連鎖門(mén)店進(jìn)貨與存貨作業(yè)管理

1、連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理第8章 連鎖門(mén)店進(jìn)貨和存貨作業(yè)管理安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院第8章 連鎖門(mén)店進(jìn)貨和存貨作業(yè)管理學(xué)習(xí)目標(biāo)了解門(mén)店的進(jìn)存貨作業(yè)的相關(guān)知識(shí)。熟悉門(mén)店進(jìn)存貨的作業(yè)流程。掌握進(jìn)存貨作業(yè)管理要求和注意事項(xiàng)?？炊⒛芴顚?xiě)進(jìn)貨和存貨作業(yè)表單。 安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院第8章 連鎖門(mén)店進(jìn)貨和存貨作業(yè)管理 8.1 門(mén)店進(jìn)貨作業(yè)管理 8.2 門(mén)店存貨作業(yè)管理安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1 門(mén)店進(jìn)貨作業(yè)管理8.1.1 訂貨的作業(yè)管理8.1.2 進(jìn)貨的作業(yè)管理8.1.3 收貨作業(yè)管理8.1.4 退換貨作業(yè)管理8.1.5 調(diào)撥作業(yè)管理安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.1 訂貨的作業(yè) 門(mén)店的訂貨作業(yè)是指門(mén)店在連鎖企業(yè)總部所確定的供應(yīng)商及商

2、品范圍內(nèi)，依據(jù)訂貨計(jì)劃而進(jìn)行的叫貨或稱(chēng)為添貨的活動(dòng)。 訂貨方式可分為分散式訂貨方式和集中式訂貨方式兩種。 安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.1訂貨的作業(yè) 1. 訂貨的作業(yè)流程 2. 訂貨注意的事項(xiàng) 3. 與訂貨相關(guān)的表單安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院1. 訂貨的作業(yè) （1）門(mén)店與 總部及物流中心間訂貨模式（2）從門(mén)店自身角度出發(fā)訂貨的流程安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院（1）門(mén)店與總部及物流中心間訂貨模式 訂貨模式圖 :連鎖企業(yè)門(mén)店總部配送中心 提出要求貨品需求 貨品需求單需求匯總總貨品需求單 總貨品需求單提貨單送貨單 安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院（2）從門(mén)店自身角度出發(fā)訂貨流程訂貨計(jì)劃存貨檢查填寫(xiě)訂貨單總部匯總通過(guò)DC或PC通知廠商STOPF

3、AX、EOSTEL、FAX、EOS安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院（3）制定訂貨計(jì)劃 制定計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮：商品的訂貨周期，配送周期安全存量、最小庫(kù)存量、訂貨方式等等。不周全的訂貨計(jì)劃，必會(huì)產(chǎn)生下列三種問(wèn)題： 存量太多。 商品種類(lèi)減少。 作業(yè)時(shí)間的浪費(fèi)。安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院（4）檢查存貨 訂貨人員根據(jù)規(guī)范制度，定期檢查各個(gè)商品庫(kù)存，當(dāng)庫(kù)存量小于安全庫(kù)存量的時(shí)，應(yīng)該及時(shí)發(fā)出訂貨單。安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院（5）填寫(xiě)訂貨單 訂貨計(jì)劃表 門(mén)店名稱(chēng)： 商品類(lèi)別： 制表日期：品種貨號(hào)供應(yīng)商 編號(hào)規(guī)格數(shù)量單價(jià)金額期購(gòu)進(jìn)方式提貨方式訂貨日期到貨日期 安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.門(mén)店在訂貨作業(yè)中應(yīng)注意的問(wèn)題 （1）存貨檢查。店長(zhǎng)應(yīng)隨時(shí)檢查賣(mài)場(chǎng)和門(mén)店

