蛋殼質(zhì)量研究進展ppt課件

1、蛋殼質(zhì)量生理調(diào)控 杭州康德權(quán)飼料有限公司蛋殼質(zhì)量w 蛋殼質(zhì)量雖然對蛋的營養(yǎng)無不良影響，但對蛋的運輸、儲存、加工、消費、孵化有極大的影響。直接影響蛋禽業(yè)的經(jīng)濟效益。w 蛋殼厚度w 蛋殼結(jié)構(gòu)與強度w 蛋殼均勻度w 蛋殼顏色蛋殼質(zhì)量的現(xiàn)狀w 蛋殼質(zhì)量降低，導(dǎo)致種蛋合格率降低，蛋破損率提高；蛋殼顏色變淺，消費者不喜歡。w 規(guī)模雞場初產(chǎn)期蛋殼破損率達45%，產(chǎn)蛋后期達34%。w 一般情況下，蛋殼質(zhì)量問題發(fā)生率在2.116.1%,平均為7.7%。影響蛋殼質(zhì)量的因素w 遺傳因素w 飼養(yǎng)管理因素w 營養(yǎng)因素VD3、鈣、磷、微量元素）w 應(yīng)激與疾病傳支、IB、ND）w 藥物因素磺胺類、某些抗球蟲藥）w 環(huán)境因素

2、溫度、光照）w 產(chǎn)蛋階段40周以后蛋殼質(zhì)量下降）蛋殼的形成過程w 蛋殼在通過輸卵管連續(xù)段時，由多層礦物質(zhì)結(jié)構(gòu)依次裝配而成。w 礦化過程基質(zhì)蛋白的參與：促使生物礦化的有機質(zhì)部分在控制結(jié)晶方面起重要作用。如卵白蛋白、卵清蛋白樣蛋白、硫酸皮膚素聚糖蛋白和硫酸角質(zhì)素。蛋殼結(jié)構(gòu)w 蛋殼有數(shù)層形態(tài)不同的結(jié)構(gòu)，從內(nèi)到外為：殼膜、乳頭層、柱狀層海綿狀區(qū)和密實區(qū)）、垂直晶體層和油質(zhì)層。w 柱狀層、垂直晶體層和油質(zhì)層對蛋殼的剛性影響最大。蛋殼的化學(xué)成分種類有機成分碳酸鈣碳酸鎂磷酸鹽雞蛋3.293.01.02.8鴨蛋4.394.40.50.8鵪鶉蛋3.595.80.91.5蛋殼質(zhì)量的測定w 直接測定：沖擊、穿刺、壓

3、力破碎、部分加壓等w 間接測定：測定蛋殼重量、密度、厚度、蛋殼百分比和比重w 新的設(shè)備：TSS、QC-SPA蛋殼分析儀影響蛋殼顏色的因素w 遺傳因素、個體差異w 母雞年齡w 應(yīng)激與疾病w 營養(yǎng)因素w 礦物質(zhì)常量元素、微量元素、電解質(zhì)平衡）w 維生素蛋殼顏色形成原理w 產(chǎn)生蛋殼顏色的主要色素是原卟啉，由母雞蛋殼腺合成。原卟啉的合成始于蛋殼形成的最后時期殼上膜分泌期），殼上膜是蛋殼的最外層，殼上膜的量與其中的色素含量直接影響蛋殼的顏色。w 殼上膜的分泌量受應(yīng)激與疾病的影響。w 遺傳因素決定原卟啉的生物合成蛋殼質(zhì)量下降的原因w 生產(chǎn)過程因素w 生產(chǎn)環(huán)境因素w 飼養(yǎng)管理因素w 生物學(xué)因素w 疾病w 營

4、養(yǎng)因素生產(chǎn)過程因素w 產(chǎn)蛋過程：雞在產(chǎn)蛋時姿勢異常、籠底斜度太小w 收集過程w 包裝過程w 運輸過程生產(chǎn)環(huán)境因素w 雞舍選址：應(yīng)激頻繁，影響了腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用和子宮內(nèi)鈣化過程，妨礙蛋殼正常形成，出現(xiàn)畸形蛋、薄，軟殼蛋，加大了破損。w 舍內(nèi)溫度：由于呼吸加快，血液中CO2減少，造成碳酸根離子供應(yīng)減少，使碳酸鈣不能充分沉積，蛋殼厚度約減少1214，蛋殼變薄w 舍內(nèi)濕度高溫對血氣的影響項目對照1d2d5dpH7.377.347.367.36HCO3(mmol/L) 23.7222.8321.5223.30Pco2(mmHg) 48.0243.8342.0248.22Tco2(mmHg) 55

5、.6854.1851.17ABE(mmol/L) 0.182.61.96 1.17高溫對血清無機離子的影響項目對照1d2d5dK(mmol/L) 4.143.823.574.08Na(mmol/L) 145.0143.33143.0140.67Ca(mmol/L) 1.761.461.341.54高溫對蛋殼品質(zhì)的影響項目1d2d4d5d蛋重（g）64.060.259.659.2蛋殼厚度（mm）0.330.320.320.31蛋殼強度(g/cm2)3.522.962.462.99哈氏單位88818484蛋形指數(shù)0.780.770.760.79高溫對蛋殼質(zhì)量的有害作用w 降低采食量，從而減少鈣的攝

