復(fù)雜的市場(chǎng),因?yàn)樗粌H要與學(xué)生打交道,還要與餐飲公司商家溝通。校園外賣(mài)平臺(tái)現(xiàn)在也正是成長(zhǎng)期,很多新的面孔不斷的涌出。在與商家溝通的時(shí)候,很多商家都想找對(duì)一家合適的外賣(mài)機(jī)構(gòu)平臺(tái),而在商家選擇
9、時(shí),往往會(huì)優(yōu)先考慮那些人氣旺、口碑好和價(jià)格低的平臺(tái),也存在著如何平衡商家的問(wèn)題,因此我們一定要使商家對(duì)我們平臺(tái)產(chǎn)生信任。三、關(guān)于校園外賣(mài)發(fā)展問(wèn)題的建議及對(duì)策(一)加強(qiáng)系統(tǒng)安全不再租賃其他機(jī)構(gòu)的平臺(tái),可自建平臺(tái)獲得平臺(tái)的所有權(quán)(例如創(chuàng)建公眾號(hào)),可盡量避免數(shù)據(jù)傳輸?shù)狡渌W(wǎng)站或流入同行手中,防止同行入侵系統(tǒng)。專(zhuān)門(mén)設(shè)立平臺(tái)維護(hù)部,本職工作是維護(hù)后臺(tái)安全,管理后臺(tái)各項(xiàng)數(shù)據(jù),還可在高峰期適當(dāng)?shù)嘏浜吓渌蛦T合理安排最短且方便的配送路線,提高配送效率,并在后臺(tái)安裝防入侵系統(tǒng),保證客戶(hù)的隱私,使之得到應(yīng)有的保障,防止相互串通泄露信息。(二)提高人員素質(zhì)以貧困生為先, 有責(zé)任心、 認(rèn)真負(fù)責(zé)的學(xué)生, 但也不排除有吃
10、苦耐勞精神的學(xué)生,并與他們簽訂合約。學(xué)生如果在合同規(guī)定的時(shí)間內(nèi)毀約,那么將付一定的違約金,同時(shí)制定相應(yīng)的規(guī)章制度,如送錯(cuò)或者打翻飯菜的次數(shù)規(guī)定在兩個(gè)月三次以?xún)?nèi),超過(guò)三次將賠償損失(賠償費(fèi)用視具體情況而定),定期地給他們做培訓(xùn)、開(kāi)會(huì),最后根據(jù)績(jī)效考評(píng)成績(jī)實(shí)行獎(jiǎng)罰措施,優(yōu)秀的可以獲得一定的獎(jiǎng)勵(lì),不合格的將受到一定的懲罰。(三)重視衛(wèi)生安全制定出合理的規(guī)章制度,給長(zhǎng)期在崗的配送員辦理健康證,并與相關(guān)兼職人員簽訂個(gè)人安全合同,嚴(yán)格抓好衛(wèi)生安全問(wèn)題。在校園工作點(diǎn),長(zhǎng)期存放并定期更換應(yīng)急藥品。定期給配送員上培訓(xùn)課,讓他們意識(shí)到外賣(mài)衛(wèi)生安全的重要性。配送員入職時(shí)需檢查身體是否健康并提供一份健康報(bào)告。值班負(fù)責(zé)
11、人需每天對(duì)配送員的配送過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查。在管理配送員的同時(shí)也應(yīng)關(guān)注商家的食品安全問(wèn)題,嚴(yán)格拒絕有剩飯剩菜進(jìn)入餐盒,禁止有垃圾食品或未經(jīng)過(guò)國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)檢測(cè)的食品流向?qū)W生的口中。 一旦發(fā)現(xiàn), 有商家提供不衛(wèi)生食品,立即將此窗口下線,與相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行聯(lián)系、溝通,解決問(wèn)題,并要求賠償一定的費(fèi)用。平臺(tái)高層領(lǐng)導(dǎo)也要不定期對(duì)配送員進(jìn)行考察,并對(duì)窗口進(jìn)行走訪了解。提前預(yù)防安全衛(wèi)生隱患,打好安全衛(wèi)生保衛(wèi)戰(zhàn)。(四)完善配送制度外賣(mài)高峰期采用集中配送制,食堂內(nèi)安排人員專(zhuān)門(mén)取餐,設(shè)立配送點(diǎn),將每棟宿舍樓的送餐情況詳細(xì)分開(kāi),再由配送員進(jìn)行一一配送。這樣不僅僅可以讓派送員少走彎路,還能集中配送,大大節(jié)省了送餐時(shí)間,而在一