4、倉(cāng)庫(kù)的存貨及現(xiàn)有存活的保質(zhì)期。 （2）適時(shí)訂貨。門(mén)店訂貨必須注意實(shí)效性。 （3）適量訂貨。進(jìn)行單品進(jìn)存銷(xiāo)管理，店長(zhǎng)可參考建議進(jìn)貨值，在決定訂貨量。安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院3.與訂貨相關(guān)的表單 （1）訂貨計(jì)劃表 包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、交貨地點(diǎn)、送貨地點(diǎn) （2）貨品需求單 包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量交貨地點(diǎn)、送貨地點(diǎn) （3）總貨品需求單 包括產(chǎn)品名稱(chēng) 數(shù)量、 交貨地點(diǎn)、送貨地點(diǎn)、包裝箱號(hào) （4）揀貨單 （5）送貨單 包括客戶(hù)名稱(chēng)送貨地、包裝箱號(hào) 安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.2進(jìn)貨的作業(yè) 門(mén)店的進(jìn)貨作業(yè)是指訂貨后對(duì)廠商或配送中心配送來(lái)的商品進(jìn)行接收或驗(yàn)收，從而使商品進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)或內(nèi)倉(cāng)。 進(jìn)貨作業(yè)依照訂貨作業(yè)有供應(yīng)商和配送中心

5、將商品送達(dá)門(mén)店的作業(yè)。安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.2 進(jìn)貨的作業(yè) 1. 進(jìn)貨作業(yè)流程 2. 進(jìn)貨作業(yè)的注意事項(xiàng) 3. 與進(jìn)貨作業(yè)有關(guān)的表單 安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院1.連鎖門(mén)店進(jìn)貨作業(yè)流程圖供應(yīng)商配送物流中心配送進(jìn)貨退回驗(yàn)收存入倉(cāng)庫(kù)進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)NOYES安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.進(jìn)貨作業(yè)應(yīng)該注意的問(wèn)題 （1）嚴(yán)格遵守企業(yè)總部規(guī)定的時(shí)間 （2）先辦退貨再辦進(jìn)貨 （3）驗(yàn)收單、發(fā)票要齊全 （4）商品整理分類(lèi)要清楚，并進(jìn)行驗(yàn)收 （5）驗(yàn)收后部分商品直接進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)，部分則存入內(nèi)倉(cāng)或進(jìn)行深加工后進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院3.與進(jìn)貨作業(yè)有關(guān)的表單 （1）進(jìn)貨簽收單 （2）送貨單 內(nèi)容包括客戶(hù)名稱(chēng)、送貨地點(diǎn)、包裝箱號(hào) （3）入庫(kù)單

6、包括產(chǎn)品名稱(chēng)、入庫(kù)數(shù)量、入庫(kù)日期、儲(chǔ)位、經(jīng)手人 （4）進(jìn)貨明細(xì)月報(bào)表 （5）出庫(kù)單 產(chǎn)品名稱(chēng)、出庫(kù)數(shù)量、出庫(kù)日期、經(jīng)手人安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.3 收貨作業(yè)管理 1. 收貨作業(yè)的原則 2. 商品的驗(yàn)收 3. 大型綜合超市和倉(cāng)儲(chǔ)超市的收貨作業(yè) 4. 收貨相關(guān)表單 安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院1.收貨作業(yè)的原則正確原則正確原則優(yōu)先原則優(yōu)先原則安全原則安全原則誠(chéng)實(shí)原則誠(chéng)實(shí)原則區(qū)域原則區(qū)域原則時(shí)效原則時(shí)效原則安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.商品的驗(yàn)收 （1）驗(yàn)收的重要性和目的 （2）驗(yàn)收內(nèi)容 （3）驗(yàn)收組織 （4）驗(yàn)收方法 （5）商品驗(yàn)收注意安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.商品的驗(yàn)收 驗(yàn)收組組長(zhǎng)的工作職責(zé)：驗(yàn)收組組長(zhǎng)的工作職責(zé)：安排工作

7、人員計(jì)劃，按排送貨時(shí)間；進(jìn)貨驗(yàn)收；存貨管理；退回品管理；驗(yàn)收人員管理；顧客的送貨服務(wù)；傳達(dá)并執(zhí)行總部的相關(guān)指令和規(guī)定安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.商品的驗(yàn)收 驗(yàn)收人員的工作職責(zé)：驗(yàn)收人員的工作職責(zé)：整理后場(chǎng)環(huán)境整潔；將商品按收貨單內(nèi)容注意清點(diǎn)；按總部的驗(yàn)收辦法驗(yàn)收商品；驗(yàn)收結(jié)束，再有理貨員確認(rèn)；廠商退貨必須檢查退貨單；供應(yīng)商帶回的空箱，必須有驗(yàn)收人員檢查確認(rèn)；門(mén)店員工購(gòu)物，必須由驗(yàn)收人員檢查確認(rèn)。安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院3.大型綜合超市和倉(cāng)儲(chǔ)超市的收貨作業(yè)（1）配送商品的方式: 供貨人的自備車(chē)； 運(yùn)輸公司； 郵寄； 鐵路部門(mén)； 本連鎖超市其他門(mén)店的員工。安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院3.大型綜合超市和倉(cāng)儲(chǔ)超市的收貨作業(yè)（2）