6、入。w 刺激骨中磷酸鈣的釋放，提高血磷水平，從而抑制蛋殼腺中碳酸鈣的形成。w 呼吸性堿中毒，碳酸根離子減少。w 子宮中碳酸苷酶活性降低。w 內(nèi)臟血流減少。緩解熱應(yīng)激的營養(yǎng)措施w 提高營養(yǎng)濃度，添加脂肪。w 注意額外補鈣，注意鈣質(zhì)顆粒大小，注意有效磷濃度。w 添加碳酸氫鹽、維生素D、鉀。w 使用抗應(yīng)激藥物。飼養(yǎng)管理因素w 管理混亂w 脂肪沉積過多：沉積在蛋殼腺內(nèi)的脂肪使鈣分泌機能發(fā)生障礙，容易產(chǎn)薄殼及軟皮蛋，造成破損上升。w 用藥不當：磺胺類藥物能于體內(nèi)碳酸酐酶結(jié)合，降低其活性，從而使碳酸鹽的形成和分泌減少，導(dǎo)致蛋殼變薄變軟。使用金霉素、呋喃類藥物、氨茶堿、氯霉素、有機氯殺蟲劑、左旋咪唑等藥物，

7、除劑量過大能引起中毒外，即使在安全劑量內(nèi)也會不同程度影響蛋殼形成，引起破損增加生物學(xué)因素w 產(chǎn)蛋日齡：在產(chǎn)蛋45周內(nèi)破損率僅為0.91，而產(chǎn)蛋達50周時破損率已達56，后期蛋破損主要原因是后期蛋重大，雞本身由于分泌機能退化，已不能提供足夠鈣源所致w 產(chǎn)蛋時間：下午產(chǎn)的蛋由于在子宮內(nèi)停留時間長，蛋殼沉積較好，也就不易破損了疾病因素w 生殖道感染w 卵巢疾病w 其他疾?。篘D、傳支、減蛋綜合證、雞白痢、蠕蟲病、白冠病、食鹽中毒、食鹽缺乏、黃曲霉素中毒等營養(yǎng)因素w 鈣、磷和維生素D3w 食鹽、鉀和鎂w 微量元素w 其他維生素有效磷對蛋殼質(zhì)量的影響有效磷蛋殼相對重%蛋殼厚度mm蛋殼密度g/cm20.2

8、1%10.510.34189.590.25%10.380.34087.780.29%10.300.33086.460.33%10.480.34288.44飲水中不同鹽分對蛋殼破損食鹽添加量（mg/L）對照組試驗組2503.4%6.5%40015.0%6003.5%8.5%20004.1%49.5%飼料中添加石灰石對蛋破損的影響飲水類別正常飼料飼料中添加石灰石(10 g/kg)自來水2.3%7.7%含鹽2 000 mg/L51.0%69.0%蛋氨酸鋅對蛋品質(zhì)的影響項目對照組 500mg/kg Met-Zn1000mg/kg1500mg/kg產(chǎn)蛋數(shù)5.035.095.065.10蛋重68.167.

9、667.467.8蛋殼重6.015.966.106.12蛋殼厚度0.3360.3340.3410.343蛋殼強度3.113.203.243.25不同銅源及水平對蛋品質(zhì)的影響補銅哈夫單位蛋形指數(shù)蛋殼強度蛋殼厚度074.7774.382.0827.756硫酸銅83.4674.682.5931.393079.2274.192.7830.256085.4274.342.3929.416檸檬酸銅78.7272.772.5430.573078.7672.002.4332.046083.3773.902.1829.31其他維生素w VA：缺乏時能引起輸卵管正常粘膜上皮被分層的鱗狀角質(zhì)化上皮所取代。而引起機能

10、失常 。w VC：碘化酪蛋白對蛋品質(zhì)的影響項目對照50mg/kg碘化酪蛋白蛋比重1.1341.136蛋殼相對重%11.9812.59蛋殼厚度mm0.360.39蛋形指數(shù)%75.8675.83蛋黃指數(shù)%44.3645.20哈夫單位84.5685.73二氫吡啶對蛋質(zhì)量的影響添加量0100150200蛋比重1.1311.1341.1361.137蛋殼相對重%11.4811.8512.1312.28蛋殼厚度mm0.3620.4030.4230.435蛋形指數(shù)%75.876.676.376.3蛋黃指數(shù)%44.8545.1645.2545.81哈夫單位84.2085.0585.6185.53抗生素對蛋品質(zhì)

11、的影響項目對照桿菌肽鋅金霉素蛋比重1.1361.1351.135蛋殼相對重%11.8512.6512.74蛋殼厚度mm0.3640.3870.401蛋形指數(shù)%75.876.775.6蛋黃指數(shù)%44.8544.8044.86哈夫單位84.2085.4486.13蛋殼品質(zhì)變化的可能原因癥狀可能原因不均勻蛋遺傳、疾?。∟D、IB、ILT、EDS）、老齡雞群薄殼、軟殼鈣、磷、鎂、VD3不足，磷過多，疾病，高溫，老雞群，初產(chǎn)蛋殼粗糙疾病，抗生素使用過多，鈣過多蛋殼有斑點濕度過高，鎂缺乏褐殼蛋褪色應(yīng)激，年齡，疾病，特殊藥物（如尼卡巴嗪、CTC）對蛋殼顏色變化的建議w 實際生產(chǎn)上常會發(fā)生蛋殼顏色的微小變化。隨著蛋體積的增大以及蛋殼質(zhì)量的下降，蛋殼顏色也