12、般用餐時(shí)間我們依然采用正常取餐配送方式,這樣不僅不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間,還能有效地節(jié)省資源。配送時(shí)間一旦上去了, 這就是對(duì)我們最好的口碑宣傳。而對(duì)于需達(dá)到一定的點(diǎn)餐費(fèi)用才可進(jìn)行配送的問(wèn)題,可以提出不需要滿(mǎn)足一定的點(diǎn)餐費(fèi)用即可下單進(jìn)行配送,后期的配送費(fèi)可通過(guò)配送地點(diǎn)距離宿舍的長(zhǎng)遠(yuǎn)問(wèn)題進(jìn)行合理安排。既可解決學(xué)生無(wú)人湊單的問(wèn)題,也可減少食物的浪費(fèi)。(五)解決客訴問(wèn)題如何有效地解決消費(fèi)者投訴問(wèn)題,關(guān)鍵需要從根本解決,例如菜的味道不好,可將客戶(hù)反饋的問(wèn)題定期整理分類(lèi)交給商家, 以小禮品的方式對(duì)客戶(hù)進(jìn)行補(bǔ)償;配送錯(cuò)誤或飯菜打翻, 可從賠償顧客或者重新配送,從而解決客戶(hù)的不滿(mǎn) ;配送超時(shí),可從配送方式改變,由原來(lái)的一
13、人配送轉(zhuǎn)變?yōu)橐蝗巳〔鸵蝗怂筒蛠?lái)提高時(shí)效,或者賠償顧客 ;服務(wù)態(tài)度差,首先由平臺(tái)以?xún)?yōu)惠券的方式補(bǔ)償該顧客,來(lái)緩解顧客心情。設(shè)立顧客投訴部門(mén),認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),平復(fù)客戶(hù)當(dāng)時(shí)的心情,了解清楚問(wèn)題的根源并進(jìn)行核實(shí)。根據(jù)給顧客帶來(lái)的損失,給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償,或者送一些平臺(tái)優(yōu)惠劵,如果情況嚴(yán)重,商家則會(huì)被勒令商鋪下線并賠償損失,配送人員則會(huì)被開(kāi)除或者扣工資。定期給配送員開(kāi)會(huì),在會(huì)上讓他們提出問(wèn)題并及時(shí)解決他們送餐途中出現(xiàn)的困難,讓他們從內(nèi)心真正地感受到公司重視他們,感受到公司的溫暖,后期公司可提高并穩(wěn)定員工的工資,使他們有信心繼續(xù)做下去。與學(xué)校溝通,由此可提供一些有意愿做兼職的學(xué)生(以貧困生為先),為貧困
14、生家庭解決一些經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān),同樣也可以鍛煉他們的能力。尋找經(jīng)常在外兼職的同學(xué),和他們進(jìn)行溝通并展示我們這份兼職的有利之處。也可聯(lián)系大三沒(méi)有去單位實(shí)習(xí)的學(xué)生,因?yàn)樗麄兪羌磳⑻と肷鐣?huì)的人,可以通過(guò)這份兼職提前鍛煉自己,提前了解這個(gè)社會(huì),慢慢地去適應(yīng),以便于將來(lái)找工作。(六)促進(jìn)商戶(hù)信任與商家進(jìn)行溝通,在高峰時(shí)期,平臺(tái)外賣(mài)先出,并與他們達(dá)成共識(shí),在他們窗口上張貼校園外賣(mài)平臺(tái)的二維碼以及小型廣告貼,并為他們免費(fèi)提供餐飲包裝袋,由此將校園外賣(mài)平臺(tái)逐漸向品牌化發(fā)展,提高品牌知名度,打開(kāi)市場(chǎng)。首先我們應(yīng)該盡最大可能去與更多商家合作,因?yàn)樯碳胰腭v率的提高就會(huì)產(chǎn)生一個(gè)“雙重”效應(yīng):1.使更多的商家產(chǎn)生信任心理,同樣也是抓住人們的從眾心理,從而提高商家的入駐量。2.商家多了,可供消費(fèi)者的選擇也就多了。例如有的消費(fèi)者只偏愛(ài)一家的飯菜,恰好這家的線上外賣(mài)店鋪只在我們的平臺(tái)開(kāi)放,這就產(chǎn)生了很明顯的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。當(dāng)遇到難合作的商家,我們應(yīng)采取禮讓或優(yōu)惠的形式,如:說(shuō)好話(huà)、送小禮品、多一些優(yōu)惠,若該商鋪堂食生意火爆,在同等商家競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)下可優(yōu)先進(jìn)行首頁(yè)推送或其他宣傳,這樣可得到商家的充分信任和認(rèn)可,提高平臺(tái)知名度。四、總結(jié)校園外賣(mài)是一個(gè)正在發(fā)展的新產(chǎn)業(yè),問(wèn)題還需要我們?nèi)ヌ剿骱徒鉀Q,商家、消費(fèi)者、配送員,他們都是外賣(mài)行業(yè)的關(guān)鍵,其中一個(gè)出了問(wèn)題,整個(gè)校園外賣(mài)的流程也會(huì)隨
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