為來廈門的吃貨們準(zhǔn)備

1、1、 韭菜盒層次細(xì)致而分明、用面粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆干等混合起來做陷,包成一個(gè)個(gè)圓餅形,邊用手做成波浪狀,然后放入油鍋熱炸,皮酥香脆、盒餡鮮美,帶有韭菜香。尤其是春天剛割下的韭菜格外細(xì)嫩，吃起來別有滋味。二、廈門炸棗廈門炸棗分甜、咸兩種。將糯米淘洗干凈，用清水浸漲12小 時(shí)，撈起盛入籮內(nèi)帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，扎緊袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反復(fù)揉，至揉透后，搓成長條。 將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內(nèi)，加入白糖，拌勻做餡。拿一份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反復(fù)。將花生

2、油倒入鍋 中，置火上燒至五成熱時(shí)，將圓形坯放入油鍋，炸一會(huì)兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時(shí)撈起，入漏勺瀝去油即成。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆里軟， 餡香甜，是泉俗過年過節(jié)常做的食品。 注：還有一種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番風(fēng)味。三、白灼章魚章魚有許多種燒法，而白灼章魚是廈門獨(dú)有。白灼的做法特點(diǎn)是保持了章魚的原味，因此材料必須要新鮮。其次，磨章魚是一道十分重要的工序，需手工揉搓，去除粘液保證口感更爽脆。煮章魚的火候也很重要，大火沸水煮一分鐘后撈起放入冰箱冷藏。吃白灼章魚，有白章和紅章之分，白章口感更好吃，價(jià)格也稍貴。四、綿綿冰楊小賢這家店路過好幾次，店

3、里環(huán)境不錯(cuò)，最主要店招寫了有最好吃的手工芋圓，究竟好不好吃讓樓主試試才知道嘛，結(jié)果好吃到流淚，那個(gè)Q那個(gè)彈啊，軟硬適中又不是很甜，樣樣戳中樓主的心！地址： 思明區(qū) 中山路117號(hào)2層(近中山路)電話 油蔥馃廈門的一種小吃，在家做著工序繁雜，廈門的"馃"就是一種米做的食物。將大米磨成米漿蒸熟即可，如果蒸成一張大大的薄餅，然后切成手指寬的條狀，就叫做馃條，和出名的陜西秦鎮(zhèn)米皮類似。如果把米漿放在一個(gè)個(gè)碗里蒸熟，就叫做碗馃六、廈門鹵豆干鹵豆干是一道著名的漢族小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。林語堂的中國人，里面寫到明末清初的著名的文學(xué)家、文學(xué)批評(píng)家金圣嘆。說金圣嘆身陷囹圄將被斬首，臨死時(shí)告訴兒子:"豆腐干與花生米同嚼，有火腿滋味"。面對(duì)殺頭還能想起平時(shí)體會(huì)出的美味，還不忘記告訴兒子，可見鹵豆干其獨(dú)特魅力。七、春卷廈門春卷又名春餅(廈門人則叫薄餅)，是福建廈門傳統(tǒng)的漢族小吃，傳統(tǒng)節(jié)日食俗。用面皮包著