2022年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試全真沖刺試題及答案

1、2022年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試全真沖刺試題及答案1. 食物生熟比例是指()。A. 食物毛重與熟重B. 食物可食部生重與熟重比C. 食物毛重與剩余熟重比D. 食物可食部生重與剩余熟重沈【答案】B2. 人日數(shù)等于用餐實(shí)際人數(shù)乘以()。本資料來(lái)源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。A. 該餐人數(shù)所占比例B. 該餐食量分配比例C. 該日食物總量D. 該日食物分配比例【答案】B3. 了解某種或幾種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)吸收及代謝狀況，最好的膳食調(diào)查方法是()。A. 稱重法B. 記賬法C. 24h膳食回顧法D. 化學(xué)分析法【答案】D4. 24h膳食回顧法的調(diào)查時(shí)間是()。A. 調(diào)查時(shí)

2、間總和24h即可B. 調(diào)查前一天24hC. 從調(diào)查起24hD. 調(diào)查前后各l2h【答案】B5. 下列調(diào)查方法中，最適合對(duì)散居兒童使用的是()。A. 稱重法B. 記賬法C. 24h膳食回顧法D. 化學(xué)分析法【答案】C6. 下列糖中，甜度最高的是()。A. 乳糖B. 麥芽糖C. 果糖D. 葡萄糖【答案】C7. 膳食中缺少()可以導(dǎo)致溶血性貧血。A. 維生素B. 葉酸C. 維生素ED. 維生素B12【答案】C8. 下列關(guān)于玉米中煙酸的描述中，正確的是()。A. 玉米中煙酸含量很低B. 玉米中煙酸為結(jié)合型，不能被人體吸收C. 玉米中煙酸為游離型，可以被人體吸收D. 玉米中可以轉(zhuǎn)化為煙酸的色氨酸含量很高

3、【答案】B9. 下列元素中，()是常量元素。A. 鈣B. 鉻C. 鐵D. 鋅【答案】A10. 下列元素中，()是微量元素。A. 碘B. 鎂C. 磷D. 硫【答案】A 本資料來(lái)源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。11. 下列礦物質(zhì)中，()是構(gòu)成血紅蛋白的成分。A. 鐵B. 鎂C. 鈉D. 鈣【答案】A12. 碘在()組織中分布最多。A. 肌肉B. 甲狀腺C. 皮膚D. 骨骼【答案】A13. 下列礦物質(zhì)中，()是構(gòu)成甲狀腺素的成分。A. 碘B. 鐵C. 鋅D. 鈣【答案】A14. 我國(guó)推薦的2000年膳食目標(biāo)中，要求來(lái)自于谷類的能量比占()。A. 50%B. 5

4、5%C. 60%D. 70%【答案】C15. 判斷人群中某營(yíng)養(yǎng)素有過(guò)量攝人風(fēng)險(xiǎn)的大小，是根據(jù)日常攝人量超過(guò)()者所占的百分?jǐn)?shù)。A. 平均需要量(EAR)B. 適宜攝入量(AI)C. 推薦攝入量(RNI)D. 最高攝人限量(UL)【答案】D16. 人類對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，首先是對(duì)()的需要。A. 能量B. 碳水化合物C. 脂肪D. 蛋白質(zhì)【答案】A17. 一般來(lái)說(shuō)，配餐中膳食能量供給達(dá)到推薦攝入量的()為基本合格。A. 95%B. 90%C. 85%D. 80%【答案】B18. 一般來(lái)說(shuō)，配餐中膳食蛋白質(zhì)以推薦攝入量的()即為基本合格。A. 95%B. 90%C. 85%D. 80%【答案】B19.

5、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的()。A. 45%50%B. 70%以上C. 55%65%D. 30%以下【答案】C20. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的()。A. 45%B. 25%30%C. 20%以下D. 15%30%【答案】B21. 體質(zhì)指數(shù)(BMI)的計(jì)算公式是()。A. 體重(千克)/身高(米)B. 體重(千克)/身高(米)2C. 體重(千克)/身高(米)3D. 身高(米)/體重(千克)3E. 身高(米)/體重(千克)2【答案】B22. 評(píng)價(jià)鐵營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)指標(biāo)是()。A. 血清白蛋白B. 血清總蛋白C. 血紅蛋白D. 血漿視黃

6、醇結(jié)合蛋白E. 血清銅藍(lán)蛋白【答案】C23. 以下五組食物中蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用最好的一組是()。A. 瘦肉米粥B. 紅薯米粥C. 南瓜米粥D. 紅薯玉米粥E. 土豆玉米粥【答案】A24. 下列氨基酸中，不是人體必需氨基酸的是()。A. 精氨酸B. 蘇氨酸C. 蛋氨酸D. 賴氨酸E. 纈氨酸【答案】A25. 脂肪是指甘油和()組成的酯。A. 磷酸B. 糖C. 蛋白質(zhì)D. 膽固醇E. 脂肪酸【答案】E26. 浮腫型蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素造成的?()A. 蛋白質(zhì)B. 熱能C. 維生素D. 礦物質(zhì)【答案】A27. 人體所需的一部分可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而來(lái)()。A. 蘇氨酸B. 賴氨酸