8、收貨的資格： 包裹的收貨資格通常只能由相應(yīng)的部門(mén)經(jīng)理及其助理接收； 掛號(hào)信的接收資格只能由超市秘書(shū)處的秘書(shū)接收； 一般商品的接收資格只能由一名有接受資格的員工接收。安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院3.大型綜合超市和倉(cāng)儲(chǔ)超市的收貨作業(yè)檢查是否定過(guò)貨發(fā)放進(jìn)貨號(hào)存貨的檢查異常情況的處理收貨確認(rèn)（3）收貨的程序：安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院4.收貨相關(guān)表單 （1）日常收貨記錄表 （2）收貨清單 （3）每周供貨商差錯(cuò)記錄表安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.4 退換貨作業(yè)1. 品質(zhì)不良2. 訂錯(cuò)貨3. 送錯(cuò)貨4. 過(guò)期貨5. 代銷(xiāo)商品6. 總部明確的滯銷(xiāo)品等安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.1.5 調(diào)撥作業(yè)1.調(diào)撥發(fā)生的原因（1）門(mén)店銷(xiāo)售急劇擴(kuò)大，而存貨不

9、足（2）供應(yīng)商送貨量明顯不足（3）顧客臨時(shí)下大量定單安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.調(diào)撥的作業(yè)流程圖供貨效應(yīng)其他門(mén)店存量臨時(shí)緊急需求調(diào)撥進(jìn)貨STOPNO OKYES安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院3.調(diào)撥前的注意事項(xiàng)（1）若臨時(shí)大量訂單，最好先聯(lián)系其他門(mén)店（2）商品調(diào)入與調(diào)出，須在店長(zhǎng)同意下進(jìn)行（3）調(diào)撥車(chē)輛安排（4）工作人員與時(shí)間安排安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院4.調(diào)撥時(shí)注意事項(xiàng)（1）填寫(xiě)調(diào)撥單，并簽名確認(rèn)（2）由雙方門(mén)店驗(yàn)收檢查并確認(rèn)（3）調(diào)撥單一式兩聯(lián)（4）調(diào)撥單需定期匯總送至總部會(huì)計(jì)部門(mén)，以配合賬目處理安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.2 門(mén)店存貨作業(yè)管理 8.2.1 倉(cāng)庫(kù)作業(yè)管理 8.2.2 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)管理 8.2.3 壞品處理作業(yè) 安徽

10、財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.2.1 倉(cāng)貨作業(yè)管理1.倉(cāng)庫(kù)作業(yè)管理是指連鎖企業(yè)門(mén)店商品儲(chǔ)存空間的管理作業(yè)。2.一般而言，門(mén)店配送能力較強(qiáng)時(shí)，門(mén)店最好是不設(shè)內(nèi)倉(cāng)而實(shí)施無(wú)倉(cāng)庫(kù)經(jīng)營(yíng)商品，即零庫(kù)存。3.根據(jù)目前國(guó)內(nèi)的配送情況，門(mén)店如果不能及時(shí)配送，內(nèi)倉(cāng)將會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的商品缺貨情況。安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.2.2 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)管理1.通過(guò)盤(pán)點(diǎn)可以計(jì)算出門(mén)店真實(shí)的存貨、費(fèi)用率、毛利率、貨損率、等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)2.盤(pán)點(diǎn)的結(jié)果可以說(shuō)是一份門(mén)店經(jīng)營(yíng)績(jī)效的成績(jī)單安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院8.2.3 壞品處理作業(yè) 1.壞品的范圍 壞品指的是門(mén)店在銷(xiāo)售或儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生的過(guò)期商品、包裝破損不能再銷(xiāo)售的商品，或因門(mén)店停電、水災(zāi)、火災(zāi)、保管不善造成的瑕疵品。安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院2.壞品處理的作業(yè)流程圖