7、C. 色氨酸D. 蛋氨酸【答案】C28. 下列哪項(xiàng)不是脂類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義()。A. 促進(jìn)脂溶性維生素吸收B. 提供能量C. 構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì)D. 提供必需氨基酸【答案】D29. 與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有()。A. 鐵、碘B. 氯化鉀、必需脂肪酸C. 鈣、維生素DD. 葡萄糖、必需氨基酸【答案】C30. 一般來(lái)說(shuō)，粗糧的血糖指數(shù)_細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物_精制糖。()A. 低于高于B. 高于低于C. 高于高于D. 低于低于【答案】D31. 標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)的公式是()。A. 標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=實(shí)測(cè)體重(kg)-標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)÷標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×100%B. 標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=標(biāo)

8、準(zhǔn)體重(kg)-實(shí)測(cè)體重(kg)÷標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×100%C. 標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=實(shí)測(cè)體重(kg)-標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)÷實(shí)測(cè)體重(kg)×100%D. 標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)-實(shí)測(cè)體重(kg)÷實(shí)測(cè)體重(kg)×100%【答案】A32. 小王的身高是165cm，體重是40kg，則他的標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)_，屬于_。()A. <-10%;瘦弱B. <-20%;重度瘦弱C. ±10%;正常D. >10%;超重【答案】B33. Vervaeck指數(shù)公式是()。A. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)+腰圍(cm)&#

9、215;身高(cm)×100B. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)-腰圍(cm)÷身高(cm)×100C. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)-胸圍(cm)×身高(cm)×100D. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)+胸圍(cm)÷身高(cm)×100【答案】D34. 被認(rèn)為是測(cè)定體脂量“金標(biāo)準(zhǔn)”的方法是()。A. 阻抗測(cè)量法B. 密度測(cè)量法C. 體鉀測(cè)量法D. 雙能量吸收測(cè)量法【答案】B35. 超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重()時(shí)為輕度肥胖。A. 20%30%B. 50%以上C. 30%50%D. 40%50%【答案】A36. 中等常見

10、盤的直徑一般為()cm。A. 20B. 21C. 22D. 23【答案】B37. 中等常見碗的直徑一般為()cm。A. 11B. 12C. 13D. 14【答案】C38. ()碗米飯的量是日常生活中一份的量(約50g)。A. 1/4B. 1/3C. 1/2D. 1【答案】A39. 一杯酸奶約為()g。A. 30B. 40C. 50D. 60【答案】C40. 日常生活中一個(gè)中號(hào)香蕉的可食量是()g。A. 100B. 110C. 140D. 180【答案】B41. 身高體質(zhì)指數(shù)的公式為()。A. 身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)×10B. 身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)&#

11、247;身高(cm)×100C. 身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)×1000D. 身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)×10000【答案】C42. 小寧上小學(xué)3年級(jí)，身高125cm，體重26kg，則他的Rohrer指數(shù)是_，屬于_。()A. 133.12;中等B. 122.4;中等C. 143.6;肥胖D. 155.3;肥胖【答案】A43. 比胸圍的公式為()。A. 比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×10B. 比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×100C. 比胸圍=胸圍(cm)÷身

12、高(cm)×1000D. 比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×10000【答案】B44. 每天攝入膳食纖維以()g為宜。A. 1020B. 2030C. 3035D. 3540【答案】B45. 與成年男性相比，在為成年女性配餐時(shí)，需要特別考慮的礦物質(zhì)是()。A. 磷B. 硒C. 鐵D. 硫【答案】C46. 購(gòu)買某蔬菜2kg，不能食用部分的重量為400g，則該蔬菜的可食部分為()。A. 20%B. 25%C. 75%D. 80%【答案】D本資料來(lái)源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。47. 可食用部分食物中營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算公式是()。A

13、. X=A×10×EPB. X=A×100×EPC. X=A÷10×EPD. X=A×EP【答案】A48. 烹調(diào)重量變化率(WCF)的計(jì)算公式是()。A. WCF=烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量÷烹調(diào)后食物的重量×100%B. WCF=烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量÷烹調(diào)前食物的重量×100%C. WCF=烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量÷烹調(diào)后食物的重量×100%D. WCF=烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量÷烹調(diào)前食物的重量×10

14、0%【答案】B49. 下列調(diào)查方法中，最適合于膳食結(jié)構(gòu)與相關(guān)疾病的關(guān)系分析的是()。A. 稱重法B. 記賬法C. 24h回顧法D. 食物頻率法【答案】D50. 中小型調(diào)查的參與率一般應(yīng)不低于()。A. 50%B. 70%C. 80%D. 90%【答案】C51. 谷類淀粉以()淀粉為主。A. 直鏈B. 支鏈C. 抗性D. 直、支鏈混合【答案】B52. 以玉米為主食地區(qū)的居民，容易得()。A. 癩皮病B. 腳氣病C. 夜盲癥D. 口舌炎【答案】A53. 不能經(jīng)常食用精致面粉，因?yàn)槠浼庸み^(guò)程中()損失較多。A. 能量B. 蛋白質(zhì)C. 碳水化合物D. 維生素B類【答案】D54. 食物的能量受()的影響最大。A. 蛋白質(zhì)B. 碳水化合物C. 脂肪D. 水分【答案】D55. 人類對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，首先是對(duì)()的需要。A. 能量B. 蛋白質(zhì)C. 脂肪D. 碳水化合物【答案】A56. 健康教育的目的是幫助人們形成有益于健康的()，進(jìn)而預(yù)防疾病、增進(jìn)健康、提高生活質(zhì)量。A. 行為和生活方式B. 思想和意識(shí)C. 理論和知識(shí)D. 觀念和態(tài)度【答案】A57. 下列調(diào)查問(wèn)卷方法中，()問(wèn)卷回收率較高。A. 電話調(diào)查B. 自填式調(diào)查C. 信函調(diào)查D. 面對(duì)面調(diào)